在四平街與吉林路交叉口，有一處特別日本街邊店い っ ぷ く(Ippuku)的存在。透過布簾，隱約感受到店裡熱絡、溫暖的情景，而「い っ ぷ く」則是提醒著彼此，從尋常繁忙日子裡，緩緩放慢、稍作歇息，重新感受生活中的美好小細節。
輕盈的推開木門後，穿過濃濃日式酒場風格座位與工作檯，就能見到這席開放式的囲炉裏包廂，在傳統日本老宅中，都能見到這種樣貌的設計，以燃燒乾柴、木炭取暖、做飯的舊式風情。
身為日本街邊店的酒場居酒屋，對於啤酒的選用自然講究。特別選用DB Brewery的生啤酒，由擁有德國註冊釀酒師執照的台灣釀酒師一手打造，店內提供口感醇厚乾淨、明亮平衡的金黃色德式大麥啤酒；另一款則是精選三種啤酒花，獨有的果香花調的經典IPA啤酒。
包含現壓生啤酒，精釀的選擇更是專業、多元。無論是瓶內發酵、臺灣第一支在地釀造的DB水果氣泡酒，或是使用台灣在地食材、水果，例如：大湖草莓、龍眼蜜及原生山胡椒馬告，所精釀而成的啤酒口味，都能在這品嚐、感受。
與精釀啤酒最對味的當然就是炭火串燒了！除了常態提供的美味料理與串燒，最讓人期待的就是不定期的推出的季節限定款！隨著季節不定期出沒的特色限定款，總讓城市旅人與老饕們，流連不已。
季節限定款茼蒿牛牛捲，靈感取自日本概念，特別選用Prime美國牛五花捲入本地當令茼蒿菜，以特製研磨粉料在炭爐上鹽烤酥香。牛肉與茼蒿的配搭，肉香汁甜、腴而不膩，茼蒿尾韻的微苦將牛肉的鮮甜襯得悠長。
▲總是保持初衷的親力親為，每道料理的細節，不假他人之手，全由店人師傅們講究打理
為追求食物的原味展現，特別以乾燥稻草薰炙肥腴瑩透的挪威鮭魚，好搭佐清酸黃檸檬、微嗆芥末或脆爽醃漬白蘿蔔。鮭魚肉質細緻、滑嫩鮮香，咀嚼時稻香精細堆疊炙燒香氣，鮮、香、甘、嫩在齒間完美綻放，值得細細感受回味。
▲純粹的日本風情也帶入台灣人熟悉的滋味，這道〈XO醬炒蘿蔔糕〉雖為代表作品，卻也在熟悉的料理中，融入職人精神般的講究
以純素蘿蔔糕的純粹風味，襯託店內自製干貝XO醬的風味，醬液巴緊每塊適口大小的蘿蔔糕，咀嚼時細綿鮮香與四季豆的多汁脆爽彼此交疊，吮指回味。
▲特別選用本地玉米筍的〈鹹蛋黃玉米筍〉，帶殼炙烤保留玉米筍甘甜，再覆上主廚特製金沙醬汁炙烤收汁。濃醇金沙與玉米筍的脆嫩，交織在齒間的甜美，獨特而印象深刻
▲獨特外型的〈蒜香日本茄〉，是一道工序繁複、高度需要主廚關懷的料理，特別選用日本茄子，外型可愛、風味獨特甘美。奶油蒜香馥郁、日本茄質地細緻、綿甘，非常值得推薦
▲浮誇而不失優雅的〈膽固醇丼〉緊緊抓住老饕的心！特別選用日本岩守縣的米飯，覆上單純的炙燒、珍貴阿拉斯加比目魚、北海道海膽、鮭魚卵，讀到這，海味鮮氣已穿過照片直撲鼻息…
瑩白米粒上的鮮香鮭魚卵，在口中悠游爆裂的感受只得意會。而海膽鮮甘綿軟，從容不迫的將味蕾精細提點，再將炙燒比目魚與白米飯交纏入口，纖細綿軟的質地，將鮮美海味堆砌入裏，濃麗、清雅令人傾迷。
▲標準四摺〈明太子玉子燒〉玉子燒獨有的高雅香氣，搭佐店內自製明太子醬，彼此鋪陳、相互點綴的丰姿雅味，喜愛玉子燒的饕客們不容錯過
▲〈西京燒〉特別挑選挪威新鮮鮭魚，以主廚特製柚香味噌低溫醃製48小時，才能上炭檯炙烤。炙烤焦香的鮭魚，肉質紮實而細緻，甘美味噌久嚼生香
▲《一福Ippuku》特別將日本吃豬肝佐酒的風俗帶入，融合台灣人熟悉的料理印象創作這道〈香煎豬肝〉
將本地溫體豬的豬肝，以特製中式醬料抓醃後，先以油鑊高溫油炸再拌炒，這道料理特別注重火候鍋氣，運以圓熟技藝，才能鮮香無腥、細膩甘醇。
▲選用本地土雞雞腿混合雞軟骨，手切、摔打、捏製成型〈一福手打雞肉丸〉，雞肉與軟骨的口感紛呈，特製醬香讓雞肉丸滋味豐腴、開胃，一口一口特別迷人
▲選用澳洲草飼〈翼板牛〉全程炭火烤製表層上色微焦，考驗炭火檯的師傅工夫。以鹽燒引出牛肉肉香汁甜的原本的風味
▲清爽鮮嫩的鱈魚肝，澆淋清酸甘甜的醬汁，搭佐脆爽洋蔥絲與青蔥。在齒間鮮香四溢，層次精細堆疊、幽鮮奔放
▲以親力親為立志的主廚，每日揀選新鮮豆皮，細細串製、入鑊油炸，才得餐桌上一疊豆香與醬味交融合宜、脆綿交織的〈醬烤豆皮〉
▲全手作代表〈蜜紅豆菓子〉由店內甜點師研發製作，嚴選萬丹8號紅豆、日本三溫糖與素食寒天粉、水飴搭配製作，隨興淋灑金箔的菓子，彷彿走入高級和菓子店
外表既像羊羹又像和菓子，在口中紅豆香氣細密、纖綿而顆粒添香，，透過習習湧現的細膩、典雅、甘美，感受甜點圓熟與用心。
▲在炭爐上烤得膨綿焦香的日本麻糬，是甜點〈烤麻糬〉上桌前必經過程
在炭爐上烤得外層焦脆、內裡綿彈的日本麻糬，配搭濃郁芳馥的自製花生粉與清爽乳香的自製煉乳，咀嚼時精細感受主廚對料理的熱情與固執，凡事親力親為卻也能緊扣老饕的慢滋慢味。
熱絡而濃暖的一福Ippuku串燒酒場不單是提供一個舒適明亮的空間，讓城市旅人們緩緩佇留、稍加喘息，對於料理分配精細，卻也擁有獨到見解與精巧圓熟的技藝。從空間陳設、酒料揀選、食材搭配與料理製作，隨處見得日本職人般的用心之處。
**未滿十八請勿飲酒
**飲酒勿開車
**飲酒勿過量
【餐廳資訊】
🍴一福Ippuku串燒酒場
☖ 台北市中山區四平街2號
☎ 02-2563-5329
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