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2014-01-16
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坐落於熱鬧東區、忠孝敦化捷運站附近的【法法小館】，由法籍主廚親自烹飪家鄉料理，一手製作母親食譜裡的秘密傳統美食。其中，花小豚特愛【法法小館】的油封鴨腿，油封鴨腿的肉極度柔軟，肉質鮮甜，在口中不必咀嚼便自動化開，令人驚豔的是，它的鴨皮比油炸過得酥脆，而鴨肉竟然還軟嫩甚於燉煮，同一個食材裡擁有如此極端的口感，很難較人抵抗這種誘惑。現在想起來還是令我回味無窮！【法法小館】店內空間寬敞明亮，播放著法國音樂，來來往往的路人都忍不住一直往裡頭瞧。焗淡菜佐野蒜奶油香草醬淡菜(Moules)是法國人很喜歡的食材，焗烤過的淡菜仍保有海鮮的鮮甜，搭配奶油、香料的提味，絲毫沒有可怕的腥味。淡菜上頭，主廚還費工的灑上麵包粉，增加整道料理的口感。這淡菜的佐醬十分特殊，那綠色的醬汁並不是常見的羅勒，而是野蒜泥，野蒜具有開胃、促進消化之效，拿來當作前菜是再適合不過的了！油封鴨腿（460元）油封鴨腿是法國南部的經典名菜，在還沒有冰箱的年代，南法人都是這樣包存食材的新鮮。所謂的「油封」就是在醃製調味過後，將整隻雞腿浸泡在鴨油裡，以低溫慢煮幾個小時後，利用鴨油在低溫時，會凝結的特色，來隔離鴨肉和空氣的接觸。等到要吃的時候
坐落於熱鬧東區、忠孝敦化捷運站附近的【法法小館】，由法籍主廚親自烹飪家鄉料理，一手製作母親食譜裡的秘密傳統美食。其中，花小豚特愛【法法小館】的油封鴨腿，油封鴨腿的肉極度柔軟，肉質鮮甜，在口中不必咀嚼便自動化開，令人驚豔的是，它的鴨皮比油炸過得酥脆，而鴨肉竟然還軟嫩甚於燉煮，同一個食材裡擁有如此極端的口感，很難較人抵抗這種誘惑。現在想起來還是令我回味無窮！
【法法小館】店內空間寬敞明亮，播放著法國音樂，來來往往的路人都忍不住一直往裡頭瞧。
焗淡菜佐野蒜奶油香草醬淡菜(Moules)是法國人很喜歡的食材，焗烤過的淡菜仍保有海鮮的鮮甜，搭配奶油、香料的提味，絲毫沒有可怕的腥味。淡菜上頭，主廚還費工的灑上麵包粉，增加整道料理的口感。這淡菜的佐醬十分特殊，那綠色的醬汁並不是常見的羅勒，而是野蒜泥，野蒜具有開胃、促進消化之效，拿來當作前菜是再適合不過的了！
油封鴨腿（460元）油封鴨腿是法國南部的經典名菜，在還沒有冰箱的年代，南法人都是這樣包存食材的新鮮。所謂的「油封」就是在醃製調味過後，將整隻雞腿浸泡在鴨油裡，以低溫慢煮幾個小時後，利用鴨油在低溫時，會凝結的特色，來隔離鴨肉和空氣的接觸。等到要吃的時候，再煎到外皮金黃即可食用。
在盤子上看起來十分完整的鴨腿，沒想到叉子一碰到鴨肉的瞬間，肉立刻和鄰居們分了家，流淌出的湯汁就在燈光下閃耀著。油封鴨腿的肉極度柔軟，肉質鮮甜，在口中不必咀嚼便自動化開，令人驚豔的是，它的鴨皮比油炸過得酥脆，而鴨肉竟然還軟嫩甚於燉煮，同一個食材裡擁有如此極端的口感，很難較人抵抗這種誘惑。搭配一些牛肝蕈醬及普羅旺司燉菜一起食用，南法風情，順時而生。
在上薄餅之前，店家送上了小禮物（每個點薄餅的客人都會有喔），是一張介紹法國薄餅的由來，因為土地貧瘠導致當地只能種植蕎麥，偏偏蕎麥又不能做成麵包，所以法國人把這種健康高纖的作物做成了薄餅。袋子中所裝的就是蕎麥粉末，可以看到除了麥粉之外，還有一些黑黑的蕎麥殼，也就是薄餅中可以看到健康的顏色！
鹹薄餅（Buckwheat Galettes）之土魯斯風味
折起來的Galettes餅，加上馬鈴薯或是單純的荷包蛋就是這法式薄餅的特色。土魯斯風味法式鹹薄餅，薄餅上的食材有糖漬洋蔥、酸黃瓜、焗烤馬鈴薯、芥末籽醬和最重要的土魯斯腸切片。
餅皮口感帶點濕潤，保有些許Ｑ彈，夾雜著天然的蕎麥顆粒，有自然的蕎麥氣味。如果覺得口味不夠重，【法法小館】也提供了鹽花和彩色胡椒可以自行調味。
海盜(火燄萊姆酒香蕉)（290元）在可麗餅淋上烈酒點火是流行的法式作法，起源於20世紀初，英國王愛德華七世造訪法國時，廚師誤將柑橘酒打翻在可麗餅上，因而靈機一動點火燒去酒精，也從此變成一道新的創作。
甜的薄餅則是使用一般的白麵粉製作，煮過的香蕉加上萊姆酒的香味，綿密的香蕉口感搭配薄軟的餅皮，層層堆疊，像極了千層派。單吃可麗餅是溫熱的，若搭配一旁的香草冰淇淋，則出現的是有冰火五重天的感覺。
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