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2018-08-04
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如果要說桃園有什麼不錯的中餐廳，我一定會投麻瓜一票，這間創意川菜在桃園至少營業了10多年，老闆後來還到台北開了姊妹店紅堂新川菜，菜餚與麻瓜相近，風評似乎也不錯，這次再訪找了老友(代號屠夫&海盜)一同來吃，三個人7道菜飽到有剩，與幾年前初訪印象大同小異，菜餚富有層次、好吃不膩。 雖然心想應該吃一些上回沒吃過的，但菜單看來看去，黑嚕嚕、家鄉排骨這兩道仍是情不自禁的點了下去，而且飯後覺得若哪天再訪還是要再點來吃。黑嚕嚕算是這家的招牌，說穿了是皮蛋炒滷肉末，但很吃手藝的一道，先是調味，兩者融合就有巧妙感，有皮蛋的感覺、但滷肉的香味消弭了皮蛋大多那股特殊味道，有的人不吃皮蛋是因為這股特殊味，不過如果適時的調配，反倒能成為招牌小菜(比如某些粵菜館的酸薑皮蛋)，而這邊製作的皮蛋滷肉末，口感稠厚充實，而非稀濕雜亂讓人倒胃口的。家鄉排骨火候依舊不錯，咬下去是微酥與扎實的肉感，中央仍透著嫩度，少許的醬焦香氣，鹹中帶有甜酸，吃完一塊莫名開胃，接著就會想夾下一塊。有幾道菜名是比較特別的，比如"討打"和"受盡煎熬"，討打就是竹筍炒肉絲啦，隨處可見的家常菜，但麻瓜的口味耐吃不單調，筍子和肉絲的質感也是好的，受盡煎
這間創意川菜在桃園至少營業了10多年，老闆後來還到台北開了姊妹店紅堂新川菜，
菜餚與麻瓜相近，風評似乎也不錯，這次再訪找了老友(代號屠夫&海盜)一同來吃，
三個人7道菜飽到有剩，與幾年前初訪印象大同小異，菜餚富有層次、好吃不膩。
雖然心想應該吃一些上回沒吃過的，但菜單看來看去，
黑嚕嚕、家鄉排骨這兩道仍是情不自禁的點了下去，
而且飯後覺得若哪天再訪還是要再點來吃。
黑嚕嚕算是這家的招牌，說穿了是皮蛋炒滷肉末，但很吃手藝的一道，先是調味，
兩者融合就有巧妙感，有皮蛋的感覺、但滷肉的香味消弭了皮蛋大多那股特殊味道，
有的人不吃皮蛋是因為這股特殊味，不過如果適時的調配，
反倒能成為招牌小菜(比如某些粵菜館的酸薑皮蛋)，
而這邊製作的皮蛋滷肉末，口感稠厚充實，而非稀濕雜亂讓人倒胃口的。
家鄉排骨火候依舊不錯，咬下去是微酥與扎實的肉感，中央仍透著嫩度，
少許的醬焦香氣，鹹中帶有甜酸，吃完一塊莫名開胃，接著就會想夾下一塊。
有幾道菜名是比較特別的，比如"討打"和"受盡煎熬"，討打就是竹筍炒肉絲啦，
隨處可見的家常菜，但麻瓜的口味耐吃不單調，筍子和肉絲的質感也是好的，
受盡煎熬指的是五花肉煮熟後先炸再炒，把油都炸出來、膨脆乾爽，
就是豬油粕仔的底味，再以乾辣椒、蔥段來爆炒，涮嘴得要命。
其實麻瓜整體口味並不是挺辣，像這裡的蒼蠅頭在菜單標了三根辣椒，
實際上以鹹香居多，韭菜花相當脆甜、黑豆豉也夠味，十足的下飯菜，
刻意點一道不像在這裡會吃的菜，黃金鱈魚，裹了一層不厚、蛋液調配的漿，
炸得酥脆，最後再來個魚香大蝦收尾，這個湯汁也很適合拌飯，
更加酸甜、蔥蒜味道濃，草蝦則是剝殼炸的，很方便吃。
這次二訪仍是挺滿意的，兩碗飯下肚(白飯也蠻Ｑ實的)，改日再來三訪。
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