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2018-10-02
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離開台東民宿玉蟾園的午後，先在池上車站短暫停留兩小時等候列車，來到民宿主人小賴非常推薦的地雞町，地雞町的老闆為了開店特別到日本研習一年，在2018年的暑假開了這間店進入地雞町突然讓我想起嘉義老家，那個只有過年會開個5小時車程抵達的阿嬤家，自從阿嬤搬來台北後，我們有三四年沒回去了。爸爸總是說這間老房子是爺爺帶著他們一磚一瓦砌成，還用了非常現代的浴缸，叔叔負責漆油漆的區域有多麼不用心坑坑巴巴的…走進地雞町撲鼻而來擋不住的老房子味，會讓人想起許多以為忘記的事情聽著玉蟾園民宿主人小賴提起自己國中同學開的這間店，提起小農二代三代回故里傳承祖業，總是能觸動人心底最柔軟的一塊「養雞」是地雞町老闆父親的無心插柳。父親原本在台北的科技大廠當廠長，但因心繫遠方的祖父母，父親放下一切回到家鄉-池上，向祖父學習如何養雞、開始他養雞的旅程時光荏苒，因為堅持、因為努力父親的第四個孩子『後山讚鬥雞』「後山信馨」即是源自於兒子對於父親的緬懷，承接父親的意志與信念父親未完的旅程，將由我們繼續。到底放山雞是什麼？與土雞有何差別？經解釋才知道其實放山雞並不是特定雞種，而是一種養殖方式，各雞隻其實都可以適用放山雞模式相較於一
離開台東民宿玉蟾園的午後，先在池上車站短暫停留兩小時等候列車，來到民宿主人小賴非常推薦的地雞町，地雞町的老闆為了開店特別到日本研習一年，在2018年的暑假開了這間店
進入地雞町突然讓我想起嘉義老家，那個只有過年會開個5小時車程抵達的阿嬤家，自從阿嬤搬來台北後，我們有三四年沒回去了。爸爸總是說這間老房子是爺爺帶著他們一磚一瓦砌成，還用了非常現代的浴缸，叔叔負責漆油漆的區域有多麼不用心坑坑巴巴的…
走進地雞町撲鼻而來擋不住的老房子味，會讓人想起許多以為忘記的事情
聽著玉蟾園民宿主人小賴提起自己國中同學開的這間店，提起小農二代三代回故里傳承祖業，總是能觸動人心底最柔軟的一塊
「養雞」是地雞町老闆父親的無心插柳。父親原本在台北的科技大廠當廠長，但因心繫遠方的祖父母，父親放下一切回到家鄉-池上，向祖父學習如何養雞、開始他養雞的旅程
時光荏苒，因為堅持、因為努力父親的第四個孩子『後山讚鬥雞』
「後山信馨」即是源自於兒子對於父親的緬懷，承接父親的意志與信念
父親未完的旅程，將由我們繼續。
到底放山雞是什麼？與土雞有何差別？經解釋才知道其實放山雞並不是特定雞種，而是一種養殖方式，各雞隻其實都可以適用放山雞模式
相較於一般舍室飼養的肉雞，放山飼養方式下的肉雞肉質口感除了較為紮實、Q彈之外，油脂比例較少、肉汁甘甜，無論是何種料理方式都大勝一般舍室飼養的肉雞，而放山雞的優勢更加顯現在「雞精」上！
如果還抽不出空來台東池上一品地雞町美味，推薦大家可以先網購熬雞精試試
來池上真的別再吃悟饕便當了！快來地雞町！看看菜單這價格非常實惠
地雞町套餐附沙拉、玉子燒、紅烏龍茶(隨著季節會更換，我們當天喝到的是好好喝的洛神花茶)、白飯和風味雞湯
地雞薄餅 NT.130
紅烏龍鮮奶茶 NT.50
出自小農料理菜單，肯定是選用最優質的茶葉所沖泡，如果喜歡茶質厚重具熟果香，那一定要來一杯紅烏龍茶，滋味醇厚圓滑，非常好喝
地雞滷 NT.100
好的，好的，我知道這價格便宜到誇張了
但大家要想想產地直送，作為農家本體沒有浮誇哄抬價格是非常佛心了
從地雞滷我算是完整吃到放山雞肉質，畢竟剛剛薄餅是雞絲麻～我不得不驚嘆從小吃過這麼多雞肉，這是我第一次發現雞肉也能這麼好吃
所以回家查了許多關於放山雞的故事
『近年放山雞的飼養模式沒有傳出染病案例，可能是因為放山雞放養的範圍，與候鳥的飛行路徑不太一致，候鳥渡冬時大都停留在沿海的沼澤或水塘休息，但放山雞卻是在深山裡走跳，生存領域不同，多少等同於隔離的效果；此外，他也表示，這種飼養模式下的雞，性格比較兇悍，連兇猛的老鷹和蛇都不敢造次，被病毒感染機會也較低
不過這種飼養方式要花費大量時間和人力來照顧雞隻，沒有一定程度的技術很難執行，成本也比一般在室內飼養來得高，像他們平均要養足120天才會讓雞上市，幾乎是白肉雞的四倍之多，高額的成本就是必須要跨過的門檻之一』
香煎雞腿排 NT.230 (套餐)
無敵，這道非點不可！池上放山雞外皮呈現金黃色，外型飽滿，軟嫩的肉質與豐沛的雞汁融為一體，刷新味蕾對雞肉的既有記憶
還有兩球池上米，米粒飽滿Q彈的池上米，會讓你反思是不是很糟蹋平日的自己，都在吃些什麼呢
真的，就是咬勁十足
如前提及，小農第三代特地赴日取經，所做的玉子燒蠻有意思的
外觀偏黃我想應該是使用了放山雞雞蛋的緣故吧
地雞相撲鍋 NT.200(套餐)
鍋物配角的金針花、高麗菜等，每一樣都是小農親自挑選的台灣在地嚴選食材
相撲鍋湯汁醇厚就像熬煮多時的雞湯，雖然我已飽足但還是很捨不得的希望把它們都裝下肚
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