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2015-12-28
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雨天・14度・吃火鍋的最佳氣候，今天選了個鍋來避冬一下，哈哈～哇～～居然是高檔鴛鴦鍋哎，老妹愈吃愈高檔了，嘴會不會被養刁呀，吃過這麼多餐館，可以從食材、環境、服務、港覺來定義每家餐廳，老妹可以多花點錢就為了好的服務，願意多花點預算就為了呷氣氛，有時候吃真的就是一個感覺而已，這裡是燈光美氣氛佳食材又用心。一個款待你最愛的人好去處，用一種享受舒服感受出食物的美好。于馬麻鍋食取名真的是滿有意思，于冠華老師研發出的馬告鍋和麻辣鍋，搭配嚴選食材，就是要把每位客人都當成最愛來款待，吃完滿滿的一餐卻沒有太大的負擔，就是清爽舒服。 馬告鍋湯底馬告是有胡椒檸檬茴香集合一身的泰雅族獨門的香料，現在已經被推廣到很多料理上了，這鍋湯的主角就是馬告還加上椰漿調成具有南洋風的馬告鍋，湯裡還有鱈魚湯包和雞腿肉。（建議煮蔬菜和海鮮）麻辣鍋湯底中藥熬煮的湯頭，喝一碗居然是很順口的吔，還有雞肉貢丸，芙蓉豆腐，鴨血當配角下鍋。（建議煮肉片） 好多的雞肉丸子，這個丸子是手工的哦！多了一份手勁，老妹吃了好多顆，變成丸子老妹。今天老妹跟攝影師（阿邦師），兩個人對於這直徑超過19CM的台灣牛小排簡直太讚嘆了，這直徑長度是要多塞滿咱
哇～～居然是高檔鴛鴦鍋哎，老妹愈吃愈高檔了，嘴會不會被養刁呀，吃過這麼多餐館，可以從食材、環境、服務、港覺來定義每家餐廳，老妹可以多花點錢就為了好的服務，願意多花點預算就為了呷氣氛，有時候吃真的就是一個感覺而已，這裡是燈光美氣氛佳食材又用心。
一個款待你最愛的人好去處，用一種享受舒服感受出食物的美好。
于馬麻鍋食取名真的是滿有意思，于冠華老師研發出的馬告鍋和麻辣鍋，搭配嚴選食材，就是要把每位客人都當成最愛來款待，吃完滿滿的一餐卻沒有太大的負擔，就是清爽舒服。
馬告鍋湯底
馬告是有胡椒檸檬茴香集合一身的泰雅族獨門的香料，現在已經被推廣到很多料理上了，這鍋湯的主角就是馬告還加上椰漿調成具有南洋風的馬告鍋，湯裡還有鱈魚湯包和雞腿肉。
（建議煮蔬菜和海鮮）
麻辣鍋湯底中藥熬煮的湯頭，喝一碗居然是很順口的吔，還有雞肉貢丸，芙蓉豆腐，鴨血當配角下鍋。
（建議煮肉片）
好多的雞肉丸子，這個丸子是手工的哦！多了一份手勁，老妹吃了好多顆，變成丸子老妹。
今天老妹跟攝影師（阿邦師），兩個人對於這直徑超過19CM的台灣牛小排簡直太讚嘆了，這直徑長度是要多塞滿咱們的嘴呀，來個比例尺，老妹一手無法掌握了啦！
台灣牛小排
大廚告訴老妹說，台灣牛數量真的不是很多，取得成本也是比較高，台灣牛的特性就是比較有嚼勁，第一次下鍋整個燙太熟，害攝影師（阿邦師）吃到老牛肉，原來燙6分熟就可以上盤。
憨豬肉
邊吃蔬菜水果邊聽音樂的快樂豬肉，現在豬都流行這樣嗎？主張就是減少油脂，看看這肉片真的沒有什麼油花，是不是感覺比較沒有罪惡感，吃貨都會這樣安慰自己。
滷三寶
當天現滷、大腸、牛肚、牛筋，這道是阿邦師一直讚賞的一道菜，單吃下鍋兩相宜，單吃就是一個滷味十足的下酒菜，丟進麻辣鍋再吸取些辣湯又是不一樣的口味，順道一提，曾經吃過小X牛的牛筋丟進湯鍋就會軟綿綿了，但這裡的居然還是很有彈性，不知道是為什麼？等你們來體會囉～
大廚今日招待四指馬發魚
大廚之前有在伊通街開過餐廳吔，現在退休來這裡服役，這是他的拿手絕活，老妹真的太有榮幸能吃到這道大廚招待的蒸魚，魚肉整個太鮮美了，蒸的洽當好處，就的剛剛好，簡單的調味就很棒，下次來吃火鍋也可以另外點隻魚，絕對不會失望。
海鮮拚盤
這裡的海鮮是會看進貨每日小小變化，就是希望進的貨都是最新鮮，紅蝦不僅適合沙西米原來跟馬告鍋也很合，蛤蜊也是大顆又飽滿，老妹真的很愛吃蛤蜊，覺得現在蛤蜊都養的好好哦，乾淨沒有沙又肥滋滋，太幸福了。
蔬菜盤
綜合菇類，沒有任何一個火鍋料，就是要用真正的蔬菜去熬煮湯頭，清爽無負擔，吃食材拒絕吃加工食品。
醬料盤還非常貼心準備三種，蒜苗醬、芝麻醬、淡醬油。
（麻辣鍋會用蒜苗醬及芝麻醬，馬告鍋會用芝麻醬及淡醬油）
文思豆腐
結尾將馬告鍋食料拿起，用這鍋吸取了所有食材精華的濃郁湯頭煨煮，文思豆腐是經典淮揚菜，嫩豆腐經過大廚的刀工變得如絲般幼細，湯底添上濃滑豆香，喝一碗作結束真不錯。
把水瀝乾之後就送進去馬告鍋囉
櫻花蝦拌麵
這種很有嚼勁麵的麵條老妹最愛了，因為可以吃的到麵香，又很有口感，獨門的醬汁香氣滿溢口中。
酸梅湯
麻辣鍋就一定要有一壺好喝的酸梅湯，去油解辣。
飯後甜點
巷內私宅料理，來一場低調又奢華美味饗宴
長長的吧台，喝完火鍋點杯紅點來這裡喝一杯也不賴。
有包廂的空間讓吃飯更不被打擾，聽說很多明星會來這裡吃飯，說不定隔壁的桌友就是明星唷！
老妹小學堂：老妹談豬肉
在毒奶，瘦肉精，食安的威脅下，大家都愈來愈重視食材安全了，現在有各式各樣的豬界LV冒出頭，許多養豬農都轉型養殖更有價值的豬肉，希望改變傳統，就跟稻米會有有機米是一樣的道理。大麥豬，自然豬，優酪豬，香草豬，陽光豬，憨豬肉等等，各有擁載支持的人，老妹覺得以後食材在未來一定會愈來愈被重視，大家重視吃的好吃的巧，而價格可能是其次，這家餐廳就是選用高級憨豬肉，老妹上網GOOGLE一下，200G可能就要200元左右，真的是高級豬吶。
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用餐地址｜台北市大安區安和路二段20巷1號（捷運信義安和站）
電話｜02-23256365
營業時間｜週一~週日 11:30~14:30；週一~週日 17:30~22:30
老妹真心話｜馬告湯底好好喝，內片表現都是偏紮實，文思豆腐好感人的刀工，甜點普普囉！
均消｜一套980元+10%／人
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