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2022-02-24
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好友一直唸著要再找我吃原，說要替它平反(我沒說不好吃阿?😂)，上次小賢剛好休假，這次雙主廚都在，生食方面的配合確實精彩許多(當然點的也是較高價位)，部分幾道處理有別出心裁之感，最後加點時忘了可點炸的來做結尾，吃了太多烤魚蒸魚。(前身小粹鮨割烹，雖然兩主廚都很年輕，但也有10年資歷)(木之芽雞湯)這開場香濃暖胃，帶浮油很燙。(鰈魚+鰭邊)果醋調得蠻好。(熊本鰤魚)柴魚高湯，淡雅的風格有點像最近吃的鮨処律。(炙燒尖梭)少許松露片，意外很搭。(北海道紫海膽、高湯凍)下面是馬鈴薯泥(男爵?)，味淡細綿，紫海膽依然主導。(烤德島生蠔、蒜味噌)看起來平平無奇卻有點驚豔😘，內裡五分熟，主要是蒜味噌調得很棒。(南瓜乾、金桔、小番茄、白玉瓜夾剝皮辣椒，中場給的一些小漬物)(北海道甜蝦握)手指檸檬的微酸帶出鮮甜。(水針握)特別喜歡這貫，取結的口感，加上熟成甜味..😘(金時鯛、磯雪昆布)(鹿兒島白魽)稍微炙燒、油質足。(大分鮪魚中腹)靠近otoro的部位，肥美而不膩、輕嚼就化開。(兵庫鯖魚+白昆布)氣味很好，刻意不漬酸。(烤鹽麴鰆魚)(煎鱈魚白子、洋蔥醬)這處理的美味度貌似不輸謙安和。😋(清蒸野生石斑)最喜
上次小賢剛好休假，這次雙主廚都在，生食方面的配合確實精彩許多(當然點的也是較高價位)，
部分幾道處理有別出心裁之感，最後加點時忘了可點炸的來做結尾，吃了太多烤魚蒸魚。
(前身小粹鮨割烹，雖然兩主廚都很年輕，但也有10年資歷)
(木之芽雞湯)這開場香濃暖胃，帶浮油很燙。
(鰈魚+鰭邊)果醋調得蠻好。
(熊本鰤魚)柴魚高湯，淡雅的風格有點像最近吃的鮨処律。
(炙燒尖梭)少許松露片，意外很搭。
(北海道紫海膽、高湯凍)下面是馬鈴薯泥(男爵?)，味淡細綿，紫海膽依然主導。
(烤德島生蠔、蒜味噌)看起來平平無奇卻有點驚豔😘，內裡五分熟，主要是蒜味噌調得很棒。
(南瓜乾、金桔、小番茄、白玉瓜夾剝皮辣椒，中場給的一些小漬物)
(北海道甜蝦握)手指檸檬的微酸帶出鮮甜。
(水針握)特別喜歡這貫，取結的口感，加上熟成甜味..😘
(金時鯛、磯雪昆布)
(鹿兒島白魽)稍微炙燒、油質足。
(大分鮪魚中腹)靠近otoro的部位，肥美而不膩、輕嚼就化開。
(兵庫鯖魚+白昆布)氣味很好，刻意不漬酸。
(烤鹽麴鰆魚)
(煎鱈魚白子、洋蔥醬)這處理的美味度貌似不輸謙安和。😋
(清蒸野生石斑)最喜歡帶皮的部分。
(澳和牛舌)鹽蔥、味噌蒜頭，火候不錯很好吃，醃蒜頭沒有嗆味。
(烤花枝頭)鹹鹹下酒用。
(自製情人果酒)招待用的，尾韻不甜膩非常好喝🥰，情人果本人酒味就濃了。
(松露鴨肝生蠔鹽釜燒，加點)燜燒後海帶都滿是蠔味，鴨肝這樣弄挺好吃，也是下酒好物。
(不曉得這餐算不算吃到特權？)🤔
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