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2016-04-25
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芙洛麗大飯店剛開幕時我們就有特別注意,尤其是一樓的buffet跟二樓的山日本料理這兩間餐廳在網路上的評價都相當高,在新竹算是相當出名的餐廳這天路過新竹,特別挑了個中午時段前來用餐,原本想吃buffet的就算是平日生意也是搶搶滾,只好轉往2樓的山日本料理進攻! 山日本料理的何國正主廚,曾任寒舍食譜日本料理、台北喜來登桃山廳,料理充滿創意巧思每日皆選用精選的台灣現流海鮮及日本空運來台的食材,新鮮度滿分! 才開幕沒多久便吸引不少名流饕客們爭相到訪,雖然餐廳看起來豪華高級餐點卻出乎意料的價格平實,商午套餐甚至只要680元而已!店內運用大量的木製裝潢及桌椅,線條簡潔中卻又不失豪華感最引人注意的就是這廣闊寬大的料理板前區了當日最新鮮的食材一字排開就擺在眼前的冰櫃中坐在板前也可就近欣賞師傅的手藝喔稍為想要保有一點個人隱私的,這裡也有提供半開放式的包廂我們也趕緊找個位置坐下來,肥務生隨即送上熱茶及菜單餐具很有質感,天氣熱旁邊還放了條涼毛巾給客人擦手用山日本料理除了套餐式的餐點外,也有許多單點的菜式這天我們選的是1380及980兩種不同價位的套餐前菜:三點小缽兩種價位為一不同的分別是1380的中間北寄貝
這兩間餐廳在網路上的評價都相當高,在新竹算是相當出名的餐廳
這天路過新竹,特別挑了個中午時段前來用餐,原本想吃buffet的
就算是平日生意也是搶搶滾,只好轉往2樓的山日本料理進攻!
每日皆選用精選的台灣現流海鮮及日本空運來台的食材,新鮮度滿分!
才開幕沒多久便吸引不少名流饕客們爭相到訪,雖然餐廳看起來豪華高級
餐點卻出乎意料的價格平實,商午套餐甚至只要680元而已!
坐在板前也可就近欣賞師傅的手藝喔
餐具很有質感,天氣熱旁邊還放了條涼毛巾給客人擦手用
山日本料理除了套餐式的餐點外,也有許多單點的菜式
這天我們選的是1380及980兩種不同價位的套餐
兩種價位為一不同的分別是1380的中間北寄貝,980的是五味螺肉
兩旁的是抱卵香魚跟蟹棒南瓜凍,抱卵香魚魚卵逼逼啵啵在口中十分有趣
南瓜凍南瓜味濃,入口即化,吃來也十分清爽開胃,三品前菜就有好表現!
說實在的,吃完這田園沙拉感覺有點飽.......
只是不知道這菜瓜之後是丟掉還是拿去做其它料理
分別是1380是牡丹蝦,980的則是炙燒鮮干貝
我超愛這裡的鮭魚,使用中腹部位,無筋油脂又多,入口即化,超好吃!
艷紅的牛肉在類似壽喜燒的醬汁鐘噗噗作響
沾裹一點半熟蛋汁,超銷魂!份量也很多哩,一人份足足有六大片喔
下方的可樂餅也是用嚴選的伯爵馬鈴薯手工製作的
一入口就可以品嚐到爆漿生蠔的甜美海潮香,很好吃!
入口鬆軟綿密,感覺就像奶油般的口感,搭配塔塔醬一起食用,口感層次更升級!
日式炸天婦羅,擺盤很有春季季節美感,後方的小樹還是用麵線加米花做成的唷
吃起來有股淡淡的芋頭香氣,口感很像山藥,卻有芋頭香味,好特別
只用淡淡的燒烤醬汁調味,吃起來很清爽,很高雅的味道
隱約可以聞到味增的釀製豆香氣,入喉還有回甘的後韻呢
雖然經過滷製卻一點也不過鹹,蘿蔔充分吸收高湯的精華,好吃!
加入高湯一起蒸熟的米飯不時飄出米香及鮭魚的香味
飯吃起來很有彈性,每次吃到這樣的日本米飯總是欲罷不能的想要續碗!
先由白肉魚身的鰭邊肉品嚐起,一入口鰭邊肉豐富清爽的油脂感便漫佈口腔中
入口即化,加上醋飯只有微微的醋香,更能襯托出白肉魚身清爽甘甜的雅緻風味
一次塞進口中超飽嘴,星鰻肉直很鬆軟,刷上鹹甜的燒烤醬汁,好吃不可言喻呀!
明太子要做成形狀漂亮的握壽司其實蠻困難的,廚師握壽司功力在這可見一般
明太子入口口感香氣皆濃到化不開,鹹香夠味,滿嘴盡是濃郁的海潮香!
今天是哈蜜瓜,鳳梨及芒果奶酪
甜蜜清爽滋味未點筋天的日式套餐饗宴畫下完美的句點
服務生貼心殷勤的服務態度,加上無可挑剔的各類新鮮現流的海鮮食材
在在都顯示山日本料理在新竹地區豎立日本料理指標性餐廳的企圖心
消費上也很平實親民,相信假以時日,山日本料理將會成為~
情侶約會,家族商務聚餐等等的用餐好去處唷!
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