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Signature Dishes
往烏來的路上有很多餐廳我最喜歡到山泉水吃飯長輩第一次請我到這裏吃飯時，我很驚豔在這種遊客很多的地方，我吃飯的經驗是-這種地區的餐廳通常都是貴而粗糙所以吃到這種調味有深度，火侯掌握得好又重視新鮮食材的餐廳很有一種撿到寶的心情以下是兩次造訪的照片......現炸活溪蝦非常新鮮好吃，兩次來都點這道溪蝦新鮮，主廚裹粉得有技巧，粉不多、溪蝦也炸得恰到好處小魚山蘇，爽脆有味，火侯掌握得很好炒珠蔥不知是不是因為就在產地吃來特別有甜味南瓜米粉山泉水的南瓜米粉有一個特色老闆會做出米粉鍋巴這道南瓜米粉也是兩次來都有點米粉入味，有彈性，入口卻又易咬斷鍋巴香氣讓這道南瓜米粉硬是跟別家不同現做的煙燻鱘龍魚老闆選的是膠質多的那段魚肉膠質部分Q嫩，這道也是讓我驚豔的菜色之一梅汁地瓜排骨再一次體驗老闆的好火侯干貝鱘龍魚球羹這湯品真的很好吃羹湯調味像極小時候吃到的喜宴菜但是搭配費工夫的手工干貝鱘龍魚球入口軟嫩、滋味十足炸芋丸其實這道炸芋丸才是讓我最最驚豔的這種普遍的菜，每間餐廳都會做但是好壞差很多，把普通小食做得好吃才是廚師的真考驗這芋丸有很著很重的芋頭香但絕對不是加香料調味除了外層酥脆又不油膩(火侯又見真章)裏頭的芋泥細緻綿密為了這炸芋丸，我願意千里迢迢再來訪山泉水國民料理食堂台北縣烏來鄉環山路129號02 2661 8089
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