更多
2013-12-06
22 瀏覽
料理界中 凡是冠上「法國」或「法式」二字 都讓人脫不了貴氣的聯想在不甚講究吃食的日子裡 總無法理解一餐便捨去千元以上的用意何在一次特別的聚會需求 朋友提議了派翠克 才領了我這劉姥姥進了大觀園正規的法式餐點服務 會有10道流程從開胃菜、湯品、沙拉、冷前菜、熱前菜、清口冰沙、第一主餐、第二主餐、甜點到飲品整個過程必須像譜寫一首樂曲般 細細引入 積蘊累積 帶入高峰 再畫下美好句點所以一個稱當的法式餐廳主廚 對於設計菜色也需費盡巧思派翠克採Duo Chef(雙主廚)的配置 把餐點和甜點放在同樣的要角從此便知他們對於營造一個完美饗宴的講究雖然應是配角 但這裡的法國麵包 麵香與口感都在上品而各菜式的搭配和技巧 在整個過場中 都會一而再而三的令人囋嘆每道菜色呈盤的時候 侍者都會一一用心的說明比起只是背誦式的交差了事 這裡的侍者卻是像導覽般的點睛扼要若形容這樣的用餐過程 是一趟旅行 一點也不為過這種特別的旅程 像是人們縮得小小的 進入食材聖殿 放大的去體會這些美妙真用樂曲來形容 便像是聽了德布西 柏加摩組曲（Suite Bergamasque)後的沉醉事後久久仍覺繞樑 不日後才能消停莫怪這樣的體會 得
在不甚講究吃食的日子裡 總無法理解一餐便捨去千元以上的用意何在
一次特別的聚會需求 朋友提議了派翠克 才領了我這劉姥姥進了大觀園
正規的法式餐點服務 會有10道流程
從開胃菜、湯品、沙拉、冷前菜、熱前菜、清口冰沙、第一主餐、第二主餐、甜點到飲品
整個過程必須像譜寫一首樂曲般 細細引入 積蘊累積 帶入高峰 再畫下美好句點
所以一個稱當的法式餐廳主廚 對於設計菜色也需費盡巧思
派翠克採Duo Chef(雙主廚)的配置 把餐點和甜點放在同樣的要角
從此便知他們對於營造一個完美饗宴的講究
雖然應是配角 但這裡的法國麵包 麵香與口感都在上品
而各菜式的搭配和技巧 在整個過場中 都會一而再而三的令人囋嘆
每道菜色呈盤的時候 侍者都會一一用心的說明
比起只是背誦式的交差了事 這裡的侍者卻是像導覽般的點睛扼要
若形容這樣的用餐過程 是一趟旅行 一點也不為過
這種特別的旅程 像是人們縮得小小的 進入食材聖殿 放大的去體會這些美妙
真用樂曲來形容 便像是聽了德布西 柏加摩組曲（Suite Bergamasque)後的沉醉
事後久久仍覺繞樑 不日後才能消停
莫怪這樣的體會 得對應相當的價位
題外話 / 補充資料：
以這般的食材等級 服務水平 若是拿到法國 也還是平實的收費
雖然不是每日皆會造訪的用餐去餐 但若是在值得紀念的日子
這銀子花得定是稱心如意了
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
