張媽媽私房小廚

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雖說，張媽媽私房小廚是去年才開幕的，但這間店的餐飲資歷可是有１０年之久.在2004年五月在廣東省東莞市長安鎮烏沙，開設第一家張媽媽美食店，而後在長安上沙，信義，開設第二，第三分店，隨後在浙江寧波天一廣場開設小城膳坊私房牛肉面，杭州，慈溪，上海南京西路，正大廣場，世紀聯華，北京，等地開過分店，2014年7月回家鄉開店 照片外面賣雲吞.水晶餃的餐車,也是屬於張媽媽私房小廚的,只是餐車營業時間要下午16:30分後才能吃得到,因為雲吞.水晶餃和鳳城水餃的部分,都是當天現做,所以早上時間,都是在備料,所以想要吃到美味鳳城水餃的朋友們,千萬可別中午來喔!! 店內大部分餐點,都是也蓋飯為主,據說店裡的蓋飯也是相當好吃,只可惜檸檬這次去沒有點,下次有機會再來去試看看他們家的蓋飯 首先,先來介紹外面餐車部分,主要是賣雲吞.水晶餃.鳳城水餃.米苔目這四樣.統一價都是50元,如果不知道怎麼選擇,每樣都想吃的話,也可跟老闆娘點綜合的,一碗70元,裡面除了沒加米苔目之外,所有的餃類一次都能夠吃到啦!!餐點皆可選擇要做成湯的或是乾的,不過檸檬比較極力推薦吃湯的,他們的湯頭是用洋蔥和大骨花長時間去熬煮的,另外再加上張媽媽自製的蒜酥,湯頭相當鮮甜,不油膩,尤其是那蒜酥的味道,喝一口就讓檸檬著迷了 偷拍擺在桌上的鳳城水餃讓大家看看,它的皮看上去是不是相當的薄呢!!老闆娘是說,皮的口感介於水餃和餛飩之間啦!! 但檸檬認為,它比較偏向大餛飩的感覺~ps.鳳城水餃也可買生的回家煮,一顆10元,只不過要提前事先跟店家預定就是了店內餐點部分,主要是以蓋飯為主,如果不想吃飯的朋友,也有炒麵可選擇店內以開放式廚房作為設計,餐點部分都是現點現做店內環境也相當明亮整潔,裝潢風格相當簡約,牆壁上隨處可見貓咪壁貼,相當可愛店內座位不多,但餐點部分,也都有提供外帶服務~店內用餐,每桌都有提供一壺無糖的茉香綠茶 店家招待的小菜,脆蘿蔔和韓式泡菜據說張媽媽每次做出來的小菜,風味都不太一樣,像檸檬這次吃到的脆蘿蔔,口味是甜甜的,不過有時候也會做酸甜口味或者辣味.這也之所以店名會取名為張媽媽私房小廚,因為張媽媽不喜歡料理太制式化,希望讓客人每次來用餐,都會有不同驚喜的感覺~ 地域炒麵 $110元炒麵部分,皆有附湯(每天的湯,都不一樣喔!!)麵條部分,店家所使用的是白麵炒麵部分處理得相當不錯,麵條不會炒得太乾,還帶有些許湯汁,吃起來口感很滑順,而且也沒加太多油下去炒,檸檬最怕吃到油膩感很重的炒麵,好險這間炒麵吃起來不會味道上,胡椒香氣相當濃郁,一吃就讓人有開胃的感覺,再加上店家所使用的是日式醬油下去炒,吃起來不會死鹹.但只可惜,檸檬這次是點小辣,辣度明顯不足,下次有機會,直接點個中辣或大辣來試看看,味道一定更棒~綜合餃類(水晶餃.雲吞.鳳城水餃) $70湯頭部分,店家是用洋蔥和豬大骨花長時間小火細心熬煮,最後在加入特製的蒜酥整個湯喝起來清爽鮮甜不油膩之外,還帶著濃郁的蒜香,喝一口,就讓檸檬著迷了~水晶餃的餃皮口感相當Q彈雲吞川燙的時間相當剛好,有熟透之外,皮又不會太爛,內餡肥瘦比例調配的相當剛好,不會像有些店家的雲吞,肥肉太多,多吃兩顆就覺得很膩鳳城水餃跟一般的水餃不同,皮相當的薄,也可說這是大餛飩水餃內餡相當豐富.有蝦仁（新鮮蝦子剝的蝦仁），木耳，竹筍和豬肉。。。等據說平常還會加入芝麻,只是這次張媽媽太忙碌,忘記放了,所以檸檬沒吃到加有芝麻的鳳城水餃,不過單是這樣,就已經夠好吃了啦!!ps.期待下次能夠吃到加入芝麻的鳳城水餃 店內環境整潔,服務態度佳,餐點品質也都很讚,是會讓人再度光臨的店家~ 以上內容純屬個人食後心得，僅供參考 continue reading