允久居酒屋 | 高雄精緻風格居酒屋
關於允久居酒屋
允久居酒屋在高雄海洋音樂中心附近巷弄內
低調經營了大約一年多時間,
之前就有喜歡跑居酒屋的朋友跟我推薦過
這次跟朋友聚餐剛好離這邊都不遠決定約在這邊,
超低調門面, 經過應該也不太會發現是居酒屋
比較像是日式無菜單料理的感覺~
進門後同樣是一個純日式的風格展現,
主軸圍繞在中間料理吧檯,
可以看得出來老闆想打造出
以串燒燒烤配酒的氛圍
當然如果你跟我們一樣像4個人來, 店內也有4人桌,
比較後方的地方甚至可以隔出大約14人包廂空間,
人數足夠, 只要符合每人500元低消就能直接包場使用~
在吧檯中央烤臺採用透明玻璃讓全場欣賞料理過程
排煙蠻不錯, 如果喜歡互動感推薦坐吧檯,
可以看到除了傳統串燒烤爐, 旁邊還有一個烤魚地爐,
如果時間允許現場會用來烤魚, 感覺真的蠻不錯的~
允久主打的豬肉卷跟雞腿內肉
可以看到是現場每天新鮮制作,
豬肉特別選用葛瑪蘭黑豬肉,
清爽口感品質也非常到位~
菜單部分烤物大約占了菜單的一半,
再搭配上居酒屋一定有的刺身,
拿手絕活一品料理,
跟朋友大家一起分享吃也是很不錯的選擇~
招待小菜
上菜前先上了招待的小菜
今天是毛豆還有花生,
蠻喜歡這邊花生很香也不會太鹹,
非常刷嘴一下子就會掃光~
冷泡茶 圓石系列 100
今天我們都要開車所以選擇以茶代酒,
店家在入座的時候附上擦手毛巾,
可以感受到老闆是個很注重傳統細節的人,
現在真的就算在很高級的餐廳,
也很少看到提供毛巾值得讚賞~
冰雪奇緣 180 | 蒟蒻 | 養樂多 | 雪碧
如果不喝酒精的話可以來杯特調
冰雪奇緣蠻特別, 加入了常見的養樂多,
搭配上雪碧的氣泡非常開胃, 還有可以咀嚼的蒟蒻
巨峰葡萄氣泡 90
細緻香檳般的氣泡,
用來搭配比較重燒烤料理就還蠻適合
沙拉涼筍 150
先來個清爽涼筍沙拉,
放在冰塊上讓筍子吃起來更爽脆,
這邊用的美乃滋不會太甜,
幫筍子提味卻不會搶過風味~
鮭魚卵山藥細麵 150
山藥細切成絲作成細麵滑順綿密口感,
配上海膽及鮭魚卵非常開胃
允久刺身盛合 280
今天的綜合拼盤挑選4品生魚片,
現磨山葵 , 搭配鮮美的鮭魚還有青甘
山藥烏魚子 110
山藥絕對是居酒屋經典蔬菜烤物,
外層烤過脆又軟的口感,
山藥品質選用非常不錯, 搭配上烏魚子鮮甜,
用切丁來呈現個人覺得蠻特別的~
起司烤櫛瓜 80
脆口烤櫛瓜炎熱天氣也能胃口大開,
厚切很霸氣, 也是店家指定的黃金比例
選用來自南投武界山上部落農場的櫛瓜,
因為海拔夠高才能有這麼水分充足的農作物,
這是跟一般櫛瓜很大不同的地方.
起司口味覺得量是很剛好不會太膩, 卻增加了奶香~
雞腿內肉 醬烤 80 | 起司 80 |明太子 90 | 蔥鹽 80 | 鹽烤 70
雞肉串燒部分採用腿內肉非常嫩且多汁
喜歡吃原味鹽烤就超好吃,
有多種不同的口味可以選擇,
喜歡吃重口味最推薦雞肉的好搭配明太子,
蔥鹽不會太重口, 會有一點鹹甜鹹甜的口感
想要吃得比較清爽會推薦這款,
串燒都是一串一串的點, 每個人都可以吃到自己喜歡的口味~
蔥鹽牛舌 250
大部分牛舌應該都燒肉店裡吃,
在居酒屋專人幫你料理好, 熟度控制很完美,
絕對不會處理到整片硬掉,
每口都在舌尖散發獨特爽脆口感,
與微鹹蔥鹽絕妙結合~
嫩切牛五花 250
軟嫩厚切牛五花, 油花分布均勻柔嫩多汁,
份量給非常多而且採用厚切, 蠻推薦用來配炒飯
絕對是一份頂級燒肉飯, 肉質鮮美肥而不膩
珠蔥五花卷 70 | 野菜五花卷 70
豬肉卷部分特別選用宜蘭葛瑪蘭黑豬肉
來自東部大地純淨水源飼養長大的品種,
肉質清香, 脂肪部分清甜,
搭配上像是珠蔥還有特別選的高山高麗菜,
高麗菜的脆度很明顯可以吃得出,
個人覺得豬肉卷是這邊燒烤招牌 , 絕對會讓你感到驚艷~
豬五花剝皮辣椒卷 80 豬五花起司卷 80
如果可以吃一點辣, 很推薦剝皮辣椒
口感不會太嗆辣香度更高~
如果喜歡濃郁奶香口感,
起司卷就最適合, 起司控一定超愛~
清酒
來居酒屋大家通常都會選擇喝杯小酒
老板自己也是很喜歡清酒的人,
強調清酒都不定期更換,
在高雄很難得有居酒屋的清酒可以這麼多元多選擇的
高貴少見款式通通都有 ,
像是這款高雄少見的十四代,
來自日本山形縣的清酒之王
絕對是清酒愛好者想要攻頂的好選擇,
也可以針對客人的清酒喜好做出建議,
想要喝到外面喝不到款式來這邊就對了,
像這款「萩の鶴」真的很可愛,
人氣數量限定貓咪包裝, 喝完都想把酒瓶帶回家~
烤軟絲 380
厚實軟絲並沒有使用太多的額外調味
品嚐本身的鮮甜, 肉質非常脆口
甜度完全集中, 充分感受到軟絲鮮甜味
酥炸軟殼蟹 280
這邊軟殼蟹裹上的炸粉讓外層多了層酥脆
口感脆而不會太過於油膩,
同樣也是一道非常刷嘴炸物
而且看下來其實可以發現,
這邊的餐點份量每份幾乎都不少,
完全是可以吃得精緻又飽足
揚出豆腐 120
炸豆腐顏色非常漂亮,
外酥內嫩配上點海苔, 單純裹上玉米粉很Q,
還蠻喜歡這種日式炸物方式, 吃起來相對比較清爽~
水果玉米天婦羅 120
聽說最近居酒屋蠻流行玉米天婦羅,
沒吃過的朋友一定要來試一下,
水果玉米的甜度比較高,
而且炸完後玉米也不會軟掉脆脆的
不會帶著油膩感 , 整體的口感甜甜鹹鹹
重點是吃起來非常方便~
花魚一夜干 250
既然有地爐, 當然少不了一夜干 ,
一夜干最大特色是魚肉鮮嫩風味會加強,
每口都很濃郁吃起來風味十足,
今天的花魚口味跟我之前在日本吃到幾乎是一模一樣, 很道地~
鮭魚炒飯 180
鬆軟有粒粒分明的炒飯
加入大量鮭魚, 每一口都充滿著鮮甜~
剝皮辣椒雞湯 180
吃完飯最後一定要來碗湯,
剝皮辣椒雞湯整碗湯裡滿滿雞腿肉 ,
日式不一定一定只有味增湯,
整體口感清澈微辣, 鮮甜可口,
如果天氣冷來一晚絕對是暖心又暖胃
昭和布丁 90
口感稍微紥實綿密,
屬於純手工的焦糖布丁, 焦糖味非常濃厚,
完全重現昭和時代當時, 富有的喫茶文化代表
蜂蜜蛋糕 60
另一份甜點使用直火燒烤的蜂蜜蛋糕,
需現點現做花一點時間,
外層酥脆感和平時吃蜂蜜蛋糕很不一樣,
也沒想到原來蜂蜜蛋糕烤得這麼好吃,
而且完全不會有乾澀感, 個人是大推這份一定要點~
最後一定要提一下店家洗手間,
法國品牌的洗手用品搭配免治馬桶、舒適燈光、獨立抽風設備
最重要的就是廁所有獨立冷氣出風, 獨立冷氣主機
這是保持廁所乾燥無異味的最重要核心,
自己當業務很多有消費力的客人都跟我說過,
他們非常注重場所廁所乾淨整潔,
久了自己也會觀察一下餐廳洗手間狀況,
允久居酒屋絕對是高標中的高標, 完全五星級飯店標準 ~
允久居酒屋擁有美好居酒屋氛圍, 整個質感也是非常頂尖 ,
但是價位和市區一般的居酒屋相比也不會很貴,
不用擔心預算超標,
在很多細節上多比一般居酒屋來的更注重,
像是使用的餐具幾乎都是很漂亮的日本瓷器,
提供擦手毛巾 , 乾淨明亮氛圍,
還有餐點選擇原材料都蠻講究~
老闆本身非常喜歡狗狗,
所以這是一間寵物友善居酒屋,
寵物都可以牽繩落地,
歡迎帶著毛小孩一起來用餐,
但是飼主們要自行管理自己的毛孩喔~
