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2017-01-06
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從日本旅遊回來，立馬帶老媽來體驗乾式熟成牛排。Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店位在高雄軟體園區內，第ㄧ棟大樓。附近有免費的停車空地，感覺又省下一筆停車費用。吃飽飯還可以逛逛IKEA、好市多、家樂福等...Beer Beef的牛排，等級從濕式熟成到乾式熟成，熟成天數不同，價格也不同。乾式熟成牛排（Dry-aged beef）：是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉，牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪，本身天然的風味更加集中跟飽和。乾式熟成花費15～28天，而且水分蒸發後會損失1/3以上的重量濕式熟成牛排（Wet-aged beef）：是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。濕式熟成天數較短，過程中重量損失較少。比爾比夫和牛熟成館室內寬敞，走的是工業風。適合商務聚會、約會、家人聚餐，有慵懶的放鬆感。小羊兒都吃到有點想睡覺了＠＠“用餐環境很舒服！！門口處就可以看見乾式熟成的牛肉依等級分配，保存在接近0攝氏度的溫度下（0°C至 -1°C）透明冷藏櫃中。左邊架上的是乾式熟成牛肉，右邊則為濕式熟成牛肉。 走到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館為我們安排的採，光比較明
從日本旅遊回來，立馬帶老媽來體驗乾式熟成牛排。Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店
位在高雄軟體園區內，第ㄧ棟大樓。
附近有免費的停車空地，感覺又省下一筆停車費用。
吃飽飯還可以逛逛IKEA、好市多、家樂福等...
Beer Beef的牛排，等級從濕式熟成到乾式熟成，熟成天數不同，價格也不同。
乾式熟成牛排（Dry-aged beef）：
是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉，
牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪，
本身天然的風味更加集中跟飽和。
乾式熟成花費15～28天，
而且水分蒸發後會損失1/3以上的重量
濕式熟成牛排（Wet-aged beef）：
是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。
濕式熟成天數較短，過程中重量損失較少。
比爾比夫和牛熟成館室內寬敞，走的是工業風。適合商務聚會、約會、家人聚餐，有慵懶的放鬆感。
小羊兒都吃到有點想睡覺了＠＠“用餐環境很舒服！！
門口處就可以看見乾式熟成的牛肉依等級分配，保存在接近0攝氏度的溫度下（0°C至 -1°C）透明冷藏櫃中。
左邊架上的是乾式熟成牛肉，右邊則為濕式熟成牛肉。
走到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館為我們安排的採，光比較明亮得座位，翻開很有質感的黑色點菜單。
小羊兒今日前來體驗的菜單如下：
Beer Beef 也有販售早午餐，份量真的超物超所值。
酥炸多利魚法式炒蛋
有德國香腸、 南瓜、 烤番茄、 炒蛋、 馬鈴薯泥、 炸多利魚塊。
沙拉跟外面不太一樣， 有芥末籽味更有風味，
魚塊上脆脆的金黃表皮，
鬆軟的魚肉與覆蓋上酸味的番茄丁醬。非常好吃！
牛排套餐：
手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、
飲品、甜點。
海陸饗宴特餐：
龍蝦、乾式熟成牛排(菲力中度乾式熟成8oz)NT.2900
極黑和牛肋眼牛排10oz，風味指數2顆心。NT.2200
P.S貼心提醒，深度乾式熟成牛排，需要事先預約。
至於價格就是熟成越久越貴。
前餐，麵包吃起來有甜味烤後的香氣，搭配鹹奶油整個很開胃，滋味跟香氣都超迷人der。
濃湯：花枝、蝦仁、蛤仔，豐富的切丁馬鈴薯，
添加洋蔥增加甜味，喝起來濃郁香甜。
生蠔：比iphone還大顆的美國生蠔，鮮甜多汁，還需要刀切吃，
搭配檸檬與特製醬汁 (番茄醬、 辣根醬、 芥末籽醬 ) ，
可以降低生蠔的腥味。
咬下去湯汁都流出來了，
真是味美鮮甜，雖然說第一次吃這麼大顆的生蠔，
但其實吃下去後，就不覺得可怕，反而覺得太美味了～～
德國大麥生啤酒：喝起來有大麥香氣，不苦澀。大口喝令人滿足！
紅酒：
搖一搖有葡萄酒香氣，拿來搭配牛肉，可以添增風味。
前菜：北海道生煎干貝
（點綴魚子醬，搭配魚子醬吃會增加鹹度）、
挪威國王煙燻鮭魚可搭配蜂蜜芥末醬。
蒜香洋菇，搭配麵包片，會多一份奶油香氣。
沙拉：使用凱撒醬，橄欖油起司粉，蘿蔓、紅卷跟綠卷。
吃起來新鮮清脆香甜，咬下去有卡滋聲。
加勒比海龍蝦：尾巴拉起來就是一整條完整的龍蝦，
蔬菜球（紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜的菜根）
吃起來有奶油香氣，香甜可口。
荷蘭醬（檸檬汁 、薄奶油與奶油些許白胡椒調製而成！）
是要搭配龍蝦一起吃的，龍蝦超大隻，滿滿的蝦膏，
龍蝦肉吃起來扎實有嚼勁，肉質鮮甜，能吃得很豪邁。
蜂蜜檸檬汁：檸檬汁，作為餐前開胃飲。
牛排、龍蝦，餐前送上熱盤，
服務生為我們灑上玫瑰鹽，
熱盤是為了保持熟成牛肉的溫度。
菲力中度乾式熟成8oz，3顆心。帶有獨特的乾式熟成牛排香，比較有嚼勁。
搭配軟嫩的菲力牛排有如生魚片的口感，
雖然肉汁油脂沒有肋眼多，
但香味卻絲毫不輸肋眼，
喜歡吃軟嫩牛排的你，不能錯過！
極黑和牛肋眼牛排10oz，風味指數2顆心。和牛肋眼濕式熟成
牛肉香味四溢，肉質多汁，
口感厚實，肋眼的油脂帶動口腔咀嚼，
更能享受吃肉的撕裂感。
P.S食後心得比較，多了一顆心的更好吃。
在端上牛排前，除了熱烤盤以外，還會有這碗燉馬鈴薯，主要是搭配牛排享用，當然也可以搭配玫瑰鹽吃原汁原味。
溶岩布朗尼巧克力上面的奶油遇熱溶化，
與藏在下層內的布朗尼巧可力蛋糕融合，
如溶岩般流下，黑與白的交錯編織著美味的甜點，
一口吃下甜甜的巧克力與濃郁的奶油
堆疊出豐富的口感，超推薦給大家品嚐。
焦糖烤布蕾上層焦香的焦糖，覆蓋著蛋香濃郁的布蕾，
利用焦糖的甜與脆，與布蕾的軟嫩口感，非常可口。
乾式熟成牛排的獨特風味，是愛吃牛排的牛肉控一生必吃的美味。
是來自歲月的淬煉與去蕪存菁，給你只有讚美的風味。
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