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036238899
Introduction
山日本料理用餐環境寬敞雅致,主廚堅持嚴選新鮮當令食材,以精湛的廚藝與獨到的盤飾藝術,完美呈現日式料理的道地美味。體驗東瀛風味的魅力,山日本料理是您首選。 continue reading
Good For
Romantic Dining
Special Occasion Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Mon - Sun
11:30 - 14:00
17:30 - 21:00
Payment Methods
Visa Master Cash UnionPay JCB
Other Info
Wi-Fi
Parking
Alcohol
Reservation
Services Charge
Corkage
Review (14)
瑪姬不安分的手又伸長跑到新竹去搶券了,什麼時候北北基人也跳脫框架,跑出自己的生活圈,開始朝新竹以北的美食區邁進,搞不好過一段時間更貪心的跨越濁水溪以南了XD,這一切都是因為美食力量太強大,當時看到這檔芙洛麗大飯店的山日本料理這張券時,深深把我給吸引住了,就算突破萬難我也要得到它!就因為我上個月去新竹國賓工作時,我發現有這麼一間新開的芙洛麗大飯店,當時心想真希望下次有機會能來這裡看看,沒想到就在一個月後讓我心想事成,先來這裡吃美食了,而且還是高檔的山日本料理。當天下午我在忙完桃園的婚宴造型工作後,就搭車直新竹,芙洛麗大飯店離新竹火車站約5分鐘車程,也就是在新竹國賓的後方,離Big City巨城購物中心也不遠。芙洛麗的英文名稱FLEURLIS是鳶尾花的意思,這是一家結合婚紗、攝影、婚宴、餐飲和住宿的高級飯店,樓高九層,在新竹地區開幕不到二年的時間,是一家很新穎的飯店。走進迎賓大廳,左手邊有一個很大的裝置藝術品,雖然不太了解其含義,但也帶來不小的視感震撼。從二樓往下看,大廳的空間寬廣,燈光柔和又明亮,一樓有食譜自助百匯和烘焙坊,大廳的一隅恰好有高級名車的展示,有機會的話真想來這裡住上一晚,看過別人分享這裡的房間也很不錯呢!從一樓戶外也看到了婚宴會館的接待中心,這裡除了婚禮宴席外,還包含了婚紗攝影,我想有一天我應該會有機會來這裡工作,服務我的新娘子。看著臨場打造型婚宴會館示範區的佈置,感覺好有質感,來這裡辦婚宴應該會很不錯。我們今天就先到二樓的山日本料理來嚐鮮,山日本料理在芙洛麗飯店裡是從2014年1月迄今,是一家很新的日本科理風味店,走進餐廳服務人員高聲有朝氣的用日語「歡迎光臨」來迎接我們,讓人感覺有股尊榮感!餐廳入口處二旁陳列的日本酒,深色原木的裝潢透露著一股沈穩的風格。大型的吧台&料理作業區一下就吸引我的目光吧台的正前方一整排的冷凍櫃裡放著許多海鮮珍饈,等等應該會嚐到某一部份。坐在吧台看著師父料理的臨場感也很不錯,但因為方便拍照,我們被安排坐在別處。中間的開放式座位區,井然有序。山日本料理裡的座位一共有150席,我們被安排坐在靠近門口的半開放式包廂。四人座位區非常大,配合皮質深褐色沙發,實際坐上六人也不會擁擠,整個用餐的感覺相當舒適,也可以和朋友很放鬆的開心聚會聊天,整個感覺就只有一個「讚」字可形容了。桌上放置整齊的餐具,坐定後服務人員快速的送上熱煎茶和熱毛巾,而我顧著拍照一個不小心把筷子弄掉在地上,機靈的服務人員還沒等到我開口,已經一個箭步送上一組新筷子,反應相當敏捷,值得給上掌聲。餐桌上也擺好了調味用的醬油和七味粉及牙籤。 季節限定的櫻花套餐,從2/17~4/20,錯過了只好等明年。而桌子的下方打開來有小抽屜,裡面放了餐紙巾,方便自行拿取。來研究一下菜單,看看有什麼好料推薦。除了季節限定的套餐外,還有商業午餐及各式宴會料理套餐,內容從前菜、沙拉、刺身、強肴、燒物、煮物、揚物、食事、吸物、果物到甘味,一道又一道的美食,價格從680~1,980不等,在加10%服務費。官網裡沒有菜單,所以我把它拍下來給大家參考。另外還有單點的系列可做選擇,內容從平價的80~高價的580不等,依食材不同而定價。新推出的進擊美食,即日起到6/7元氣蓋飯系列特價優惠,另外加點其它的料理亦可享72折優惠,想搭上這班美食順風車可要趁早喲!還有因應母親節到來所推出的優惠,四人同行,其中一人半價優惠,也是母親節盡孝心的不錯選擇!看完菜單後也喝下一口清新回甘的熱煎茶,服務人員會不斷的來補充。 我們今天體驗的是$1380午餐搭配單點組合,1380午餐內容 : 三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點+單點海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點 。「酪梨蝦手卷」裡面有三尾鮮蝦搭配酪梨和生菜絲,用壽司海苔捲起,一口咬下有酪梨的清爽和鮮蝦的甘甜,嚐起來十分爽口。1380的套餐前菜「三點小缽」,由左到右分別有北寄貝佐味噌醬、蝦泥搭配青木瓜絲及南瓜蟹肉棒,吃時的順序建議從中間的蝦泥青木瓜絲到北寄貝佐味噌醬,最後再品嚐南瓜蟹肉棒,口味從重到淡,跟一般從淡到重口味的不同,不知這玄機在那裡。「北寄貝佐味噌醬」吃起來嚼勁十足,搭配的味噌醬巧妙的帶出北寄貝的鮮甜,底部還有些許蘆筍,是一道口味蠻清爽的前菜。 「南瓜蟹肉棒」簡單的搭配和風醬油,完全的吃食物的原味,蟹肉棒的鮮美和南瓜的綿密,不同層次的口感。「蝦泥佐青木瓜絲」其實從照片中看來中間的蝦泥也是呈現條狀的,搭配有百香果入味的青木瓜絲,鮮味和爽脆二者的搭配,看得出來簡單的前菜是主廚發揮美食創意,所產生的一道特別的菜色,這道我個人相當喜歡。三道前菜各有巧妙不同,也是主廚因應季節和創意所推出來的菜色,相信不同時間來會不斷推陳出新。 「田園沙拉」裡面有蕃茄、生菜、玉米荀、紅洋蔥等蔬食搭配和風醬汁,吃起來爽口不油膩。 「綜合刺身+北海道干貝」裡面的生魚片有鮭魚、鮪魚、海鱺魚和特殊的水針,畫面中間白色表層有炙燒過的痕跡是海鱺魚,切出來的厚度偏厚,嚐起來得花點力氣咀嚼它,但它吃起來肉質有彈性又沒有我害怕的魚腥味,難得有除了鮪魚之外我敢吃的生魚片,生鮭魚片其實我對它有點膽怯,我害怕魚腥味啦!煙燻過的鮭魚我反而比較喜歡,但我沾了醬油和芥末嚐過之後發現鮭魚肉質柔嫩又新鮮,而且油花細緻,而且沒有我害怕的魚腥味,吃過後很滿足,覺得只有一塊不太夠呢XD。新鮮的鮪魚不用說了,一點魚腥味都沒有,柔軟有彈性的肉質深得我心! 「北海道干貝」表層有炙燒過增加些微香氣,新鮮的北海道干貝很容易入口,咬下去絲絲分明,搭配底部的檸檬味道很爽口的滋味。「水針」這外表看起來帶有魚皮的魚類是我第一次嚐試的,其實我害怕會有很重的魚腥味,我同樣沾醬油和芥末一起入口,吃起來不但沒有魚腥味,反而是肉質十分有彈性的魚類,出乎我意料之外。順道提一下從電視上看到日本人正確吃生魚片的方法,把魚片沾醬油後上層放上適量的芥末一起入口,不是台灣人用醬油和芥末混合出來當沾醬,二者不同的方式,大家可以試試看用正統日本人吃生魚片的方法。「海膽山藥細麵」白色的山藥細麵有著天然的黏稠感,上層舖上海膽及海苔絲,簡單用醬油調味,完全吃出食材本身的口感和滋味,曾經吃過有腥味的生海膽讓我卻步,沒想到這回吃到的海膽完全沒有可怕的怪味,反而和山藥細麵一同入口兼具二種食材的特色,搭配起來也十分對味。 還沒開始吃東西就一一送了上來,正好可以拍張大集合的照片,不過建議店家可依客人進食的速度來上菜,一道一道來可以沒有壓迫感,也能細細品嚐每一道食物的美味,後來店經理有發現這個問題前來詢問上菜速度,也調整了後續上菜的步調,這點是可以有在精確調整的空間。 「鮭魚卵香煎壽司」煎過的壽司醋飯,上頭舖上滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵,加上海苔和蔥花絲提味,大口咬下新鮮的鮭魚卵在口中噗滋噗滋爆開來,魚卵的鮮味加上醋飯煎過的香氣混合出讓人肖魂的美味,這道好好吃哦!喜歡!喜歡! 「羊小排和風燒」羊排色澤烤得垂涎三尺,嚐起來肉質鮮嫩且沒有羊騷味,微甜醬汁的味道恰如其份烤得很入味,吃一口原味後再滴上幾滴檸檬汁,酸酸甜甜的味道又是一絕,而擺盤也精心設計,是一道視覺和味覺兼具的佳餚。 而除了羊排主角外,旁邊用來裝飾的配角表現也十分搶眼,芋泥凍和地瓜,別看這二樣不起眼的配角,芋泥凍吃起來QQ又不甜,芋泥味道十分濃郁,而本身就有甜度的地瓜也鬆軟好吃呢! 「牛肉陶板燒」用著小陶鍋裝著,底部有酒精膏加熱。裡面用的是菲力牛小排,直接生肉下去煮食,待鍋蓋小孔冒出白煙,牛肉也差不多3-4熟。 看著鍋蓋小孔冒出白煙,打開鍋蓋後看到牛肉呈現差不多5分熟的狀態,雖然爐火持續在加熱中,我們快速的夾起牛肉往嘴裡送,那鮮嫩的牛小排肉質直到現在都叫我難以忘懷,太好吃了!牛小排的等級太優了。 「風呂吹大根」最上層是蟹肉棒,肉質依然鮮嫩,下方的蘿蔔亦煮的十分入味且本身的味道就很甜了,簡單的一道美食,又兼顧營養均衡。 原本1380套餐裡有炸廣島生蠔,但我們對生蠔有恐懼感,於是這道改成了「炸明蝦」另外「可樂餅」也一同擺盤送了上來,底部還有生菜做搭配,再搭配蘿蔔泥和淡醬油,明蝦的肉質鮮美不用多說,外層的裹粉若能在薄一點感覺會更棒! 而外層用米粒包裹著馬鈴薯泥的可樂餅很特別,用米粒炸過的味道特別香而且少了油膩感,沒吃過這樣的可樂餅覺得很好吃又特別,不過可惜份量小了點。 「松茸海鮮土瓶蒸」土瓶上放了杯子和一小片檸檬,要喝時再拿起小杯子喝。打開來裡面的料雖然不多,有魚肉、魚板等食材,但重點是這湯頭的鮮美滋味實在太厲害了!哇!今天若要選那一道菜最棒我肯定傷透腦筋了,太難選了!「味噌魚肉湯」這道味噌湯的味道中規中距,裡面放了不少海帶和豆腐,魚肉有三大塊,都十分新鮮。 「三味壽司」分別是碟魚鞭握壽司、酪梨壽司和星鰻握壽司。 白色的魚肉是碟魚鞭,它的肉質入口即化,也沒有魚腥味,底部的醋飯酸度剛剛好,十分好吃。中間的酪梨壽司也不錯,外層有些明太子魚卵,但份量小了一點,嚐起來味道少了點驚喜感。而星鰻握壽司吃起來魚肉軟嫩又帶有甜味,意外的沒有一絲土味,讓我也敢大口的吞下肚,實在滿足! 最後的甜點是芒果奶酪和季節水果,芒果奶酪十分香濃入口即化,它吃起來柔軟卻不會水水的,芒果的味道亦十分濃郁。蓮霧、西瓜和哈密瓜都很新鮮很甜,在用完一系列美食後,是很好的Ending。 這次能體驗到芙洛麗大飯店裡的山日本料理,讓我開了眼界,除了環境優雅,服務人員親切有禮外,食材的部份用料高級,主廚對食材的掌握度也恰如其份,一系列吃下來對女生來說份量剛好,若是男生來吃的話可能要多點一道主食才比較有飽足感!今日能來山日本料理嚐鮮實在值得,也推薦給喜歡日本料理的朋友們囉! continue reading
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芙洛麗大飯店剛開幕時我們就有特別注意,尤其是一樓的buffet跟二樓的山日本料理這兩間餐廳在網路上的評價都相當高,在新竹算是相當出名的餐廳這天路過新竹,特別挑了個中午時段前來用餐,原本想吃buffet的就算是平日生意也是搶搶滾,只好轉往2樓的山日本料理進攻! 山日本料理的何國正主廚,曾任寒舍食譜日本料理、台北喜來登桃山廳,料理充滿創意巧思每日皆選用精選的台灣現流海鮮及日本空運來台的食材,新鮮度滿分! 才開幕沒多久便吸引不少名流饕客們爭相到訪,雖然餐廳看起來豪華高級餐點卻出乎意料的價格平實,商午套餐甚至只要680元而已!店內運用大量的木製裝潢及桌椅,線條簡潔中卻又不失豪華感最引人注意的就是這廣闊寬大的料理板前區了當日最新鮮的食材一字排開就擺在眼前的冰櫃中坐在板前也可就近欣賞師傅的手藝喔稍為想要保有一點個人隱私的,這裡也有提供半開放式的包廂我們也趕緊找個位置坐下來,肥務生隨即送上熱茶及菜單餐具很有質感,天氣熱旁邊還放了條涼毛巾給客人擦手用山日本料理除了套餐式的餐點外,也有許多單點的菜式這天我們選的是1380及980兩種不同價位的套餐前菜:三點小缽兩種價位為一不同的分別是1380的中間北寄貝,980的是五味螺肉我沒吃到螺肉,北寄貝的鮮度非常棒,彈性十足,干甜無比兩旁的是抱卵香魚跟蟹棒南瓜凍,抱卵香魚魚卵逼逼啵啵在口中十分有趣南瓜凍南瓜味濃,入口即化,吃來也十分清爽開胃,三品前菜就有好表現!田園沙拉,正統和風醬汁調味,酸酸甜甜,份量也超大說實在的,吃完這田園沙拉感覺有點飽.......來山日本料理,欣賞漂亮的果雕擺盤也是另一番特別的享受綜合生魚片,左邊是1380右邊是980擺盤超漂亮,980是用一整顆菜瓜當容器只是不知道這菜瓜之後是丟掉還是拿去做其它料理1380則是一台可愛的木頭小推車老漢推車XD生魚片也有些許的不同,鮪魚,鯛魚,海鱺是基本款外分別是1380是牡丹蝦,980的則是炙燒鮮干貝山日本料理的生魚片鮮度是沒什麼好挑剔的,肉的厚度也拿捏得恰到好處我超愛這裡的鮭魚,使用中腹部位,無筋油脂又多,入口即化,超好吃!吃完生魚片後,服務生這時端來兩個小火爐,火鍋!?原來是牛肉陶板燒!艷紅的牛肉在類似壽喜燒的醬汁鐘噗噗作響等到表面泛白,冒出牛肉香氣就可以吃囉!牛肉軟嫩,醬汁也不會過鹹,帶有淡淡的甜味沾裹一點半熟蛋汁,超銷魂!份量也很多哩,一人份足足有六大片喔1380廣島生蠔&可樂餅從日本廣島直送的生蠔沾裹薄粉油炸下方的可樂餅也是用嚴選的伯爵馬鈴薯手工製作的薄粉包裹的廣島生蠔,外層熱呼呼內層仍舊保持著半生熟的狀態一入口就可以品嚐到爆漿生蠔的甜美海潮香,很好吃!可樂餅也是一絕,完全沒有空洞,馬鈴薯餡料填得滿滿的入口鬆軟綿密,感覺就像奶油般的口感,搭配塔塔醬一起食用,口感層次更升級!980里芋蝦揚日式炸天婦羅,擺盤很有春季季節美感,後方的小樹還是用麵線加米花做成的唷主角就是這個里芋,是日本空運來台的小芋頭,台灣很少見跟一般芋頭的口感大不相同,吃起來帶有一點脆感吃起來有股淡淡的芋頭香氣,口感很像山藥,卻有芋頭香味,好特別980鱈魚柚庵燒使用冰島圓鱈,肉身實在是厚實的不像話!魚皮好像一層薄膜貼在魚肉上,不時散發出燒烤過後的魚油香圓鱈魚肉鬆軟細滑,肉質極為細緻,魚油香味也很濃郁只用淡淡的燒烤醬汁調味,吃起來很清爽,很高雅的味道1380左魚肉味增湯,980味增湯差就差在一個有放魚而已,經過改良過的味增湯,沒有純日式的那樣鹹隱約可以聞到味增的釀製豆香氣,入喉還有回甘的後韻呢980風呂吹大根這道算是日本的家庭式的滷菜餚,除了日本蘿蔔外,還有先炸後滷的蟹棒日本蘿蔔吃起來真的非常清甜,使用日式昆布高湯加上薄鹽醬油滷製雖然經過滷製卻一點也不過鹹,蘿蔔充分吸收高湯的精華,好吃!980季節蒸飯根據季節性蒸飯的材料會做變化,今天的是鮭魚蟹肉蒸飯雖然是蒸飯,口感一點也不會軟爛,蒸飯粒粒分明加入高湯一起蒸熟的米飯不時飄出米香及鮭魚的香味飯吃起來很有彈性,每次吃到這樣的日本米飯總是欲罷不能的想要續碗!1380三味壽司三味壽司也是每日會做不同的更換,今天是明太子握,星鰻及比目魚鰭邊肉看見比目魚鰭邊肉心中就大喜!只要吃過一次就難以忘懷的好味道品嚐由淡至濃,才能完全體驗各種握壽司的風味先由白肉魚身的鰭邊肉品嚐起,一入口鰭邊肉豐富清爽的油脂感便漫佈口腔中入口即化,加上醋飯只有微微的醋香,更能襯托出白肉魚身清爽甘甜的雅緻風味星鰻壽司,一大塊星鰻就像棉被般包裹著醋飯一次塞進口中超飽嘴,星鰻肉直很鬆軟,刷上鹹甜的燒烤醬汁,好吃不可言喻呀!明太子握,圓球狀的握壽司外觀看起來很討喜可愛,上頭還放上奢侈的魚子醬呢明太子要做成形狀漂亮的握壽司其實蠻困難的,廚師握壽司功力在這可見一般明太子入口口感香氣皆濃到化不開,鹹香夠味,滿嘴盡是濃郁的海潮香!季節水果,甜點今天是哈蜜瓜,鳳梨及芒果奶酪甜蜜清爽滋味未點筋天的日式套餐饗宴畫下完美的句點山日本料理,從寬廣雅緻用餐環境,到各式多變而獨特的盤飾藝術服務生貼心殷勤的服務態度,加上無可挑剔的各類新鮮現流的海鮮食材在在都顯示山日本料理在新竹地區豎立日本料理指標性餐廳的企圖心消費上也很平實親民,相信假以時日,山日本料理將會成為~情侶約會,家族商務聚餐等等的用餐好去處唷! continue reading
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今天要跟大家分享一間新竹好好吃的日本料理!!!網路上的資訊不多,可能因為飯店裡的餐廳都給人家一種價位很高不敢輕易嘗試的感覺原本也是抱著有點期待又害怕受傷害的心情但沒想到才吃了前三道,生魚片魔人郭郭就開始說"下次回竹南阿公家要帶爸媽來吃!"地點就在新竹市的 "芙洛麗大飯店"我們是搭火車到新竹火車站,然後用慢慢走散步的方式,大約15分鐘就走到囉!! 山日本料理在飯店2F,門面看起來很簡約但是又很有質感如果沒有人介紹還真會有點不敢走進去呢!!!*今天是受芙洛麗飯店邀請試吃的喔!!* 裡面的裝潢走簡約風格,座位之間都很寬敞,也有包廂空間服務人員的態度也非常的親切 今天我們是被安排坐在吧台的位子,這好像是我們吃日本料理第一次坐吧台呢可以近距離地看到師傅握壽司、切生魚片覺得好新鮮啊!!! 山日本料理其實有很多單點、跟套餐的選擇,但是我們今天吃的是$1600的無菜單料理唷!!! 今天站料理台的是山日本料理的副主廚:阿干師傅 (未婚...) 哈哈哈我沒有故意要跟大家說阿干師傅做事很仔細,又很親切,又很好聊天,目前沒有女朋友喔!!XDDD 老實說,小林是一個不敢吃生食的人!!但偏偏老公郭郭卻是愛生魚片愛到不行我都說他是生魚片魔人!他竟然跟我說他的生日願望就是可以"吃生魚片吃到飽" 哈哈哈這次的無菜單料理,我很不好意思地問阿干師傅 "能不能把我的部分都換成熟食?"(開口前真的是鼓起勇氣的問,因為很多日本料理店是很有自己的堅持會斷然拒絕的!!!)沒想到阿干師傅想了大概一秒左右說,OK!我幫你用炙燒好了!但是有些食材我還是會建議要吃生的,但我會盡量幫妳搭配!整餐吃下來,我覺得真的好~~好吃!!好啦,話不多說,我們馬上來吃飯吧!!但是剛剛阿干師傅才答應我,沒想到第一道就是上生食!師傅叫我試試看,表面的梅肉醬帶點鹹味幾乎可以不用再沾醬油我只好相信他,一大口吃下去!真的超軟嫩、超鮮甜!!但是,不敢吃生食的我,一秒以後就感覺到那個軟軟的口感不太蘇胡,猛喝了一口茶正要轉過頭問郭郭好不好吃?已經看他眼睛整個閉起來,沉浸在自己的世界裡說 "OH~~好甜~好好吃!!"哈哈哈好啦好啦~~整個很愛演ㄟ這個軟絲真的跟一般吃到的不一樣,師父說除了這是現撈的新鮮以外,它們處理軟絲處理得非常細膩把所有的薄膜都清得很乾淨,加上那不得了的刀工~完全就是把軟絲變成超高級料理啊!!! 第二道菜是五種不同的組合盤。每一道看起來都很好吃!而且貼心的是阿干師傅知道我不吃生食,應該也不敢吃生蠔,所以直接幫我跟郭郭的菜色分開上!把原本的生蠔換成香魚 這裡的香魚是用醬油悶煮過的,甜甜鹹鹹的很開胃! 將將~~這是郭郭的熊本生蠔,超大一顆不過這個生蠔也是熟的,淋了一點醬油跟蒜末,郭郭說非常好吃!同時也覺得師傅真的是很貼心耶!! 然後是這個帝王蟹,雖然小小一段,但是肉非常多又鮮甜!上面淋了一點味噌醬很提味,不過比較可惜的是這個好像是先烤好放涼的帝王蟹腳如果可以吃到現烤熱呼呼的蟹腳一定會超級無敵美味啊!! 櫻花凍長的超級可愛吧??當時我有想說怎麼一開始就讓我們吃甜點? 但是這個櫻花凍非常古溜~~一口就吃掉一整顆,味道酸酸甜甜的,意外的覺得好好吃! 有點想再來一顆哈哈 正當我們快要吃完五道小點的時候,師傅就開始準備下一道握壽司啦!!好期待!! 阿干師傅其實一開始有點害羞,因為郭郭一直在幫他拍寫真集 哈哈但是後來我們聊得越來越熱絡,師傅也教了我好多魚的小知識!! 煮婦覺得超開心的啦~~ 炙燒過的海鱱魚,表面有一點點微微的焦香氣,底下是洋蔥絲跟日式醬油超級好吃! 肉質好嫩! 口水都要流下來啦~ 喔喔喔~~這個超、好、吃!!! 上面黑黑的那個竟然是魚子醬耶!! 雖然我不敢吃生食,但是阿干師傅還是希望我可以吃吃看,因為他說這種蝦子太好吃了如果拿來作熟的很可惜啦!! 一入口真的非常非常甜~~搭配微帶鹹味的魚子醬簡直絕配!!但是我還是只敢吃一小口,剩下的就送給旁邊已經把自己的吃完,然後眼睛發亮的郭郭了,沒錯,他一吃下去又來那一招 "眼睛閉起來~~好好吃喔~~~" 的招牌小當家表情了 喔一樣也是表面輕微燒烤過,灑上了岩鹽。非常好吃!日本料理精緻的地方就在於明明都是生魚片,但是調味卻各有最適合的搭配!絕對不是從頭到尾都讓你沾醬油跟芥末而以,一切都在於師傅的手法啊!!!!師傅跟我們說這是野生的午仔魚,早上才剛送貨到飯店的,保證新鮮!! 這是川燙過的透抽頭,完全沒有調味,就是沾醬油吃原味。不過這個就比較普通一點 我要大聲的說 "這個手捲超、好、吃、啦!!!" 你們可能會覺得手捲就是個小孩口味的東西! 但是NO NO NO~這個手捲不簡單!!!! 這裡面包的是炸過的牛蒡,我沒想到炸過的牛蒡會那麼好吃,因為我跟郭郭平常都是完全不敢吃牛蒡的人啊!!!可是炸過的牛蒡有種像是香味更濃的炸馬鈴薯絲,裡面搭配蘋果還有蝦子~~重點是外面的海苔他還先烤過!! 吃起來脆脆香香的~~好想再來一捲啊!!! 真的是坐在吧台才能跟師傅學到那麼多魚的種類耶!!! 這也是我們第一次吃到這種尖梭魚 但是聽師傅說其實這是非常好捕獲的魚種,肉質很紮實、烤過以後油脂很豐富。 我自己覺得吃起來像是更好吃的秋刀魚+旗魚的口感? 哈哈 重點是這一尾看起來好像不大 ,但是我們兩個人一人一條竟然最後有點吃不完! 肉出奇的多!! 下次去魚市場也想看看有沒有在賣啊~~ 這個青甘太好吃了! 好吃到我一直追問師傅這到底叫什麼魚~~因為我根本沒聽過青甘魚的名字 所以師傅講了好多次我還聽不懂 哈哈春夏秋冬都有,但是夏天跟冬天的肉質會不一樣,今天我們吃的也是早上才從日本鹿兒島空運過來的青甘!! 天啊~難怪那麼好吃! 我要流淚了~ 這太太華麗了這個握壽司!! 根本是超級軍艦!!! 郭郭邊拍照邊說 "我不想拍了~~ 我想吃!!" 新鮮的海膽跟綿密的鮪魚搭在一起真的好好吃! 一口下去只有滿足啊這是郭的最愛 所以我都讓給他吃了~~一直看他在旁邊閉眼睛說好好吃其實也滿好笑的 哈哈哈 他就是一個只有在吃牛排跟壽司的時候才會變身成誇張先生的一個悶騷鬼 哈哈 這也是師傅現場炙燒的牛小排肉片,一開始師傅就有問過我們吃不吃牛? 原來是菜單裡面有這一道啊! 牛肉很嫩很嫩,搭配胡麻醬跟底下的超薄洋蔥絲很對味!!不過牛肉就沒有像是海鮮類讓我們那麼驚艷,而且這時候我們真的已經快要飽到爆炸啦!!! 東西也太豐盛了吧! 師傅笑笑的說 "吃飽了? 還有還有~~我已經有特別幫你們把握壽司的飯量減少了,還有很多菜喔!!"(覺得不可思議啊!!!!) 天啊!! 這看起來也太銷魂了吧~~~蒜蒸干貝! 味道無敵香~味道有點像是喜宴上大家會搶著吃的那一道蒜蒸大蝦! 每次吃喜宴我最喜歡蝦子底下配的那個粿條吸飽蒜蓉醬汁~~喔~我要擦一下口水咳咳,拉回來日本料理這裡 哈哈今天山日本料理用的是整個扇貝+日本寬粉 連扇貝都不馬虎! 也是很大一顆啊~~底下的日本寬粉很Q很有彈性! 醬汁稍微有點鹹,不過應該是為了讓寬粉入味! 最後,是師傅特製的一貫 "雙重響宴的握壽司" !!! 師傅很有自信的說 "你們吃吃看,這個口味怎麼樣? 我覺得很不錯"這一貫握壽司上有兩種魚耶!! 而且看起來都超好吃的啊!!! 果真是特製無誤!! 一吃下去這次連我也要把眼睛閉起來~整個溶化了~~鰻魚烤過以後微微的焦香氣搭配淡淡的醬汁味道,加上鰈魚鰭邊肉是一種油脂好綿密、會入口即化的那種口感太美味了!! 阿干師傅這真的太美味了啦!!! 師傅又笑笑的說 "哈哈那你們就要來試試看我們的鰻魚飯,很好吃喔!一客$680,我自己都覺得我們也賣太便宜了!!!" 哈哈其實$680 對一般人來說不便宜啊!!但是衝著阿甘師傅,郭郭立刻說下次要帶公婆來吃,因為公婆超愛吃鰻魚飯的啊!! 然後我們又開始討論到台北有名的肥前屋跟京都屋鰻魚飯了...阿干師傅在台北工作了十幾年,對台北的日本料理瞭若指掌真的超好聊的 XDDD!!這碗湯也是使用了兩種味噌: 信州味噌+偏甜的白味噌中和口感,滿滿的蛤蠣鮮味融合在裡面真是太棒的一個ending啦!! 當然還是不免俗的會有水果跟甜點告訴你的胃 "要結束囉"~ 我們今天竟然吃了兩個半小時!!!跟師傅邊吃邊聊,完全沒有感覺到時間過得那麼快啊~~真的超級推薦大家這間新竹的山日本料理氣氛好,食物更是棒! 服務態度也非常好~~請客有面子,請家人來聚餐也很適合~慶祝情人節或是結婚紀念日也很棒! 沒有可以挑剔的地方啊可以根據自己的預算請師傅幫你搭配菜單,一般也有1080+10%的日式套餐喔 另外覺得一個可以推薦的是他們的午間套餐,只有平日的中午有提供價格是$580+10% ,當然不是可以每天吃得起的價格啦~~~~但如果碰到業績達成,想要跟同事一起慶祝的時候就可以來吃啊!! 還是想要凹男朋友請客,但又不能太超過的時候,就選中午來吃!! 真的超划算捏聽師父說很大部分上班族中午來吃,都吃不完打包回家,實在太划算 哈哈 你們有機會也來吃吃看為了證明師傅沒有亂推薦 XD 我也特別把菜單拍回來了,我的天啊 這真的豐盛的有點誇張啊~~~ 最後一個是現在夏季限定的澎湖海鮮季套餐一套是$980 + 10%現撈的就是好吃啦!!! 今天就這樣分享以上!!希望你們會喜歡我們今天的分享唷~~ continue reading
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這天~~小U我和久沒見面的好朋友相約到這芙洛麗~~~說起來~~芙洛麗這家氣派的飯店~~我還沒進去過呢= =外觀還有內部都非常時尚氣派 一樓大廳還有裝置藝術呢~~非常棒!!!!!座落在這Big City的旁邊~~真是天時地利阿!!!一上了二樓~~就可以清楚看到非常氣派並且有濃濃日本風味的~~山日本料理店內的氣份非常幽靜很有日本慢食的感覺而且~~包廂空間也非常不錯~~~~這次我們選了NT:1380 NT:980的套餐前菜~三味小缽店家建議由左開始吃!!!左邊的應該是某種貝類(北寄貝?!)吃起來非常有嚼勁而且雖說應該是生的~~但是我完全吃不出腥味!!!超好吃中間的蝦沙拉微甜~~清爽好入口右邊的南瓜凍也是讓不敢吃南瓜的捧油連連喊讚!!!!田園沙拉 這是套餐1380的生魚片~~有夠美的!!!聽捧油說~~~這甜蝦的口感非常新鮮~~~各種生魚片吃起來沒有軟爛口感生的!!!但是超好入口~~~~最讓友人讚讚讚的就是生干貝~~~捧友說~~超彈的!!!非常非常新鮮美味!!一點都沒有腦人腥味~~~~點餐的時候店家很貼心的先問了:有沒有人不吃生魚片的???ㄚㄚㄚㄚ~~~~我就很ㄋㄠ的說: 我我我!!!!!貼心的換了一份手捲給我~~~很吃是好吃~~~~但是~~~~好弱= =牛肉陶板燒吃起來有壽喜燒的感覺店家添加洋蔥下去燉煮非常入味~~~吃起來甜甜的~~帶有洋蔥香~~~說起牛肉~~我也不吃生的所以我煮到全熟~~但是~~~牛肉一點都不會硬喔!!!非常有咬勁!!!軟嫩好吃!!!非常入味!!!!!~~~簡單完食!!! 這是鱈魚柚庵燒說實在小柚我就是針對這道菜才選這套餐的我喜歡鱈魚!!!!!說是柚子燒但是我覺得就是用味增醃漬過下去烤加上邊邊的金吉~~~重口味~~但是非常好吃!!!!!邊邊的牛奶芋頭凍也是~~很特別!!上面的奶香凍很順口加上下面的芋頭還保有顆粒狀~~~好好吃!!! 炸物一口咬下~~~這芋頭不單單只是芋頭阿!!!!外圍包裹著蝦泥~~~好吃!!!不過比起捧油的廣島生蚵可樂餅~~~~我的就弱了 捧友的廣島鮮蚵可樂餅在網友們的文章都寫說~~生蚵外邊應該是用米來包裹但是但是~~這天看起來~~就是一般炸物可樂餅吃起來就是................馬鈴薯泥= =不否認店家炸的技巧的確很棒但是~~~吃起來稍嫌普通風呂吹大根說實在店家的杯碗真得很美朋友真的猛誇讚!!!這風呂吹大根吃起來~~大根燉煮的軟入味整體表現很清爽很好吃!!三味壽司 我的蒸飯加上干貝絲下去蒸煮~~~飯非常香Q入味~~好吃不油膩而且多了一份干貝的嚼勁!!! 最後的甜點和水果不要看這簡單的水果和奶酪~~~我可是對甜點很挑剔的呢!!!但是店家的水果非常甜~~~好讚!!!!奶酪一點都不會有空洞感!!!很實在的奶香~~~沒錯!!!!他可以稱得上是奶酪!!!!(多店都是假奶酪真果凍XD)基本上這家山日本料理~~口味上非常不錯是我會想再訪的好店^^ continue reading
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山日本料理位於新竹芙洛麗大飯店2F, 其實芙洛麗飯店已經開了很久, 小米一直沒有機緣到這用餐, 這次終於可以來體驗一下飯店高級餐廳料理的啦 而且來這才發現除了自助餐吃到飽及日式料理外, 飯店還有麻辣火鍋/中餐廳/西餐廳, 各式料理還蠻多的 來山日本料理門口, 是新潮及有氣派. 感覺上就是很高級日本料理呢~ 餐廳內是時尚日本風裝潢, 空間很大, 同時應該可以容納不少客人呢~ 除了開放式桌位外, 他們有半開放式包廂, 適合6個人家庭或公務用餐 餐具使用的是有質感日式陶瓷~以下將是本人個食人心得, 請各位朋友參考看看啊~ 來看一下MENU吧, 山日本料理有套餐及單點兩種選擇, 商業午餐NT$680. 晚餐套餐從NT$980~NT$1680. 其他單點可參考文末詳細MENU. 從價格看是走高檔精緻路線~ 在工作吧台區放滿了很多日本酒類, 小米這個酒鬼看到就酒癮發作了. 可惜今天是開車過來. 只好忍住了 ◎提醒未成年不可以喝酒及跟酒過量影響健康◎ 田園沙拉, 食材顏色搭配及擺盤功力還不錯XD 蔬菜類很新鮮, 加了一些吐司丁多了一份爽脆口感, 配上和風沙拉醬很醒胃~ 三點小缽, 小米稱為開胃三小菜 因為主軸是酸酸甜甜做法, 北極貝配上特製沙拉口感是Q彈又滑溜, 另外五味海螺肉也是很醒胃. 地瓜蟹肉棒配上和風沙拉醬還OK. 海膽山藥細麵, 這道賣相給小米蠻驚艷的, 驟看以為是麵線XD 細看是山藥絲, 要做出這麼細山藥絲應該費了不少功夫吧, 然後上面放上豪邁大海膽, 小米等不急要一口吃完它的啦 海膽真的很考驗它的新鮮度, 如果稍差很易吃到腥味, 今天海膽小米吃到是還不錯新鮮. 軟滑順口不會帶腥. 不過鮮甜味少了一點, 但表現上還不錯就是了. 山藥細麵是軟中帶點爽脆口感, 與海膽搭配一起吃還不錯呢~ 酪梨蝦手卷, 這道還不錯吃, 因為海苔脆度很好, 配上蝦子/酩梨醬/蔬菜一起吃. 甜甜脆脆很易入口呢 鮭魚卵香煎壽司 and 綜合生魚片, 小米愛吃食材來囉 看著這每顆都是顏色鮮艷及大號飽滿鮭魚卵, 能叫人不心動的嗎 搭配壽司飯有稍為煎過, 所以有一點點鍋巴焦脆口感. 搭配鮭魚卵在口中爆醬感覺非筆墨能形容 這一道是大推啊~ 綜合生魚片食材搭配還不錯, 該有食材都出現了, 大干貝一向都是小米愛吃的. 有加分作用 各種生魚片新鮮度都很好, 這次有吃到鮮甜味道. 從這片鮭魚紋路色澤, 看官們流口水了嗎 羊小排和風燒, 另外還有附上椰奶果凍等小點~ 帶點甜味蜜汁燒烤羊小排表現還OK, 沒有羊騷味和肉算蠻嫩的, 不過驚艷度是還好~ 牛肉陶板燒, 牛肉煮熟後不會乾柴. 附加配料不多. 這道小米是覺得還好~ 風呂吹大根, 聽到名字小米有點想歪了 (被大家揍), 這道是蟹肉棒裹粉後酥炸後再滷軟, 酥皮有入味到還不錯吃. 另外是醃蘿蔔及香菇~ 廣島生蠔, 這種炸法是以米果方式, 口感上是硬脆, 裡面生蠔則是軟嫩多汁. 這種吃法也是小米第一次吃到, 還蠻特別的 三味壽司, 真的就只有三味壽司XD, 這三味賣相就很精緻了, 都很好吃~ 如果再多3味就好了, 小米的大胃王會吃飽一點 來個特寫引誘大家一下吧 味噌魚肉湯 AND 松茸海鮮土瓶蒸 松茸海鮮土瓶蒸, 土瓶蒸料蠻多的, 湯頭是比較濃郁口感, 松茸香蠻濃的~ 還不錯喝 味噌魚肉湯, 這道喝到是另一種魚鮮甜味道, 雖是味噌湯但不會太重口味. 魚肉也不帶腥, 喜愛跟魚湯朋友一定要試看看~ 季節水果及甜點, 鳳梨跟芭樂都不錯吃, 不過小米可能不習慣新鮮葡萄柚的苦澀感. 還是配飲料比較好吃XD 芒果奶酩, 芒果很香濃~ 奶酩很滑嫩~ 作為今天用餐的Happy Ending~後記:山日本料理餐點在精緻度上還不錯, 套餐菜式偶爾會有一些讓人驚艷的地方, 價格上是比較高, 適合跟老闆要請客聚餐地點, 哇哈哈. 另外在團購網也有他們優惠. 想要試看看朋友可以找看看啊 山日本料理-芙洛麗大飯店地址:新竹市東區民族路69號2F電話:03-6238899營業時間:午餐 11:30~14:00 平日晚餐 18:00~21:00 假日晚餐 17:30~21:00 continue reading
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