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2019-10-04
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源自義大利西西里島地區的甜點Cannoli，是在管狀油炸麵餅皮中填入起司內餡而成，比較常聽到的譯名有卡諾里/西西里起司捲/瑞可塔起司捲等等，是道相當經典的傳統甜點，但在台灣並不算很常見，幾乎只有在比較講究的義式餐廳才有機會吃到，最近台北捷運中山站附近新開了名為PAI PAI Cannoli的店舖專賣這種甜點，除了四種不同口味的卡諾里捲，也有供應好喝的羅馬咖啡。 PAI PAI Cannoli位於捷運中山站、靠近建成公園的赤峰街小巷內，就在小器梅酒屋的隔壁，說是店舖，更像是個迷你的外賣櫥窗，只設有兩張室外吧檯座，主要提供外帶，目前販售的Cannoli有原味、巧克力、莓果和開心果這4種口味，也有販售幾款咖啡飲品，剛好前來的時間碰到試營運的活動，所以點一個Cannoli會送一杯美式咖啡。超級經典 110元/ 浪漫開心果 145元 / 濃情可可 130元等待時間先查了粉絲專頁上介紹，在這裡是店家以牛奶+檸檬製作新鮮軟質起士為內餡，可能因此吃起來質地上偏向柔軟滑順，尤其濕潤感比較明顯，口味上是滿清爽的奶香，甜度方面也有感覺到稍微節制，以前吃過其他餐廳的Cannoli，內餡口感會更偏濃密、或有類似
PAI PAI Cannoli位於捷運中山站、靠近建成公園的赤峰街小巷內，就在小器梅酒屋的隔壁，說是店舖，更像是個迷你的外賣櫥窗，只設有兩張室外吧檯座，主要提供外帶，目前販售的Cannoli有原味、巧克力、莓果和開心果這4種口味，也有販售幾款咖啡飲品，剛好前來的時間碰到試營運的活動，所以點一個Cannoli會送一杯美式咖啡。
超級經典 110元/ 浪漫開心果 145元 / 濃情可可 130元
等待時間先查了粉絲專頁上介紹，在這裡是店家以牛奶+檸檬製作新鮮軟質起士為內餡，可能因此吃起來質地上偏向柔軟滑順，尤其濕潤感比較明顯，口味上是滿清爽的奶香，甜度方面也有感覺到稍微節制，以前吃過其他餐廳的Cannoli，內餡口感會更偏濃密、或有類似細小的顆粒感，猜想因為材料不同產生差異，算是各有特色。
※Cannoli傳統上內餡通常是採用Ricotta來製作，雖然Ricotta在中文裡常被稱為瑞可塔起司，其實比較像是起司的副產品，是以製造其他起司過程中分離出的乳清為原料，加熱凝結成型後所製作出來的，義文Ricotta原本就有再煮過、再煮一次的意思。
至於Cannoli主體的炸麵餅，則是需要以加入紅酒的麵團壓成餅，捲在管狀金屬模具上去油炸，起鍋放涼以後才可以進行填餡，這裡的餅是強調酥脆感、表層氣泡較大且分佈較多的類型，有些店家配方炸出來的餅氣泡並沒這麼多或明顯，口感上就會比較偏向脆度，而不是像這裡因為氣孔中空的部分而產生較鬆的酥感，畢竟是油炸食品，雖然吃起來並沒有油耗味，但觸覺還是會有些微的油感，如果能接受甜甜圈的油膩程度，這個應該也還行。
點完餐以後才會填餡，比較不會而影響到炸麵餅的口感，但隨著放置的時間拉長，水分會從內側開始使酥脆感快速減少，我自己還是比較喜愛外層酥脆感和內餡冰涼柔滑的口感對比，所以現場拿到立刻吃才是上策，這天光是連續吃了這三個Cannoli，第一個和第三個的口感就有差距，切記最佳賞味期的寶貴。
這次吃了超級經典、浪漫開心果、濃情可可三個口味，不同口味的餅筒兩側加上不同的配料，像超級經典就是原味內餡配上糖漬橙皮和巧克力豆，特別喜歡和橙皮的組合，浪漫開心果也不錯，堅果香氣配合上餡料的質地很好入口，至於巧克力口味則是相對更濃厚些，除了內餡口感較重外也有淋上巧克力醬，雖然甜度不會很高，但仍是相對較重的口味。
雖說一卷上百元的單價看來不低，考慮到原料和製作難易等等，我自己是可以接受這樣的價位，台北有賣Cannoli的餐廳吃一頓通常要花多少大家大概也有個概念，換成街邊店而只吃甜點對我來說消費門檻是相對降低了，只是可能不是每個人都這樣想就是了。
如果選擇外帶則會裝在長方形紙盤裡、沒有上蓋適合直接吃，除了現場享用外，好天氣時也可以帶到附近的公園吃，店家也有販售能容納4-5個Cannoli的紙容器，可以視移動距離選購。
羅馬咖啡 75元
近年台灣相當流行加入了檸檬的咖啡，連超商通路都搶著在做，個人猜想可能是基於西西里島盛產檸檬的印象，因此本地大眾常稱其為西西里咖啡，源頭或許是來自知名的Romano，只是原始配方是義式濃縮加檸檬汁，我個人還是偏好現在普及這種濃度調整過更容易飲用的版本，PAI PAI Cannoli的羅馬冰咖啡除了了檸檬汁還加了黑糖，有圓潤適中的酸甜感，當然如果要現場享用，點一杯濃縮配Cannoli也是經典。
現今能有像PAI PAI Cannoli此種型態的店舖出現我挺高興，以後想吃Cannoli就會變得比較容易，不用特別揪人去義式餐廳吃一頓等餐後甜點上桌，不過也是有點小擔心，畢竟考慮到商圈環境、產品售價等因素，實在不知市場接受度到底如何，總之還是想先推薦給喜歡Cannoli的人，可以找機會去試試看。
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