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2015-09-17
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『合鴨米』是一種自然農耕法、愛護環境所種植出來的稻米，也就是在田裡養鴨子，讓鴨子可以幫稻米除蟲、除草，讓農夫可以進而不用農藥，而鴨子吃蟲、福壽螺等，也不用吃飼料，所以很健康，對環境也是一種愛護。今天小兔媽來到『合鴨米灶腳』，就是想嚐嚐合鴨米的好味道。『合鴨米灶腳』是在7/22開幕，所以還不到一週，我們就來嚐鮮了！而且明明是平日中午，店內已經快坐滿人了，大家怎麼都那麼厲害，消息都是一流的！店內非常的乾淨、舒適，牆壁上掛著很多有關合鴨米的介紹，或是相關的資訊、照片。一般的有機米，對於病蟲害必須使用蘇力菌和苦茶渣及人工除草方式，而合鴨有機米，則是由合鴨吃掉害蟲和福壽螺，而且合鴨有不吃禾本科的特性，所以不至於傷害秧株，但是雜草卻無所遁形，而且鴨子的糞便成為最天然的肥料，一舉數得！一般人一定以為那合鴨米的料理一定很貴，其實不然，從菜單上來看，個人覺得蠻合理的，不算貴，重點是要好吃！點完菜之後，店家會將點單上的菜key到點菜機，流程非常順暢，比較不會漏掉客人點的菜。第一道先上來的是『蔬菜味增湯』（大碗四人份的）120元味增湯裡有雪白菇、紫菜、豆腐、紅蘿蔔絲等等料，好豐富，這一碗真的是營養滿分，有別
『合鴨米』是一種自然農耕法、愛護環境所種植出來的稻米，也就是在田裡養鴨子，讓鴨子可以幫稻米除蟲、除草，讓農夫可以進而不用農藥，
而鴨子吃蟲、福壽螺等，也不用吃飼料，所以很健康，對環境也是一種愛護。
今天小兔媽來到『合鴨米灶腳』，
就是想嚐嚐合鴨米的好味道。
『合鴨米灶腳』是在7/22開幕，所以還不到一週，我們就來嚐鮮了！
而且明明是平日中午，店內已經快坐滿人了，
大家怎麼都那麼厲害，消息都是一流的！
店內非常的乾淨、舒適，牆壁上掛著很多有關合鴨米的介紹，
或是相關的資訊、照片。
一般的有機米，對於病蟲害必須使用蘇力菌和苦茶渣及人工除草方式，而合鴨有機米，則是由合鴨吃掉害蟲和福壽螺，而且合鴨有不吃禾本科的特性，
所以不至於傷害秧株，但是雜草卻無所遁形，
而且鴨子的糞便成為最天然的肥料，一舉數得！
一般人一定以為那合鴨米的料理一定很貴，其實不然，從菜單上來看，個人覺得蠻合理的，不算貴，重點是要好吃！
點完菜之後，店家會將點單上的菜key到點菜機，
流程非常順暢，比較不會漏掉客人點的菜。
第一道先上來的是『蔬菜味增湯』（大碗四人份的）120元味增湯裡有雪白菇、紫菜、豆腐、紅蘿蔔絲等等料，
好豐富，這一碗真的是營養滿分，
有別一般麵店都是用紅味增，
他們的白味增喝起來更順口～
店家都會給小碗，方便分裝。
第二道上來的是『鴨肉切盤』（我不知道這盤是大盤還是小盤，因為太好吃，所以只顧著吃......）鴨肉上面灑上自製鴨油和紅蔥酥，旁邊擺著薑絲，
紅蔥酥真的有畫龍點睛的效果，香氣十足！
鴨肉本身還保有肉汁之外，肉質很鮮嫩，不會乾、柴，也不會有老到咬不斷的情形，
連小兔都能一口接一口吃鴨肉，
都知道鴨肉有多麼多汁好吃了！
第三道是『合鴨米白飯』，20元其實菜單上也有鴨肉飯，但是為什麼會點白飯呢？
因為一定要嚐嚐合鴨米白飯和一般白米飯有何不同？
加上已經有點鴨肉切盤了，所以就不點鴨肉飯了～
合鴨米白飯粒粒分明，還蠻好吃的，
小兔一人就吃掉一碗了～
第四道菜：『皮蛋炒蕃茄』150元這是我第一次吃到皮蛋炒蕃茄，
原本以為會很怪，沒想到超級對味的！好吃！
而且皮蛋本身沒有那種我很害怕的臭味，
讓不愛吃皮蛋的我居然吃了半盤，很推薦呢！
第五道菜：『炒三菇』150元三種不同的菇類＋荷蘭豆＋紅蘿蔔絲，
看似平凡的菜，炒起來居然這麼好吃，
清爽卻很下飯，好吃！也是整盤嗑光！
第六道菜：『泡菜炒鴨肉』180元辣辣的泡菜炒切成薄片的鴨肉，
最後灑上一點海苔，
香辣可口，鴨肉Q彈到一度被我誤認是山豬肉，
就知道這鴨肉不是普通的厲害！（還是我不是普通的笨＠＠）
這是新上市的菜色，也是小兔爸的最愛，一直讚不絕口～
吃了很多重口味的，要來點清淡的。第七道：『櫻花蝦炒高麗菜』150元
很奇怪，明明都是櫻花蝦炒高麗菜，
為什麼這裡的高麗菜吃起來清甜又脆？
除了食材好，廚師的功力也要很好才有辦法～
除了點菜之外，獨自一人來用餐也可以選擇套餐，除了合鴨米白飯之外，還有鴨肉、白菜滷、菜圃蛋、青菜等，
還有附蔬菜味增湯喔！個人覺得鴨肉套餐可以把店內的特色都吃到，很不錯！
飯後參觀一下廚房，開放式的廚房讓人感覺很乾淨，裡面的料理方式都可以一目了然。
廚師團隊由一群媽媽組成，
每個人負責的工作都劃分得很清楚，不會手忙腳亂。
每項預備食材都準備得乾乾淨淨的，
青蔥、韭菜、粗米粉都放置的很整齊
蒜頭、紅蔥頭也都處理得很好
店家連油蔥酥都是自己自製呢！剛好看到他們在炸油蔥酥，
央請店家讓我們拍一下～
油蔥酥的顏色炸起來好漂亮，感覺很美味！聞起來好香喔!
這個色澤實在是太誘人了！
菜圃蛋也是現煎再切小片，菜圃蛋不是只有菜圃喔！
仔細看有沒有看到很多蔥花？
煎到金黃色，看起來就是很好吃的樣子，今天的殘念就是沒吃到菜圃蛋，
但是肚子已經裝不下了，
只好留待下回再來的時候吃了......
切鴨肉的地方也都非常乾淨，切完之後再淋上一點鴨油，就可以端上桌了。
我觀察了一下，
無論是我們點的鴨肉切盤或是別人點的鴨肉套餐，
店家給的鴨肉都很有肉，而且肉超厚的，
不像有的店家給的前段、後段，有時都是皮包骨，吃不到肉。
店裡有放置自製的產品可以購買，像合鴨米，這裡就可以購買。
而這個『養生油飯』不是糯米喔！所以不用擔心吃多會漲氣的問題，而且採取高溫殺菌的包裝方式，
所以直接放在常溫下，不用冷藏或冷凍，
只要加熱就可以吃。
DHA鴨蛋＆皮蛋都是採用人道放牧養殖方式，所以蛋黃中有豐富的DHA及EPA，
很健康！
我們帶了『養生油飯』回家吃吃看，倒在盤子裡加熱，
這色澤看起來就是很美味的樣子!
油飯是粒粒分明，而且有香菇、魷魚、花生等料，很香，很有味道的油飯，
因為不是糯米，所以拿來當早餐也很適合～
下次有機會也要多買幾包起來放，
這樣早餐就可以有新選擇！
合鴨米灶腳地址：宜蘭縣礁溪鄉信義路59號電話：(03) 988-6730營業時間：1100~1400，1700~2000 週二公休 Post
