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2022-11-02
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#高雄鳳山區美食衛武營國家藝術文化中心景觀餐廳【STAGE 5】 高雄衛武營時髦法式餐酒館今年剛聘請到新主廚Jason Wang，在南美與澳洲有豐富的歷練，想將台灣本地食材，帶上些南美洲的元素，以法式手法烹調出精緻的料理，每一道餐點都是用許多食材做混搭，有品味、有創新，當然也有衝擊！有超過120款葡萄酒、30款單杯酒單，侍酒師推薦精準到位，服務團隊很強，說菜也一流！ 【STAGE 5】 創辦人兼營運總監蔡中和，將STAGE 5作為第五座展演舞台，佔地90坪，共有86個座位，從食材、盤飾、食器到空間設計，秉持摩登、在地、自然、簡約、優雅，以5大元素貫穿，以精緻的南台灣在地旬食美饌，展演台灣豐饒又多樣化的物產。開幕至今已3年，今年招攬旅美澳超過10年的Jason Wang擔任主廚，他曾任侯布雄法式餐廳、雪梨Flying Fish海鮮餐廳，企圖帶給人更創意的感受！ ▼深黑色系的用餐環境帶點神秘氛圍，穿著smart casual就可以了餐廳寬闊，氣氛安靜，很適合約會！ 【STAGE 5菜單】餐點以套餐為主，每季都會更換菜色，也有提供午、晚餐單點的料理，低消＄500/人，需加收10％服務費。有
衛武營國家藝術文化中心景觀餐廳
【STAGE 5】
高雄衛武營時髦法式餐酒館
今年剛聘請到新主廚Jason Wang，
在南美與澳洲有豐富的歷練，
想將台灣本地食材，帶上些南美洲的元素，
以法式手法烹調出精緻的料理，
每一道餐點都是用許多食材做混搭，
有品味、有創新，當然也有衝擊！
有超過120款葡萄酒、30款單杯酒單，
侍酒師推薦精準到位，
服務團隊很強，說菜也一流！
【STAGE 5】
創辦人兼營運總監蔡中和，
將STAGE 5作為第五座展演舞台，
佔地90坪，共有86個座位，
從食材、盤飾、食器到空間設計，
秉持摩登、在地、自然、簡約、優雅，以5大元素貫穿，
以精緻的南台灣在地旬食美饌，
展演台灣豐饒又多樣化的物產。
開幕至今已3年，今年招攬旅美澳超過10年的Jason Wang擔任主廚，
他曾任侯布雄法式餐廳、雪梨Flying Fish海鮮餐廳，
企圖帶給人更創意的感受！
▼深黑色系的用餐環境帶點神秘氛圍，
穿著smart casual就可以了
餐廳寬闊，氣氛安靜，很適合約會！
【STAGE 5菜單】
餐點以套餐為主，每季都會更換菜色，
也有提供午、晚餐單點的料理，
低消＄500/人，需加收10％服務費。
有超過120款葡萄酒，
以及30款可提供單杯的酒單，
酒水單杯$250~$350居多，價位可愛。
(STAGE5菜單)
▼STAGE 5酒單
▼2021年12月底新推出▼
冬季賞藝套餐7道菜
主廚將溫潤辛香、厚實圓滑、香醇沉穩的冬季風格融入在冬季料理的設定中，
也運用入冬後常使用的醃漬手法搭配漬物刺激味蕾、平衡口感，
此外增加溫熱料理的設定比例與適時使用炭火燒烤烹飪、賦予溫暖的炭香氣息，
主廚希望透過這些創作設計，讓大家感受季節個性的美味精彩。
【熱紅酒】$280
冬季限定熱紅酒
以紅酒、波特酒、白蘭地為基底，
加上橙片和八角、肉桂等香料，
煮出這杯甜甜熱熱又暖心的飲品，
這也是國外聖誕市集常見的美食！
(飲酒請勿開車)
【奶油布里歐/鮪魚醬/手工培根】
溫熱的布里歐麵包好鬆軟，
沾上一旁花俏的鮪魚抹醬，
居然有濃郁的獨特香料味，
同時也開啟了味蕾
【櫻花蝦/百合/馬蜂橙】
櫻花蝦壓製成碎餅這樣吃法好創意，
搭配蓮霧清爽解膩，
而且這組合也太跳tone，
但又無違合感，有意思！
【章魚/杏仁甜椒/野生洛神花】
以香料水燉煮的章魚腳吃起來Q彈，
微甜微酸中還帶有中式香料的香氣，
混搭茴香沙拉及洛神花，
繁複小巧的提味，堆疉出深層的滋味
【雲林薩索雞翅/梅山烏梅/墨西哥莫蕾醬】
雞翅已去骨非常貼心，
剩下豐厚的雞皮包著非常Q彈的雞肉
令人感受到這食材的優異，
配上鮮紅寶石般的風乾蕃茄甜菜根沾醬，
及墨西哥辣椒、烏梅、巧克力調和的濃郁醬汁，
上桌時在桌邊刷上巧克力
滿滿互動感！
【蕈菇清湯/30年老菜脯/南投竹笙/巴西蘑菇】
白木耳為基底，
桌邊現沖澄清蕈菇湯，
最後滴白松露油增加高級香氣，
湯喝起來溫補養生，
以南投竹笙包覆著巴西蘑菇，
口感層次令人驚喜！
【市場鮮魚/胭脂樹紅/嘉義葡萄柚】
澎湖土魠魚，肉質鮮嫩，
搭配墨西哥的辛香料，味道非常衝擊，
但我不太喜歡這sauce的香料味，
好像有吃檳榔還是磚塊的感覺，
這個太過驚喜了，我無法
▼餐廳經理Kiky推薦的佐餐紅酒，
她同時也擁有侍酒師執照，
上酒前還特地提前30分鐘做了醒酒
這就是貼心與專業啊！
(末成年請勿喝酒)
【澳洲小羔羊/羅旺子/羽衣甘藍/香料堅果】$2,350
肉質細緻，口感紮實，無羊膻味，
推薦5分熟有肉香又別具風味。
搭配的羽衣甘藍菜以一烤一炸呈現
小細節中令人感到有趣！
【美國大奥馬哈特級肋眼/菊芋/中都小麥】$2,700
選用油花比例適中的美國肋眼部位，
切開肉質粉嫩，厚感十足，
香氣在唇齒間炸開回不去~~
吃法多元，也可以與一旁的配菜
和菊芋和expresso調出的沾醬，帶有咖啡香，
自行堆疉出有層次牛排新感受！
▼不小心打破了一杯酒，
馬上又換上一杯酒來
揪甘心啊~~！
(飲酒請勿開車)
【蘋果塔/楓糖培根冰淇淋/土肉桂】
【咖啡or茶/小茶點】
法式經典翻轉蘋果塔，
搭配焦糖培根冰淇淋，
那冷熱反差似乎也呼應著高雄的天氣，
造型很有美感讓人秒動心！
《蛋寶543》
晚餐是由高雄晶英國際行館安排，
介紹我們在衛武營的STAGE 5新式料理，
餐廳是在文藝中心建築的三樓，
感謝高雄晶英酒店餐飲經理的Cecilia的介紹，
還幫我們訂了這間高雄很火紅的
【STAGE 5】法式餐酒館
這雙主菜七道料理的CP值挺高的，
擺盤講究，其中不乏繁複小巧的提味，
除了有一道土魠魚的醬汁太前衛，
整體都是很好的用餐體驗！
外場陣容堅強，訓練相當優質，上菜介紹配搭很流暢，
經理Kiky年輕又內斂，也可兼任侍酒師，謝謝她們外場的服務。
也讓人看見高雄餐飲業朝向國際化發展的高水準與服務，
推薦給大家~~
(飲酒請勿開車)
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