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2020-10-13
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彰化市中山國小附近，卜蛋紅油抄手，不起眼的小攤，卻有著驚豔美味的麵食小吃。包入蝦子的紅油抄手鮮香又多汁，柔柔花椒伴著辣味，讓人一吃成主顧。招牌肉燥也是人氣王，皮蛋入菜滋味妙，老顧客敲碗欽點。硬漢的好手藝低調飄香，早已默默凝聚許多老饕粉絲。 印象中這個小麵攤去年冬天就有看過，因為阿貓回家路上停紅綠燈時都會看到，但卻因為它的外觀真的很不吸引人就一直錯過。最近超愛吃紅油抄手，彰化的、員林的連續跑了好幾家，都覺得普通。突然想起有這家卜蛋紅油抄手，興致一來就探險看看，結局就是連續吃了三天，還私下呼朋喚友去捧場。 不知道該怎形容店面，連料理檯都是簡單配備，乍看之下根本不會聯想到美食的存在，不過這種心態之前已經犯錯過，所以趕緊屏除成見。當初一靠近瞄到菜單有點小腿軟，一碗抄手麵賣到90元，很佩服老闆的膽識，但在親眼看到店家現場包抄手的情景時，心情頓時反轉，開始期待了起來。 抄手的食材除了有豬肉餡料，旁邊還有蝦仁，剛剛內心嫌貴的小劇場馬上中斷。 而且每一顆抄手都要量一下體重，這樣才不會有過胖或營養不良的亂入，份量大小管控穩定。 加上抄手的個頭也較大，比起其它店家阿貓可以一口吞的小抄手，卜蛋紅油抄手幾乎
彰化市中山國小附近，卜蛋紅油抄手，不起眼的小攤，卻有著驚豔美味的麵食小吃。包入蝦子的紅油抄手鮮香又多汁，柔柔花椒伴著辣味，讓人一吃成主顧。招牌肉燥也是人氣王，皮蛋入菜滋味妙，老顧客敲碗欽點。硬漢的好手藝低調飄香，早已默默凝聚許多老饕粉絲。
印象中這個小麵攤去年冬天就有看過，因為阿貓回家路上停紅綠燈時都會看到，但卻因為它的外觀真的很不吸引人就一直錯過。最近超愛吃紅油抄手，彰化的、員林的連續跑了好幾家，都覺得普通。突然想起有這家卜蛋紅油抄手，興致一來就探險看看，結局就是連續吃了三天，還私下呼朋喚友去捧場。
不知道該怎形容店面，連料理檯都是簡單配備，乍看之下根本不會聯想到美食的存在，不過這種心態之前已經犯錯過，所以趕緊屏除成見。當初一靠近瞄到菜單有點小腿軟，一碗抄手麵賣到90元，很佩服老闆的膽識，但在親眼看到店家現場包抄手的情景時，心情頓時反轉，開始期待了起來。
抄手的食材除了有豬肉餡料，旁邊還有蝦仁，剛剛內心嫌貴的小劇場馬上中斷。
而且每一顆抄手都要量一下體重，這樣才不會有過胖或營養不良的亂入，份量大小管控穩定。
加上抄手的個頭也較大，比起其它店家阿貓可以一口吞的小抄手，卜蛋紅油抄手幾乎是兩倍大，每天手工包製，新鮮度滿分！
現場的用餐環境很陽春，位置也不多，因為鄰近學校，用餐時段常看見許多學生來報到，外帶、外送也不少。
平常只看到一位老闆張羅大小事務，連續吃3天的我，假日才看到小幫手出現。第一次用餐時我就被圈粉，私下先把美食情報透漏給較親密的朋友，結果也有好幾組有人私下先跑去嘗鮮。
不吃辣的朋友不用擔心，店家雖然主打紅油抄手，但同時也有不辣的品項，特色麵食小碗40元起，附加抄手版的就是90元，單點抄手則是100元，其它還有15元的湯品與30元的小菜。迷糊的我，打文章時才發現漏拍了肉燥飯的價格，只好日後再補上。
喜歡紅油抄手的我，追求的是比較正統的配料與調味，但中部真的少見，卜蛋紅油抄手的口味算是目前我吃到很接近的。
整體的食材組成與擺盤也用心，每碗抄手麵除了有三顆蝦子抄手，另外還會附上半顆溏心蛋。
一開始真的會因為價格退卻，吃過之後又覺得合理。超大顆的抄手包入高成本的蝦子，豬肉內餡不會過度調味。咬下抄手的瞬間爆出Q彈與多汁的感受，豬的鮮、蝦子的甜表露無遺。獨門的紅油醬汁，帶有花椒香氣，辣得過癮且層次豐富，不是單調的辣度，跟一般隨意用辣油、醬油的簡單調味大不同。
超細的麵條很有嚼感，輕柔的麵香緊覆著誘人醬汁，讓人一嚐就欲罷不能。
溏心蛋也入味香濃，雖然熟度可以再降低一點，但也在水準之上了。
第二訪我選了麻醬抄手麵搭一碗丸子湯，麻醬香濃夠味，但我更愛紅油抄手麵。手工丸子是店家自己揉製捏製的，包入芹菜的肉丸子，鮮味更添清新，湯頭濃得自然，小小一碗卻藏有大大的堅持。
吃麵的時候，遇上好幾組客人會點肉燥，而且極力誇讚，尤其聽到有秘密武器皮蛋的加入，超級好奇與心動，可惜光吃麵就讓我很飽足，沒能再加點品嘗。
第三天有麻吉大小一家子陪我回訪，點了不辣的白油抄手，好吃到現場上演爭奪戰，只好再加碼來平息糾紛。因為我還是堅持吃紅油抄手麵，只能再度放棄特別的肉燥飯，朋友的心得是，加有皮蛋的肉燥飯意外可口，結果小碗吃不夠，又補點一碗大的。
另一位朋友提供的情報與照片，店家的小菜滋味也很不錯，涼拌川耳輕脆酸甜好開胃。
卜蛋紅油抄手，騎重機且有練健身的老闆，標準的硬漢一位，卻懷有細膩的好手藝。紅油抄手鮮辣美味香氣多層次，皮蛋肉燥飯也很受顧客歡迎。幸好激起的美食冒險心，讓我不再錯過這低調美食，喜歡這類麵食小吃的朋友，可以找機會品嚐看看喔！
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