比爾比夫和牛熟成館

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這次和omo家人來到了之前拜訪過的ibeef愛牛客原味炭烤牛排館 老闆的另外一間店風格完全不同牛排的風味也不一樣而且也是高雄少數的乾式熟成牛排!!想要慶生、約會或特別紀念日之時來吃大餐好好享受一下吧~~店內座位&環境美式的工業風格約莫有40多個位子店內環境舒適空間不會壅擠是適合約會聚餐的地方店內小黑板有提供商業務餐和早午餐喔(價位相較不貴)另外也有美酒可以享用(未成年請勿飲酒)乾式熟成的過程中牛排的水分會慢慢流失牛排的口感偏乾味道也會更濃郁又分成輕(7天)、中(14天)、重度(20~1個月)熟成的方式而濕式熟成牛排的則會透過真空包裝鎖住牛排的水分使牛排吃起來鮮嫩多汁兩種不同的熟成方式都要耗費上不少時間想吃美味好吃的牛排工程十分浩大呀~ 來看看【Menu】↓海陸饗宴套餐為單人份的套餐比起後面的套餐多了份大龍蝦!!海陸饗宴套餐有固定的牛排搭配可以訂位時先來電詢問一下這次搭配的是輕度乾式熟成菲力~牛排套餐分成各種熟成方式可依照個人喜好做選擇均附濃湯、麵包、前菜、沙拉、點和飲品單品酒單(未成年請勿飲酒)另外也有提供商業午餐和早午餐的餐點【德國生啤酒－華士坦大麥】200元/杯(未成年請勿飲酒)一

「比爾比夫」取自beer beef英文諧音，開在高雄軟體園區附近，也是高雄顯少的高價位牛排館，剛開幕時moni就很有興趣，因為從台北回高雄後，就很少吃高價位牛排，不是因為吃不起，而是真的沒幾間，對於愛吃牛排的我，實在有點難受，還好前陣子去澳洲打工吃了不少回來~比爾比夫，念起來有點饒口，不過英文beer beef就明瞭多了~一進門就看到超大盞的水晶吊燈，奢華至極!!比爾比夫和牛熟成館，聽起來就是一間專門吃頂級的乾式熟成牛排餐廳，高挑的建築物體，店內輕工業混搭奢華的裝潢風格，還蠻符合高雄高檔牛排的感覺~比爾比夫和牛熟成館擁有一個透明化的熟成室，讓客人們可以清楚的看到整個熟成的肉品，搭配以喜馬拉雅岩鹽堆疊的磚牆，可以釋放出許多的礦物質與熟成牛肉融合激發出熟成的特殊風味。因為牛排的種類非常多，以及時間、溫控、產地都會掛在每一塊肉上。極黑和牛肋眼、應該已經是牛排中的上上等級了，目前只差大阪的和牛還沒嚐過，希望日幣快快貶值，才有機會再飛一趟阿~菜單現在季節推出龍蝦的海陸饗宴套餐2900元+10%沒想到竟是滿滿的牛排分級，從沒看過牛排館細分的這麼細緻，極黑和牛老饕牛排、極黑和牛肋眼牛排、澳洲9級和牛

從日本旅遊回來，立馬帶老媽來體驗乾式熟成牛排。Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店位在高雄軟體園區內，第ㄧ棟大樓。附近有免費的停車空地，感覺又省下一筆停車費用。吃飽飯還可以逛逛IKEA、好市多、家樂福等...Beer Beef的牛排，等級從濕式熟成到乾式熟成，熟成天數不同，價格也不同。乾式熟成牛排（Dry-aged beef）：是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉，牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪，本身天然的風味更加集中跟飽和。乾式熟成花費15～28天，而且水分蒸發後會損失1/3以上的重量濕式熟成牛排（Wet-aged beef）：是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。濕式熟成天數較短，過程中重量損失較少。比爾比夫和牛熟成館室內寬敞，走的是工業風。適合商務聚會、約會、家人聚餐，有慵懶的放鬆感。小羊兒都吃到有點想睡覺了＠＠“用餐環境很舒服！！門口處就可以看見乾式熟成的牛肉依等級分配，保存在接近0攝氏度的溫度下（0°C至 -1°C）透明冷藏櫃中。左邊架上的是乾式熟成牛肉，右邊則為濕式熟成牛肉。 走到Beer Beef比爾比夫和牛熟成館為我們安排的採，光比較明

​​ Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館在商業發展的重心高雄軟體科學園區內，看到警衛不用擔心喔！直接進來就對了，路邊有很多停車格，也有地下收費停車場很方便。我們今天到訪用餐很幸運的遇到邵老闆，表示熟成牛排是一個概念，比爾比夫和牛熟成館主要餐點以乾式及濕式熟成牛排為主，選用美國及澳洲牛， 沒有低消，早午餐的選擇很豐富價位也不高，配合園區附近的上班族並提供商業午餐，而且平假日都有喔！想要品嚐乾式熟成或濕式熟成的美味一定要預約比爾比夫和牛熟成館強調『吃飯不要受限制』，今天一起聚餐的朋友家人中，或許有人不想吃牛排想吃飯類或早午餐，為了讓大家都可以盡情的享受一頓美好的聚餐約會，所以提供早午餐及商業午餐的選擇可以賓主盡歡，完全是一個服務客人的想法​​​​濕式熟成牛排濕式熟成牛排是指將牛肉以真空包裝，儲藏在溫度及濕度控管的冷藏熟成室，牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。乾式熟成牛排乾式熟成牛排將牛肉部位直接置放在熟成室中，經由溫度及濕度的控管，牛肉內部的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然嫩化。手作甜點及甜派都是師傅自行研發手工製作，不假手他人，原料可控管品質有保

《比爾比夫和牛熟成館》地址：高雄市前鎮區復興四路26號電話：07-535-1122 ★GOOGLE地圖★營業時間：10：30～15：00，17：30～22：00◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆一直很好奇乾式熟成牛排是什麼樣的滋味，所以來到高雄軟體科技園區裡的比爾比夫和牛熟成館一探究竟，這附近有輕軌、捷運、高雄展覽館、IKEA、好市多、家樂福…再遠一些還有圖書館總館、新光碼頭、夢時代…之類的點可以逛，上午帶朋友走走逛逛，中午、晚上剛好可以來這吃飯，很方便啊！走到門口就看到這…沙發床？感覺好像很舒服、很好躺捏！！！比爾比夫和牛熟成館頗有倉庫風格的感覺，但紅色的牆面，皮質沙發，又充滿了貴氣高級感，商務、約會、紀念日…我覺得都滿適合來這裡用餐的。門口進來左手邊是熟成室，超新奇啊！第一次看到這麼專業的設備，左邊架上的是乾式熟成的牛肉，右邊是濕式熟成的。所謂的乾式熟成牛肉，是指經過幾個禮拜風乾後的牛肉。通常只有較高等級的牛肉會以這樣子的方式處理，因為在熟化的過程中會損失很多重量，而熟成的過程，主要由兩種方法來改變牛肉肉質，一是水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來，使風味更加集中。二是牛肉本身

用餐時間:105年06月15日晚上高雄名店著火的牛相信許多肉食性朋友們一定都不陌生吧大口大口的阿根廷烤肉吃到飽，極致過癮阿~而現在，該公司推出另一個品牌將牛肉的風味推向了極致奢華市場上比例較少的的高單價乾式熟成牛排就在這家 比爾比夫和牛熟成館 可以完整享受到店面選開在高雄軟體科學園區內距離入口處不遠，其實很好找外面的等候區也很有奢華的味道店內空間呈現溫暖的色調裝潢是華麗而素雅牆壁旁的座位區有柔軟舒適的抱枕腰痛的人可以靠(著)腰生氣的人可以捶打欸欸~ 吃美食不要生氣啦XD反正就是軟軟的枕頭，抱起來很舒服就對了加上這個區塊，就很有美式穀倉的感覺了晚上來用餐，旁邊點上蠟燭，真是燈光美氣氛佳比爾比夫和牛熟成館 除了主打很好吃的牛排外還有各式各樣的德國啤酒如果你跟我一樣喜歡不妨點一支跟牛排做個完美搭配吧開放式的廚房，乾淨又整齊，讓客人不會有衛生疑慮牛排跟紅酒是絕配據說是因為紅酒單寧能化解牛排的油膩感比爾比夫和牛熟成館 以乾式熟成牛排為主力商品所以重金打造了這個熟成室熟成室裡的溫度通常維持在七度以下濕度則是落在75%~90%架子最底下擺放玫瑰鹽吸附空氣中多餘的水分那麼，到底什麼是乾式熟成，