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2015-01-21
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下午離開員林前往王功漁港，也將近半小時車程，傍晚沿著漁港邊散散步，這附近也少不了炸海鮮、烤魷魚、燒酒螺等港口必見攤販，不宜吃多，因為肚子還得留給這邊知名的蚵仔炸(蚵嗲)。 洪維身、老地方、巷仔內，都是超過一甲子的蚵仔炸老店，曾登上過國宴的洪維身名氣相對較大，聽說在上國宴之前相當不錯，但近年來所聽到的評價就...恩~沒吃過都不好說什麼的。另外還有一間在地人喜歡的大樹下蚵仔炸，我到芳苑的時候已錯過營業時間，所以前往巷仔內，還可順便吃旁邊的枝仔冰。在店內可以先找個位子坐，然後排隊點餐，師傅拿著炸蚵嗲常見的平底鏟，抹上薄薄一層黃豆粉與在來米粉調成的粉漿，動作迅速的放料，再三兩下以粉漿把其表層塗抹完畢，下鍋油炸。我簡單點了肉蚵炸和花枝炸各一，炸嗲表層脆薄，蠻喜歡這種口感，且不會油膩，有的客人一次就點了好幾顆，在盤子裡疊高高~內餡是簡單的風格，韭菜末、蔥末與碎塊花枝，或是韭菜末、蔥末、豬絞肉及蚵仔，比較原味一點，比起花枝炸我是喜歡肉蚵炸多一些。王功的珍珠蚵雖小但口感較具彈性，味道也頗濃，覺得原味太過清淡就可沾一點甜味油膏或甜辣醬來吃，古早味便是如此。我想這珍珠蚵的鮮味是更體現在蚵仔湯裡，加了九層塔
這附近也少不了炸海鮮、烤魷魚、燒酒螺等港口必見攤販，不宜吃多，
因為肚子還得留給這邊知名的蚵仔炸(蚵嗲)。
洪維身、老地方、巷仔內，都是超過一甲子的蚵仔炸老店，曾登上過國宴的洪維身名氣相對較大，聽說在上國宴之前相當不錯，
但近年來所聽到的評價就...恩~沒吃過都不好說什麼的。
另外還有一間在地人喜歡的大樹下蚵仔炸，我到芳苑的時候已錯過營業時間，
所以前往巷仔內，還可順便吃旁邊的枝仔冰。
在店內可以先找個位子坐，然後排隊點餐，師傅拿著炸蚵嗲常見的平底鏟，抹上薄薄一層黃豆粉與在來米粉調成的粉漿，動作迅速的放料，
再三兩下以粉漿把其表層塗抹完畢，下鍋油炸。
我簡單點了肉蚵炸和花枝炸各一，炸嗲表層脆薄，蠻喜歡這種口感，且不會油膩，有的客人一次就點了好幾顆，在盤子裡疊高高~
內餡是簡單的風格，韭菜末、蔥末與碎塊花枝，或是韭菜末、蔥末、豬絞肉及蚵仔，比較原味一點，比起花枝炸我是喜歡肉蚵炸多一些。
王功的珍珠蚵雖小但口感較具彈性，味道也頗濃，覺得原味太過清淡就可沾一點甜味油膏或甜辣醬來吃，古早味便是如此。
我想這珍珠蚵的鮮味是更體現在蚵仔湯裡，加了九層塔味道剛剛好，100元的大碗公湯放了相當多蚵仔~
炒蛤仔則是意外的好，蛤仔肉豐厚而多汁，海味很濃，可點上一盤來配~
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