牽漿店

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大胖&小胖吃胖胖 【牽漿店-竹東本店】地址：新竹縣竹東鎮長春路二段118號營業時間：週一至週日10:00~22:00電話：03-5111200Hi又到了吃胖胖的時間，上週大胖小胖到苗栗旅遊(有看到炮仗花海的文章吧？相關文章陸續PO出)回程決定到大胖老家-竹東來吃吃懷念的好味道！這間【牽漿店】在竹東相當有名，開業至今超過70個年頭從前是在鎮上的彰化銀行門口擺攤，近年才搬到店面並在新竹開了分店現在的店面同樣在長春路二段，離彰化銀行約200公尺距離(往三段方向)話不多說，直接來看看我們點了什麼…內行人的主餐就是肉圓跟招牌乾麵湯品部份魚酥魷魚焿(大胖爸稱它為＂gogo低＂)必點，小胖點了基本款的豆腐湯，另外再點了一盤燙青菜不會說客話大概不懂店名的意思，它是客家話【芶芡】的意思，發音是Kien Ziong(大胖說海豐腔…四縣音調不太一樣)好啦，把目光轉移到餐點上，首先登場就是主角中的主角【魚酥魷魚焿湯】…名字好長，補充在地人點餐說法：一碗Ken giyoon。相信大胖…這樣講店家就知道你要點什麼焿裡的料相當豐富，上頭金黃色就是酥過的魚酥，再來看看焿裡有什麼？白蘿蔔是基本配料，也是熬煮焿湯的重要食材，另外還有肉焿、魷魚片…再撒上香菜配色也增添焿湯的風味！焿湯靈魂之一的魚酥，它的口感有點像雲南小吃常見的炸豬皮，浸泡在焿湯中半酥半軟是最佳口感，味道上油炸後的酥香味最為明顯【豆腐湯】算是基本款的湯類$30元有豆腐&青菜，大胖覺得滿划算口味相對前面的焿湯是不同的感受，焿湯的味道較豐富且帶微甜，而青菜豆腐湯則偏向清爽原味豆腐&青菜的味道融在湯中，讓食材與湯整體一致，是平凡卻百吃不膩的家常小吃喜歡濃郁蒜味的朋友，建議來份【燙青菜】…美生菜撒上一大勺蒜泥、再淋上油膏，最後撒上一勺油蔥主餐的部份【新竹肉圓】先上桌，順便介紹一下新竹肉圓是用炸的，全台各地以肉圓聞名的縣市很多但每個地方呈現方式不盡相同，剛剛說新竹是用炸的，北斗肉圓則是用蒸的，裡面包的東西也各有特色可以參考我們之前到台中丁山肉丸食記，看看北部與中部肉圓的差別喔！內餡是用紅糟醃漬過的瘦肉，外皮則是用再來米製成，微透明的外皮，口感非常Q彈搭配粉紅色的醬料，味道鹹甜鹹甜，加上內餡紅糟特殊的發酵味，整體來說是相當有地方特色的一道料理【招牌乾麵】有油麵、米粉、粄條可選擇，加上肉燥和芹菜、香菜、豆芽菜、韭菜，雖然不是工序複雜的美食，卻是熟悉的平民小吃攪伴一下，讓肉燥均勻附著在麵條上，同時香氣也隨著熱氣散發出肚子餓時聞到這個味道真的讓人難以招架，不用一會兒的功夫就可以完食。牽醬店的麵條會煮到有些膨脹，口感會比較軟相對也比較容易入口，如果喜好Q彈麵條會建議選乾粄條而喜愛口感紮實，則建議選擇乾米粉，基本上客人需不店家都想到了，就看個人怎麼選擇囉！順便介紹一個中部朋友很熟悉的東西【東泉辣椒醬】，台中的朋友應該不用我們再說明它有多好吃(有名)了吧加一些在麵裡(乾麵比較適合)，搭配起來很像台中傳統早餐炒麵+東泉辣椒醬東泉辣椒醬不會辣，有點像甜辣醬…甜味較為明顯且帶有淡淡的鹹香味今天的餐點兩主餐+兩湯+一小菜，對於大胖小胖來說…算是一片小蛋糕，附上完食照分享給大家。餐點看完來看看牽漿店的用餐環境，價目表在牆上大大一張。基本上價格滿平易近人，主餐最便宜是小碗魯肉飯($35)，湯類則是豆腐湯、貢丸湯($30)一餐大約65~80就可以搞定…以大胖的食量大約落在80元左右啦…有了店面後，室內用餐區光明潔淨，還有電視可以看…跟以前真的進步很多…哈哈哈哈離開前取得老闆娘的同意，讓我們拍攝【牽漿】…整體清焿加蘿蔔慢火加熱，視覺上真的很吸引人！老闆娘親自上陣顧牽漿…有看到別邊油鍋嗎？裡面就是肉圓喔，平時是浸在熱油裡保溫，有客人點餐時再瀝油擺盤結論：竹東早期與中壢、豐原併稱台灣三大鎮，有別現今中壢、豐原工商業發展，竹東仍保有相當純樸風情近年縣政府也列為發展觀光的重點區，例：一心二葉專案…把這當成新整觀光的中繼點到新竹觀光時很常會經過竹東，例：台三線南下往北埔、北上到內灣。或是往五峰的中繼點幾乎都會經過中途休息時，不妨到竹東市區品嚐一下在地美食吧，以上，與大家分享！小胖攝影．大胖編輯．餐點口味因人而異．以上為大胖小胖實際體驗心得！ continue reading

牽漿店 新竹竹東60年的老店。聽說牽漿是客家話，翻成國語的意思是羹湯，所以我想牽漿店就是指專門賣羹湯的店家吧！前陣子常去北埔老街遊玩，有的時候會在竹東落腳吃飯，無意中看到這間牽漿店，因為名字很特別立刻記住他，上網查了一下谷歌評價還不錯，放入口袋名單打算找天來嚐嚐看味道（後來問朋友才知到原來牽漿是客家話的羹湯的意思）。有天因為要到竹東找朋友拿東西，突然想這間牽漿店，先拐了個彎到店裡吃完晚餐再出發。竹東牽漿店位於長春路二段，那條街給我的印象是很熱鬧，店家很多也有很多賣衣服的小店，如果逛街累了想要休憩吃東西，吃碗羹湯好像也不錯。店內幾張簡單的桌椅，乾淨的空間，讓人在這邊用餐也放心。快速找了個位子就定位，準備點餐囉！牽漿店菜單在此，主菜、小菜及湯品，懷舊的古早味。聽說最有名、最多人點的是滷肉飯跟魚酥魷魚羹，有興趣的朋友可以參考看看。部分參考別人的推薦，但還是有選擇自己想吃的東西，快速點完餐之後就等餐點上桌囉！魚酥魷魚羹湯 50元我覺得牽漿店的口味偏甜是南部人會喜歡的口味（我就是那個南部人），魚酥的口感酥酥脆脆的令人著迷。魷魚給的大塊，味道還不錯，當下在想下次來的時候應該要來點個半隻魷魚當小菜配。這碗魚酥魷魚羹很得我心。招牌乾麵 50元我真心覺得來到新竹之後我對乾麵真的有改觀，我已經漸漸的喜歡上乾麵了。肉燥湯汁與麵條攪和在一起，鹹甜不膩的口感真的很過癮。其實這碗不是我點的，但偷吃了一口後就從友人手中把乾麵搶走，多吃幾口才願意還給友人。牽漿店的乾麵真的算是招牌，肉燥很得我喜愛，感覺起來滷肉飯一定也會有一定的水準，畢竟肉燥乾麵表現不錯。（補充：南部肉燥飯＝北部滷肉飯）綜合丸湯 40元我點了魷魚羹，友人想要點碗湯，但他有選擇障礙，點了綜合丸湯就可以三個願望一次滿足。新竹肉圓（2粒）40元新竹的肉圓好像也是蠻有名的，我看到不少人在評比新竹各家的肉圓，看到菜單上有肉圓就點了一份來試試。我喜歡這肉圓偏甜的口味，肉圓皮Q彈好吃，許久沒吃到肉圓，連續吃兩顆滿足一下許久未吃到的心靈。嘴邊肉 60元我們一起點了份小菜分享。這個嘴邊肉小菜其實不小，嘴邊肉底下鋪上豆芽菜，增添爽口感。我覺得以60元來看這個份量其實算是給的很多，下次可以再點一次沒問題的那種分量及口味。如果在前往北埔老街或內灣老街的路上，卻不知道要吃什麼的時候，來牽漿店喝碗魚酥魷魚羹吧！別忘了多點幾道小菜，滿足一下味蕾。 continue reading