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2020-08-26
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日式串燒店給人印象中總是聯想到價位貴貴，雖然很想每個假日都想相揪好友去，但是月底看看荷包…..，默默地搭車回家，日前在通化街夜市附近開了一間超酷的專業日式串燒店：貳玖道場串燒，所有串燒功夫皆來自日本師傅傳承，從鹽、醬料、烤法、服務、用餐環境，讓您徹底享受講究不將就的日本串燒饗宴！貳玖道場串燒位在通化街夜市附近，距離捷運信義安和站大概步行十分鐘，附近有個停車場，強烈建議搭乘大眾交通工具來，那個很近的停車場停車費半小時五十元，喝兩個多小時停車費貴到靠北，搭計程車來都比較划算，反正喝酒不開車。開車不喝酒門口處有個日式大鼓，看到鼓就很想敲，可惜是裝飾用的，之前看過好像有店家門口也是有鼓，敲了就會有服務生來帶位，希望貳玖道場串燒有天也能讓客人敲敲這大鼓（是多想敲…..)日本精神！一絲不苟的堅持，印象深刻的道場六角形用餐環境貳玖道場串燒的命名也很有意思，貳玖道場串燒的”貳玖”，日文發音：ni Kyū 是”肉”的意思，英文發音：two＆nine = tonight，”道場”則是承襲武術之人的食、衣、住、行、育樂精神，所以店內裝潢是以道場六角形為設計概念，連餐桌造型及動線都有經過精準的設計六角形的吧台
貳玖道場串燒位在通化街夜市附近，距離捷運信義安和站大概步行十分鐘，附近有個停車場，強烈建議搭乘大眾交通工具來，那個很近的停車場停車費半小時五十元，喝兩個多小時停車費貴到靠北，搭計程車來都比較划算，反正喝酒不開車。開車不喝酒
門口處有個日式大鼓，看到鼓就很想敲，可惜是裝飾用的，之前看過好像有店家門口也是有鼓，敲了就會有服務生來帶位，希望貳玖道場串燒有天也能讓客人敲敲這大鼓（是多想敲…..)
日本精神！一絲不苟的堅持，印象深刻的道場六角形用餐環境
貳玖道場串燒的命名也很有意思，貳玖道場串燒的”貳玖”，日文發音：ni Kyū 是”肉”的意思，英文發音：two＆nine = tonight，”道場”則是承襲武術之人的食、衣、住、行、育樂精神，所以店內裝潢是以道場六角形為設計概念，連餐桌造型及動線都有經過精準的設計
六角形的吧台區，中間是師傅的料理舞台，貳玖道場串燒的串燒功夫來自日本的串燒師傅駐店料理與培訓，從菜單的安排、食材的選擇、食材的料理方式及刀工到燒烤的時間掌握，完全承襲日本原汁原味串燒風味，不用遠赴日本，在台灣也能吃到道地的串燒
貳玖道場串燒的菜單，價位親民，料理、酒水種類也多，店內小菜、醬料皆是自己製作，外面絕對吃不到的口味，如果不想花腦筋點菜，也有套餐可以選擇，搭配套餐＋點單點自己喜歡的菜色應該是最省錢的方式
來自日本師傅的技藝傳承，每一口都給滿滿感動！
在貳玖道場用餐，有別於其它店家把料理一次上齊，這裡會觀察顧客的用餐速度來配合上菜，力求每一口料理都是最完美的狀態
招待的小菜，隨機出不一定會送什麼，今天咬咬獲得的是毛豆，這毛豆有特別處理過了，吃起來完全沒有毛豆的青豆味，好吃
未吃先開喝，酒水在這也很便宜，咬咬點了1000cc的生啤跟司牡丹山柚子酒，司牡丹山柚子酒還蠻特別的，可以明顯感受到柚子的酸甜芬芳，而且不會太甜，生啤則是份量取勝，1000cc只要330元，佛！
喝酒不開車、開車不喝酒，未成年請勿飲酒！
珍味三品（隨機）
貳玖道場串燒小菜種類眾多，珍味三品是隨機出三種而且只要120元，比麵店小菜還便宜！雖然是小菜，但可是下足了功夫！
日式味增大根，蘿蔔一切四燉煮，蘿蔔的邊緣用細緻的刀工修過，別小看這刀工，可是讓蘿蔔入口圓潤水嫩的關鍵，味增調味也很到位，淡淡的豆鹹味襯托出蘿蔔的甜
醋柚雞胗，雞胗用柚醋醬汁調味，搭配爽脆的黃瓜，Ｑ彈的雞胗加上清雅的柚醋醬汁調味，果酸香氣十足開胃
涼拌雞皮，雞皮特別處理過，雞皮口感吃起來很軟Ｑ且不油膩，加上爽脆黃瓜在口中形成美味對比，好吃
貳玖道場串燒的串燒絕對是一大亮點，會根據食材的不同給予相對應的料理方式，值得一提的是貳玖道場串燒的串燒沒有過度調味，僅只用鹽及噴上清酒燒烤，同時貳玖道場串燒會送上柚子胡椒、自製炒鹽、日本進口山葵、七味粉等調味料讓客人自己調味
自製炒鹽是店家的驕傲，「鹽」是料理食材最重要的調味元素，這裏使用承襲日本武術嚴格精神及 日本百年自製鹽工法，基底鹽來自沖繩海鹽，搭配昆布、 干貝、香菇等原料，乾淨食材無添加，純手工自製，每一批自製鹽均耗時 2~3 天完成，搭配肉類串燒不僅不搶味，還能提升串燒的美味特性，厲害！
黑毛牛橫膈串
黑毛牛橫膈膜是燒肉控的夢幻逸品，一般只會在單點燒肉店才會看到，入口不得了，肉汁有如湧泉般在口中竄流，橫膈膜甜度也不在話下，厚切處理更能凸顯上橫膈膜紮實渾厚的肉感，極品！
培根金針卷＆培根蘆筍卷
嚴選豬培根包裹金針菇及蘆筍燒烤，培根外面帶有焦脆口感，包裹的蔬菜熟度拿捏得很好，可以吃出金針菇及蘆筍的甜味，培根的油脂增加肉串的嫩口度，好吃！
培根豬肉卷
一樣是豬培根，但不同的做法可以呈現完全不同的口感唷，培根並排捲成卷，再分切成條串燒燒烤，上桌前再加上蘿蔔泥，入口肉汁油脂香氣在口中爆發，蘿蔔泥適時地增添清爽的口感，厲害
醬燒雞腿肉＆七里香
七里香就是雞屁股啦，富含膠原蛋白，經過燒烤後⾹氣撲鼻，是許多⼥生的最愛！雞屁股都經過師傅的精湛刀功處理，精細地去除雞屎及⾻頭，加上濃郁甜香的醬汁，吃上一口欲罷不能！
雞腿肉更厲害！去骨雞腿肉加上特製醬汁燒烤，咬到雞肉時，咻，肉汁就流在口中，混著鹹甜醬燒的口感香味，香濃不膩，爆炸好吃！
雞⾁棒
雞肉棒是將雞肉打成肉泥，做成雞肉丸子，加入特殊調味秘方，且加入雞軟骨增加咀嚼時的口感，經過炙烤過的雞肉丸表面的醬汁散發著濃郁的香氣，口感鬆軟鹹香，軟骨在口中不時踫出有趣的Ｑ脆口感
沾裹蛋黃一起吃，溫潤的蛋液依附著雞肉棒，口感更加圓潤，多了股蛋香味道也更有層次了
炸物：南蠻炸雞
貳玖道場串燒的炸物也頗有水準，首推南蠻炸雞！裹麵糊後下鍋炸熟，炸雞皮呈現深色，炸雞的香氣也相當濃郁，上面白色的醬料則是特製南蠻醬
南蠻炸雞吃起來相當夠味，雞肉外酥內嫩，搭配特製南蠻醬，口感香醇溫潤，極富層次口感
日式明太子山藥
日式明太子山藥頗厲害，一般明太子醬都很鹹，貳玖道場串燒也特別處理過了，只留鮮味降低鹹味，厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒，山藥經過加熱甜度釋放，入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度，上層的明太子醬鮮香誘人，搭配爽脆山藥，絕配！
月見雞丼飯
想吃飽這裡也有飯麵的選擇唷！月見雞丼飯加入了醬燒雞腿肉，飯也滲透了醬汁及雞腿肉的雞汁，將蛋黃及日本進口山葵拌入，沾了蛋液的雞腿肉，滑嫩順口，單吃沒沾蛋液的雞腿也很棒！邊邊有點焦脆且帶有紮實的肉感，醬燒汁真的很棒！鹹鹹甜甜的，完全吃不膩！
濃厚雞湯麵
日本人習慣酒後再來一碗拉麵，首推雞湯麵！雞湯底適用2天2夜精心熬煮的雞骨⾼湯， 喝一口濃稠⽩的雞湯，使用日本進口細軟有彈性的麵條，搭配特製雞湯，清甜的雞湯暖暖入胃，舒服！
初訪貳玖道場串燒，第一印象就對六角到場造型的用餐環境留下深刻記憶點，菜色料理的精緻度都相當夠，而且價格設定也很親民，食材及料理方式都嚴格堅持日本做法，肉類品質也都在水準以上，酒類選擇性又多，現做即食的料理美味，不吃會懷念，吃了更是會想念！好酒、好食、好氣氛，貳玖道場串燒強烈推薦給大家！
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