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2014-07-21
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我老媽是個非常會煮牛肉麵的人，從小到大，幾乎每個月都會吃到她親手煮的紅燒牛肉麵，就這樣25年經過了。遇到酷愛牛肉麵的韋德，這幾年我慢慢嚐試外頭賣的，試了許多間才發現牛肉麵原來是位千面女郎，姿態就跟味道一樣千變萬化。由於我自己也會煮，這道再熟悉不過的麵食，嚐一口湯就可以判斷水準夠不夠。今天要為大家介紹一個全新的牛肉麵品牌，吃完之後十分喜歡，一定要好好推薦一下。月初經過台北，來到忠孝東路四段附近購物，路邊遇到身著黑衣的品川蘭妹妹發傳單，於是跟著喜歡吃牛肉麵的韋德一起來7/5剛開幕的品川蘭嚐鮮。原來品川蘭就是三商行推出的新品牌，走高質感川味路線。以「品」味象徵牛肉麵純正的味道，同時以發源地四川為命名概念，取川味的「川」字及清燉產地蘭州的「蘭」字，以此誕生出「品川蘭」這個全新的品牌。品川蘭位在鼎泰豐忠孝店對面、麵屋武藏旁邊。具質感的鐵灰色主體搭配書法如行雲流水的大紅底清晰白字招牌，令人一眼印象就十分深刻。 一踏進餐廳，望著靠窗這大器氣勢的長型座席，大紅燈籠煦煦暖光、溫潤樸實的木桌，總覺得在這用餐的感覺大方舒適。氛圍營造的極具東方古典美牆上的中式木櫃設計，看似古典又流露幾許新穎氣息。題外話，本來
我老媽是個非常會煮牛肉麵的人，從小到大，幾乎每個月都會吃到她親手煮的紅燒牛肉麵，就這樣25年經過了。遇到酷愛牛肉麵的韋德，這幾年我慢慢嚐試外頭賣的，試了許多間才發現牛肉麵原來是位千面女郎，姿態就跟味道一樣千變萬化。由於我自己也會煮，這道再熟悉不過的麵食，嚐一口湯就可以判斷水準夠不夠。
今天要為大家介紹一個全新的牛肉麵品牌，吃完之後十分喜歡，一定要好好推薦一下。
月初經過台北，來到忠孝東路四段附近購物，路邊遇到身著黑衣的品川蘭妹妹發傳單，於是跟著喜歡吃牛肉麵的韋德一起來7/5剛開幕的品川蘭嚐鮮。原來品川蘭就是三商行推出的新品牌，走高質感川味路線。以「品」味象徵牛肉麵純正的味道，同時以發源地四川為命名概念，取川味的「川」字及清燉產地蘭州的「蘭」字，以此誕生出「品川蘭」這個全新的品牌。
品川蘭位在鼎泰豐忠孝店對面、麵屋武藏旁邊。具質感的鐵灰色主體搭配書法如行雲流水的大紅底清晰白字招牌，令人一眼印象就十分深刻。
一踏進餐廳，望著靠窗這大器氣勢的長型座席，大紅燈籠煦煦暖光、溫潤樸實的木桌，總覺得在這用餐的感覺大方舒適。
氛圍營造的極具東方古典美
牆上的中式木櫃設計，看似古典又流露幾許新穎氣息。題外話，本來以為抽屜可以開啟或推回去，沒想到是造型(意即不可動)，哈哈!
由裡頭往外看，用餐環境是很有氣氛的，我甚至以為走到幽靜雅致的茶藝館。餐桌彷彿經過打光處理，且每個座席都附上餐墊，倒是鮮少看到一般麵館對餐桌布置如此用心。
肚子有夠餓，看完環境後趕緊來點餐，先翻翻菜單看想吃些什麼！
不是我在說，這精裝版menu也製作得太精緻了吧，光看照片就忍不住食指大動。
辣椒鑲肉愛吃辣的我根本不管韋德很怕辣這一點，說什麼我都要點這道。這道小菜光外觀就很誘人，拿來搭配等會兒必吃的牛肉麵，香香辣辣這樣才像是在川味餐館用餐嘛。
咬下去瞬間爆發的辛香氣，真的很迷人。肉餡也非常飽實香濃，有了紅豔的辣椒做耀眼陪襯，香辣有勁滋味好，是道集色香味於一身的手工小菜，不嚐嚐真的蠻可惜。
滿漢牛燒沒想到吧，這道也是手工小菜之一喔！微帶一點醬甜味的燴炒風味牛燒，裡頭有牛筋、牛肚和牛腱，以洋蔥大蔥炒出微辛清甜的滋味，濃郁的醬香氣和少許的辛香燃放，是道下飯的菜。
手工斤餅、京醬牛肉絲看到斤餅兩字很好奇，據說是來自北方的麵香斤餅，這我倒是還未嚐過，於是點了一份來試看看。
京醬牛肉絲色深的醬汁看似很濃厚，其實吃起來並不膩口，淡淡的甘醇香氣，捲在餅裡相當適合。
鋪一些京醬肉絲在鬆厚的餅皮上，加點蔥絲和高麗菜絲，捲裹起來就可以大口享用了。
餅皮應經過捲和拍打等過程製作，層次感和咬勁都相當不錯，餅的麵粉氣味自然清雅，慢慢咀嚼會散放麥香。捲著肉絲和蔬菜一起吃，感覺就像走創意路線的牛肉捲餅，好吃好吃。
接下來是這天期待指數百分百的牛肉麵，照片中為搭配的兩碟小菜。左邊是厚切不手軟的酸菜，只取酸菜的莖、不取便宜容易含泥沙的葉子，炒得鹹香微酸，味覺表現高雅。另外我非常喜歡右邊這碟青辣椒炒小魚，微辣中彌漫香到不行的小魚鮮味，牛肉湯汁和辣油交織的香氣，鹹中滿溢的香辣滋味，搭配牛肉麵真是好選擇。
小碟酸菜和辣椒都可以續用，跟服務人員說一聲即可。
滿漢三寶牛肉麵(川味)牛肉麵的部份我們點了一碗川味一碗蘭味，首先先嚐嚐川味。視覺第一眼，好澎湃喔，料也太多了吧！
先喝一口湯，我的初嚐味覺感受是香氣飽滿明亮，牛骨高湯的濃度掌握得恰如其分，後味會有淡淡的辛辣氣味燃起，湯汁很夠味。喝了好幾口也不會有燥口的感覺，這點我覺得蠻厲害的地方。看了MENU介紹，他們的牛大骨在熬高湯前有經過炙烤，所以味道會特別濃醇帶有炙香。另外還加入紅皮甘蔗、黑柿番茄及中藥藥材等一起熬製，所以湯中展現了甘醇美好的姿態，喝起來夠味暢快又舒服。
另外我們發現，湯的份量應該經過精準計算，麵條湯料吃完，湯也差不多喝完，並不會有一般牛肉麵吃完湯還剩一堆的情況出現。
牛腱厚且扎實，半透明牛筋分布的恰恰好，一咬下去滷香氣四溢，口感也很棒。每碗麵都標示了牛肉產地來源，這點我覺得也很值得推崇，因為我每次在外面吃飯都會問，問到我都覺得有點煩，品川蘭標示很清楚，這樣就能輕鬆依自己喜好去選擇。
蜂巢牛肚彈性佳，片切的厚度讓美味度提昇，這個也好好吃。
牛筋軟而不爛、滑而彈實，咕溜咕溜滑進口，和牛腱組成迷人的半筋半肉好拍擋，我愛！
有點近似刀削厚度又有點像手工捍製的麵條，咬勁佳，附著湯汁的程度很完美，麵香氣也在咀嚼時充份感受，是我最喜歡的麵條種類。看新聞介紹得知，三商行去年底投資三千萬成立專屬製麵廠，所有麵條的成份和製作工法全都由自己控制，品質上可以充份把關。品川蘭的麵條搭配湯頭特別製作，採用澳洲黃金小麥做成的麵條，口感和味道都很優質，我很喜歡。
PRIME肋眼牛排麵清燉蘭味的選項中，考慮了一會兒我們決定還是點這道價格看似有點高但是有夠吸睛、都來了我沒辦法不嚐看看的PRIME級肋眼牛排麵。
剛上桌的時候我心想：牛排是很大塊、燒烤花紋也很美，但是乾乾的都沒湯是怎麼一回事？服務人員表示緊接著要桌邊表演淋湯服務(原來如此!)
將清燉的熱燙高湯澆淋在炙烤約三分熟的肋眼牛排上，牛排裡的肉汁會慢慢滲開，肉的熟度可達到五分熟。
像不像豪華肋眼跳進牛肉麵浮潛，好酷哇！烘烤過的牛大骨，燒烤氣息瀰漫，蔬果的甘美全融入湯汁，牛汁精華中帶有甘醇濃郁的溫柔滋味，嚐了之後會忍不住一口接一口。
看似清雅清澈的湯頭，味覺表現完全不輸川味，夠味之餘，齒頰間滿是肋眼與牛骨的香氣在流竄。
份量大方的PRIME級肋眼牛排，他是原味的，僅少許鹽和胡椒調味，可見品質夠好完全不需醃漬掩蓋。油花芬芳、炙烤的香味也很飽滿，軟嫩之中具有實在的咬勁，越嚼越香，美味可見一番。
獨家麵條和什麼湯頭彷彿都很搭，我真的很喜歡這個麵，粗細、口感、香氣都可圈可點。想吃牛肉麵又想吃高級牛排時，吃這一碗兩個夢想全都滿足，實在好吃，保證停不了嘴一口氣吃光光。享用完美味的牛肉麵饗宴，來杯溫潤甘甜的日本青森蘋果汁，雖然飽到不行還是覺得好好喝。主打標榜手工純釀的烏梅汁，以煙燻烏梅、桂花、陳皮、仙楂等手工炒製，喝起來自然會回甘，跟一般喝起來很像香精還是莫名其妙酸度很誇張的烏梅汁截然不同，相當好喝，味道跟一般很不一樣，喝了就知道。
Info
品川蘭
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號
電話：(02)2721-7397
營業時間：週一至週四 11:00-14:00 / 17:00-21:30；週五至週日 11:00-21:30
題外話 / 補充資料：
經過鑑定我覺得品川蘭的牛肉麵好好吃，不過除了牛肉麵以外，有機會還想試看看他們的酥炸排骨麵和雞湯麵，還有好多小菜都很吸引我，快來台中開分店吧！
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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