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每到清明節，潤餅就一躍成為大家注目的焦點，彰化市市場內的民權三代潤餅𩛩老店，古早好滋味飄香60年以上。不一定要等特定的時節，隨手來一捲，香香甜甜的多層次口感，讓人隨時感受到春天的氣息。 阿貓從是標準的市場囝仔，彰化市民權市場是我小時候的遊樂場，每天在裡頭穿梭樂此不疲，其中有一攤潤餅小吃是我三天兩頭就會固定報到的。目前的攤位坐落在民權市場外圍，編號107的攤位上。 這一家潤餅𩛩是我最常買的攤子，從小吃到大，目前第四代的年輕人已經進入接手的實習期，但還是可見第三代的婆婆站場主控。 1捲45元的潤餅，要準備很多配料，潤餅皮也是店家自己製作，製作區域就在攤位的後方，清明節前夕也有很多客人專程來買潤餅皮回去。 大部分的客人以外帶為主潤餅𩛩但是現場也有兩張小小桌子可以讓客人隨點隨吃。還貼心提供熱湯讓客人搭配飲用。 阿貓本來想外帶，但又想馬上品嚐春捲的最佳口感 ，臨時改以內用。婆婆俐落舀著各式的配料，逐一鋪放在潤餅皮上，如果有什麼不想吃或不敢吃的也可以事先提醒，店家會幫你客製。 前面有一個人一口氣買了很多捲，所以阿貓稍微等了一下才拿到我的潤餅。 小時候最愛看著最頂頭的那一層白霜，甜甜的糖粉是沒有任何一個小孩可以抗拒 的。 咬下的第一口，濃烈的甜蜜滋味滿溢全身。 接下來歌幾口，高麗菜、豆芽、胡蘿蔔、筍絲、菜脯、滷肉、蛋酥等，也開始冒出頭，這間民權三代潤餅𩛩老店的潤餅比較濕潤，所以吃起來不會，讓人家覺得乾口，但也因為湯汁較多，所以建議盡早吃完。 越接近中斷配料的種類越集中，風味越多樣，一開始發甜的震撼結束後，接著就是各式配菜展現自己的舞台。小時候偏食的我，吃潤餅捲是攝取膳食纖維主要來源， 甜甜鹹鹹的，每一口都很涮嘴。其中還包夾的滷肉，雖然帶點肥肉，卻讓潤餅嚐起來多了點滑口感與香氣。 這個散步美食常常讓我流連在市場內，還沒走回阿嬤的羊肉攤就吃光光！事隔多年在現場吃，童年的記憶點點滴滴浮現，結果不小心被花生粉嗆到，幸好還有清甜的熱湯幫我紓解窘境，簡單樸實的熱湯越喝越好喝，我總共舀喝了兩碗才罷休。 潤餅在中國的飲食文化上本身具有代表性的地位，由春捲演化而來，不管是晉文公對介之推的懊悔而衍生出的寒食節，或者是詔告春天到來並祈求身體健康的「咬春」之習，對阿貓來說，民權三代潤餅𩛩，包夾著深刻的童年回憶，也是隨時隨地可品嚐的台灣經典小吃。
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