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2021-07-30
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六星級文華東方酒店裡的六星級鍋物【但馬家涮涮鍋】又獲獎了！連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定，2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》，只要$2980，就能吃到：青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材！而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》，一系列的自製火鍋料，像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等，主廚丸出新花樣，那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧！ ▼6~8人包廂，用餐空間寬敞，最多還可同時開三鍋，享受共涮共食的樂趣。 【菜單】店內提供各式頂級食材煮鍋，有肉品、海鮮套餐可選擇，也有單點的食材，並可搭配多款的酒水來佐火鍋。 ▼今天就是來嚐鮮的，我們四人用餐，這樣就很澎派了呢！冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980 黑毛和牛A5套餐 $4600 手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸 吃火鍋最快樂的事，就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待 【主廚精選開胃菜】吃起來有點像炸麻糬，有芋泥的香氣，裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米，上頭點綴著wasabi，豐富的餡料也讓整個口感有更層次，要炸得這樣圓滾滾的還真不容易，做為開胃菜的序曲這很可
連續兩年蟬聯「米其林指南餐盤推薦」的肯定，
2019年末午間加碼推出《暖心回饋雙人海陸套餐》，
只要$2980，就能吃到：青蟳、頂級牛小排、黑珍豬等高檔食材！
而且今年冬季首次與Thai&Thai泰式餐廳聯名推出《新丸意》，
一系列的自製火鍋料，像是手工魚餃、魚板、魚丸、牛肉丸等，
主廚丸出新花樣，那我們就去吃吃新丸意、涮一鍋丸美煮義吧！
▼6~8人包廂，用餐空間寬敞，最多還可同時開三鍋，享受共涮共食的樂趣。
【菜單】
店內提供各式頂級食材煮鍋，
有肉品、海鮮套餐可選擇，也有單點的食材，
並可搭配多款的酒水來佐火鍋。
▼今天就是來嚐鮮的，我們四人用餐，這樣就很澎派了呢！
冬季暖心回饋雙人海陸套餐 $2980 黑毛和牛A5套餐 $4600
手工牛肉丸/手工魚丸/本家手製魚板/手工魚丸 吃火鍋最快樂的事，就是親朋好友相聚加上滿滿一桌的期待
【主廚精選開胃菜】
吃起來有點像炸麻糬，有芋泥的香氣，裡面還包著蟹肉、北海道甜玉米，
上頭點綴著wasabi，豐富的餡料也讓整個口感有更層次，
要炸得這樣圓滾滾的還真不容易，做為開胃菜的序曲這很可以！
【季節嚴選食蔬菜盤】
尋遍大江南北而來的蔬菜聯盟
【但馬家】為了給客人更營養且優質的食材，可說是極盡心思去張羅，
南投信義鄉高山高麗菜 北海道甜玉米、山藥 長崎大蔥 美國奶油洋芋 手工魚餃 連菜盤都能擺出這聯合國陣仗，吃完這菜盤也等於吃遍全世界了，哈！
▼【但馬家】遠赴日本請求老師傅手造銅鍋、陶藝大師手捏杯盤器皿、
跑遍大江南北精選而來的蔬菜和食材、全程專業侍食師桌邊涮煮服務，
連水質都嚴格控管採用PH8.5的鹼性水，用以中和鍋中酸性物質而達到酸鹼平衡。
所有的細節堆積出「火鍋界的新高度」，將這些堅持用來款待每一位來用餐的客人，
真的吃過一次才知道，原來吃火鍋就是在找尋這令人感動的溫度！
《火鍋料-新丸意》
今年冬季【但馬家】首次聯名【Thai&Thai泰式餐廳】推出多款「新丸意」，
到底日式火鍋店和泰式料理能碰撞出什麼火花呢？一定要試試呀！
手工牛肉丸 手工魚丸 本家手製魚板 手工魚餃 P.S.因為都是師傅手工製作，數量有限，晚來就吃不到囉～
【手工牛肉丸】$180
手工製的牛肉丸組織紮實又脆口，帶有一點胡椒辣度，滋味鮮明，飽滿Juicy到不行！
再喝上一口費心熬煮的高湯，令人意猶味盡！必點！必點！必點！
【本家手製魚板】$280
不同於市面上的魚板，師傅做的是「厚切型」的魚板，厚度大概有1cm，而且用料超奢華，
魚漿混合著龍蝦、松葉蟹肉，吃起來有點像百頁豆腐的口感，咬起來Q彈中帶綿密，鮮美又令人滿足。
【手工魚丸】$180元
鬼頭刀魚彈牙的口感，吃的到魚漿的鮮甜感，
沾果醋醬美味加分，不小心沾到胡麻醬更是合拍，別有一番異國風味！
【手工魚餃】$180
魚餃外皮使用的是「鰻魚皮」為原料，放入口中很Q很滑，
先嚼上幾口再慢慢感受餡皮與餡料的融合，味道鮮美，
師傅的巧手捏出了皮餡的黃金比例，果然是手工的好味道！
吃完對魚較皮還念念不忘，蛋寶激推這一味！
【但馬家黑毛和牛A5套餐(日本)】$4600
主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 黑毛和牛A5(日本) 雜炊 但馬家手製甜品 A5等級日本宮崎和牛，採用的是最適合煮火鍋的「肋眼」部位，一大片粉紅色澤，
肉中分佈著雪花般的脂肪，豐富的油脂提升了肉質細膩度，而A5正是和牛的最高級數，
吃shabu shabu時，來上一份日本和牛，還有什麼比這更享受？！
▼我們侍食師Ivy專業的優質服務，熟悉每種食材產地及特色，
能精準掌控烹調技巧與時間，讓食物呈現最好吃又不失營養的滋味，
食材交給她，我們就認真吃就好
▼灑上海鹽是最不破壞和牛原味的吃法，我很喜歡！
感受和牛的柔嫩感和在口中的融出的香氣，幾近入口即化的口感此生必嚐一次！
【暖心回饋雙人海陸套餐】($2980)
主廚精選開胃菜 季節嚴選時蔬菜盤 特選青蟳 但馬家頂級牛小排(美國) 黑毛黑珍豬(台灣) 雜炊 但馬家手製甜品
▼瞧瞧這油花是不是太華麗，太犯規！
但馬家頂級牛小排 黑珍珠黑毛梅花豚 套餐搭配的兩款肉品都是【但馬家】的明星商品，這是不是太撈了？！
▼頂級牛小排
牛小排一直是許多火鍋愛好者渴望的肉品之一，固有的大理石般花紋確保了優質牛肉的美味，
涮至五分熟吃起來肉質幼嫩，嚼起香四溢，沾上胡麻醬更有令人無法抗拒的魅力。
▼黑珍豬(黑毛梅花豚)
來自高屏地區，嚴選油花分佈平均的梅花部位，粉嫩的色澤中能感覺這豬肉很新鮮，
咬起來彈彈脆脆的，肉質緊緻富彈性，肥肉更是香而不膩，風味鮮甜回甘無腥味，
原來這就是穠纖合度的黑珍豬，令人印象深刻！
【特選新鮮青蟳】
多種海鮮組成的青蟳拼盤，看起來鮮美令人蠢蠢欲動！
青蟳 長尾鳥魚 澎湖軟絲
▼現在正是品蟹的最佳時節，煮好的蟹鉗會先送進廚房把肉取出待會煮粥備用；
蟹身則直接品嚐，什麼都不用沾就能感受到蟹肉的清甜和新鮮，真正尚青！
▼邊吃海鮮邊吃蔬菜，吃火鍋就是用熱湯滾出一桌好菜：
野生現流長尾鳥魚：肉質鮮Q帶脆度，甘甜細膩。 澎湖軟絲：生長在純淨無汙染的高鹽份海域，肉質更厚實有彈性且鮮甜。
【雜炊】
涮涮鍋最後的重頭戲！
當高湯匯集了涮蔬菜、海鮮、肉片後的各種鮮甜美味精華後，再加入越光米細熬慢煮，
隨後加入一杯PH8.5鹼性還原「冰水」使每一粒米飯的口感更飽滿入味，最後淋上蛋液，
再依口味放入蔥花、海苔、白胡椒提味，看似簡單的煮粥說起來卻全是功夫啊！
需要耗時約20分鐘撈泡渣、攪拌、調整火候、控制水量……等，
你有沒有過吃完火鍋最想念的竟然是他們家的雜炊過？如果沒有，來試試但馬家吧！
▼歷經了20分鐘繁複的工法後，這道壓軸精華「蟹肉粥」終於完美出品，
煮出來的粥綿密且濃郁，果然集結各種剛剛品嚐過的鮮美，交織出融合的美味。
【但馬家手製甜點】
這顆看起來看極了月餅的綠豆糕，主原料有鴨蛋黃和法國進口的栗子泥，
吃起來很綿很密，既有傳統的外表也有新式的美味，搭配著阿里山的紅玉紅茶令人想起美好時光。
【蛋寶543-最白話的美食專家】
來過【但馬家】才知道，原來吃頓火鍋也可以極為講究，
因為聽到消費者的聲音而在火鍋料上琢磨，精心創造出好吃的魚餃、牛肉丸子…等，
東西雖小，心意很大，吃下口的瞬間滿滿是感動，對蛋寶來說也是一次「丸美體驗」！
將原本不拿手的東西做到盡善盡美，這種追求極緻的態度真的是讓人走心又走胃
搭配今天的「暖心雙人海陸套餐」讓我們用優惠價吃了好多好料實在太划算了，
還有「日本A5黑毛和牛」更是日式shabu極上的首選，真的無可挑剔此生必嚐！
每次去【但馬家】都會多一些驚喜，為我們留下許多吃火鍋的美好回憶！
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