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2018-04-18
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廣東腸粉是以抽屜式蒸籠現場製作的腸粉，與港式腸粉有些許不同，港式腸粉是先以布拉腸的方式製作粉皮，然後取出粉皮捲入餡料，要吃時入鍋二次蒸熟即可食用，消費者主要是品嚐它裡面的餡料味道。廣東腸粉則是以米漿倒入抽屜式蒸盤，餡料與米漿一起蒸熟，高溫蒸盤一分鐘即可蒸好一份腸粉，再以鐵鏟鏟出腸粉，淋上各家特製的醬汁即可食用，所以廣東腸粉是以品味粉和醬汁為重▲位於竹東市場附近的正宗純米現磨廣東腸粉，是５月底才開幕的新興店家，老闆娘是位廣西的姑娘，嫁來台灣工作幾年後，想自行創業做點小本生意，於是就賣起家鄉常見的小吃。在廣西姑娘的認知裡，一盤好吃的腸粉，粉皮一定要用純米現磨才能將米的原始香氣給帶出，再加上好的食材配料，才能更襯粉皮的美味，因此在肉品上，還特別選用市場新鮮的黑豬肉，另外就連油蔥酥和辣椒醬也是自製的▲廣西姑娘說：因為不清楚是市售油蔥酥所使用的油品來源，吃起來讓人感到不安心，於是選擇自製油蔥酥。她特別選用豬油製作，說這樣爆香出來的油蔥酥，香氣更足、風味更迷人▲店面可說是麻雀雖小，五臟俱全，一張供客人用餐的桌椅、一台冰箱、研磨機、抽屜式蒸籠...等。製作粉皮的米漿，都是當天現磨，為講求新鮮度，一
廣東腸粉是以抽屜式蒸籠現場製作的腸粉，與港式腸粉有些許不同，港式腸粉是先以布拉腸的方式製作粉皮，然後取出粉皮捲入餡料，要吃時入鍋二次蒸熟即可食用，消費者主要是品嚐它裡面的餡料味道。
廣東腸粉則是以米漿倒入抽屜式蒸盤，餡料與米漿一起蒸熟，高溫蒸盤一分鐘即可蒸好一份腸粉，再以鐵鏟鏟出腸粉，淋上各家特製的醬汁即可食用，所以廣東腸粉是以品味粉和醬汁為重
▲位於竹東市場附近的正宗純米現磨廣東腸粉，是５月底才開幕的新興店家，老闆娘是位廣西的姑娘，嫁來台灣工作幾年後，想自行創業做點小本生意，於是就賣起家鄉常見的小吃。
在廣西姑娘的認知裡，一盤好吃的腸粉，粉皮一定要用純米現磨才能將米的原始香氣給帶出，再加上好的食材配料，才能更襯粉皮的美味，因此在肉品上，還特別選用市場新鮮的黑豬肉，另外就連油蔥酥和辣椒醬也是自製的
▲廣西姑娘說：因為不清楚是市售油蔥酥所使用的油品來源，吃起來讓人感到不安心，於是選擇自製油蔥酥。
她特別選用豬油製作，說這樣爆香出來的油蔥酥，香氣更足、風味更迷人
▲店面可說是麻雀雖小，五臟俱全，一張供客人用餐的桌椅、一台冰箱、研磨機、抽屜式蒸籠...等。
製作粉皮的米漿，都是當天現磨，為講求新鮮度，一次只磨一小桶，賣完之後，不夠再趕緊在現場磨米漿
▲選擇性不多，僅提供招牌、玉米、鮮蝦、牛肉，這四種口味的腸粉。
店家無販售飲品，所以想買廣東腸粉當早餐的朋友，必須另在別處購買飲品。
▲牆面上還有關於腸粉的故事介紹
▲檸檬初訪時，正巧碰上手機快沒電階段，只捕捉到幾張食物圖片，但因粉皮的軟滑、醬汁、蛋香...等味道實在太迷人了，於是讓檸檬決定隔天再訪（其實也是自己想再吃啦！！），以提供更完整的畫面給讀者們參考
▲廣東腸粉製作過程影片
將磨好的米漿倒入鐵盤上，加入配料後一同入蒸籠，再取另一鐵盤，倒入米漿、打蛋、入蒸籠，約莫１０秒左右即可取出，鏟下粉腸放入盒中(盤中)分切，放上自製油蔥酥即可，整個製作過程不超過兩分鐘，相當快速
廣東腸粉均為現點現做，因製作時間很短，即便是現場等候，也不需太耗費時間（排隊則就另當別論啦！！）
玉米腸粉＄５５
原本以為玉米腸粉，單單只有玉米而已，沒想到裡頭除了基本會放的小白菜和蛋之外，還加入了豬肉，而且跟招牌相比，只多了５元，真是太超值了
▲不管是內用或外帶，醬汁都是包好都是另外附上，要吃之前在淋上
▲倒入醬汁後，稍微均勻攪拌一下，醬汁立馬就被粉皮給吸收了。
每包醬汁似乎是有精算過的份量，整包加入後，鹹度十分剛好，味道不會過重而搶走粉皮中的米香氣。
粉皮吃起來軟嫩滑口、微帶米香，搭上極微蒜香的鹹甜醬汁，和有香氣卻部會過分搶戲的油蔥酥，以及雞蛋、小白菜、玉米、豬肉等食材，真是犯規的爽口美味
喜歡吃辣的朋友可以加些店家的自製辣椒，頗有辣度和香氣，吃了一口後就會讓你有欲罷不能的感受，非得吃上兩份才有滿足感
招牌腸粉＄５０
招牌腸粉的配料有豬肉、雞蛋、小白菜。
豬肉有經過多次絞碎處理，不像肉末還有帶顆粒感，口感上極微軟嫩，就連牙口不好的老人家也可食用
牛肉腸粉＄７０
牛肉處理方式和豬肉一樣，有經過多次絞碎處理，口感極為軟嫩，且牛肉香氣極為明顯，不會讓人覺得牛肉和豬肉吃起來沒甚麼太大差異感
檸檬初訪時，點的是鮮蝦腸粉，使用的蝦子是熟蝦，所以再和腸粉一同蒸熟後，顯得蝦子口感過老，檸檬不是很愛。
另外，如果是吃方便素的朋友，也可點玉米腸粉，叫店家不要放豬肉和油蔥酥，如果是吃全素的朋友，這裡的廣東腸粉可能就跟你無緣，因為配好的醬汁裡有添加大蒜，不適合全素者食用。
食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考
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