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2016-01-19
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近期內最常吃的東西應該就是拉麵了！繼上次吃世田谷到今天不過一週，又跑來吃拉麵了～～～這間麵屋緣其實放在我口袋名單裡很久了，久到都快忘了今天無意間看到別人的分享，立馬衝來吃！麵屋緣在安和路巷弄中，離捷運站有點距離轉進巷弄裡不小心可能會因為沒有招牌的門面而錯過麵屋緣的空間不大，座位只有這樣一排，約可容納12位左右後面則是一排候位區，等待的客人就惡狠狠瞪著正在吃麵的客的背影這樣我們今天是在週五晚上7點左右到，大約等了5分鐘大家都是吃完就閃，翻桌率其實很快，想吃就耐心點吧～桌面很小，桌下也沒有抽屜，於是店家在椅子下很貼心地放了可以裝東西的籃子店內裝潢簡單歸簡單，還是有一點小佈置不過也是唯二的佈置開放式的空間和座位是相通的，客人可以一邊享受美食，一邊觀賞廚房內工作的光景樸質的菜單菜單首頁是店家介紹麵屋緣是京都高倉二条旗下的品牌之一，目前京都有3個品牌、4間分店接下來是正式進入菜色部分第一區是沾麵，麵屋緣應該是目前全台沾麵口味最多的拉麵店了吧！菜單的最後有列出其他2個品牌（3間分店）不過官網上現在已經增加到3個品牌、4間分店了喔！桌上的醬料罐、餐具有發現前面有個花花的類似蝴蝶結的東西嗎？它是筷架！
近期內最常吃的東西應該就是拉麵了！繼上次吃世田谷到今天不過一週，又跑來吃拉麵了～～～這間麵屋緣其實放在我口袋名單裡很久了，久到都快忘了
今天無意間看到別人的分享，立馬衝來吃！
麵屋緣在安和路巷弄中，離捷運站有點距離
轉進巷弄裡不小心可能會因為沒有招牌的門面而錯過
麵屋緣的空間不大，座位只有這樣一排，約可容納12位左右後面則是一排候位區，等待的客人就惡狠狠瞪著正在吃麵的客的背影這樣
我們今天是在週五晚上7點左右到，大約等了5分鐘
大家都是吃完就閃，翻桌率其實很快，想吃就耐心點吧～
桌面很小，桌下也沒有抽屜，於是店家在椅子下很貼心地放了可以裝東西的籃子店內裝潢簡單歸簡單，還是有一點小佈置不過也是唯二的佈置
開放式的空間和座位是相通的，客人可以一邊享受美食，一邊觀賞廚房內工作的光景
樸質的菜單菜單首頁是店家介紹麵屋緣是京都高倉二条旗下的品牌之一，目前京都有3個品牌、4間分店
接下來是正式進入菜色部分第一區是沾麵，麵屋緣應該是目前全台沾麵口味最多的拉麵店了吧！
菜單的最後有列出其他2個品牌（3間分店）不過官網上現在已經增加到3個品牌、4間分店了喔！
桌上的醬料罐、餐具
有發現前面有個花花的類似蝴蝶結的東西嗎？它是筷架！非常喜歡這個很有小巧思的東西，在很樸實的店內佈置裝潢下顯得很三八哈哈
四種分別用可愛的迷你醬料罐裝著的是胡椒粉、柴魚粉、山椒粉、辣椒粉
除了尺寸迷你的罐子，小勺子也是袖珍得很可愛
旁邊另外還附上小湯匙
桌前有茶杯和茶壺，請大家當自己家～
白醬Carbonara沾麵 NT$300Carbonara就是義大利麵常見的奶油培根義大利麵，因為是白醬，所以通常很濃郁
我就是看到有人分享這個，今天才會衝來吃～～～
麵條部分，配料很豐富，有2片叉燒、半顆糖心蛋、高麗菜、菠菜麵條還灑上胡椒作為調味
醬汁則是用法國STAUB鑄鐵鍋裝著，這不是吃牛排的時候才看得到的STAUB嗎！上次看到餐廳使用STAUB是在A CUT，想不到麵屋緣竟然也很講究地用了鑄鐵鍋
好感度加分！不過要小心，鑄鐵鍋剛上桌的時候會有一點點燙～
這真是我吃過的沾麵中最特別的湯汁了～可能不能說它是湯汁，因為它實在是太濃稠了，應該說它是醬汁吧！
這個醬汁的口感很特別，有點像白醬凝固後拿去隔水加熱
結果化成半固體半液體的奇妙狀態，會形成這種口感，是因為白醬裡打了顆蛋進去的關係
除了奶香，還有淡淡的起司跟蛋黃的味道
其實不算重口味，就算撈一口直接送進嘴裡也不會覺得太鹹或過重
但因為有點太濃稠了，吃到後來有點膩
我反而比較喜歡柚子冷麵
湯裡還有不少切碎的菇，這個還不錯增添香氣也增添菇的口感，我給這碗湯汁（醬汁？）32/40分
麵條是有點類似烏龍麵的麵條，雖然不是我最愛的那種更粗一點、彎彎曲曲的麵條不過比起像台灣小吃麵店的油麵麵條還是好多了～
一樣不會黏成一團，口感也很Q彈，我給23/30分
沾進湯裡，湯裡的那些碎蛋花會一起吸附在麵條上形成濃稠又有碎末的口感，剛開始吃是覺得還不錯而且有點特別
明明是在吃日式沾麵卻又有點義大利麵的口感
不過看個人口味，我自己吃到最後是會覺得有一點小膩～
有誠意的叉燒（2片），油脂的比例大約是2：8
軟嫩度還不錯，不過還差上週吃的世田谷一點世田谷的叉燒即使是看不見油花的地方，吃在嘴裡也彷彿像有一點油花般入口即化
不過麵屋緣的叉燒即使是比較瘦的地方也不會乾乾的，我給25/30分
總結這碗白醬Carbonara沾麵得到80分我個人覺得很特別，但不會說它超好吃
但就特別這點而言，還是值得一試的～
糖心蛋的蛋黃也是半熟的，不過上週吃的世田谷半熟狀態更明顯世田谷再度勝出！
蔬菜們都是溫偏涼的，不過都有熟透，建議可以泡在湯裡跟面夾著一起吃
柚子冷麵（夏季限定） NT$300柚子冷麵有點像涼麵的概念，另外附了一碗味噌湯
柚子冷麵的配料有：2片叉燒、半顆糖心蛋、番茄、柚子絲、小黃瓜、蘿蔔絲
叉燒跟沾麵的口感大致差不多，不過柚子冷麵裡的叉燒有沾到一點柚子醬汁酸酸甜甜的更得我心～我給26/30分
柚子冷麵的麵條就很像是一般台式涼麵的麵條了不過因為是涼麵，所以搭配這種麵條其實比較適合
可以充分吸附醬汁，也方便大口大口吃～我給25/30分
至於柚子醬汁本身，又酸又甜又鹹，如果挖一口喝會有一點點種口味
但是當作冷麵的醬汁就很剛好，非常清爽涮嘴
呼嚕呼嚕西進嘴裡會對於麵條與醬汁的契合感到意猶未盡
迫不及待繼續動筷子～非常適合夏天沒胃口的時候吃，我給38/40分
清爽感加倍的蘿蔔絲
要特別注意附在碗邊這小小一坨貌似芥末醬的東西，超級好吃！雖然顏色看起來像是一般日式嗆辣的那種芥末醬，但味道完全不同喔！
比起純粹的嗆辣，這坨帶有一點甜味
我們還多跟師傅要了一點，可是他也就真的只給我們一點
很不過癮阿～～～～～～
這碗味噌湯就很普通了～味道有點過於清淡，喝一口就被我們擱淺了...總結柚子涼麵得到89分，雖然是差90分一點的不算非常高分
但是因為我個人對細油麵真的比較無感，整體我是很推薦這碗柚子冷麵的！
用餐時間：2015.3.27
美味程度：★★★★★
上菜速度：★★★★★
服務態度：★★★★☆
用餐氣氛：★★★★☆
環境整潔：★★★★☆ （4.5顆星）
交通便利：★★★★★ 捷運信義安和站2號出口，步行約8分鐘
價位合理：★★★★☆
推薦指數：★★★★★
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