蘭晶心作料理創意料理餐廳

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愛吃鬼真是無敵了上週偷空和朋友去了一趟宜蘭其實自從有了雪隧從台北去宜蘭真的蠻近蠻快的耶看到朋友格友分享的蘭晶心作料理真的超心動的阿下交流道很快就到達蘭晶心作料理了餐廳旁邊就有停車場很方便餐廳外觀簡單大方再配上藍天白雲~整個心曠神怡了說有點小遲到朋友已在在餐廳等我們了事先預定了位置所以我們一到立馬上菜(那環境容我吃飽喝足了再介紹囉)食記一定有的餐具南方澳活魚海鮮拼盤這道真的超豐盛的耶!!有這麼大喔!冷筍清甜爽口冰心地瓜再放上一點煉乳這種天天冰冰涼涼鬆軟的地瓜~好可口蛋皮肉捲好特別配色也很美生魚片!!!生魚片!!!生魚片!!!很好吃所以打三次總共有四種魚新鮮美味阿!!這麼大的蝦子是冰冰涼涼甘甜的紹興酒醉蝦蘭陽西魯海鮮盅這個擺盤超大器超美的西魯是宜蘭的特產喔!!養生紅蘜大豬肋其實豬肋很大一塊但是盤子更是超大QQ先上來之後由服務人員來幫大家分解看一下俐落的刀工微微紅嫩的豬肋肉搭配上特調的黑胡椒醬汁真的有紅蘜的香氣喔! 海鮮娃娃菜佐蟹黃Befor蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘就可以享用了打開就聞到鮮甜的香氣娃娃菜好甜好好吃 還有吸附了湯汁的菇菇好嫩好好吃蘭晶一品牛欄鍋這道菜上來~~好誇張!!花瓶耶這樣空拍才能完整的拍到這道菜XD分開來看一下花瓶上面的是薑絲和台南溫體牛肉火鍋有好多菜蕃茄、玉米、綠花椰 、杏孢菇、金針菇還有大量的高麗菜牛肉、牛筋、牛肚湯好鮮甜好好喝喔煮一下牛肉幾秒鐘就撈起來~~鮮嫩可口優格蜜鮑魚又是一幅巨作這座橋是需要空拍無誤!!好別緻蜜汁鮑魚還有一粒大大的櫻桃清蒸鮮魚魚肉很紮實QQ可能是魚的品種吧!?不過調味相當得宜軟殻蟹太陽花又...........又是讓人驚奇不已的擺盤啦!!太妙了~所以我來拍個照做紀念有多大)))可愛的黃寶來當比例尺為了方便食用我就站起來分盤囉XDD香軟的麵包夾上香酥的軟殻蟹麵包超好吃的耶!!上面還有祕密武器...金棗!!!香香甜甜好好吃四季水果精緻甜點-紅豆奶酪水果超甜超好吃的紅豆奶酪也很好吃ㄜ....超飽的啦!!來拍拍環境照片一進來看到的櫃台除了我們坐的圓桌還有提供6-8人的座席這區可以辦酒席或團體的位置沒有過多華麗的裝潢很簡單大方的裝潢用了幾幅圖來裝飾和說明另外還有一間一間的包廂其中這間包廂最搶手足足可以坐到十六人之多的大圓桌裡面還有一個小吧台有提供酒品和咖啡餐點方式說明這個我想特別講一下XDDD不愧是餐廳耶!洗手檯竟然是一個大盤子!!!很特別的還有自製的蔗式泡菜喔!!回家就迫不及待的開來享用囉!!很漂亮得體的包裝~送禮自用兩相宜盒上有標示製作日期和說明綜合台式泡菜的酸甜韓式泡菜的嗆辣以高冷大白菜為基底加入營養價值極高的蘋果並以新鮮甘蔗取代精製砂糖製作而成的蘭晶蔗式泡菜充分自然的甜味與香氣很香的泡菜味道有點重但是吃下口卻是清爽的口感 continue reading

蘭晶找尋在地的食材，作出屬於在地的料理，金棗與鴨賞搭配成肉捲，西魯海鮮盅內涵的宜蘭味，嚴選宜蘭員山的蜜地瓜，南方澳產地直送的海產，在這裡不用在意菜單，因為沒有菜單，等著廚師為您所料理的一道道驚喜，也許更像是一場美食所帶來的饗宴。宜蘭最近興起了一股無菜單料理的熱潮，至於無菜單料理如何形成的，沒有人說得準，那是一種漸進的過程，最近試了幾間無菜單料理例如: 近期的饕家食藝無菜單創意料理、較早開的的玻璃屋和LIVE，得出一個自己的心得。無菜單的呈現方式比起傳統的依照自己喜愛的菜色點餐，它的菜色更加不確定，有點像是拆禮物的驚喜感，不知道接下來會有甚麼令人驚豔的料理，預先也不告訴你只等端上桌讓食客們驚喜，這就是無菜單料理最大的魅力，更準確地來說有點像是看廚師製作的一場美食秀，食客們是來看廚師的表演，雖然廚師沒有真實站在桌前為我們表演，但對於菜色的安排與搭配這絕對可以稱得上是場表演。廚師依照當天所得到的食材自由發揮，對於廚師來說是場挑戰，但就因此打破了既定的菜單的束縛更接近一種料理藝術的呈現，同時餐廳通常有幾道料理會請服務生到桌前操作烹飪料理，有些服務生操作的項目其實都可以在廚房就完成了，不過為了多一些與食客們的互動，將部分的烹飪情景帶到餐桌邊，例如:靚紅樓港式飲茶烤鴨就喜歡將片鴨的過程在客人面前展現，一方面秀刀工、一方面拉近距離當然一方面也是要證明食材絕對新鮮，一種證明的意味。幾年前少有無菜單料理的出現時，人們吃一桌合菜到餐廳點菜，店家必定準備好菜單供挑選，玲瑯滿目的菜餚，當中便有部分是以金額去算的套餐，例如:告訴餐廳一桌4000元請他們去隨意料理，也有店家是已經將菜餚寫上並標明價格，而現今的無菜單料理則是更隨意隨興，甚至連價格的算法也更為彈性，例如：蘭晶心作料理每個人 $660 元或是 $880元 可以不用湊足一桌的人也可以享受無菜單料理，兩個人也能享用無菜單料理所帶來的驚喜，因而無菜單料理漸漸被越來越多人接受。從宜蘭市的東港路往壯圍方向走、高速公路方向走，蘭晶心作料理就在左邊，如果更準確地來說就在宜蘭慈濟精舍的斜對面其實常從這經過但其實蘭晶心作料理旁邊就有很大的專用停車場可供停放室內空間相當寬敞，可容納蠻多人的配置有包廂，約滿12人便能預約包廂蘭晶手作料理對於蘭陽飲食文化的精神，所以總能看到宜蘭的地方特色菜餚入菜。重視食物的「原味」與「內涵」，嚴選當季新鮮食材入饌，並依據季節輪替推陳出新。蘭晶心作料理的算法：【蘭料理】依桌數計算，每桌十人價位為6600元【晶料理】依桌數計算，每桌十人價位為8800元【心料理】依桌數計算，每桌十人價位為12800元【蘭料理】依人數計算，每人價位為660元【晶料理】依人數計算，每人價位為880元【心料理】依人數計算，每人價位為1280元我們今天所點的是每個人 $660準備開動，看這山葵，應該第一道會上生魚片囉南方澳活魚海鮮拼盤這些食材都取自在地，海產部分來自南方澳，地瓜與金棗捲來自員山，宜蘭物產豐饒用最在地的食材烹飪最在地的風情黃雞魚生魚片，第一次吃到黃雞魚的生魚片，風味蠻特別的類似鯛魚但鮮度更足海洋的感覺旗魚生魚片金黃的鮭魚生魚片特別提一下這個來自宜蘭員山的地瓜，大家心中一定疑問納悶冷盤放地瓜很不搭耶，但吃過後這個地瓜完勝其他料理，這地瓜甜蜜味道似乎像蜂蜜，冰涼、細緻的口感，令人印象深刻，農家風情的菜餚這鴨賞金棗捲，顧名思義是宜蘭兩大特產的結合，鴨賞的煙薰香氣與鴨肉特有的鮮美，咬下一口是金棗的酸甜滋味，每一口都滿滿的宜蘭味蘭陽西魯海鮮盅西魯肉也是極富宜蘭特色的菜餚，卡夫卡也很愛這道，因為它的豐富多料而且為美料多一整盅，西魯肉其實就是各蛋汁炸過之後下湯煮，並搭配香菇青菜肉絲等配料，配料沒有規定要用甚麼，這是傳統宜蘭農家的一道待客的菜餚蔗式泡菜這其中一到中間的配菜，這款式蘭晶心作料理獨自研發，採用甘蔗去當基底醃製而成，屬於韓式泡菜的製程，吃起來酸辣帶勁扇貝娃娃菜佐蟹黃端上桌時戒備森嚴不敢打開，服務生先等個3分鐘，真的很好奇裡面到底是甚麼原來是一顆顆新鮮的扇貝，下面襯著娃娃菜，很鮮美奇異果鳳梨果汁特別一提，蘭晶的飲料是現打的果汁，奇異果和鳳梨剛好相襯都是熱帶水果，冰涼爽口很適合解膩和解渴，所以這一壺在今天用餐的時間被我們迅速喝完，因為好喝養生紅麴大豬肋紅麴也是宜蘭的地方菜中常出現的一種配料，是取自於釀酒工藝當中的一種萃取物，加在肋排中它的香氣與肉類相輔相成服務生親自來幫我們切片這道肋排油脂與肉質俱佳，烤過的質感和香氣，一口咬下滿滿肉香與紅麴香氣四溢清蒸鮮魚-黃雞魚生魚片吃完後收回廚房再度烹調成可口的蒸魚，搭配蒜苗蘭晶一品牛欄鍋這整鍋有牛楠、牛筋、牛肚，還有多種蔬菜，湯頭可能是因為用牛肉去燉的特別鮮美而且很清爽，我一連喝了好多碗很滿足黃金鮑魚米糕米糕是用由於去爆香，米糕本身米粒油亮不粒粒分明，略帶Q度IMG_9348優格水果沙拉鋪上一層層的水果，搭配酸甜的優格，口感讓人清爽甜點與水果甜點為奶酪，奶酪口感接近上次體驗的 傳遞幸福手作坊鮮奶酪 但表皮略Q較沒有傳遞幸福手作坊鮮奶酪的入口即化，另外我是覺得奶酪搭配的百香果醬略酸，較無奶酪應有滑潤爽口最後熱情的老闆娘，隨手送了我們伴手禮，是好吃的蔗式泡菜，老闆娘怎麼知道我超愛吃泡菜的，真是太感謝了，飽足又豐富的一餐，而且處處充滿驚喜，就是我喜歡無菜單料理的原因  continue reading

宜蘭無菜單料理餐廳，真的超級多.......!!! (￣▽￣)" ╮今天小柔要分享「蘭晶心作料理」就位在宜蘭市喔!蘭晶心作料理從「心」出發，以發揚當季當地食材的「原味」與「內涵」為主一走進蘭晶，櫃台就在左手邊，其餘都是用餐區域。用餐區多以木製地板、黑色裝潢，搭配銀色餐桌椅顯現出高雅細緻的用餐環境。更有包廂，可以提供給客人使用。餐廳營業時間為11:00~14:00-17:00~21:00蘭晶無菜單料理，分成三個價位，分別為：蘭套餐-$NT.660元/人、晶套餐-$NT.880元/人、心套餐-$NT.1280元/人餐廳採預約制，可電話預約訂位，也可以線上訂位(點我連結)若帶小朋友前來用餐，七歲以下的幼兒免費，七歲(含)以上，以成人計價唷!餐廳也貼心備有：兒童餐具以及兒童椅可使用。飲料部份，都是現打果汁：奇異果汁跟鳳梨汁，一壺$NT.280元可多人一起飲用，份量蠻多的。蔗式泡菜蘭晶自行製作的泡菜，標榜天然、沒有化學綜合台式泡菜的酸甜，以及韓式泡菜的嗆辣並以高冷大白菜為基底，加入蘋果並以"甘蔗"取代精緻砂糖，充滿自然甜味與香氣唷!南方澳活魚海鮮拼盤 以當日漁港現撈食材：生魚片、曼波魚、鮮蝦、鯊魚咽等， 生魚片系列油花非常漂亮，鮮蝦嚐起來有紹興酒味道 以醉蝦的料理手法處理食材，使得蝦肉彈牙，並吃得到新鮮及甜味喔! 曼波魚非常的"滑"，用筷子夾起來顯得有點困難QAQ吃起來很像果凍一樣清爽鮮甜，再搭配蒸得軟Q的冰心地瓜~痛快啊!蘭陽蟹肉西魯海鮮盅以蟹肉、蚵仔、魚板、香菇、大白菜等食材利用勾芡，使口感更順滑，食用時可以依照個人口味，加入黑醋調味喔!酒香岩燒活龍蝦利用石頭加熱，把龍蝦放置其上，再利用紹興酒撒在燒燙的石頭蓋上鐵蓋，悶三分鐘，及可以嚐到口感緊實，並富有酒香的香甜龍蝦囉!紅麴海陸大雙拼豬肋排及小卷放置在加熱的鐵板上，淋上黑胡椒醬，吱吱作響豬肋排部分是用紅麴醃製調理，所以呈現淡粉色嚐起來肥瘦適中，皮嫩帶Q，而肉質軟，Q弟非常喜歡吃呢~蒜味扇貝新鮮大扇貝，經過主廚特調蒜味醬洗禮之後呈現蒜鹹中帶甜味，口感軟，微Q，好吃~吃完會涮嘴喔!(￣▽￣)~*清蒸鮮魚漁港現撈白肉梭魚，嚐起來口感軟中略帶緊實利用清蒸，可以帶出魚肉的鮮甜味。蘭晶一品牛腩鍋主廚特熬高湯，湯頭清甜爽口，光喝湯就一碗接著一碗......實在太清爽好喝囉!(￣▽￣)~*搭配燉煮過的牛腩、金針菇、杏鮑菇、美白菇、番茄、花椰菜、玉米等牛腩已事先燉煮得很軟嫩，連牛筋部分輕咬就爛，入口即化沒有牙齒的老人或小孩會非常喜歡喔!<(￣V￣)/烤蝦太陽花XL號雞尾酒杯，上面放上餐點，一端出來非常驚豔大家搶著拍照XDD，沒看過那麼大的酒杯拿來裝菜啊! 蠻有趣的。黃色醬料是主廚特製金棗咖哩醬，嚐起來甜中微辣，略帶金棗味裏頭放上烤蝦、法式麵包，撒上香菜，麵包把咖哩醬吸得飽滿非常好吃，忍不住又裝了第二碗，飽足感十足喔!四季水果+精緻甜點以上介紹無菜單料理，小柔當天是品嚐 晶套餐-$NT.880元/人海鮮非常新鮮不在話下，每道料理你都猜不到會端上什麼菜色，就夠令人期待囉!朋友聚餐、家族聚會，都是不錯的餐廳選擇喔!蘭晶無菜單料理，分成三個價位，分別為：蘭套餐-$NT.660元/人、晶套餐-$NT.880元/人、心套餐-$NT.1280元/人 continue reading

這回跟著我來到宜蘭.品嚐同樣是無菜單料理名店-蘭晶心作料理嚴選在地食材.可嚐到礁溪優良水質栽培的蔬菜.三星著名蔥蒜.員山特產金棗及南方澳新鮮現撈漁獲等宜蘭12鄉鎮特色!烹飪以「心」出發.無菜單料理發揚當季食材的「原味」與「內涵」.依時節推出令人驚豔的美饌.並結合花藝.果雕等獨特的美學和創意.帶來味覺與視覺的多重饗宴.讓品味美食成為生活中最佳樂趣從宜蘭交流道下來.行駛約10分鐘左右.即可看見蘭晶心作料理!蘭晶心作料理在宜蘭頗有名氣.選用各地精選食材.能吃遍蘭陽美味.有各大媒體報導~ 店門口前有一半的小空地.提供顧客方便停車.旁邊還有寬敞的停車場蘭晶心作料理採用預約制.要前來嚐鮮的饕客們.記得要打電話預約喔~進入店裡.服務生動作俐落的帶領我們入坐.同時簡單講解今日餐點套餐部分有660.880.1280三種價位.需要加10%服務費同時有提供每桌十人的合菜料理.6600.8800.12800.需要加10%服務費菜色呢?依照當天提供的食材來做料理.讓人整個好期待啊~ 店裡的用餐區以四~十人為主.座位和座位之間保持適當的距離 簡約的當代室內裝潢營造出優雅氛圍，深咖啡色的木質溫暖色調，襯托鮮紅的嬌美 部分還塑造出小包廂的模樣.在此用餐.感覺有專屬於自己的空間 黑色壁面上有台灣地圖.特別將宜蘭標示出來.上面有各個名人簽名 蘭陽食源.蘭晶心作料理 蘭晶心作料理精心製作的拌手禮盒.蔗式泡菜以高冷大白菜為基底.加入營養價值極高的蘋果.並使用新鮮甘蔗取代精緻砂糖優質素材搭配創意調味製作的蘭晶蔗式泡菜.每一口都可品嚐到自然的甜味與香氣！ 等待一會兒的時間.即將今日體驗【蘭晶心作料理】宜蘭在地無菜單料理4~10人免費體驗!內容包含：品項數量無菜單料理(現場體驗)10道菜※份數視用餐人數而定獨家蔗式泡菜(外帶體驗)兩罐南方澳活魚海鮮拼盤.有來自南方澳的新鮮魚貨.搭配甜蝦.魚子醬地瓜.金桔雞肉捲第一道菜即讓在場的人驚喜連連.擺盤豐盛精緻得像花藝一樣.色彩繽紛好精美 忍不住先來嚐嚐生魚片的部分.來自南方澳的新鮮生魚片為了維持生魚片的新鮮度和口感.底部鋪著滿滿的冰塊以維持鮮彈度讓生魚片吃起來肉質軟嫩細緻.而且還伴隨著Q彈口感和嚼勁. 甜蝦的部分.新鮮甜蝦下鍋川燙冰鎮.將蝦的鮮甜味瞬間鎖在肉裡面咬起來蝦肉肉質軟中帶Q.Q得非常彈牙有口感.細嚼之間.蝦的鮮甜味會在口中釋放 金桔雞肉捲.雞肉捲捲得十分的扎實.裡面包裹著宜蘭特產金桔一口咬下.首先咬到QQ的雞皮.隨後嚐到軟中不失扎實的雞肉.Q中帶軟.軟中帶扎實的豐富口感.讓人覺得口感多變好豐富繼續細嚼.雞肉的肉汁會在口裡散發.還伴隨著金桔的香甜味.鹹鹹甜甜著實清爽開胃~ 魚子醬地瓜.冰心地瓜經過冰鎮之後.讓鬆軟綿密的地瓜充滿扎實的口感台式地瓜甜搭配上西式魚子醬.中西合併.讓地瓜吃起來鹹中帶甜.味道豐富 蘭陽蟹肉西魯海鮮盅.也是豪華版的白菜滷.裡面添加各式各樣的海鮮蔬菜配料 最引起我注意的是裡面有好多的蟹腳啊!滿滿蟹腳著實讓人食慾大開!蘭陽蟹肉西魯海鮮盅裡的蔬菜燉得好軟嫩.將蔬菜的甜味整個燉煮出來搭配著新鮮的海鮮配料.蔬菜的甜和海鮮的鮮整個釋放出來 讓勾芡得更湯喝起來口感溫潤.還充滿回甘的甘甜.海鮮的鮮美味來~裡面灑上些許的胡椒粉.讓蘭陽蟹肉西魯海鮮盅帶有些許微辣感.吃起來更加得爽口開胃 餐廳有附上一小壺的紅醋.將紅醋倒入蘭陽蟹肉西魯海鮮盅裡.微酸的紅醋整個提出蘭陽蟹肉西魯海鮮盅鮮甜味.大家可以嚐試原味和加醋版的西魯肉.讓西魯肉有不同層次的風味喔~ 紅蘜豬肋排.一開始我還誤以為它是牛肉耶!經過服務生的詳細介紹才知道它是豬肋排.因為用紅蘜醃漬過.所以顏色的部分比較偏紅些 那麼大塊的紅蘜豬肋排服務生立馬為我們切成六人份同時貼心叮嚀紅蘜豬肋排經過紅蘜醃漬.本身帶有鹹度.如果有重口味的朋友.可以沾取旁邊的黑胡椒醬來增添風味 既然都有鹹味了.先來嚐嚐原味的紅蘜豬肋排吧!一口咬下.發現豬肋排外皮微酥.裡面內質卻出乎意料的好軟嫩細緻咬沒幾下即可吞嚥下肚了!可見它有多麼的軟嫩啊~ 味道上經過紅蘜的醃漬.本身帶有微微的鹹度.以及紅蘜的淡雅香氣搭配的鎖在豬肋排裡面的肉汁.單獨吃比較能嚐到豬肋排的清爽原味.沾著黑胡椒醬品嚐.風味加重.清爽肉汁也會被醬汁所掩蓋住了~ 岩烤天使蝦.將新鮮的天使蝦放在滾燙的石頭上.利用岩石高溫和紹興酒迅速燜熟等待1.2.3分鐘的時間.即可享用充滿高粱酒香氣的岩烤天使蝦 顧不得燙手撥開蝦殼品嚐.發現高溫燜熟的天使蝦.充滿了紹興酒的酒香 咬一口.蝦肉肉質軟嫩不失Q彈.口感十足.而且裡面散發出啾C的肉汁細細嚼.天使蝦的甜味會隨著紹興酒酒香在嘴裡散發出來它的做法雖然簡單.卻也能吃到食材最鮮甜的原味喔!! 鮮魚甘露燒.一半魚做生魚片.一半魚用來做鮮魚甘露燒 上面灑上大量的蔥絲.紅蘿蔔絲下去清蒸.鮮嫩的肉汁瞬間鎖在魚肉裡面夾起魚肉來嚐嚐.發現魚肉肉質軟嫩細緻.口感卻十分的扎實<不是硬>細嚼間.魚肉的鮮甜味會在嘴裡散發出來.味道整個好鮮美多汁 蘭晶一品牛欄鍋.據說蘭晶的前身是溫體牛料理牛欄涮牛鍋鍋喔!延續舊店的人氣菜色.炭燒火鍋搭配台南溫體牛肉片.來享用蘭晶一品牛欄鍋 先來介紹火鍋的部分.火鍋裡面有各式各樣的時蔬.經過熬煮.燉煮出蔬菜的甜味來湯頭喝起來特別的甘甜順口.除了有時蔬外.還有大量的牛筋.牛腩和毛肚經過高溫滾燙的牛筋.牛腩和毛肚.咬起來軟中帶Q.Q得十分有彈性口感無論是清甜回甘的湯頭.還是口感Q彈的牛筋牛腩和毛肚.都值得推薦 台南溫體牛肉放入滾燙火鍋裡.放進去3秒鐘.火紅色的牛肉瞬間變熟 夾起肉片來嚐嚐.發現肉質軟嫩細緻.咬沒幾回.即可在口裡化掉化掉之虞.牛肉的鮮味在嘴裡散發.啾C的肉汁讓人回味無窮啊~ 避風塘旭蟹鮑魚米糕.避風塘旭蟹用大高腳杯作擺盤.搭配上如花藝藝術的鮑魚米糕 這份避風塘旭蟹鮑魚米糕整個充滿了霸氣啊!先來介紹鮑魚米糕的部分 每一份米糕上面都有跟餐具同等長度的鮑魚.鮑魚不止長.還略有厚度些咬下鮑魚.鮑魚吃起來軟中帶有Q彈.咬起來ㄋㄞㄋㄞ有彈性.底部米糕的部分.雖然經過拌炒蒸煮.米飯依舊軟硬適中.粒粒分明.口感十足 避風塘旭蟹.旭蟹下鍋油炸.隨後和薑蒜頭下去拌炒.將蒜香和辣椒徹底炒入旭蟹裡 咬一口.發現旭蟹炸得外酥內軟.酥到咬下去口裡會發出喀滋的聲音裡面的蟹肉軟嫩細緻.還伴隨著蒜香和薑辣.鹹鹹辣辣整個好開胃雖然說旭蟹經過油炸.嚐起來卻一點也不油膩.反而清爽讓人食慾大開~ 三星蔥醬烤龍蝦.當菜上桌時.心底忍不住OS:怎麼擺顆樹過來!仔細瞧瞧.發現樹上有一盆盆的三星蔥醬烤龍蝦.廚師還很貼心將龍蝦剖半.方便顧客們品嚐一支支龍蝦它簡單的利用三星蔥醬和鹽巴來做提味.濃郁的三星蔥醬襯托出龍蝦的清甜味讓人能嚐到龍蝦最原始的甜味和鮮味來.肉質的部分口感扎實.咬起來很Q彈蘭晶心作料理調味雖然不重.卻能適時的引出食材的鮮味和原味.讓人愛上那最原始的滋味 甜點-紅豆奶酪.用玻璃瓶裝的鮮奶酪.上面搭配些許紅豆來做點綴和提味外觀來看頗美味可口.拿起湯匙一挖.發現奶酪十分的軟嫩.挖取瞬間支離放入口中品嚐.奶酪綿密細緻到無需牙齒細嚼.用舌頭輕壓即在口中化掉化掉後濃郁的奶香味會侵略你的味蕾神經.單純原始的香濃奶香在嘴裡無法散掉奶酪忠於原味.需要些許的蜜紅豆來增加甜味.鬆軟和扎實兼具的蜜紅豆微微的紅豆甜度為奶酪增添不膩的清爽甜度.吃起來甜不膩口好幸福~ 水果.這裡提供情人果.西瓜.鳳梨.香瓜四種不同風味的水果.口感清脆有嚼勁的情人果.酸酸甜甜好開胃.充滿纖維質的鳳梨.口感扎實帶酸V感鬆軟綿密的當季西瓜.一口咬下即有啾C甜汁.香瓜則是擁有鬆軟帶脆.脆著帶甜的口感 外帶禮盒的部分.以紅白色系的厚紙盒包裝.一盒裡面有兩罐蔗式泡菜 側面的部分詳細標示品名.成分.內容量.保存期限.保存日期.保存方式...等每份熱量356.5大卡.100客的熱量也只有96.7大卡.熱量來說算還好!!透明玻璃包裝.瓶身上有簡單的產品貼.從玻璃瓶往內看.看見略為橘紅的泡菜 挖起一些泡菜來嚐嚐.發現蘭晶心作料理的泡菜結合台式泡菜的酸甜.韓式泡菜的嗆辣以清脆爽口的大白菜為基底.加入營養價值高的蘋果.使用甘蔗來取代砂糖讓泡菜吃起來酸中帶甜.甜中帶辣.口味豐富多層次.不耐辣的我也能安心享用除了口味清爽開胃之外.口感來說也蠻清脆爽口.咬下去口中會發出喀滋喀滋的聲響冰涼脆感讓人忍不住一口接著一口品嚐~ PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考! 蘭晶心作料理在哪裡呢?地址-宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號電話-03-3937-1234營業時間-週一到週日11:00–14:00， 17:00–21:00官網-蘭晶心作料理 continue reading

CP值極高超大氣的無菜單料理當日台南配送的溫體牛欄鍋蘭晶心作料理餐廳雪隧開通後，無菜單創意料理與民宿幾乎都變成宜蘭的代表，不管是餐聽還是民宿，真的是雨後春筍般的冒出，從原本看似片藍海的市場，卻已經搞得像是紅海撕殺，有點扯遠了，自從布老大挑了一間在宜蘭的婚紗公司之後(不要問布雷克為何選在宜蘭)蘭晶前身原本是牛欄手作食府，在2013年就開幕了，那時賣點就是每天專車從台南運送過來的溫體牛肉，一想到在宜蘭能吃到台南溫體牛肉就覺得很誇張的利害！每天這樣子運成本應該很高吧！那時消費方式跟大部份賣台南溫體牛肉鍋的店家一樣，就是鍋底加食材，布雷克看了網路資料，食材的價格也跟其他賣台南溫體牛肉都差不多，可是說是很甘心啊！2014年4月以蘭晶再出發，保留了原本熟悉當日配送台南溫體牛肉的牛欄鍋，還多了許多主廚創意與想法所構思的菜色。這家蘭晶手作料理交通位置還滿方便的，雖說在宜蘭市的外圍，但就在國道五號宜蘭交流道下來不到3分鐘的車程。店門口前面還有停車位，其實路邊也很好停車。蘭晶心作料理營業時間就是一般的中午與晚上的用餐時段，店裡面還有提供免費的無線網路，坐位的部份有包廂、有圓桌還有四人桌，加上樓上的位置，應該可容納的人數150人沒問題，滿喜歡在宜蘭用餐的，有時候是屋內的裝璜帶點傳統，有時候是窗戶一打開就是一片綠油油，這樣子的用餐環境，是很舒服的。消費方式店家希望多推10人桌菜，每樣菜上桌擺盤都很大氣，主要是用當季當地食材所以採預約制，所以要來用餐的朋友要先提前預約，然後有分單人$660與$880兩種價位，價格上來講跟台北一些吃到飽餐廳差不多。南方澳活魚鮮之味這一道料理是做一魚兩吃，主要是用南方澳新鮮的魚貨來處理，一半當然就做成生魚片，另外一半就做成清蒸魚，今天吃到的是現撈的黃金錩，在搭配鮭魚、旗魚、透抽、蟹肉棒、鮑魚與煙燻金棗雞，重點是一上桌你就會被這一整盤的擺盤給震驚到，這根本不是生魚片冷盤嘛！這是一座山，食材就分佈在這個山頭上，還要尋尋覓覓才能找到不同的美味。黃金昌看起來很像是紅魽，吃起來肉質扎實，油脂不多，滑嫩口感Q彈，是還不錯，挺新鮮的。鮭魚的部份，油脂也不算多，還不到會化開的那一種，但吃起來還軟甜的滋味不錯。旗魚比黃金昌還要在韌一點，透抽用五味醬，鹹度是夠，也是很有咬勁。蟹肉棒與鮑魚沙拉，這也是在一般宴席餐廳都會看到，一開始布雷克覺得這一人份才660，怎麼可能用到鮑魚，以為是筍子，結果布雷克錯了，還真的是鮑魚，那口感就是一般大家吃到一樣。這個煙燻金棗雞口味上反而讓人覺得記憶深刻許多，吃起來鹹甜鹹甜的，然後還帶點煙薰味，比一般雞肉捲輕爽許多，帶以水果的香味，但只有幾片，吃起來很不過癮，超想跟老闆說可以單獨再來一盤嗎？蘭陽西魯肉西魯肉是宜蘭的名菜，用蛋絲去炸做成有肉的口感，加入羹湯內，炸蛋絲吸滿湯汁，白菜吃起來很很透，口味上胡椒味重了一點，這一盅還加了許多海鮮料，可以吃到飽滿的鮮蚵，加上一點點烏醋，又是另一種風味，整盅吃起來會覺得滿滿都是料，但唯一可惜的是不夠熱，布雷克喜歡燙一點，咬下西魯肉時，湯汁滾滾出來的感覺會更好。養生紅麴豬肋排豬肋排用紅麴處理，還滿特別的，這是也是布雷克頭一次吃到的料理方式，在蘭晶心作料理是選用當地的紅露酒酒粕，這邊紅鞠的味道帶有一點點酒香，酒香味比布雷克在其他地方吃到的還要重一點，口味上鹹度適當，肋排超軟嫩。可惜的是還是不夠熱，醬料下去鐵盤時沒以滋滋作響，肋排吃起來也偏冷了一點，雖然油膩感沒有出來，但熱熱吃會更好一點。這一道養生紅麴豬肋排還有一個特色，一般都會用紅蘿蔔，這邊是用蕃薯，吃起來很有在地食材的fu。鮮蝦沙律芒果盅這一道還滿特別的，蝦子與海鮮沙拉放入芒果內在淋上特調芒果沙拉醬，一整個就是清爽，蝦子已經是鮮甜了，但在芒果的味道下，蝦子味道是淡一點，但不失對於這道菜的評分，一度認為這一道可以放到最後當甜點，呵呵，口感上的層次又更多了，蝦子Q彈、芒果軟嫩、沙拉鬆軟，在清爽的鮮甜下，表現極佳。另外糖絲的部份也是可以食用，偏苦甜，不是焦糖的那種苦，但搭上清爽的芒果，也是不會太突兀。蘭晶一品牛欄鍋蘭晶一品牛欄鍋在這家店是招牌菜，選用當日配送台南溫體牛肉，今天的牛肉是選用菲力部位，牛肉吃法有兩種，在碗中入牛肉及薑絲，在用熱湯下去淋，可將牛肉的鮮甜都留在碗中；另一種就是直接涮牛肉，讓牛肉下去川燙３～４秒，肉質呈現粉紅色即可。兩種方式，布雷克都不能吃，就只能單喝湯，湯的部份加了一點點薑絲很有清燉的味道，還不錯喝。牛肉的口感就轉給布老大了喔！牛肉其實算有點厚度，簡單的川燙或用湯汁淋上，讓他達到3~5分熟，略粉紅的肉質超誘人，入口之後鮮甜與軟嫩是最佳的寫照。牛尾跟牛筋聽布老大說表現起來不輸牛肉片，不吃牛肉的布雷克還是很忙，立馬用了一碗給布老大，牛尾跟牛筋放入湯鍋煮沒多久就熟了，撈起來的時候，完完全全可以感受其彈性，會有那種晃動的感覺，牛筋根據布老大轉述，入口即化，牛尾應該有先處理，肉質吃起來也是會化開，因為帶了皮，比牛筋的口感還有彈性一點，布老大直呼好吃，布雷克只能在旁狂喝湯。軟殼蟹太陽花這一道軟殼蟹太陽花是布雷克認為今天表現不錯之一，一樣承錫之前的上菜擺盤方式，不大器就不能上桌，裝菜的玻璃器就快要整個人一半，而且拿起來很有份量，布雷克直覺老闆是小叮噹嗎？那裡找來這些裝菜的大容器啊！這些容器能藏在那邊啊！好啦！回來講口感，這一道殼蟹太陽花就是咖哩軟殻蟹沾麵包，主要是麵包沾醬汁的口味與口感，外面的這一道菜通常吃起來會比較油跟辣，但在蘭晶心作料理味道卻沒有那麼的重，然後麵包的部份是店家以自製天然酵母發酵4小時後烘焙而成軟法麵包，軟法麵包內的空隙很大，很容易吸取咖哩醬，一般麵包沾溼會比較韌一點，但這邊還是隨維持其軟嫩，咖哩炒蛋味道充份的與麵包結合，接著軟殼蟹也軟嫩到連殻都無感，直接咬一整個就吃下去了，整體咖哩與鹹度都有，卻不會讓人覺得太油膩，一整個就是得分。鮮魚甘露燒還記得第一道菜的黃金昌嗎？沒錯，一半面做成生魚片，另一面就做成清蒸的方式，選用三星蔥鋪在魚肉上，讓魚肉吸一點蔥的香味，布雷克吃起來味道就鹹甜鹹甜，蔥味並沒有很明顯，肉質是扎實的，因為前面吃的都太創意了，這一道就覺得表現一般，不搶眼，但也不會說不好吃。日式魚卵糕渣宜蘭糕渣用一種比較創新的方式來表現，用日式天婦羅的方式讓炸物浸在湯汁內，然後在上面加上新鮮魚卵與海苔，就之前對於糕渣的想法就是炸冷凍高湯，糕渣就是炸高湯，這邊就用高湯在去包著炸高湯，一整個超展開的顛覆做法。吃起來不是那麼討喜，布雷克喜歡糕渣就是外面酥的，然後裡面滾燙的湯汁在嘴內，邊吃嘴巴會一邊呼呼的將熱氣吹出，但在這邊泡在湯汁的糕渣就軟到一整個不行，雖然吃起來是很清爽還有魚卵的口感，但太奇特到不得布雷克的愛。芒果奶酪前面太多菜色都很有創意，有些是有得分有些就還好不算太差，但也因為前面的菜色都很特別，反而這個芒果奶酪太過一般般，芒果的味道是有但沒有太到很濃郁，奶酪部份牛奶味夠重，但奶酪外層吃起來有點不滑溜，就普普。時令水果盤水果盤一上桌，布雷克為了趕時間要去處理婚紗的事情，拍了照片就走了，連動都沒有動過，所以無法說有多少吃之類的。但聽同行的友人說梨子的部份有用用紅酒糖漬過，吃起來很特別，甜、脆、酸同時具備，比甜點還甜點。蘭晶心作料理，每一道菜上桌都會讓人驚呼連連，因為擺盤真的很大器，每樣菜拿起來感覺都需要很大的力氣，一度讓布雷克覺得能在這邊上班的服務生應該都有挑過，都要有重訓才能錄取，要不然這麼重，隨便一個女生連抬都抬不太起來吧！可是說真的，那天招待朋友來這邊吃，看到這些擺盤，每個人都會叫你董ㄟ，都會直覺這麼大器的菜色，價格只有董ㄟ才付擔的起。但是實際上，一桌最貴也才$8800，像布雷克今天吃的菜色還算是$6600一桌的菜色，一桌十個人，一個人才$660元，你說說這樣子的餐廳是不是CP值極高，老闆一整個就是佛心來的，立馬把老闆叫出來拍照，哈哈！開玩笑的啦！出來的是主廚啦！主廚是來做今天菜色的解釋，主廚是有強調拉，因為每個季節盛產不同，每天的魚獲也不一定，所以每次來到這邊吃，可能的變化都不一樣，最後布雷克還是謝謝蘭晶心作料理給了布雷克這次試菜的機會。蘭晶心作料理創意料理餐廳地址：宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號電話：03-9371234營業時間：上午11:00-14:00；下午17:00-21:00(每週二店休)消費方式：本餐廳以桌數計價6600元、8800元採無菜單之宴席料理另有不滿一桌可依人數計算，每人價位660元、880元 continue reading