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曾在電視節目上見過初食軒烤鴨介紹，但查詢網路評價優劣不一。後來在塭底烤魚食記裡又有板友提及，便利用這次礁溪行的機會一嚐。(菜單取自飯店官網) 烤鴨需先預訂，不知為何餐廳始終沒人接聽電話，最後只好由訂房櫃檯協助轉接。訂了廣式一品鴨五吃，價格為三千二百八十八元。服務人員提及份量不少，便沒有再造次點其它料理。 入座後會提供免費熱茶，並送上雙皿小品，分別為金棗蜜餞和木耳，蜜餞微若，木耳香氣不錯。接著就是靜候桌邊片鴨秀。 首先是脆皮鴨壽司，為帶肉鴨皮覆在放了起司的米飯上，表面還有金箔。這裡的鴨壽司米飯沒有紅樓的酸勁，鴨皮薄脆但缺少油脂，沒有鴨油沁入米飯的效果。 第二道是片鴨架蔥餅。鴨餅質地像韌度較足的潤餅皮，而非預期的荷葉餅。鴨肉同樣偏乾少油脂，整體吃來中規中矩。 生菜巧鴨鬆是本日最愛，入味的鴨肉丁與蘋果丁（？），再加上脆片豐富口感，單吃就很美味。生菜包入鴨鬆後會有清爽解膩的效果，只是生菜微有苦味。 第四吃為薄脆鴨香粥。米粒煮成糜而化口，是自己偏好的粥類型，味道溫和但不至無味，鴨肉絲還是乾。另附一小碗脆餅，可以拌入粥裡提加口感。 上湯鴨寶鍋和黃金鴨寶鍋的差別在於後者有泡菜，個人選前者。湯頭清爽，鴨肉因為吸收湯汁，吃來總算溼潤些。裡頭放了米粉，不怕吃不飽。有附小杯紅露酒，可加入提味。 一路吃來僅對生菜巧鴨鬆印象較深。之前對蘭城晶英酒店的烤鴨感想一般，但在品嚐完初食軒的烤鴨後，突然能理解何以紅樓中餐廳的烤鴨比較有名氣。 幸福果然是比較出來的。
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礁溪兆品酒店初食軒的脆皮脂香鴨，絕對是我吃過最好吃的烤鴨之一，跟米其林三星餐廳君品頤宮的先知鴨，算是系出同門，都是用嫩鴨去做烤鴨，吃起來頗為香甜爽口，皮薄肉嫩整個超好吃的，沾上特制梅醬真的味道又升級，而且初食軒還能選擇烤鴨一鴨兩吃，做鴨香粥或鴨架湯，如果要找必吃礁溪美食烤鴨，一定推薦初食軒脆皮脂香鴨。礁溪兆品酒店初食軒菜單價格初食軒最有名就是粵菜烤鴨跟燒臘，脆皮燒臘跟脆皮脂香鴨都是要提前兩天預訂，另外從初食軒菜單上面可以看到除了脆皮脂香鴨這種小隻烤鴨外，還有廣式一品鴨這種大隻烤鴨，而廣式一品鴨就可以做烤鴨一鴨五吃或一鴨六吃的桌菜，價格都要兩千元以上，這個也是要兩天前預訂，粵菜中餐廳當然在初食軒菜單上也有五人跟十人的合菜選擇，接著都是單點的菜色，很多都是宜蘭這邊才有特色中菜，初食軒菜單上有比較特別的是單人套餐，想吃多樣化，人數不多點套餐還蠻划算的，消費都有收10%服務費，房客有折扣脆皮脂香鴨是用宜蘭櫻桃嫩鴨，鴨皮下方的脂肪沒有麼多，鴨皮部份很薄，吃起來不會太油太膩，口感上真的很脆，味道上帶有鹹香甘甜，肉質也非常嫩口好吃，不像是一般鴨肉那麼有韌度，連我家小孩也吃得頗開心的，搭配，吃起，嫩口細膩、鹹香入味，搭配的有甜梅醬、檸檬或是胡椒鹽三種醬料，胡椒鹽會讓鴨肉更鹹甜，然後甜梅醬則是肉鴨肉酸甜酸甜，吃起來更為爽口。一鴨兩吃上湯鴨香粥媲美三星米其林頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨，是烤鴨一鴨兩吃，除了鴨肉外，還有上湯鴨香粥與風味鴨架湯二選一，上湯鴨香粥是用片鴨後剩下的鴨骨架去煮粥，再放入切絲的鴨肉與蔥花，另外還附上麥片，味道上屬於清甜，並不會太重，鴨的香氣仍有，麥片可以增加一些口感，重點是有了粥就不用額外點飯也能吃得飽。初食軒的礁溪必吃溫泉空心菜鴨油拌溫泉空心菜 NT$280元來礁溪不點空心菜好像就沒來過礁溪，溫泉空心菜算是礁溪必吃美食，在礁溪兆品初食軒做法有兩種，一是縣酒炒溫泉空心菜，宜蘭縣酒指的是紅露酒，但要給小孩吃我們就點另一道鴨油拌溫泉空心菜，上面滿滿的櫻花蝦，再淋上鴨油， 上桌就能聞到鴨油香氣，礁溪必吃美食溫泉空心菜吃起來清脆爽香，鴨油帶有一點鹹度，讓溫泉空心菜的層次感不錯。蛤蜊湯 NT$280元就一般蛤蜊湯，想也沒想就點，主要是吃飯還是想配湯，但飯店餐廳在烹煮還是特別不一樣，一邊都用薑絲跟蔥花去悶蛤蜊湯，這邊用薑片，有把薑的暖辛給逼出來，喝起來是帶有暖呼呼的鮮甜。茶碗蒸 NT$80元帶小孩出門要她安安份份，最好的辦法就是餵飽她，外出用餐最怕就是點那個她不能，點另外一個她不喜歡吃，但10個小孩有8個能夠接受茶碗蒸，茶碗蒸香甜滑嫩，裡面的餡料還蠻多的，還有我家小孩最愛的蛤蜊，裡面的高湯也很清甜。第一次吃到一隻破千元的烤鴨礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨，雖然貴但吃進肚裡面是享受，真的是很好吃的烤鴨，肉質軟嫩到我家小孩都連吃兩隻鴨腿，也讓我們兩位大人啃鴨肉啃到吮指，而且初食軒真的是非常有宜蘭特色的粵菜中餐廳，下次來礁溪旅行如果沒住礁溪兆品酒店，我也會想來初食軒品嘗烤鴨。
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