周烏豬切仔麵

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蘆洲可以說是切仔麵的大本營，而蘆洲湧蓮寺算是熱門的地區，附近有五六家切仔麵，而《周烏豬切仔麵》算是裡這裡面的老店中的老店，有人說《周烏豬切仔麵》的周烏豬是當初蘆洲切仔麵的開山始祖，所以這一脈從民國35到現在已經是 70年的歷史了，到現在已經是第四代了，《周烏豬切仔麵》在網路上有超過千則以上評論，但評論還蠻兩極的。 ｜傳到第四代的蘆洲切仔麵周烏豬切仔麵《周烏豬切仔麵》就位於蘆洲湧蓮寺附近，是得勝街最中間的位置，這邊白天是菜市場，晚上則是夜市，從捷運三民高中站1號出口走過來約6分鐘，店門口有一隻黑色豬的雕像還蠻好認的，《周烏豬切仔麵》附近可以說是蘆洲切仔麵的大本營，像是大廟口、添丁、阿郎跟大象都在附近，《周烏豬切仔麵》是已傳承到第四代的老店，周烏豬被譽為蘆洲切仔麵創始者，也是現在老闆的祖父。《周烏豬切仔麵》店員蠻多的，而且忙著煮麵切菜，看起來生意還不錯，主要的用餐區蠻有古意的，就用了仿古的紅磚牆搭配深色桌椅，重點冷氣有開得很夠，用起餐來不會太熱或不舒服，《周烏豬切仔麵》用餐空間也算大，大概只輸給添丁跟阿郎而已，切仔麵用笊籬去燙煮麵條，為了要瀝乾水分或涮起下，就會有切切切的聲音，因此就叫做切

這次農曆年，阿發的老爺車有些狀況，只好搭捷運帶老婆小孩四處走走，又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市，於是就這麼前往。而說到蘆洲的代表性小吃，阿發腦海馬上就浮現出切仔麵，感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市，就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖，是這家位在夜市內，湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」，從台灣光復後就販賣至今已數十年，現已由第4代經營。我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」，那次雖然覺得還不錯吃，但覺得味道有些偏重，用餐環境也有點老舊。但這次造訪，則有了不同的感受～▲店外觀遠近馳名的「周烏豬切仔麵」，到了用餐時段，門前常見大排長龍。▲菜單排隊的時候，排在前頭的幾位客人，店員會先遞上菜單，以節省時間。▲煮麵區關於「切仔麵」名字的由來，相傳是古早年代在煮麵時，先把麵條和豆芽菜或韭菜，放入煮麵的竹勺子中，然後入湯鍋煮熟；起鍋時為了瀝乾水分，會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下，再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲，後人就稱為「切仔麵」。▲小菜料理台光看小菜區，就約有3個工作人員在處理，可見這的小菜也大受歡迎。▲店內滿滿的客人用餐時段，店內真是坐無虛席。▲用餐環境店內的牆面