仙桃素·創新蔬食美學

身為一個肉食動物，竟然會分享素食餐廳？這一切都要歸功於我愛嚐鮮的老婆大人！她慕名已久仙桃素的蔬食料理，今天終於來朝聖了！而對於一個對蔬食抱持著懷疑的肉食族，我決定用最開放的心來品嚐這場素食饗宴。 ▼秋冬午間套宴菜單。 ▼秋冬晚間套宴菜單。 開胃小點▼山藥麵的口感很特別，搭配糖燻栗子和腰果，鹹甜交雜，非常開胃。醬油晶凍片和紫蘇的組合也很清爽，搭配非常精緻，一口塞進嘴裡，完全開啟了味蕾。 秋香月圓▼地瓜與黃豆做的手工豆腐，豆香濃郁、口感細緻。中間是低溫熟成蘋果丁，拌入主廚特調香料鹽膚木和橄欖油調味，帶點鹹味的鹽膚木天然風味恰到好處，提味不會太搶戲。萬壽菊的香氣讓整體更清爽，底部蘋果柚子汁又帶點微酸，整個就是秋冬限定的味蕾饗宴！ 中華一番▼這道素食魚翅羹真的太強了！完全顛覆我和老婆對素食的刻板印象！喝起來超鮮美，酥炸猴頭菇根本就是排骨酥的親兄弟，連外皮都炸得酥脆酥脆的！搭配紅醋，酸甜開胃，完全吃不出是素的！ 白金土芝▼這道芋泥盅的芋頭風味很濃郁，還能吃到芋頭顆粒，口感超豐富！我老婆說那蛋形的器皿也太可愛了吧，小巧精緻，視覺和味覺都兼具，吃完超滿足。 金莎玉筍▼鹹蛋黃醬的鹹香和茭白筍的清甜搭配得很好，三種不同手法呈現的皎白筍，白色是清蒸皎白筍，褐色是碳燒照燒醬皎白筍，黑色是竹炭炸皎白筍，搭配粉紅色的西瓜大根又清爽解膩，是一道很有層次的料理。 陳年菇皇▼這道陳年菇皇的猴頭菇處理得很用心，外皮煎得酥脆香濃，內裡軟嫩多汁。豆豉蔬菜醬的鹹香和猴頭菇的鮮甜搭配得很好，燴時蔬的食材也很豐富，有白蘿蔔、香菇、銀杏等等，再點綴碎水蓮，口感層次分明，金棗的加入讓整體的味道更清爽。 四神野薑▼這碗湯品是以傳統四神湯來呈現，四種中藥材的香氣融合得很好，蓮子薏仁的加入讓湯品更滋潤，再加上帝王菇的鮮味和野薑花的清香，讓這碗湯喝起來很舒服，開蓋時還能品野薑花的花香！ 古典甜羹▼這碗甜湯也太美了吧！根本就是藝術品，相當符合我老婆的審美觀！每一口都是驚喜，冰糖銀耳燉甘露梨，搭配炙燒油封脆柿、桂花凍增添了層次，味道很豐富。 冬の雪▼這道山藥料理的層次感很豐富，以雪白的山藥慕斯搭配底部的炙烤山藥、發酵一年的菊芋及各色食材，藻鹽花和醋魚子醬帶來馥郁酸度、沁人鮮味，佐以初榨橄欖油，相當精彩的開胃料理。 臘月盤▼這道臘月盤是冬季蔬菜沙拉，一字排開各種蔬菜瓜果，主廚運用了最合適的方法為每樣蔬菜進行烹調，像是溫醋漬山苦瓜的酸香，爐烤青龍椒搭配發酵昆布美乃滋，搭配滿載膠質海味的綠海藻，手打酪梨醬以及韓國芝麻葉的青草香，整體來說，這是一道別開生面的沙拉。 美人水▼主廚以絲瓜麵線湯為靈感發想，絲瓜麵線滑溜Q彈，搭配絲瓜內裡與蔬菜熬煮出來的濃郁蔬菜湯，喝起來超滿足！絲瓜翠綠部分則做成的麵線，吃起來很有口感，再加上薑片經過酥炸口感脆口，黑麻油的提味，簡直是清爽又暖心的組合！ 玉玲瓏▼這道玉玲瓏的食材搭配很有創意，居然是一道素食蝦鬆！菇類蔬菜大火炒得香噴噴的，搭配蘋果、松果丁，口感超豐富！可可粉土壤、煙燻地瓜泥與食用花整個擺盤就像一幅花園油畫！搭配綜合生菜包著素食蝦鬆吃，每一口都是幸福，也是一道很適合分享的料理。 瑤柱煎▼這道瑤柱煎是素干貝，使用帝王菇（杏鮑菇中間部分，口感香氣更佳），慢火煎並炭火燒，搭配底部炭烤南瓜與南瓜泥的甜味，以及周圍白色泡泡、海藻與奶油做的醬汁又帶點海味，整個層次感超豐富！ 掛爐燒▼好特別的風味！港式風味的猴頭菇排！用掛爐烤鴨的料理方式，炭烤猴頭菇排並充滿叉燒風味！底部褐色醬汁則採用傳統西式作法，蔬菜烘烤炒過焦化熬煮成香濃醬汁，搭配自醃台式泡菜、甜菜根泥紅蘿蔔又為整體增添了層次，根本就是中西合併的創意料理，太讚了！ 黑鑽石▼這道黑鑽石燉飯很厲害，黑松露的香氣整個爆棚！基底是新鮮黑松露搭配主廚熬煮炒製的蘑菇醬，米飯使用台梗九號，稍微保留米心的口感，刨上新鮮黑松露片，秋冬松露風味濃郁，配上帕瑪森起司，簡直是味覺的饗宴！ 牛肝菌▼牛肝菌的香氣很特別，以牛肝菌為基底，搭配大量菇類蔬菜熬煮出來的湯品，刨上新鮮松露片，松露的香氣更添風味。整體湯頭很濃郁，搭配甜豆仁、栗子等食材的口感，暖心又富有層次感。 甜蜜蜜▼這道甜蜜蜜很清爽！冰糖為基底熬製，新鮮香吉士的酸甜和新鮮冬季水果的甜味搭配得很好，其中添加冰糖雪燕是素食界的膠原蛋白，吃起來滑嫩順口。搭配出乎意料的花椒冰沙，口感和香氣特別豐富，很想要再來一份！ 飲品▼煙燻烏梅汁的煙燻香氣很獨特，和傳統的烏梅湯很不一樣，充滿了懷舊的古早風味。蜂蜜百里香醋飲的風味很獨特，蜂蜜的甜味溫潤，醋的酸味溫和，百里香的香氣清新。可以咀嚼百里香葉，香氣會更濃郁，就像在森林裡深呼吸一樣！沒想到素食也能這麼好吃！仙桃素完全顛覆了我對素食的刻板印象，每一道菜都充滿了驚喜，讓我們對蔬食有了更深刻的認識，也讓我這個肉食主義者甘拜下風，看來偶爾來點蔬食，也是很不錯的選擇！仙桃素·創新蔬食美學地址：高雄市鼓山區明倫路496號營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00公休日：每週一、二公休、如遇農曆初一、十五加開。👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態預約電話：07-5227700LINE@官方帳號：https://line.me/R/ti/p/@xiantaosuIG：https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/粉專：https://reurl.cc/2WKDZ4…Read More

還記得上次我帶媽媽來吃仙桃素，她對那些創意十足的蔬食料理讚不絕口嗎？文章連結：https://aronrandom.pixnet.net/blog/post/45455192這次媽媽生日，我們自然而然地又選定了這家深受媽媽喜愛的素食餐廳。 ▼近期最新菜單。 │四季▼光從名稱就能感受到豐富多層次的風味！掛霜腰果的甜與煙燻地瓜泥的溫暖風味，外殼脆口的塔殼搭載四季豆、發酵西瓜大根與醃製蘿蔔，層次豐富。檸檬馬鞭草油增添清新香氣，平衡整體味道，展現四季變幻的美妙。 │開胃小點▼脆口的腰果搭配發酵菜心，提供了獨特的酸香味，與四季豆拌辣油、柚子汁的微酸與清新形成對比。蒟蒻的柔滑口感在野菜叢林醬的包裹下更顯特別，整體清爽不油膩，適合在餐前享用開胃！ │夏日暖陽▼甜菜根與黃豆手工製成的豆腐，口感細膩滑順，展現了食材的自然甜味。醬油昆布晶凍增添了鹹鮮提味，而阿里山現磨山葵則為注入了一絲辛香。底部甜菜根高湯溫潤且帶有甜味，完美融合了所有元素，讓人彷彿沐浴在夏日暖陽下。 │暖陽▼以夏天有機蔬菜為基底，搭配自製的漬物而成的夏日沙拉，展現出清爽與自然的風味。新鮮玉米製成的慕斯細膩柔滑，帶有甜美的玉米香氣，而炙燒過的玉米粒則增添了一層焦香的口感，層次豐富。 │中華一番▼素食魚翅羹，不僅美味，更充滿了健康與環保的概念。採用大量高纖蔬菜和猴頭菇熬煮，口感豐富，鮮美清甜，搭配素食猴頭菇酥，特製紅醋的酸爽提味，更讓這道料理的風味更上一層樓，完全不輸真正的魚翅羹！ │嫣紅▼以甜菜根和多種蔬菜熬煮而成，湯頭紅潤誘人。濃稠的質地來自於白米和甜菜根的自然融合，讓每一口都充滿豐富的濃稠口感，喝起來蔬菜風味濃郁甜美。 │白金土芝▼這道菜選用台中大甲芋頭，充分展現了台灣在地食材的特色。將芋頭與蔬菜、香菇、炸米粉結合，創新了傳統的芋頭料理，讓這道菜吃起來既熟悉又新奇。拌一下，炸過的米粉口感酥脆，和綿密的芋頭形成有趣的對比，很像在吃芋頭米粉湯！ │黑鑽▼黑鑽以黑松露為主角，精心設計兩道料理，一道冰涼，一道熱騰。冷熱碰撞的口感，搭配黑松露獨特的濃郁香氣，創造出令人驚豔的味覺饗宴。 ▼一道是蒸蛋，結合了帕瑪森起司和黑松露的獨特風味，上層點綴的甜椒素鮭魚卵則增添了鮮甜與有層次的口感，是一道令人享受的滑順美味。 ▼另一道是素鴨肝，素鴨肝口感細緻，搭配蔬菜和堅果增加了口感層次，以及上層的現刨義大利黑松露，香氣濃郁，創新感的素食料理！每一口都是驚喜。 │日治年代▼這道料理充滿了主廚兒時的記憶，融合了爺爺最愛的食材。烘烤至鬆脆的日本青森縣山藥保留了皮的獨特口感，為整道菜增添了質樸的風味。搭配日本赤味噌和絹羽二重胡麻的濃郁鹹香醬料。黃色是發酵蘿蔔醬汁提供了微酸的爽口感，橘色煙燻甜椒醬汁則多了一道醇厚風味。整體既懷舊又充滿了創新，仿佛重溫了那個時代的味道。 │衣裳▼以腐皮捲為靈感，越南米網紙包裹著台灣皎白筍與馬告製成的內餡，食材搭配非常巧妙，馬告獨特的香氣，為這道菜增添了不一樣的風味。醬汁以白米、菜脯、高麗菜熬煮而成，簡單鹹香中帶有微微的甜味，以綠色香菜油和香菜苗點綴其中，香菜苗的味道較成熟香菜更為柔和，增添了清爽的風味。搭配店家自己滷製的小冬菇，增添了層次感。 │春菊▼燉飯以台梗九號米為基底，米心微硬，保留了絕佳的口感。醬汁則以九層塔與各種野菜如娃娃菜、青江菜等混合，呈現出多樣蔬菜風味又清新的綠色滋味。烘乾過的海藻和發酵酸缸豆拌入其中，拌一拌帶來更鮮明的豆子風味。甜椒素食鮭魚卵則為整道菜增添了色彩，也讓整體口感更加豐富。 │撥雲見日▼令人驚艷的素食肉燥飯！視覺上非常吸引人，選用的食材也非常講究，猴頭菇和南投武界的乾香菇的搭配，讓素肉燥的口感更富有層次。搭配台梗九號米和些許糙米，不僅吃得飽足，還攝取了豐富的纖維質。醃黃瓜的清爽解膩，以及半熟炸靈芝蛋，鮮甜、沒有絲毫腥味，好適合戳破用蛋汁混著米飯吃！ │南洋▼將東南亞風味巧妙融合，炭烤猴頭菇吸收了香茅的香氣，帶來獨特的炭烤風味，搭配泰式紅咖哩醬汁辛香撲鼻；山當歸蔬菜醬汁增添了草本清香，平衡了咖哩的濃郁味道。當季炭烤虎豆的香甜，奶油櫛瓜的奶香多汁，整體口感更加豐富飽滿。 │普羅旺斯▼彷彿將我們帶到了陽光普照的南法！迷迭香炭烤猴頭菇的香氣迷人，搭配底層濃郁的普羅旺斯燉菜，每一口都充滿了層次感。燉菜中大量蔬菜的鮮甜滋味與番茄的酸甜味道完美融合，再搭配上新鮮蔬菜的爽脆口感，整體口味清爽不油膩，讓人吃完感到身心舒暢！ │野味▼這道是全素主餐，以整顆炭烤波特菇為主角，鑲入濃郁的蕈菇泥，由多種菇類與薏仁、栗子精心調製，最後以山當歸和羽衣甘藍鋪蓋其上，層次分明。底部醬汁，一個是綠色叢林醬由三種野菜調製，一個是咖啡色醬汁則是由台灣馬告和蔬菜熬煮而成，風味濃厚。 │如沐▼這道低溫燉湯被安排在主餐後，以清爽的風味讓味蕾得到舒緩，猶如中式宴席中的清湯，在炎熱的夏天喝來格外舒適！使用了夏季的香料如香茅和檸檬葉，與簡單的蔬菜相互融合，喝起來輕盈不負擔。另外要特別提醒大家，在吃去皮番茄時需小心品嚐，湯汁豐富以免爆汁XD │古典甜羹▼非常健康的甜品，不會很甜，銀耳甜湯為主體，搭配綠豆蒜、手做黑糖粉粿、桂花黑糖蜜、鳳梨等食材，簡單攪拌一口吃進，在嘴裡的口感多采多姿！ │甘露▼這道是楊枝甘露，芒果的香氣撲鼻而來，第一口就能感受到芒果的濃郁滋味！不同於一般芒果甜品，這道甜點採零浪費的手法，將取下來的芒果皮、籽熬煮成天然的芒果風味糖水，利用芒果糖水調和楊枝甘露，使其更天然健康，帶來獨特的層次感。葡萄柚、西谷米、桂花凍和土鳳梨的加入豐富了口感，整體吃起來很有層次也不過於甜膩。 │煙燻烏梅汁▼入口時煙燻香氣濃厚，接著烏梅的酸甜滋味緩緩釋放，酸度適中，不會過於刺激，我媽非常喜歡！ │蜂蜜百里香醋▼酸甜滋味中帶有一股清新的香草氣息，酸度平衡得恰到好處，喝完覺得味蕾很輕盈。 │水雲酢▼這杯則是以蜂蜜醋為基底，加入水雲和蒓菜，多了水雲滑嫩口感和蒓菜清脆口感，增加了整杯的豐富度。今天的聚餐，再次印證了仙桃素在蔬食料理上的獨特魅力。每道菜品都充滿了創意，口感豐富，讓大家吃得津津有味。媽媽更是對這裡的菜色讚美有加，直說每次來都有新的驚喜，再次感受到了蔬食料理的多元性和美味！仙桃素·創新蔬食美學地址：高雄市鼓山區明倫路496號營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00公休日：每週一、二公休、如遇農曆初一、十五加開。👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態預約電話：07-5227700LINE@官方帳號：https://line.me/R/ti/p/@xiantaosuIG：https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/粉專：https://reurl.cc/2WKDZ4檢視較大的地圖…Read More

每年公司都要挑月餅禮盒送中秋，除了要包裝大器也要照顧到吃素的同事們，往年都是請月餅廠商另外做素食的，但和葷食比起來口味總是差了一點，所以今年我們特地找了素食餐廳做的月餅來試吃。 ▼這素食餐廳也不是隨意找一家，我們找的可是米其林指南蔬食餐廳！品質與質感有美食家認證的～主廚曾經在台北頂級素懷石料理擔任主廚，而今在高雄開立了仙桃素，選用台灣小農產品，融合法式料理手法，創造出精緻蔬食創意料理！ 我們先買了「中秋限量月餅超值組合」嘗試看看。▼內容物有：1.中秋月餅禮盒一組（口味擇一）2.手作餅乾兩款（口味各一）3.冷燻烏梅釀一瓶（月餅口味有武界山香菇/嘉南粉綠豆；手作餅乾有抹茶核桃/馬告莓果） ▼詳細可以看他們FB貼文～ ▼仙桃素中秋月餅禮盒開箱囉～ ┃武界山香菇月餅哇！這顆武界山香菇月餅也太驚喜了吧！咬下去的那一刻，香菇的濃郁香氣瞬撲滿鼻腔，配上月餅豆沙的綿密口感，完全顛覆了我對素食月餅的想像，有著不輸甚至凌駕許多葷食月餅的香氣和層次感，素食朋友們有口福啦～ ┃嘉南粉綠豆月餅嘉南粉綠豆月餅吃起來有一種懷舊的古早味。細緻的粉綠豆沙綿密香甜，口感非常細緻，配上餅皮的酥鬆，每一口都讓人感到幸福滿滿。這顆月餅彷彿把我帶回了小時候阿嬤做的甜點，溫暖又甜蜜。 ┃手作餅乾-抹茶核桃抹茶核桃餅乾，抹茶的苦甜和核桃的香脆完美結合，抹茶的香氣很舒服，吃起來一點都不會膩，配上一杯熱茶，絕對是下午茶的最佳選擇！ ┃手作餅乾-馬告莓果馬告莓果餅乾，這個組合實在太特別了！馬告我查了一下，是原住民常用的天然香料～它的獨特香氣和莓果的酸甜交織在一起，創造出令人驚喜的風味，我覺得是一款很有個性的餅乾！ ┃冷燻烏梅釀原汁喝起來酸甜濃郁，大家可以加點冰塊一起喝，冰冰涼涼的口感，很適合在炎熱的天氣享用，烏梅有經過蘋果木煙燻，香氣在嘴裡久久不散。酸甜滋味、層次豐富，讓人忍不住想再來一杯！ 仙桃素的中秋月餅禮盒證明了素食也能做出如此美味的月餅～我和同事們不管吃葷吃素都非常驚艷，公司也決定訂購50組當作今年的中秋送禮！如果大家還在猶豫要不要嘗試素食月餅，或是想買給吃素食的親友們，我強烈推薦試試看！保證會讓你們對素食月餅有全新的認識。－－－－－－仙桃素·創新蔬食美學地址：高雄市鼓山區明倫路496號營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00公休日：每週一、二公休、如遇農曆初一、十五加開。👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態預約電話：07-5227700LINE@官方帳號：https://line.me/R/ti/p/@xiantaosuIG：https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/粉專：https://reurl.cc/2WKDZ4檢視較大的地圖…Read More

婚後受先生和公婆影響，漸漸也習慣在初一十五吃素，自己煮、外面買，輪流交替好幾年，也嘗試了很多素食店家。▼前幾週看到追蹤的仙桃素推出新品蔬食便當，限定初一、十五才能買得到，好奇如我立刻下訂三個主餐口味全包！如果好吃的話，下次再訂全家人的份！ ▼素食便當是主餐＋配菜，加80元升級～有素魚翅羹＋手工桂花茶凍。便當好精緻，從餐盒到餐點呈現都很講究，不愧是入選米其林的素食餐廳！ 主餐一：香辣帝王話宮保▼以酥炸後的素菇取代雞肉，口感軟嫩多汁，搭配宮保醬汁的鹹香辣，吸附了醬汁的精華，非常下飯，我先生吃得好香。 主餐二：仙桃炸蛋素燥飯▼素肉燥口感滿特別的，是用猴頭菇＋香菇做成的素肉燥！米飯被醬汁浸透，吃起來鹹香夠味，搭配金黃酥脆的靈芝蛋，外酥內嫩，蛋黃濃郁香甜，為這道素燥飯增添了不同的風味。 主餐三：大口三杯猴頭菇▼三杯猴頭菇是很經典的台式素食料理，猴頭菇口感紮實，吸附了三杯醬汁的香氣，鹹甜交織，非常美味，九層塔的香氣更是讓我們很開胃。 素魚翅羹▼素魚翅羹的口感滑順，大量蔬菜熬煮的高湯喝起來很鮮甜，搭配以酥炸猴頭菇做成的素排骨酥，調味非常正宗！為這道湯品增添了咀嚼感。 豐富鮮蔬與配菜▼便當搭配了多種蔬菜，營養豐富、顏色繽紛，讓人看了就食指大動。 赤味噌青森山藥▼烤山藥的口感還帶點清脆，搭配赤味噌的鹹甜滋味完美融入其中，是一道清爽的烤蔬菜料理。 手工桂花茶凍▼桂花淡香宜人，茶凍口感滑嫩，甜而不膩。冰涼的茶凍在口中融化，讓人暑氣全消。仙桃素蔬食便當菜色豐富多樣，涵蓋了川菜、台式、日式、法式等不同料理手法，能夠滿足不同人的口味需求，食材新鮮、味道也很精湛，每道菜色都讓我和先生留下印象深刻。整體來說，我覺得非常值得推薦，下次初一十五我再來訂給公婆吃看看！仙桃素·創新蔬食美學地址：高雄市鼓山區明倫路496號營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00／週一公休👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態預約電話：07-5227700LINE@官方帳號：@xiantaosuIG：https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/粉專：https://reurl.cc/2WKDZ4檢視較大的地圖…Read More

爸媽步入老年後越來越愛吃蔬食料理，我投其所好！爸爸生日就帶全家來吃仙桃素的高級素食饗宴～ 👇上次我和朋友來吃是午餐，今天吃晚餐菜色又不太一樣。 服務人員親切地向我們介紹每道餐點，一起分享給大家！ 👇挽仙桃可愛的開胃小點，就像繽紛的小太陽花！中間是像仙桃的果凍，以蜜金棗＋桔醬製成，點綴胡椒木葉，吃起來會帶點花椒香氣，搭配西瓜大根＋客家桔醬美乃滋，香瓜紫蘇球、洛神凝膠球。 👇春天の菜捲吃起來口感層次豐富，有一口吃進整個春天的感覺！發想自越南春捲的概念，春捲皮刷上一層發酵汁，帶有天然酸味；餡料選用春天當季的有機蔬菜，萵苣、紫蘇、自己醃漬的洛神花等等蔬菜，包入三種不同的地瓜：清蒸紫地瓜、炭烤黃地瓜、酥炸紅心地瓜，底部是白花椰菜泥。 👇黃金番麥極致的玉米料理～我爸有被濃厚的玉米香甜味驚訝到！主廚使用整隻完整的玉米，玉米皮、玉米鬚、玉米芯熬煮高湯；玉米粒、燕麥奶以及白米一起熬煮，整道湯品呈現很濃郁的玉米風味。 👇大根煮我媽說這應該是她吃過最費工費時的蘿蔔～能吃得出來有很多種食材的味道，但蘿蔔味依舊很突出。以傳統日式料理方式熬煮的蘿蔔，慢火煮一個半小時，然後浸泡隔夜，再用香菇花椒油大火煎過，蘿蔔入味但口感紮實飽滿。上面搭配炭烤鹿茸菇、日本銀杏；底部搭配東北角的紫菜，提供更豐富的鮮味海味。 👇歐吉桑のヤムイモ日本青森縣山藥，蒸到七分熟再以鐵鍋煎過進烤箱烘烤，口感介於鬆綿與爽脆之間。上方是綠色開心果香料粉，佐以傳統中式醬汁，較為濃郁的醬油烏醋風味～ 👇九號傳奇（加價選購品項）使用台梗九號米，呈現傳統義式燉飯帶點米心的口感，我們家很喜歡這種不會太爛的米飯口感～青醬是用山茼蒿製成，很特別的青醬風味，第一次吃到！搭配發酵過的菜豆、烘乾過的海菜、素食鮭魚卵，對我們來說都是全新的素食料理滋味。 👇榎茸這次輪到我姊驚喜了！第一次看到這麼大的金針菇，趕緊拿手機拍張照，挨個問朋友猜猜這是什麼！原來是胖胖菇，size最大的金針菇，主廚取中段最扎實的部分大火煎過，保持爽脆的口感，佐以當歸蔬菜醬汁，奶油燴毛豆，上面像波浪的是酥炸綠海藻脆片，增添濃郁海味。 👇秋分炭烤波特菇，中間是手炒至少兩小時的蕈菇泥(4~5種菇類+栗子+薏仁)，底部是三種蔬菜熬製的翠綠醬汁、以及馬告褐色醬汁，吃起來波特菇軟嫩多汁，搭配兩種醬汁味蕾層次感很豐富。 👇山珍全素照燒醬炭烤猴頭菇排，口感扎實、風味濃郁，搭配老梅子醬汁，以老梅子+20多種蔬菜經過至少三天時間熬煮，滋味非常濃郁！底部是主廚精心熬製的薯泥，可以搭配芥菜、甜菠菜，另外點綴紫色甜菜根泥+炭烤油封胡蘿蔔，為這道山珍料理增加不一樣的風味～ 👇何首烏使用何首烏傳統藥材，加入四種菇類：冬菇、帝王菇、柳松菇、蟲草花，將菇類的鮮味熬煮釋放在湯中，即便是素食料理，喝起來依舊鮮美鮮甜。 👇芋香西米芋頭西米露變奏版冰沙口味是薰衣草＋椰奶，有濃郁的薰衣草香氣～上面餅乾，下方則是芋頭慕斯＋紫地瓜，佐以西谷米＋雪燕（素食燕窩），青檸乳酪＋蜜芋頭。原來芋頭西米露也可以這麼多變化！建議吃法～從上面挖到最下面，上面香氣比較重，越吃越清爽！今天帶爸媽來吃高級素食饗宴，他們非常高興！每道菜在視覺和味覺上都讓人驚艷，爸媽一開始還有些擔心吃不飽，但吃完之後都非常滿意，讓他們對蔬食料理有了新的改觀。下次有機會，我一定會再帶爸媽來仙桃素用餐，也推薦這間餐廳給所有喜歡蔬食料理的人。仙桃素·創新蔬食美學地址：高雄市鼓山區明倫路496號營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00／週一公休👉不定時公休日歡迎查看IG限時動態預約電話：07-5227700LINE@官方帳號：@xiantaosuIG：https://www.instagram.com/xiantaosu_tw/粉專：https://reurl.cc/2WKDZ4檢視較大的地圖…Read More