輕揚

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輕揚 Veggie Delight地址: 新竹縣竹北市科大一路130號電話：(03) 5585580營業時間 : 11:00-21:00午茶時間 14:00-17:00，只供應蛋糕與飲品公休日: 週二公公與婆婆從年輕開始利用家裡周邊的空地一直種菜到現在，庭院內滿滿的台灣蔬菜，有的是青江菜、高麗菜、或者有時有茼蒿、玉米等等，當然多半是看這個季節開什麼菜，而我們就能吃到怎樣的菜類。但漸漸地近幾年天氣異常以及水質影響，公婆總說現在的菜不像以前好栽種了，最近聽到身邊不少朋友開始學習室內溫室種菜，以及因為烹飪興趣，我自己也開始在庭院種植一些簡單的青菜，因此，這一兩年我對於蔬菜栽種還能有哪些方式產生了興趣。位於竹北科大一路上的輕揚剛於上個月開幕，經過時發現這間是賣著滿滿無毒的室內種植蔬菜，還沒開幕前我就相當感興趣，昨天，周一特別抽空來品嘗看看，以近 90%全素料理為主要菜色，以及一部分蛋奶素，看到這別急著轉台，哈哈，焦糖我也不完全是一個素食主義者，但我仍願意分享這間，有我的原因，請繼續看下去。打破素食單一無聊的刻板印象老實說，會被他們吸引除了我剛剛提到想了解蔬菜在室溫栽種下的口感，另外一部分則是比起一般印象中的素食餐廳來說，他們有著簡約年輕化清爽木質的外觀，以及室內許多帶點簡單設計的吧檯椅、廚房中島工作桌和沙發區等舒適的空間環境，讓人即使不前來用餐，光是喝杯咖啡吃甜點，環境也如同咖啡館悠閒氛圍，相當舒服；而在品嘗過之後，則是深深被他們對於生態自然環境的重視到願意照顧小農與食安問題的重視等細膩的細節，還有素食料理出乎意料的美味、口感豐富而更加被吸引著。台南無毒甜嫩生菜工廠/輕揚自我介紹中提到蔬菜都是來自於自家台南的無毒甜嫩生菜工廠，三位經營者都出身於科技業，因為有感於食安問題以及傳統務農者長期處於市場競爭的弱勢，因此，決定將自身科技專長結合傳統農業，生菜工廠採用室內控溫，仿造日光與溫度等等種植蔬菜條件，在室內以無毒、無農藥的方式種植。而除了生菜工廠，另外又決定在竹北開設餐廳，是希望能直接透過更直接面對消費者的方式，了解市場需求的情況下，調整種植方向。( 除了竹北這間餐廳是主賣素食，他們的蔬菜也擴及在好市多販售蔬菜袋，以及台南也有一間餐廳「SoothRoad 蔬食樂」)而另一點更特別的是，無毒甜嫩生菜工廠種的菜多半是「歐美生菜」，像是萵苣類、皺葉、蘿蔓等等，目的就是希望不要跟台灣生菜小農產品衝突造成競爭，並且透過餐廳販售生菜料理中，所需使用到的水果、玉米、番茄、甜椒、果醋等等，甚至是米飯類，透過引進在地附近周邊小農的產品，一起合作，不但不造成競爭反而可以輔助在地小農一起成長。「南洋咖哩香米飯」套餐 $280餐飲部分，主廚中據說有兩到三位本身就是素食主義者，因此對於素食界的優缺點以及需求等，都相當了解。而為了擺脫素食都是單一無聊的刻版印象，因此可以看見店內的菜單有許多清淡、也有重口味的口味可以選擇，像是我這次特別前去品嘗的「南洋咖哩香米飯」，以馬鈴薯泥、來自店家自製薑黃獨特的香氣，沒有肉質醬汁的咖哩基底，卻也沒少那濃郁口味，不說還真不知道這是道素食料理，上方的玉米、甜椒輕脆鮮甜與素食界的鹹酥雞猴頭菇，讓人覺得如果此時上方有塊雞肉反而煞風景，一口咖哩，一口獨特香氣的米粒，在不時搭配一旁的無毒生菜盤，將一旁附贈的蜂蜜醋飲圍繞著生菜，順時鐘逆時鐘來回灑落後，隨興的挑起兩三片生菜，清脆的聲響讓人吃的到的是整片完整的生菜與帶點酸甜的蜂蜜醋，總算是吃到了除了和風、千島以外的醬料口感了，要單獨吃還是與咖哩飯一起吃，都相當棒～以及一旁很特殊的一杯來自苗栗的「唐婆醋」，怎麼素食咖哩可以如此美味，但也同樣口感清爽啊?!麻脆辣籽沙拉佐椒香醬 $260這道店內人氣沙拉商品!我覺得吃新鮮的蔬菜也同時可以有辣的選擇，算是非常棒啊，裡面的生菜混上了花椒、花生粒、香菇、杏包菇、番茄等等，口感因為花生粒與生菜的脆度，相當立體，外加帶點辣度的醬汁，非常特別。醋飲氣泡水/ 紫愛你一個 $180這杯的醋飲與剛剛咖哩套餐附贈的醋飲，味道又更加完全不同，這杯是以糖婆桑葚醋和葡萄汁為基底，加入了氣泡水，建議喝這杯時，先不要攪拌，先喝上方比較清爽帶點氣泡的口味，爾後再稍微攪拌一下，慢慢會喝到底層桑葚因為攪拌而與氣泡水碰撞時，產生的帶點像是葡萄汽水的滋味，再來則是可以大力向上攪拌，將整個底部桑葚醋完全的與中間層的葡萄汁和上方的氣泡水，均勻混和後，帶點甜、帶點酸，又有點氣泡的可愛口感且因為水果的甜度適中，喝起來清清爽爽，不帶任何負擔。說起「唐婆醋」，因為對於這間提供的獨特醋飲口感很好奇，特別問了店員才知道，「唐婆醋」是來自苗栗山上賴唐鴉藝術家夫妻，他們將來自山地小農無毒的水果，雖然沒有美麗的外表，但因為沒有噴灑農藥以及使用其他藥物的水果，因而可以直接取用透過自然發酵(非浸泡) 的釀造醋，每一瓶醋汁都經過一年的時間「二次發酵」，先透過第一次將水果與酵母菌混和發酵，約三個月至半年，稱作「酒化」的過程；第二階段加入醋酸菌混合後靜置半年以上，稱作「醋化」，且過程中不添加任何糖份，且提供的醋飲的口味非常多，有著蘋果、橄欖、柑橘、桑葚等等，大家可以透過輕揚在店內購買。甜點 / 與貪吃果甜點結合推出無蛋奶造型甜點這次因為是去用中餐，因此沒有吃到甜點，但是他們甜點也很特殊，是跟竹北貪吃鬼法式甜點合作，獨推無蛋奶的甜點商品，重點是造型都很可愛，大家可以透過輕揚官網了解每一期的甜點有哪些品項哦!輕揚是間餐廳，也是小型蔬果生菜市集/這天離開輕揚之後，覺得竹北越來越多這種強調無毒與鮮蔬、水果等健康概念的餐廳經營著真的很棒，而且除了來店內用餐外，也有提供無毒生菜沙拉盒，可以直接購買回家後享用，或者是店內也有許多醋飲，讓你可以購買回家後自製果汁、氣泡水等飲品給家人享用，可以說輕揚是一間餐廳，也是一間生菜小小市集，提供了附近社區家庭很棒的一個購買健康的理念，總算懂，為何開幕才一個月天天客滿了哈哈，希望輕揚可以繼續加油，提供更多更幫的健康給所有家庭! continue reading