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2017-02-05
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主筆：W小姐/主拍：W阿水CooK BEEF！酷必 全台首店新的一年馬上就有新品牌重裝上陣，走在信義區街頭，很難不被 CooK BEEF！酷必 時髦的外表所吸引，有著工業風氣息的玩心設計，推出肉食動物最愛的牛排蓋飯，重量級的蛋汁熔岩噴發很誘人，結合五星級的舒肥烹飪手法，走的卻是十分平價的快食尚路線。在開幕前就能先來踩點實在是酷必了，相信所有的王品迷也是很好奇，就跟著我和阿水搶先一起來酷必看看吧！❖ 本篇為與CooK BEEF！酷必 VIP 嚐鮮體驗會合作文，體驗為個人真實心得，請放心閱讀 ❖ 即將在2/5 (日) 正式開幕的CooK BEEF！酷必，就位在捷運市政府站1號出口一出來，微風信義和阪急百貨對面的黃金地段，以鐵皮街頭風格包覆門面，隨處可見塗鴉融入設計之中，開放的視覺感和設計感，十分獨特搶眼，呈現出大膽時髦的氛圍，讓人的目光很容易就被一顆顆黃燈泡吸引過去。 走進一瞧，店門旁有一目瞭然的菜單，可以先看看菜色再決定時否要入內用餐，這次的新品牌有許多不同以往的改變，連菜單也是不囉唆的簡單，只有5種蓋飯可選、4樣副餐可選，但每種都很有特色，之後會一一介紹給你們。
主筆：W小姐/主拍：W阿水
CooK BEEF！酷必 全台首店
新的一年馬上就有新品牌重裝上陣，走在信義區街頭，
很難不被 CooK BEEF！酷必 時髦的外表所吸引，有著工業風氣息的玩心設計，
推出肉食動物最愛的牛排蓋飯，重量級的蛋汁熔岩噴發很誘人，
結合五星級的舒肥烹飪手法，走的卻是十分平價的快食尚路線。
在開幕前就能先來踩點實在是酷必了，相信所有的王品迷也是很好奇，
就跟著我和阿水搶先一起來酷必看看吧！
❖ 本篇為與CooK BEEF！酷必 VIP 嚐鮮體驗會合作文，體驗為個人真實心得，請放心閱讀 ❖
即將在2/5 (日) 正式開幕的CooK BEEF！酷必，就位在捷運市政府站1號出口一出來，
微風信義和阪急百貨對面的黃金地段，以鐵皮街頭風格包覆門面，
隨處可見塗鴉融入設計之中，開放的視覺感和設計感，十分獨特搶眼，
呈現出大膽時髦的氛圍，讓人的目光很容易就被一顆顆黃燈泡吸引過去。
走進一瞧，店門旁有一目瞭然的菜單，可以先看看菜色再決定時否要入內用餐，
這次的新品牌有許多不同以往的改變，連菜單也是不囉唆的簡單，
只有5種蓋飯可選、4樣副餐可選，但每種都很有特色，之後會一一介紹給你們。
一走進來，就會看到不大的點餐櫃檯，菜單就在上方很清楚，
在此先點餐結帳後，店員會給你號碼牌，再找位置入座，
這樣的模式也和過去的王品系列餐廳很不同，看起來走的是有質感的速食路線。
店內沒有收取服務費，因此餐具、調味料和茶水採的是自助式，
記得也要拿點面紙，桌面上並沒有放置，都需要在自助吧這裡取用。
我尤其喜歡自助吧裝水的大木桶，連水龍頭都很工業風，水杯還是特別的鋼杯，
類似這樣的玩心設計，等等在店裡很多小地方都會看到。
接著拿著號碼牌，放到桌面上有橘色箭號指的卡槽就好囉！
服務人員之後會將餐點送過來，整體感覺像是歐美現正流行的快速休閒餐廳，
用餐氛圍充滿自在、隨性，可以方便又時尚地好好吃一頓飯。
空間中的設計十分現代工業風，以往王品的每家店感覺很強調一致性，
這間店反倒是很有自己的個性，特別有視覺張力，營造出有如處在東倫敦的龐克風街區，
粗獷的硬派風格巧妙融合了塗鴉藝術，大量運用了鐵皮、紅磚牆和金屬鐵件元素。
用餐空間不大，小小30坪不到，廚房採開放式設計，
座位數也只有約30個左右，是王品集團中面積最小、座位最少的餐飲品牌門店。
以這樣的坪數，配置的桌椅數其實很剛好，桌距間十分寬敞，坐起來沒有侷促感。
不管是吧檯桌或是一般矮桌，都很貼心設置了水管造型的掛鉤，
現場的客人看到都是立刻使用，可見這個設計有多實用，十分符合這邊購物商圈的需求。
椅子還直接使用汽油桶改造而成，阿水一看到就說他喜歡，工業風的調性十分徹底。
餐廳的盡頭就是廁所，大膽前衛運用了銀色系的鐵皮來做壁面，順便也有區分空間的效果。
餐廳的中央紅磚牆，塗鴉上CooK BEEF！酷必的英國鬥牛犬「酷客」，
表情看起來壞壞跩跩的，和店家想強調年輕族群的個性精神超契和，要酷也要有實力。
因為阿水本身也是塗鴉藝術家，他看到這樣的設計結合覺得整合得很不錯，
把街頭的風景和背後的意涵搬進餐廳，讓更多人也能接觸到這種新世代的藝術形式。
終於輪到大家最期待的新餐點，CooK BEEF！酷必 是王品集團中菜單最少的，
更是另一創舉，菜單上僅有5種主食 + 4種單點配菜小吃，
平均主餐價位不到＄300，即便是單價最高的牛肋排也只要＄320。
主餐選擇共有5種：酷客舒肥牛排、狂野小牛肋排、爵士蘿絲牛排、搖滾櫻桃鴨、BBQ塔圖豬
飲料方面提供可樂、果汁等軟性飲料，還有升級成套餐的選擇。
單點小菜分為＄40 和＄60 兩種：
薯條、玉米餅 ＄40
青醬綠蘑菇、涼拌魷魚莎莎 ＄60
首先送上我們點的可樂和蘋果汁，是使用鋼杯來裝的，這樣的質感我很喜歡。
正式開幕後還會有可樂優惠活動：
2/5～2/10：活動期間來店消費，享可樂＄10 無限暢飲 (只限可樂，不得共杯)
§ 涼拌魷魚莎莎 ＄60
以西式涼拌小菜呈現，魷魚醃漬後再蒸烤，提味的莎莎醬酸酸甜甜，
以巴薩米哥酒醋、辣椒和墨西哥辣椒醬調製而成，滋味不錯，很適合作為開胃菜，
選用的魷魚肉質十分厚實，有一點點難咬斷，若能吃起來更軟Ｑ些會更好。
§ 青醬綠蘑菇 ＄60
這道小菜我覺得特別好吃，如果你和我一樣愛吃菇菇的話很推薦，
小巧圓潤的可愛蘑菇，加入Pesto羅勒青醬炒得香氣十足，每一顆都香得很入味，
咬起來鬆軟又不失厚度，也嚐得到菇類本身濕潤口感，看起來簡單卻很美味！
§ 酷客舒肥牛排＄290
CooK BEEF！酷必 菜單品項雖少又定位平價，每種肉品有相應食材的美味料理方式，
選用精緻的食材，以五星級飯店等級的烹調技術來帶出肉質最好吃的一面，
這點可是一點也不馬虎，主打的是阿水點的這碗牛排飯 - 酷客舒肥牛排，
一端上來真的感覺就是用牛排堆出來的一座火山，
中間放上一顆搖呀晃的舒肥水波蛋，隨時都有熔岩爆發的可能。
整盤主菜還會再附上免費主廚例湯一碗，份量十足，男生也能吃得飽足的等級，
鐵盤上有個大鐵盆，再放上有保溫作用的鑄鐵平底鍋，
中間的火山蓋飯最底層是淋了醬汁的米飯，再用舒肥低溫烹調的牛排覆蓋，
加上蠢蠢欲動的半熟水波蛋，搭配色彩繽紛的各種蔬菜，圍繞簇擁著火山，
送上主餐和真人對照圖，就知道這樣有多大一份了。
最後決定讓火山噴發，阿水已經迫不及待要戳破那顆半熟水波蛋了，
一劃開橙紅的蛋汁瞬間溢出來，熔岩般地緩緩流下，
水波蛋也是用舒肥低溫烹飪方式來煮的，能精準掌握溫度範圍，
呈現最完美的半熟膏狀質地，滲入到米粒和牛肉之中，
蔬菜的豐富度讓我很滿意，這樣的美味好療癒人心。
店家還有建議的吃法給大家參考，「二三一好吃進化論」來充分享受牛排飯的美味，
能夠一次享用到肉品原味、沾醬汁和沾蛋汁的三種表現。
牛排選用美國Choice等級肉品，經過舒肥低溫烹飪機慢慢熟成後，表面煎得帶點焦香脆，
厚切一公分，呈現出均勻的五分熟玫瑰色肉質，每一口的牛肉都能維持一致口感。
直火碳烤出來的牛排雖然特別香，吃起來熟度容易不均，
我覺得舒肥更能感受到肉的紋理纖維，吃得出肉質本身的感覺，
也保留了營養，口感相當的柔嫩細緻，和炙燒的美味吃起來是完全不一樣的。
§ 搖滾櫻桃鴨 ＄240
除了招牌牛排之外，特別點了不吃牛肉的朋友也能享用的主餐試試，
整體份量和酷客舒肥牛排不相上下，只不過這道沒有水波蛋喔！
同樣堆疊得高聳的蓋飯，配菜種類豐富，番茄、洋蔥、花椰菜與栗南瓜等，
櫻桃鴨肉粉嫩的色澤誘人，上頭還淋有一種特別的醬汁。
搖滾櫻桃鴨選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨胸肉，自然放牧的櫻桃鴨肉質Ｑ彈，
連皮帶肉讓人能吃到肥瘦之間的美好，煎烤到表皮黃金酥脆，
散發出自然的油光色澤，當然香氣也是很棒的，整體肉片數量給得大方，厚度剛剛好入口。
為了搭配鴨肉的美味，特別淋上主廚特調的紫鑽桑椹醬，
讓整道料理添上一筆巧妙的層次感，一入口就能感受到酸甜交織的果香，
散發出桑椹自然的甜味，引出鴨肉的多汁和口感，吃完口頰留香，
整體風味達到不錯的平衡，用果香引味也通常是高級餐廳烹飪鴨肉會用的手法，
王品將多年對肉品烹調的底蘊融入，在CooK BEEF！酷必 就能輕鬆吃得到。
（不過我還是心裡偷偷妄想著水波蛋，好想要拌著一起吃喔！）
接下來還有三道這次我們沒有吃的料理，店家也費心準備了實品呢，簡單介紹一下特色給你們。
§ 狂野小牛肋排 ＄320
共有四支牛肋排，這樣的價格很親民，選用紐西蘭自然放牧草飼牛，加上私廚醬汁，香香辣辣的口味。
§ 爵士蘿斯牛排 ＄260
蘿斯是Roast燒烤的意思，源自英國的一種傳統主菜，將玫瑰粉的牛肉薄切3mm，搭配的醬汁是蔥鹽醬。
§ BBQ 塔圖豬 ＄220
除了櫻桃鴨外，不吃牛肉的朋友也能選這道。本來想說什麼是塔圖豬，原來是取的是Tatto(刺青)的諧音，能這樣幫菜色取名還真是夠妙的。
特色當然是「黃金六兩」表面如大理石的紋路，先煎再烤封住肉汁，搭配的醬汁是BBQ 焦糖照燒醬。
這次能和阿水一起來體驗CooK BEEF! 酷必 新品牌和新料理，是一次好玩有趣的體驗，當我說王品就是這些年我們吃過的那些餐廳，背後的餐飲集團，他馬上恍然大悟，很有印象ＸＤ
接下來是一些當日的幕後小花絮，沒有興趣的朋友可跳過，想更深入瞭解請繼續看下去。
發表會花絮
CooK BEEF! 酷必 新品牌這次跨界與街頭設計結合，許多在店內看到的設計，都是設計師親自一筆一畫手繪出來的，王品推出的新潮牌讓人耳目一新。
應該還是很多人好奇，到底什麼是「舒肥」吧！
主廚親自上陣示範舒肥低溫烹調機的使用，上演真人實境料理秀。店內的水波蛋也都是用舒肥機來煮的。
這是我第一次看到舒肥機 (Sous vide) 本尊呢！將溫度設定在64度Ｃ，讓食材在溫層中慢慢熟成。
舒肥牛排，是將牛肉裝入耐溫塑料袋並且真空密封，再放入舒肥機以低溫並長時間水煮加熱，確保肉品在每一部位都受熱平均，能讓牛肉的肉汁完整保留。
牛排熟到完美五分熟的程度後，加入奶油，將表面煎得香酥焦糖化，香氣逼人。
擁有15年對肉品經驗和廚藝的主廚說，牛排要逆紋切才會漂亮，刀功了得，牛排切面呈現美美的玫瑰色。
接著進入火山造山運動過程，先在飯上淋上以蘋果為基底的醬汁，增加米飯的香氣和風味。
小心翼翼地放上餘波盪漾的舒肥水波蛋。
擺上一層一層牛排堆出的山脈後，淋上蒜味肉汁醬後，轟隆隆的火山儼然形成。
破蛋而出爆發的熔岩蛋汁，主廚貼心小叮嚀要這樣沾著吃。
阿水這次吃得真的夠飽、夠滿足了吧！
後記
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這次王品帶來的新潮牌 CooK BEEF! 酷必，
讓人感受到活潑奔放的氣息，品牌經營團隊也很特別，
是由一群六七年級的年輕人組成的，帶來許多不同以往的新創意，
不管是餐廳模式、餐點料理到用餐氛圍，都很顛覆過去的形式。
打造符合潮流的快食尚選品店，有別於一般炭火直烤的日式丼飯，
將五星級舒肥牛排和丼飯中西合併，探索肉的各種美味可能性，
可以看出選用食材的用心，份量也十分實在，可以吃得巧又吃得好，
尤其還沒試過舒肥機料理的話，不妨趁此機會一試。
開幕優惠活動
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2/5～2/10：無肉不歡，十分可樂！
活動期間來店消費，享可樂＄10 無限暢飲 (只限可樂，不得共杯)
2/5～3/15
凡來店消費分享與 CooK BEEF!酷必 相關短片或圖片，就有機會抽中限量版金酷客潮T。
活動詳情請上官方網站
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CooK BEEF！酷必 台北忠孝東店
▌店家地址：台北市信義區忠孝東路五段33號 捷運市政府站1號出口
▌聯繫電話：(02)2765-4147
▌營業時間：11:30-21:30
▌注意事項：座位約30位/不可訂位，僅開放現場候位/無服務費
❖ 本篇為與 CooK BEEF！酷必 合作文 體驗為個人真實心得 ❖
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