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2021-02-20
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台中的K2小蝸牛和J-Ping義大利餐廳陸續收起來後，J-Ping主廚專心到台北坐鎮，便找個下午光顧許久未造訪的solo pasta，獨自一人點了幾道菜，雖然我常常說自己是邊緣人，其實我很習慣、也很享受可以靜心品嚐美食的時光。(鴨肝曠世奇派)向義大利三星餐廳osteria francescana致敬之作，味道蠻有趣的，表層是杏仁榛果焦糖、鹹中有甜並帶著一股果香味，內裡包裹的是運用棉布鴨肝的作法(Foie Gras au Torchon)、滑腴綿密，搭配布里歐吐司，但我喜歡單吃，因為鴨肝風味並非特別強勁，所以覺得單吃也很剛好，布里歐吐司將表層烤酥，奶郁感則沒有很強，可能是要與鴨肝搭配吧？ (拿坡里燉章魚)章魚燉煮得非常軟嫩，較鹹的章魚搭配鷹嘴豆泥淳樸香濃的滋味，稱得上是相得益彰，底下豆泥真的弄得不錯吃呢。(自製香腸肉末炒普利亞貓耳麵)自製香腸的香料調配十分開胃，剝除腸衣呈現的是彈牙小肉塊口感、微帶煙燻，與花椰菜的甜味搭得很好，貓耳麵則ＱＱ的，只能說這盤實在太香了！從動叉子到回過神來已經吃了半盤。(皮耶蒙巧克力布丁)一般稱呼為帽子布丁，底部是焦糖漿並灑上杏仁餅乾，除了巧克力濃厚，用一小杯威
J-Ping主廚專心到台北坐鎮，便找個下午光顧許久未造訪的solo pasta，
獨自一人點了幾道菜，雖然我常常說自己是邊緣人，
其實我很習慣、也很享受可以靜心品嚐美食的時光。
(鴨肝曠世奇派)向義大利三星餐廳osteria francescana致敬之作，
味道蠻有趣的，表層是杏仁榛果焦糖、鹹中有甜並帶著一股果香味，
內裡包裹的是運用棉布鴨肝的作法(Foie Gras au Torchon)、滑腴綿密，
搭配布里歐吐司，但我喜歡單吃，因為鴨肝風味並非特別強勁，
所以覺得單吃也很剛好，布里歐吐司將表層烤酥，
奶郁感則沒有很強，可能是要與鴨肝搭配吧？
(拿坡里燉章魚)章魚燉煮得非常軟嫩，較鹹的章魚搭配鷹嘴豆泥淳樸香濃的滋味，
稱得上是相得益彰，底下豆泥真的弄得不錯吃呢。
(自製香腸肉末炒普利亞貓耳麵)自製香腸的香料調配十分開胃，
剝除腸衣呈現的是彈牙小肉塊口感、微帶煙燻，
與花椰菜的甜味搭得很好，貓耳麵則ＱＱ的，
只能說這盤實在太香了！從動叉子到回過神來已經吃了半盤。
(皮耶蒙巧克力布丁)一般稱呼為帽子布丁，底部是焦糖漿並灑上杏仁餅乾，
除了巧克力濃厚，用一小杯威士忌來添加強烈感也很不錯，適合我等重口味之人，
友人也很推薦我近期才去過的La Grotta，下次如再訪會試試它的帽子布丁。
本次經驗：(3.5個愛吃臉)
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