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食家推薦
如果說彰化美食，其實我第一個想到的絕對不是肉圓耶彰化美食對我而言就是『爌肉飯』啊而且是早餐開始就是適合吃爌肉飯的概念 這天特地衝到彰化來就是為了品嘗一碗爌肉飯而且聽說還必須要早點來拿號碼牌不然很容易跟他交錯而過喔 沒錯這一天我們3:27就來拿牌子居然已經拿到15號了!!!!嚇死寶寶了難怪才剛停好車走過來就已經看到很多人在這邊等待而且一張號碼牌可能還10幾個人進去吃!!!!!!! 居然這麼厲害?!你看這樣一堆人在看著店家等著他開店對!我也是其中之一呀 VERY簡單沒有啥裝潢他就是道地的在地小吃呀就連在彰化唸書唸了四年的葳寶也一直跟我說這是她的愛店 之所以好吃我想可能跟他們使用溫體豬也有很大的關係 爌肉飯。45元你絕對想不到我們兩夫妻有多誇張原本只有各點一碗飯但是因為發現大家似乎都無限續碗的概念，所以我們又緊急追加一碗也就是說我們兩人吃了三碗飯！！！！！！！！ 真的很好吃嗎？真的很好吃耶而且他的肥肉還比瘦肉好吃他的肥肉是會Q彈的肥肉吃了不會讓人覺得噁心而且當你咬完了Q彈我覺得它取而代之的是軟綿那膠質的部分非常綿密很討喜 瘦肉當然也是很不錯滷得很夠味也不會太乾澀但是實在是因為肥肉表現又太好一些讓我難忘他呀 而且也有拌上一些肉燥說真的吃起來味道十足啊! 雖然不是死鹹但是非常夠味 蛋。10元其實我本人是不吃蛋的但是似乎大家都有點一顆所以我們也跟風魯的蠻夠味的只是蛋黃的部分我就沒品嘗 豆芽菜。10元超便宜的啊雖然說豆芽菜本身就不是太貴的東西但是我不得不說他還是好便宜啊!!!!! 綜合湯。20元裡面有著蝦丸、貢丸、還有雞捲非常特別而且好便宜呀 蝦丸跟貢丸本身就很彈牙 但是雞捲實在特別吃起來外皮帶有點彈牙裡面則是非常的豐富扎實 重點是湯以為喝起來會很重口味反而是清爽順口以胡椒味道為主呢 以上我真的覺得不枉費我在這邊癡癡地排隊啊因為真的好好吃是我吃了之後會懷念的彰化爌肉飯跟你們分享
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2016.03.18夜市爌肉飯 聽到夜市爌肉飯開店幾分鐘即完售的傳聞，還以為此生大概跟夜市爌肉飯無緣了，跑了兩次終於在這次尋訪彰化小吃的行程中吃到傳說中的爌肉飯。 代表彰化的傳統特色小吃大概就是爌肉飯和肉圓，來到彰化怎麼能錯過爌肉飯！ 或許是因為接連幾日的下雨，禮拜五的下午沒預期中多人，約3：10左右發號碼牌，3點準時來居然只拿到2號，3：30左右才陸陸續續的準備開始營業。 在忙碌之中老闆娘仍不忘與客人互相調侃，不僅以食物虜獲人心更用熱情與客人拉近距離，以一碗爌肉飯傳遞幸福滋味虜征服客人的心。 $45點菜時特別指定瘦肉多一點的爌肉飯，就是喜歡瘦肉這種入口即化的口感，滷得透徹鹹香十足。 夜市懭肉飯沒有多餘花俏的配料點綴，飽滿的飯上淋上一匙肉燥，加上一塊爌肉樸實呈現。 底層若即若離略帶膠質的肉燥也同樣誘人。 $45正常版未指定肥瘦比例的爌肉飯 $45謝謝觀賞~https://www.facebook.com/doenjoyfood/
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個人主觀評比如下，僅供參考：爌肉★★★★★★☆☆☆☆白飯★★★★☆☆☆☆☆☆例湯★★★★★☆☆☆☆☆配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆說到排隊的爌肉飯，我想沒有比夜市爌肉飯還要誇張的。而且還不是早上或是晚上，而是下午三點到五點之間大排長龍。這一家爌肉飯，不只本地人，外地人也有不少擁護者。這家不只有爌肉，還有滷雞腿，但滷雞腿就沒有爌肉出色了，原因就稍後再說。個人覺得其實這家的爌肉也沒有它的魯肉出色，就讓我慢慢說來。整體來說這家的配菜幾乎都是湯料，就一併放在湯裡面評分了。雖然魯肉(肉燥)很好吃，但比較的是爌肉，再說聲不好意思了。這一家如果不仔細看的話，藍白的招牌很容易被忽略，不過下面的人潮實在太顯眼了。這些人都是領了號碼牌在等的，不只內用要領號碼牌，外帶也要。外帶一人還限三份，所以要吃的人盡量提早來。夜市爌肉飯與其他家又更不同一點，沒有多餘的配菜，但是有乾麵。乾麵阿，乾麵是很吃肉燥的，果然對自家的肉燥有信心。我點了爌肉飯，附上雞捲，這家的雞捲雖然小，但是蠻紮實的。雞捲的調味也很不錯，但吃了兩個就差不多了。可以看到肉燥都是皮的部分比較多，飯則中規中矩。加點了滷雞腿，雞腿我覺得沒有爌肉好，因為滷得很過，肉有點整個燉軟了，有點粉掉的感覺。但也因為這樣，醬汁的味道有進去，連軟骨的部分都軟嫩順口。夜市爌肉飯的蝦丸就普通，但湯底倒是不錯。用的是柴魚高湯，喝完後也不太會口渴。整體來說，爌肉滷得十分入味，是我吃的這幾家中，最入味的一家。但也因為這樣，肉質就變得軟爛粉粉的，也沒什麼肉汁跟肉味了。也因為滷了這麼久，肥肉的部分幾乎都沒油了，只有滷汁鹹香的味道跟膠質。所以它的肉燥挑皮跟肥肉的部分，配起飯來特別好吃。也難怪這家有信心做乾麵，這肉燥配什麼都好吃。雞腿跟爌肉的情況一樣，但雞腿本身沒什麼油，吃起來更粉了一些。這口感見人見智，個人還是喜歡有肉汁的感覺。店名：夜市爌肉飯地址： 彰化縣彰化市成功路10號電話：047287567個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右對我來說：爌肉跟雞腿都滷得很徹底，肉汁不多，但很入味，也因此肥肉跟皮的部分不油，充滿膠質，喜歡肉燥飯的朋友可以試試看適合去的時間：盡量三點就去，不然可能要等半個小時吃完要消化多久：一個半小時左右
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彰化有一間傳奇的魚市場，也有一間傳奇的夜市，一間晚上9點40分開賣，一間下午3點30分開賣，都是秒殺~每個人的心中都有一碗焢肉飯，沒有最好吃，沒有第一名，只有最適合，一間會賣到擠破頭的爌肉飯，表示它很適合大眾的胃，是吧？(歡迎進入三高思考領域...)現在是下午15:25，我停好了車，緩緩向店門口走去，遠處看見鐵門拉上去，一窩蜂的人闖了進去，頓時感到不妙阿！我運氣很好搶到了最後一個位置，之後來的就只能站著等了。(看看有多扯~)這邊點菜很簡單，大家進去都是先找(搶)位置，然後店家會依照先後順序一一問你要吃什麼？最後走之前再結帳。除了爌肉飯，雞腿也是秒殺級的，點完菜以後大約還要等20分鐘，然後就聽到老闆跟後面站著排隊的人說，雞腿沒有了，要一個小時後才有...彰化的爌肉飯大多數都是滷腿庫肉，細分來說還有圈仔、肉皮、腳筋、離緣(二層肉)..等等，店家給我的這一塊長得很可愛，害我想到OPEN將~先吃口瘦肉，感覺略微的硬度但是一咬下肉就鬆開來了，散發簡單的醬油滷汁香氣，這部位的瘦肉和腱子那種有彈性的口感不一樣，偏向一絲絲但是不乾澀。這肥肉一吃下去就真的很厲害了，這不像客家滷蹄膀那種皮是很軟很讓人升天，可是吃多了會膩的那種。這個皮軟中還帶一點兒的Ｑ，濃郁的味道充斥口中，和飯一起配著吃真的會有一種小小的幸福感，吃完了還蠻意猶未盡的，這時候就會覺得不吃肥肉的人真的很可惜。雞腿也是滷得好透，一咬下去就散了，但是這可不是像肉雞那種肉質鬆散的散喔！雖然說滷汁的口味透進肉裡後不讓人覺得特別，但就是簡單、香、鹹甜味剛剛好的感覺。飯上都是有淋肉燥的，單吃肉燥飯也不錯，香噴噴的。彰化這邊也很常見蝦丸這種丸子，咬起來很有彈性，不錯吃。意外的是這湯也好喝，看起來濃濃黑黑的，喝起來卻是口味沒想像中鹹的肉湯~夜市爌肉飯地址：彰化市成功路10號營業時間：PM03:30~PM06:30(賣完為止)
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