牧野小館

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竹北牧野小館在去年六月份關閉在勝利二路上的店面，於今年１月份悄悄的在勝利十一路上重新開張，只不過地理位置稍微偏僻了些，要不是忠哥平日裡喜愛開著車子在小路裡亂鑽，檸檬會一直認為這間店已經不存在了呢！！新店面外觀牆壁以搶眼的黃色油漆粉刷牆面，搭配上牧野不一樣的美食大大的招牌，經過時很難不被這黃色屋子的外貌給吸引住啊！！ps.這裡偷偷告訴各位，牧野小館裡頭的其中一位師父，在新竹市建中路上開了間藏麵閣手作麵食館 ，店內的菜色也都跟這邊很雷同，有興趣的朋友也可到那邊去吃看看唷！！店內沒有過多的花俏裝潢，只是稍微利用木質屏風將店內空間劃分成４等份空間，座位主要以１０人座圓桌和４人座長方桌為主晃眼望去整間店面，只有收銀區的牆面有特別裝潢，木質色系為主體顏色搭配，帶點微微歐式鄉村風格氣息，看起來相當舒適（如果店內裝潢能全部以收銀台一樣，那就更棒了）老顧客都知道，牧野小館最出名的除了各式的西北手作麵食之外，還有自釀天然發酵的酸白菜也是非常厲害（酸白菜擺放在收銀檯旁，有興趣的朋友可以現場觀望一下它的發酵醃製過程）店內的醬料和碗筷都採自助式取用 Ｍｅｎｕ的菜色樣式和舊店面差不多，只是砂鍋部分的價格調漲了許多，比較之下藏麵閣 的砂鍋比這裡要來的便宜許多，且用料也差不多，只不過藏麵閣 沒賣麻辣砂鍋，所以這次來訪特別來試試這裡的麻辣砂鍋味道如何？ps.其實在來這間店的前幾天，忠哥才外帶過這裡的孜然炒拉麵和酸白菜熗鍋麵回家給檸檬吃，只是當時並沒拍攝外帶食物的照片，不過還是想稍微簡述一下當下吃到這兩道麵的感受。孜然炒拉麵：孜然味聞起來雖是香氣濃郁，但吃進口中表現卻不會非常突兀，與麵中的其他調味到比例搭配的十分剛好且味道，麵條部分使用的是較為粗的拉麵麵條，口感十分的Ｑ且帶點嚼勁（但檸檬不是特別喜愛這種粗的拉麵麵條，所以對於這道孜然炒拉麵就沒特別喜愛，只是覺得調味上還算滿意）酸白菜熗鍋麵：雖然麵湯裡頭已經放了酸白菜去熬煮，但畢竟天然發酵的酸白菜很難達到酸熗的味道，於是店家又另外添加白醋調味，如果特別喜歡酸熗味道的朋友可以試試看這道酸白菜熗鍋麵，麵條部分一樣使用較為粗的拉麵麵條（看到這就可想而知，因為這粗麵條拉麵，檸檬又不愛這道酸白菜熗鍋麵了ＸＤ）這次和忠哥兩人點了小份的麻辣砂鍋，另外再單點一份店內的新菜色炒青松炒青松＄１００這道炒青松真正的菜名叫小松菜，別名冬菜、鶯菜、餅菜、日本油菜，是近幾年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜，因為含有豐富維生素與礦物質，特別是鈣跟鐵的含量為牛奶的兩倍之多，可預防骨質疏鬆、強化視力、改善貧血...等功效，可說是『super青菜』。至於這道菜的味道一定會讓你感到相當熟悉，吃起來跟小白菜簡直是一模一樣嘛！！雖說店家炒得清爽不油膩還算不錯，但小小一份吃沒幾口就要價１００元算挺貴的麻辣砂鍋（小）＄５８０肉類選擇有：牛、豬、雞這３種肉品可選，此番我們選擇的是牛肉，牛肉部分是有事先滷過的熟食，其餘放置在砂鍋裡頭的配料都是生食，需要煮熟後方能享用坦白說這道砂鍋檸檬認為應該取名為"紅燒砂鍋"而非"麻辣砂鍋" ，因為這湯底一點都不麻不辣嘛！！喝起來是非常的微辣（不太敢吃辣的人也敢吃的那種辣度）帶點甜味與滷汁醬香的味道，根本就是紅燒牛肉麵的湯底嘛！！如果以紅燒湯底來論，這道湯除了稍微油了一些些和煮到後面會感到很鹹之外，整體表現還算是好喝。（只是吃完會令人感覺口感，可能是因為有添加醬油的關係）但如果以麻辣湯底來論，這道湯簡直不合格到了極點，麻辣湯該有的麻與辣都沒表現出來，要如何讓社會大眾信服這是道麻辣砂鍋呢？牛肉的口感還算可以，只是有部分的肉帶有肥油，吃到肥油的部分會讓人很膩口 裡頭配料有高麗菜、凍豆腐、豆包、寬冬粉...等食材。這裡使用的寬冬粉較沒口感，吃起來軟軟的進入口中沒多久就化掉，少了點Ｑ勁並不是很符合檸檬理想的寬冬粉口感，且店家似乎有將寬冬粉剪成小段，讓人吃起來感覺實在很不過癮 冰箱爬出檸檬 這裡的砂鍋用料雖跟藏麵閣的一樣，但冬粉口感上檸檬比較偏愛藏麵閣使用的冬粉，且那裏的砂鍋價格也比牧野便宜，味道又好吃，不過店裡還有許多餐點檸檬都尚未品嚐過，大家還是可以來試看看這裡其他的餐點部分唷！！ continue reading