緩慢．石梯坪民宿

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旅程的第四天，小綿羊選擇下榻位於風景區的緩慢石梯坪，不只是為了眼前這片美景，更是為了一嚐結合阿美族文化的無菜單料理。這裡的無菜單料理是房客限定，每客800元，必須於訂房完成後三日內預訂。準備開始這場美食饗宴之前，管家會以醋代酒向客人致意，有著淡淡的薰衣草香氣。每端上一道菜，管家都會仔細介紹盤中的各項食材，輔以一些原住民的小故事，讓人充分體驗所謂的飲食文化。這道料理選用在地的海菜，分別以酥炸和涼拌的方式呈現不同的口感，搭配時令的香煎旗魚與南瓜醬，是非常溫潤的海味。對這道菜的第一印象是，盤子未免也太美，宛如一幅山水畫。襯在盤底的是涼拌過貓，芋頭和南瓜則是汆燙後再乾煎，口感相當鬆軟，食材本身的香甜味也很突出。中間的紅色果凍是用曼波魚皮製成，顏色則是來自於洛神花，因此有著微微的酸甜味。最特別的莫過於隱藏其中的兩種苦食材，分別是苦瓜和苦茄，前者有用梅子醃漬過，後者則是和味蕾直球對決。這道海鮮清湯有鮮蝦、小花枝和小章魚，再加入一些刺蔥提味，外表看似平淡如水，味道卻是極盡海鮮之清甜。蕗蕎與九孔的組合，淡淡的嗆辣味更加凸顯海鮮的甜味。底部那神似筍子的食材名喚牧草心，以和風煮物的方式呈現，是軟嫩鹹甜的滋味。這道馬告豬腳燉煮得相當入味，骨肉也是絲毫不費力就能完全分離。除了七味粉與照燒醬，主廚還有提供數顆新鮮的馬告，咬破後會有一股濃烈的檸檬香茅氣息充斥口腔。印象中，豬腳下方的蔬菜也是阿美族常食用的野菜，嚐起來很像本島萵苣，但少了那股苦味。去油解膩的楊桃冰沙，很有巧思的用海邊的小石子讓盤子不致晃動不穩。外表凶狠的飛魚，內在也是充滿許多細小的魚刺，也許是因為運動量大，個人覺得肉質有點太結實XD一旁的吉拿夫是原民版的肉粽，選用較有咬勁的小米製成，在麵包葉和小米間有一層薄薄的野菜，據說是解脹氣的良方。作家瓦歷斯‧諾幹曾說過：「一個阿美族就像三部割草機。」要了解阿美族的飲食文化，第一件事就是學會吃草啦~~~當天提供三種野菜(小綿羊只記得昭和草XD)，從汆燙到調味都自己動手來，最後一定要淋上民宿特製的肉燥才算功德圓滿。飯後，有小米製成的甜粥與杜侖，以及主廚手炒的紫米茶。 【分項評比】美味度：★★★★CP值：★★★★用餐氣氛：★★★★★服務態度：★★★★★小結：兩個小時的用餐體驗，不敢說多深入的認識阿美族的文化，卻是個很棒的開始。 continue reading

“緩慢石梯坪”是個很美的地方，清晨在這樣的環境裡醒來是件很幸福的事， 讓人感覺這一天是多麼的美好，當然啦，對於早餐的期待也會相對變高。白天的餐廳景色與晚上截然不同，夜晚時外頭只有一片漆黑，但白天能看到海呢～。 稀飯與海菜湯無限量供應。 元氣茶與柳橙汁帶來一天的好元氣。 早餐吃粥。 緩慢著名的九宮格早餐。多年前在阿里山緩慢吃過一次九宮格早餐，當時令人印象深刻。這次石梯坪的早餐有飛魚燉肉、炒透抽、炒韭黃、炒瓠胡、飛魚卵香腸、刺蔥蛋、魚鬆、過貓與苦瓜，看起來確實很豐富，但當每一格都吃上一口後失望之情卻溢於言表，該怎麼說這些菜呢？不是不好吃，只是除了魚鬆之外，其他料理的味道都不適合拿來與稀飯做搭配，這些料理沒什麼調味可言，感覺只是弄熟了就端上來，美其名可說是吃食物的原味，但這樣真的很難開胃下飯，何況稀飯又是需要比白飯更重口味的菜來搭配，況且這些料理多是用油炒過，若味道過於清淡時拿來搭配稀飯容易覺得過油膩口，amy寧可來半顆鹹蛋或花生麵筋都會覺得開心些。 包子和鳳梨”山中無老虎，猴子當大王“，包子算是當天早餐中最好吃的，鳳梨也算香甜多汁。 "緩慢石梯坪“整體而言是個硬體很棒但軟體仍有待改進的地方，不過光是硬體就值得造訪，所以餐點的不足就只能試著遺忘它吧～。”緩慢石梯坪”是個需要慢慢看的地方，建議早點check in，可以到附近走走逛逛，也可以到漁港看看，就算不出去，待在裡頭放鬆心情純粹享受生活也很棒，是個很適合渡假的好地方。 continue reading

完美的旅程，當然不能缺少美食這一塊，為了讓環島旅行更加有意義，所以我們來到了緩慢，除了什麼事都不用急，凡事慢慢來之外，更不用擔心會餓著肚子，除了原本提供的一泊二食外，貼心的管家，還會為每個旅人，準備下午茶和宵夜，保證您可以吃得飽飽。在下午四點半前扺達，都可以享用在地的特色小吃以及午茶點心。沒錯，您看到的只是個包子，但請您別小看這包子囉，這可是來自花蓮著名的公正街包子，不需排隊人擠人，在這裡您可以悠閒的盡情享用。另外採用當地最甜美的芋頭和地瓜的有機食材，稍微淋上了薑汁和糖水，在這冷冷的冬天裡，讓整個心頭都跟著暖呼起來。現搾的新鮮柳橙汁，以及美人花茶，入口後有著回甘的美妙滋味，加上美味濃郁的咖啡，悠閒的下午茶就在這樣緩慢的展開，看著一嫂和小翔比開心的吃著點心，慵懶的坐在户外區，真是愜意無比。室內的另一區，還提供了新鮮水果以及手工餅乾，隨時都可以自由取用，新鮮的香蕉和芭蕉，甜度不在話下。而薰衣草的招牌手工餅乾，更是您不可錯過的美味。一旁陳設的酒類，則是需要付費才能享用，只要在一旁簽下住房代號，等退房時再一併結帳即可，每一款酒看起來都好特別，尤其是水果口味的啤酒，因為圖案太過可愛，而受到一嫂的青睞，禁不起誘惑的我們，便挑了哈蜜瓜和荔枝兩款帶回房，準備晚上一邊泡澡一邊享用，入口後帶著濃濃的果香味，兩款比較之後，個人覺得荔枝口味勝出，不苦不澀，相當順口好喝。午茶時間算是吃巧大於吃飽，貪吃的您可別吃太飽，晚餐才是美食的重頭戲，等待用餐的時間，不妨到户外走走，可以欣賞石梯坪週邊的美景，順便消化消化，好迎接晚餐的到來。緩慢的管家們，總會利用空檔用心尋找當地最新鮮的食材，並結合在地的飲食文化和美味的烹調料理，研發出一道道特別的饗宴，在悠閒的步調中，讓味蕾和美食來一場獨特且浪漫的邂逅。晚餐於6：30分準時開動！首先登場的是洛神花開胃醋。取自台東長濱的特產洛神花釀製而成，冰涼酸甜口感，不論視覺或味覺，都是一大享受。山珍海味盤：這道前菜一上桌，就充分展現了阿美族的飲食特色。在管家的建議下，可以由右自左慢慢品嚐，口味將會由淡漸漸轉濃。採用秋冬至春天盛產的蘆葦嫩心，因為本身微苦，所以用沙拉醬的甜來綜合味蕾，並灑上柴魚提味，入口回甘，相當特別的滋味。中間則是新鮮的烤軟絲，以馬告做為簡單的調味，吃得出食材本身的海味與鮮度，最後則是以冬天盛產的海菜來做涼拌，看似普通，卻是阿美族人與大浪博鬥下，所採收而來的辛苦戰利品。飛虎勇士排選用了東海岸特有的鬼頭刀魚，乾煎過後搭配了路蕎及剝皮辣椒食用，連一旁當盤飾的山芥苿，也可以用來提味。最後還有研磨過的野心雞小辣椒與鹽水，可別小看這一盤辣椒，搗碎之後可是辣勁十足。特別的還有這杯會因男女賓客有別，而搭配不同口味的小米酒，男生喝的是純小米酒，女生則是以小米酒為基底做成的調酒，香純的米酒香真是迷人。至於小翔比喝的，當然是以新鮮柳橙汁做為替代啦！在緩慢用餐，最幸福的事就是可以一旁享用美食，一邊聆聽管家利用照片，娓娓訴說每一道料理背後的內容故事及辛苦，也讓我們懂得更加珍惜這些得來不易的食材。山海交響燉飯又是一道相當費工的料理，可說是當地山脈和海洋食材融為一體的縮影，先以鬼頭刀的魚骨熬成湯頭，再放入米飯、山葵、螺肉、芋頭等一起煨煮，成了一道極富營養的米食，美味的山海食材入口後，便幻化成香氣讓人胃口全開，那種感覺真的很奇妙。在這場慢食之旅中，最特別的是由客人親自動手所料理的川燙野蔬，管家會先介紹每一樣菜種，主要是以平時不易吃到的當季野蔬為主要食材，如灰灰菜、龍葵、山茼萵、昭和草等，都是當天現採，淋上簡單的調味料享用，具有特色又十分健康。接下來的這道藤心雞湯，食材也是費盡千辛萬苦才能取得的，黃藤多半長在深山裡頭，且多刺摘採不易，是阿美族人宴客的重要食材。在這裡，採用了放山土雞、薑片與黃藤一起燉煮，苦中帶著些許回甘，喝在嘴裡，更可以感受到緩慢待客的最高誠摯之意。最後一道甜點取名叫阿美甜心，保有阿美族的特色，以阿美族的傳統手工甜點～都倫(即麻糬)，配上慢火熬煮的小米粥和紅糯米，極富營養，也是阿美族的養生珍品。享用完山海慢活美味之後，說真的有點不太過癮，不過您也不用擔心，回房後發現管家早已在門上掛上一小袋點心，裡面還有貼心小叮嚀，除了提醒房客們晚上九點還有宵夜可以享用外，也寫上了明早日出的時間，如果天氣晴朗，躺在床上就可以欣賞到日出，可惜隔天早上迎接我們的是陰天，無緣看到美麗的日昇景象。今晚的宵夜是鬼頭刀魚丸湯和旗魚乾和飛魚卵香腸，個人覺得管家挺用心的，東西雖然不多樣，但口味各有不同，可以迎合眾人不同的口味，而看似簡單的幾道小點，每一道都十分美味。光是這鍋用大骨熬製而成的魚丸湯，美味自然不在話下，深受小翔比的青睞。微甜的肉質，咬下之會噗滋噗滋作響的飛魚卵香腸，口感還真是奇妙，對於愛吃香腸的小翔比而言又是一道佳餚。煙燻旗魚干的口味雖然重了些，但卻相當對味，美中不足的就是魚刺實在是多了點，吃起來頗為辛苦，但這一連串下來，還是讓胃得到大大的滿足。。經過一夜好眠，迎接我們的又是另一道美味的九宮格朝食，放眼望去，琳瑯滿目的各式特色料理，加上鮮艷的配色，讓人看了食慾大增。上排：旗魚肉鬆＋山腳貓梅子果肉＋刺蔥炒蛋特製的旗魚肉鬆新鮮味美，酸酸的梅子搭配略苦的山腳貓，平衡了味蕾的衝突，原住民特有的料理刺蔥炒蛋，滋味鮮美，香氣撲鼻。中排：涼拌胡瓜＋木瓜＋紫地瓜清爽開胃的涼拌胡瓜，就是簡單好吃。下排：山豬肉＋牧心草炒木耳＋馬告烤小卷油亮的山豬肉，滷的香嫩，而像是劍筍的牧心草口感還蠻特別的，當然烤小卷的濃郁海味更令人難忘。煮到軟嫩綿密的芋頭粥，芋香十足，怎麼吃都吃不膩。飛魚乾野菜湯和緩慢特製的海苔醬。飛魚先用月桃木煙燻過，即便入湯後仍是香氣十足，好吃的海苔醬，不論單吃或配粥都相當對味。酥炸旗魚卷，深獲小翔比的喜愛，酥脆的口感搭配微甜的醬汁，讓人一口接一口，魅力無法擋。這樣豐盛的早餐對於長期居住在忙碌城市中的台北人，真是奢侈的享受，說真的，這樣的份量真的有點超過，要是全部完食，可是會讓您充滿元氣，精神飽滿。緩慢．石梯坪，提供了一個不同的渡假思維，給來到此地的每位遊客，凡事慢慢來，不要急！您將會發現，同樣的後山旅行，卻有不一樣的體會！如果可以，等到夏天來臨時，我想我們家一定會再來，體驗另一種熱情的緩慢。景點資訊：緩慢．石梯坪民宿地址：花蓮縣豐濱鄉港口村1鄰石梯灣123號電話：03-8781789 continue reading