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2021-06-26
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#微風南山 #高樓層 #景觀餐廳 #101站 #市政府站 #信義區 #法式料理位在微風南山47樓的【MiraWan】，於2019年6月開幕，是信義區、也是台北第一間也是唯一一間高樓層觀法式料理餐廳。裝潢新潮時尚，尤其是天花板上立體三角裝飾，隨風起舞且變換顏色，美得不像話；食材用料跨國界，實踐出台魂法餐理念，餐點呈現就像藝術品一樣，很欠拍！！！這間餐廳不論是環境或是食物，通通都是「網美」等級，不開美肌都能出大片，推一個！ ▼取名『ＭiraWan』，原意為『Miracle Taiwan』(絢奇台灣)，主廚 鄭裕錞(Josh Cheng) 是從台中《Le Mout樂沐》法式料理餐廳出身，一路從基層做到副主廚，隨著樂沐歇業後，十年功力的他帶領著團隊來到MiraWan將重新詮釋專屬於台灣這塊土地的法式料理，結合了海洋與陸地， 融合傳統與創新，用台灣在地食材做最擅長的法式料理，簡單來說就是「台魂法餐的創意融合菜」(Fusion food)，並將餐廳定位於Casual Dining，在高雅的環境中，休閒的品嚐精緻的餐點，也將價位定在中~中高之間，讓更多人有機會品嚐創意台式法菜。
位在微風南山47樓的【MiraWan】，於2019年6月開幕，
是信義區、也是台北第一間也是唯一一間高樓層觀法式料理餐廳。
裝潢新潮時尚，尤其是天花板上立體三角裝飾，隨風起舞且變換顏色，美得不像話；
食材用料跨國界，實踐出台魂法餐理念，餐點呈現就像藝術品一樣，很欠拍！！！
這間餐廳不論是環境或是食物，通通都是「網美」等級，不開美肌都能出大片，推一個！
▼取名『ＭiraWan』，原意為『Miracle Taiwan』(絢奇台灣)，
主廚 鄭裕錞(Josh Cheng) 是從台中《Le Mout樂沐》法式料理餐廳出身，
一路從基層做到副主廚，隨著樂沐歇業後，
十年功力的他帶領著團隊來到MiraWan將重新詮釋專屬於台灣這塊土地的法式料理，
結合了海洋與陸地， 融合傳統與創新，用台灣在地食材做最擅長的法式料理，
簡單來說就是「台魂法餐的創意融合菜」(Fusion food)，
並將餐廳定位於Casual Dining，在高雅的環境中，休閒的品嚐精緻的餐點，
也將價位定在中~中高之間，讓更多人有機會品嚐創意台式法菜。
▼位在微風南山47樓的【MIRAWAN Restaurant ＆ Bar】，
一走入MIRAWAN，我想這餐廳本身就是個網美，每一處的設計都像打造大明星的規格，
餐廳裝潢風格與菜色和其股東大直態芮 (Tairroir) - 米其林二星，有異曲同工之美，
共有76個客席座位，含3個不同規格的包廂，可分別接待8至12人訂席用餐。
▼天花板的裝置藝術超吸睛，以裙襬概念設計的燈光似手也跟著用餐的感受時而停留，時而變化。
【菜單】
店內的餐點以套餐為主：
午間套餐-1680元+10%起 晚間套餐-2880元+10%起
晚間套餐加價880元，會多二道菜色(menu上紅色字)
主餐的部份，可加價升級成以下二種牛排：
美國prime菲力(+500元) 或日本和牛菲力(+1200元) (詳細菜單連結請按此)
【開胃菜】
第一道菜就令人開了眼界，
這也太像藝術品了吧！
一開始的開胃菜，擺盤就很吸晴，
這盤裡有「薄脆米片、茄子」，
口感和口味吃起來都很特別。
▼鹹泡芙，內餡吃起來有淡淡的當歸和芹菜味，很特別！
▼棒棒糖狀的鴨肝慕斯棉花糖，輕柔的外表下，內心卻超滑順有味！
【餐前麵包】
提供兩種口味的麵包可食用，外皮皆都烤的相當酥脆，搭配奶油口感更佳。
一、【北海道馬糞海膽 蟹肉 燉蛋】
這是一顆很有層次、視覺效果也很優的蛋，
上層有海膽，中間有蟹肉+荷蘭醬，最下層是日式高湯蒸蛋，
只是，荷蘭醬的味道太重，把海膽的鮮甜味都搶跑了！
還有，如果生冷的海膽與熱蒸蛋溫度能再有一致性一些、
整體的口感和滑順度會更好。
二、【生牛肉塔塔 烙烤生蠔 玫瑰】
滿滿的粉色的玫瑰花瓣，落在這道餐點上，
讓人內心充滿了粉紅泡泡，
覆蓋在生牛肉塔塔上的紅色甜菜根薄片，
也為這道餐點增添了浪漫氛圍。
▼服務人員會到桌邊擺放可食用的液態氮玫瑰，
灑下的瞬間，彷彿走入迷霧森林中。
▼牛肉丁和生蠔組成的塔塔，鹹鮮感十足，
搭配甜菜根薄片，可緩解鹹味，口感更有層次。
三、【冷刨綠竹筍 冬季黑松露 白木耳】
白玫瑰造型的綠竹筍薄片，上頭點綴著黑松露，
下層還藏著白木耳和低溫烹調雞胸肉，
唯美雅緻的樣貌，讓人看的目不轉睛，
筍片脆甜、雞肉軟嫩，再搭配豬骨和干貝熬煮而成的鮮甜肉湯，
是道好看又美味的菜餚！
四、【東港角蝦 法國魚子醬 黑香芒果 澎湖角瓜】
這是很有季節感的一道料理，
香煎的角蝦，鮮美又柔嫩Q彈，
搭配魚子醬、當季的芒果、角瓜，
讓每一口吃到的風味都不同，
非常有層次感也非常爽口。
五、【47 溫沙拉】
取這名字就是為了呼應47F的樓層高度，也是店內的招牌菜色，
內含47種的食蔬和香草，再搭配合多款醬汁，
所組成的「色、香、味」俱全的沙拉，
溫熱且鮮豔又多樣化的沙拉，讓每一口都有不同的味道、口感，
非常特別，完全是視覺和味覺的雙重享受。
六、【鮮魚 日本大根 海藻奶油】
香煎過的紅魽魚，肉質柔軟細緻甘甜，
搭配「海藻奶油醬汁」非常妙，彷彿又把紅魽放回了海裡，海味與鮮味都加倍，
沒想到平常生魚片常吃到的紅魽，也能有不同的變化吃法。
七、主餐1：【彰化熟成鴨 黑蒜 當歸 蛤蠣】
鴨料理可是法菜的經典之作，
店家特別選用經過7~10天的熟成鴨肉來製作這道餐點，
煎烤至表皮微焦香的鴨胸、鴨腿，
色澤粉嫩、表皮Q彈，
肉質吃起來細嫩鮮美，
越嚼會越香越令人沉迷。
主餐2：【美國Prime無骨牛小排 茴香根 淡菜 】(+400元)
五分熟的美國極黑牛無骨牛小排，
表面已煎烤至焦香，內部粉嫩嫩的色澤令人食慾大開，
切下一口品嚐，肉質軟嫩中微帶嚼勁口感，
可搭配一旁的醬汁增添風味，
但我還是最喜歡沾一點點的海鹽提味，
更能吃出牛肉本身的香氣與甜味！
主餐3：【日本和牛菲力 茴香根】(+1200元)
每次看到和牛，蛋寶的眼睛就亮了！
這份牛排可是要加價1200元，才吃的到。
主廚特別選用日本短角和牛的菲力部位，
「短角和牛」有別於黑毛和牛的高脂肪量，是屬於脂肪少的紅肉，
較適合拿來做牛排，也是日本食肉饕客與皇家必珍藏的美味和牛。
▼這一小小塊的和牛，肉質超級細緻軟嫩鮮甜，
牛肉與油脂的比例剛剛好，非常好吃，
完全顛覆我對黑毛和牛做成牛排「油膩膩」的印象。
可搭配一旁店家自製的醬汁，也可搭配海鹽增添風味。
只是蛋寶覺得，這牛排的份量太少了…，大概三口就KO了，
好想多吃幾塊啊~
八、【焦化蜂蜜 葡萄柚血橙果凍 可爾必思冰沙】
首先出場的第一道甜點，外型非常精緻，
糖片覆蓋在可爾必思冰沙上，再搭配香橙果凍，
整體吃起來酸甜冰涼，還不錯。
九、【莓果慕斯 貴腐酒凍】
這裡的甜點，顏值一道比一道還高，
以莓果冰沙、貴腐酒凍、慕斯、餅乾…等多樣食材組成的華麗甜點，
每一口都有不同的風味和口感，讓人很享受！
十、【飲品】
吃完餐點的最後，有提供茶或咖啡，
更貼心的，還準備了精緻的佐茶小點，
讓這一餐更完美的結束。
【蛋寶543-最白話的美食專家】
要是用一句話給【ＭiraWan】，我會說：『有氣質的網美食尚』，
每一道菜色都令人驚豔到眼睛懷孕了，不用美肌都能拍出大片！
上菜時服務員都會一一簡介菜色內容和食用方式，
吃的過程中也能感受到主廚的用心和細膩，
將許多不同元素的食材混在一起吃好吃，拆開一樣一樣吃也好吃，
主廚調配醬料功力很深，口味都滿有意思的，
推薦給大家這眼睛、嘴巴、肚子、心靈都滿足的一餐！
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