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拿活化石來炒麵真的有夠狂！而且全台剩最後一家？即將失傳的古早味鱟殼炒蚵麵就藏身在巷弄內。來這裡可以直接在搖滾區看到帥氣大火快炒的活化石炒麵秀，好吃又便宜，現炒的蚵仔麵一份才50元、紅燒肉30元，自家做的手工丸子湯才20元，你各位 再不來吃等失傳就吃不到了啦。黃家 鱟殼炒蚵仔麵｜交通位置彰化員林市民生路巷弄內，距離員林火車站步行約6分鐘，員林第一市場約2分鐘。真的是超隱密的小巷弄內我是無意中發現的，雖然看過報導但也沒特別認真去找所以是看到招牌才想到，然後隨性的就跑來了。據說是全台最後一間了因為其他家都逐漸退休失傳，只剩下這家還有子女願意傳承。真的各位再不來吃 等失傳就吃不到了。目前不提供內用，外面兩個小桌可坐4人在地人都是外帶居多，生意其實真的很好，畢竟剩下這一家了要珍惜。店面不大，一人經營而已不過老闆速度很快，所以不需要等很久。黃家 鱟殼炒蚵仔麵｜MENU賣的品項很簡單，就是燒肉、鱟殼炒蚵仔麵、手工丸仔湯和丸仔菜頭湯共四種，然後炒麵和燒肉還分成大、中、小三種，而且價格挺佛的，手工丸子湯才20元，炒麵小份才50元。鱟殼炒蚵仔麵是員林早期傳統的街邊小吃，黃家現在是二代傳承經營，主要是上一代研發出獨門醬汁讓麵條香氣四溢再利用鱟殼當鍋鏟炒麵比較不容易斷，大鍋翻炒受熱均勻，口感比較入味又香滑Q彈。手工丸子也是傳承60多年，但我們竟然漏了點，實在是天氣熱不想喝熱湯啦！現在想起來覺得還蠻可惜的。外帶部分也有詳細說明。活化石本人。是說要找到這麼大的鱟殼也不容易。而且用鱟殼炒麵真的也是需要技術，這比鍋鏟難使多了。來這裡可以直接在搖滾區欣賞活化石炒麵秀。老闆帥氣的拿起鱟殼，大火快炒，來回劃個8字，刷刷刷 三兩下就起鍋，好威猛。一邊炒麵還要一邊接訂單一人當兩人用，效率又超好，真的很厲害。利用鱟殼當鍋鏟，大火快炒出鑊氣因為鱟殼跟指甲一樣遇到熱會變軟，比傳統鐵製鍋鏟有彈性所以炒起麵條比較不容易斷，加入獨門醬料香氣十足。就連裝麵也是用鱟殼直接剷起裝盤，一氣呵成。鱟殼炒蚵麵｜NT$.50元/小份獨門醬汁真的好加分，鹹香適中還真的很入味而且麵條香滑軟Q，加上豆芽菜、蔥、韭菜和蚵仔一起拌炒雖然是點最小份，但我們覺得很超值，份量絕對夠吃飽。推薦加特製辣醬，風味會更加層雖然沒拍到辣醬，但真的很喜歡，香辣不死鹹，超推。紅燒肉｜NT$.30元看到炸的這麼酥脆的紅燒肉怎麼有辦法忍住不點啦，即使很飽了還硬要點一份小的，而且也不貴啦，真的銅板價。紅燒肉真的超級好吃！外酥內嫩，搭配薑絲一起入口很解膩。這家我們是真的很喜歡，很希望黃家可以一直一直傳承下去。有機會來員林我們也會一直一直光顧下去的。
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員林美食百百款，懷舊創新爭鋒較勁、各顯身手，員林第一市場附近巷弄內的黃家鱟殼炒蚵麵，堪稱古早味的代表。用活化石翻炒的蚵仔麵，有著曖曖內含光的好滋味。手工丸仔湯也是費工講究，丸子鮮彈好吃，搭上蔬菜底的甘甜湯頭，口口舒香清爽。50元銅板價，享受文化傳承的歲月風華，美味無價！ 因為本身是理科生，當初一聽到鱟魚，在生物學課堂中早聞其名，但未見其物，一直抱著極大的興趣。現今又與美食牽扯上關聯，當然更加引發阿貓的好奇心。距離員林第一市場不遠處的小巷子裡，有一間迷你的攤子，傳承著這種罕見的懷舊小吃。 一走進巷子，讓我想起兒時在外公外婆家穿梭小巷弄的樂趣，很有懷舊的氣氛。 有點迷你的空間，前面佔去了大部分的料理台，後方也僅能勉強安排幾個簡單的座位。 牆上的生活點滴照是主要的裝飾品，可以感受到店家的重心不掩飾地投放在家人身上。 外頭也有兩張桌子可以使用，坐在路邊吃飯或許有些人會不習慣，但阿貓不會特別介意。 黃家鱟殼炒蚵麵目前只賣四種餐點，炒蚵麵、燒肉，手工丸仔湯與丸仔菜頭湯，簡單到不會讓人引發選擇性障礙。 ~黃家鱟殼炒蚵麵菜單~ 黃家鱟殼炒蚵麵 小份50元/中份60元/大份70元 燒肉 小份30元/中份50元/大份100元 手工丸仔湯 20元/份 丸仔菜頭湯 20元/份 因為剛吃完東門賴家碗粿又接著來吃炒麵，我只敢點小份的，並且店家減少麵量製作。只見闆娘很有氣勢的站上炒台，開始展現家傳的炒功。 起頭的動作跟一般小店家大同小異，熱鍋爆香後，加入醬汁與麵條拌炒。 接著秘密武器一出現，才是真本事。使用鱟魚殼取代隨處可見的木鏟鐵鏟，這種傳統的炒麵方式越來越少，闆娘可是磨練了好年，才練就一身好功夫。 鱟魚具有活化石的美名，是早期西部沿海常見的漁貨，但當時物資與工業技術較貧乏，在居民的愛物惜物下，就地取材將鱟殼直接拿來當作炒麵的器具，進而創造出不同風味的民眾小吃。 鱟殼容量大，可以一口氣將麵條包覆翻轉，讓其均勻受熱。加上殼會因溫度升高而變軟，拌炒時減少切斷麵條的機會。類鍋蓋的造型，更有利於起鍋前悶煮的步驟，一物多用的就地取材，意外創造出了獨特的麵點小食。 鱟殼炒蚵麵單純因怕浪費所以請店家減少麵量製作，沒想到闆娘很熱情大方，主動幫我加量的一些蚵仔，應該是我長得比較討人喜愛。 鱟殼炒麵的成員很簡單，鮮蚵、細麵條、豆芽與韭菜。 本來還有點擔心，細麵條經過悶煮會不會變得軟爛，但鱟殼炒出來的麵，神奇地維持了彈Q的口感，而且緊緊地被獨門醬汁擁抱，麵體吃起來滑潤順口，內斂的醬汁香氣沉沉穩穩蔓延口中，韻味迴盪不絕。 蚵仔也很新鮮，讓溫柔的麵香跳躍出活潑的海洋滋味。豆芽的清脆與韭菜的芬芳，更是增加口感與風味的小幫手。 如果不想單吃炒蚵麵，也可以點上一份燒肉來湊熱鬧。手工丸仔湯 大力推薦店家的手工丸子，比起市面上的產品，黃家鱟殼炒蚵麵的丸子口感很不一樣，結合了貢丸與魚丸的優勢精華，咬勁與爽脆兼得，淡淡的油蔥芬芳襯托出丸子天然的鮮甜度。蔬菜為底的湯，滿溢菜頭的甘美清香不帶負擔，不依賴人工調味品煽動舌頭，越喝越舒爽。 許多具有歷史背景的料理，在凡事講求快速的世代中慢慢銷聲匿跡，黃家鱟殼炒蚵麵致力將這個獨特的料理保存下來，真的很難得。有機會來到員林的話，尤其可以趁著來賞蜀葵花，美拍後順道走一趟懷舊美食，包你收穫滿滿。
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