核桃蝸牛

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 《核桃蝸牛》一個耐人尋味的名字，源自於主廚Mason和另一半年輕時共同編織的夢想，因Mason非常喜歡美國名廚波登的料理，只要是波登著作都會購入來看，其中有本書裡的菜名就叫『核桃蝸牛』，當下他們都覺得核桃蝸牛這四個字帶給人無比想像空間，也很適合作為餐廳的店名，轉眼１８年後，竟悄悄將當年的夢想照進現實    ▲核桃蝸牛座落於光明一路上，鄰近斑馬騷莎美義餐廳和鼎王麻辣鍋，店外的招牌很不顯眼，加上延伸出來的遮雨棚，不仔細一看，還以為這裡只是一般民宅。業者將餐廳定位為歐風料理，其實是希望能將歐洲各地不同的美味元素結合，並以當季新鮮食材、天然零添加的方式烹調，保留食材的天然原味    ▲店內屬於深長型格局，入門右手邊是大面積的書牆壁貼，好類似電影哈利波特魔法學校中的場景，左手邊的牆面混和不同大小和材質的三角形，看上去極具現代感，搭上昏黃的吊燈使餐廳多了分優雅和浪漫     ▲入門右手邊的層列架，展示店內所使用的鹽、橄欖油、巴薩米可陳醋...等商品 ▲店名為核桃蝸牛，當然店內也有不少可愛的蝸牛飾品，每隻都長得相當可愛討喜         ▲菜單上所提供的餐點有：沙拉、前菜、義大利麵、燉飯、排餐、甜點、茶、咖啡和酒類飲品....等，主食價位落在$240~$980區間，以歐式料理而言，價格算是相當合理。 ▲另外還有未列入菜單上的餐點以及秤重料理的匈牙利國寶綿羊豬  手做麵包佐皇嘉ORO BAILEN橄欖油與巴薩米可醋麵包的外皮帶有脆度、內芯蓬鬆柔軟，富有彈性與嚼勁，搭配上頂級的橄欖油醋醬，入口時，那陳醋發酵的醇厚滋味立馬在口腔擴散開了，使口內的唾液不斷分泌，加上橄欖油所散發的青草、土芭樂香氣，讓人忍不住每撕一小塊麵包，就要沾取一些油醋醬，來使味覺不斷的感受這用心釀造的美好    【慢慢弄乳酪坊】紐結莫札瑞拉沙拉（威士忌浸泡橡木煙燻） 這道沙拉上桌前會用一個透明蓋子蓋住，打開時的煙霧並非是乾冰特效，而是用威士忌浸泡橡木煙燻。開蓋後，煙霧繚繞加上點綴在沙拉上的食用花卉，視覺效果真的是美翻了   ▲入口時，那濃厚的煙燻味立即衝擊口腔，每咀嚼一口那煙燻味彷彿會貫穿鼻樑，搭上油醋的酸香和Ｑ軟的莫札瑞拉乳酪，使生菜變得格外美味，完全顛覆腦海中對沙拉的既定印象  白蘆筍溫泉蛋帕瑪生火腿沙拉白蘆筍屬於季節性餐點，並非來此就一定能吃到，如果當天剛好有供應白蘆筍，請不要猶豫，趕緊點下就對了。白蘆筍的甜度較綠蘆筍來的高，且纖維口感也較為細嫩，單吃就覺得十分美味，更別說再搭上滑口的溫泉蛋和帕瑪火腿的鹹香風味，整個美味至極  鯷魚辣炒孢子甘藍＆杏包菇濃厚的鯷魚鹹香，讓孢子甘藍和杏包菇都充滿海洋的鮮味，加上些微的辣度，使整道菜變得爽口又開胃 西班牙海鮮烘蛋白蝦、小卷、台灣鯛....等，每一口烘蛋都能品嚐到海鮮配料，濃厚的蛋香搭上食材的鮮美，以及西班牙煙燻紅椒粉的香氣，不得不說這又是一道誘人食慾的美味佳餚  蒜香野放大蝦菠菜墨魚麵主廚相當貼心，將每隻蝦中段的殼去除，喜愛吃蝦又討厭剝殼的朋友，可以放心的點這道料理 麵條是有寬度的手工墨魚麵，咬起來特別有嚼勁，加上蒜頭、辣椒、羅勒、白酒...等一同爆炒，使整個麵體鹹香滿溢，另外還添加菠菜，讓這道墨魚麵不僅美味還兼顧營養  香煎鮭魚,北海道干貝&雪莉醋蜜茴香根鮭魚的外皮煎的微微焦脆，搭上甜香又帶點微酸感的醬汁，真是無與倫比的美味，建議配上酸豆一同入口，那酸甜的層次感會更加鮮明，更增添魚肉的鮮美。一旁的北海道干貝品質非常好，鮮甜度佳，口感Ｑ嫩彈牙。  炭烤彰化胡蘿蔔豬戰斧 ＆ Adobo Sause使用來自彰化的胡蘿蔔豬，全程飼養以無毒胡蘿蔔餵食並養足７個月，肉體富含β-胡蘿蔔素，甜度頗高、無腥騷味。以數十種香料、新鮮檸檬汁、橙汁製成Adobo Sause，其中的紅椒、孜然、胡椒...等香氣頗為濃郁，多層次的酸甜滋味相當誘人食慾，搭上鮮嫩又有彈性的胡蘿蔔豬，整個美味至極，好吃到差點把骨頭給嗑了 一旁的馬鈴薯和玉米也非常好吃，尤其是玉米啃起來還有濃濃的炭烤香氣，相當美味。  ▲最後店家還招待了一份用地瓜甜品，是用柳橙汁和地瓜一同熬煮，其中還帶點肉桂味，相當不錯 餐點極具創意巧思，道道驚豔美味，是吃過還會讓人想回訪的好店 食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考  continue reading