黎先生的私房料理

營業中

休息中

1月6日至10日，和友人由香港飛台北的五天旅程，無什麼目標，就是隨心的吃吃喝喝玩玩。8號是我們相識的特別日子，就想找一家好點的餐廳慶祝一下在網上找到這一家私房菜感覺不錯提前一天在Facebook 預約，可是交通問題我們遲到了，12點半才到達找到時我們滿心歡喜，很開心能在異地找到想嘗試的餐廳，所以在門口拍照是少不了的一入座女侍應就沖了兩杯熱茶給我們茶香甘甜端上餐牌給我們選擇，是端！沒錯，那是很重很厚的玻璃餐廳，感覺好莊重哦簡單介紹了一下，我們選擇了1⃣️ 商業套餐B =NT$8802⃣️ 套餐加配鮑汁海參= NT$1750含10%服務費一共NT$2893，折合港幣大約680以上兩個套餐都有:沙律拼蘋果烏魚子，上湯花膠，葡汁鮮蝦，香煎時令鮮魚，雞湯，臘味飯，甜點及水果2⃣️號套餐還有:三鮮化，番茄沙司鮮元貝，鮑汁海參，而上湯花膠的份量會再多一些好了，開餐囉！喝完一口茶，先上沙律，清新一下蔓羅沙拉佐蘋果烏魚子 ~ 第一次吃烏魚子，好似是醃製過的，合著蘋果吃不錯哦上湯花膠 ~ 女人美顔恩物，很入味的厚肉，感受到選材並不隨便，有驚喜鮑汁海參 ~ 平常對於海參這種東西我都會卻步的，這次反而是有期待。真的不腥哦，有鮑汁扣住是不同的，私房菜的心思吧！三鮮化 ~ 名字是很新奇，到底是什麼呢？吃過才知道這三種材料搭配的鮮甜: 新鮮淮山絲，三文魚，黃椒泥豆腐番茄沙司鮮元貝 ~ 元貝是香煎的，整顆吃進去外香內軟多汁葡汁鮮蝦 ~ 香煎過的鮮蝦配上特製汁，很絶配香煎時令鮮魚 ~ 用魚型的盤子上碟，盤子還有個深凹下去的設計，剛好盛住煎魚多餘的油( 吃到這道菜已經很飽了 )雞湯 ~ 喝下暖暖的湯水馬上感受到家的感覺(應該是無味精的)飯 ~ 是臘腸加潤腸飯，台灣人也喜歡吃臘味飯的嗎？這是香港冬天隨處可見的煲仔飯，在這裡吃的味道更上一層，小碗的份量剛好，白米很像日本居酒屋的那種，我們已經很飽了，但不能辜負美食呢⋯⋯甜品 ~ 紫米紅豆甜湯／蓮霧 ／ 哈蜜瓜很回味滿足的一次旅行飲食！嘻嘻。。。。。。詞窮了，馬上看圖吧！ 繼續閱讀

"私房料理“這幾個字在一堆餐廳中總是較為搶眼，amy因為跟姊妹餐聚多，當很多餐廳都去過後就會想找一些比較特別的地方吃飯，因此大家對於“私房料理”總是興趣濃厚，好奇著店家會端出什麼私房菜來滿足客人的味蕾。私房料理都很低調，這家『黎先生私房料理』也不例外，門口只有一個小小的招牌寫著“黎先生 花膠。私房料理”。官網上寫道：「從香港來台灣的黎耀文，踏入餐飲界三十餘年，但是說他一生都在餐飲中也不為過。父親是一位鼎鼎大名的廚師，曾為飛虎隊將軍夫人陳香梅女士的專屬廚師，從小就受到父親的薰陶，可說是家學淵源。而後黎耀文先生跟隨許多名廚下拜師學藝，專攻中華料理、粵菜等等，也曾經自己研發新菜色，造就了他今日一身的好廚藝」。這樣的介紹確實很吸引人想上門一探究竟。 餐廳裝潢走的是古典樸實風。 這天我們人多，因此請店家安排了包廂，包廂不大，也是很簡樸。 沙拉 烏魚子襯蘋果、小黃瓜烏魚子本身的腥味有點重，而且好像炙烤的時間太短了，香氣也不足，可惜了些。 沙拉 蝦球這個還不錯，外酥內彈，蠻香的。 花膠店裡的招牌料理，台灣較少見。這裡的花膠真的做得不錯，軟中帶點Q彈，以老母雞金火華腿高湯煨煮，吃起來的感覺很像魚翅湯，還蠻不錯的。 開胃小菜 豆腐佐XO醬XO醬的味道還不錯，鮮香鹹辣，搭配豆腐還挺有意思的。 燻鮭魚 鮑魚soso，有點乾。 干貝干貝品質很好，煎的熟度也恰到好處，鮮香中帶著微微的焦香氣，中間的蕃茄也很清爽可口。 蝦子蝦子上頭佐的是咖哩沙嗲醬，香氣濃郁，也不錯。 馬頭魚馬頭本身就是很討喜的魚，魚肉細緻軟嫩，炸得外酥肉嫩，只要魚新鮮，簡單用鹽巴調味就很鮮美。 這個湯跟花膠的湯頭是一樣的，都是老母雞金華火腿湯頭，是不錯喝，只是兩個料理的湯頭一樣難免覺得重覆性高了點。 臘味飯這天所有餐點中表現最好的就是這碗臘味飯，臘味品質好，米飯也煮得不錯，鹹香味美。 水果、甜點與甜湯 這樣的餐點一個人$1200再加一成服務費，餐點坦白說表現中等，不會到令人覺得不好吃的地步，但也沒有哪一道是讓人驚豔就是了。姊妹們常跟amy抱怨，說都是amy這幾年來帶著大家吃遍大江南北，把大家的嘴都養刁了，現在能讓我們感動的料理越來越少了...。其實吃東西就是這樣，味蕾會自動不斷地在腦中的資料庫比較，所以有時候或許不是餐廳不好，而是我們自己太挑了。 黎先生私房料理台北市八德路4段17巷3號02-27473325 繼續閱讀

用餐日期：2013.11.15黎先生 花膠‧私房料理~這店名好像很厲害喔！我們今天為了這碗『花膠』湯而來！『花膠』？！啥完意兒呀！？『花膠；魚肚是也。』(一破題好像就不浪漫了喽 >皿<)『花膠；魚肚是也。』含豐富的“天然膠原蛋白”，是女性養顏美容的聖品，因此別名『花膠』，是美味食材“八珍”之一！(“天然膠原蛋白”~噹！吸引到我的注意了喔！)據聞『花膠』是以大型深海魚的魚肚(魚鰾)製作的乾貨。大家都知道食材一經乾燥，等於將所有的精華濃縮(好比干貝、刺參之類的喽！)這濃縮的魚肚乾再度發過，經過長時間慢火熬煮釋放出來的養分，除了大量的天然膠原蛋白還有鈣、鋅、鐵、硒和多種維生素等對人體好的微量元素元！所以同時擁有『海洋人參』的美譽。＊官方網站這麼說：魚肚原名花膠，是中國著名四大補品：鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，所以又叫花膠。今天我們兩個女生就來養顏美容一下喽！午間固定的兩種套餐：NT$680(主菜：牛小排)+10%和$880(主菜：煎時魚)+10%，我們就從最便宜的入門吧！首盤就是我們很期待的“上湯花膠”豐厚的膠質視覺先感受到，火腿的鹹香嗅覺也得到滿足，讓味覺過過癮吧！淺嚐一湯匙(粉燙啊~)鹹香~鹹香~我先愣了一下！？鹹香~鹹香~火腿……是很香，但是會不會太鹹了啊！？再嚐一湯匙~我很確定超過我可以接受的鹹度，只好跟小姐反應，坐在對面的友人才如釋重負的說她也要調淡。(我說妳啊~還真能委屈自己的消費者喔！)一連調整兩次才是我可以接受的鹹度，羹湯色澤淡些，火腿香氣淡些，不過是我可以喝的一碗羹湯。裡面大約3~4塊彈Q的“魚肚”(像是深海魚皮的口感)，是我喜歡的噗溜~噗溜~滑Q口感。豐厚的羹湯很暖胃，喝完唇上沾著薄薄的膠質，感覺膠原蛋白有補到！“香煎鮮蝦佐咖哩醬汁”一上桌香氣馬上竄上來，這蝦頭看得出是花了工夫煎出來的香酥，蝦子開背花球佐微辣椰奶咖哩醬汁。香氣到了、美感到了！迫不及待要品嚐喽~夾起第一只蝦子……嗯~既然開背應該不是只是為了煎出漂亮的花球吧！要處理沒有處理好的沙腸......ㄟ~有點倒胃口ㄟ(*´>д<)用面紙擦去殘存的沙腸，沾點咖哩醬汁，肉質扎實的鮮蝦搭配微辣的咖哩香氣，我們蠻喜歡的。再夾起第二隻蝦子......唉~再也忍不住了妳們有要處理可是沒有處理乾淨！(我這麼跟黎先生家的小姐說)“嫩煎牛小排”這~會不會太薄、太小塊了呀！(唉油～NT$680+10%的套餐要將本求利無可厚非。)只是薄成這樣……怎能煎得出肉嫩多汁呢！“板煎鯖魚”~份量也不算大~挪威薄鹽鯖魚是現在使用廣泛的食材，豐富的魚脂讓魚肉很潤~嫩~然後上了一碗湯，咦~這是？小姐說這是“西洋芹菜湯”喔！(有點意思喔~)，芹菜的粗纖維讓濃湯不屬於綿滑細緻那一掛，不過清新的芹菜芳香卻是叫我們驚豔。接著是“臘味飯”陣陣臘味香氣竄入正在拍它的我的鼻腔，我想香港人做的臘味飯應該值得期待。我在意的是米飯，米飯是不是吸飽臘味的香氣是重點！就好像我吃海南雞飯，比較在意那碗米飯一樣。嗯~就是非得拌著臘腸一起才吃得到臘味香……只是這麼甜的肝腸，我倒是頭一遭嚐試……“桂圓銀耳”是最後的甜點~哇~今天真是膠質(上湯花膠)開場，最後膠質(桂圓銀耳)收場啊！中國風味的裝潢，不算小的空間只擺上四張用餐的大桌子，黎先生家的用餐環境蠻舒服的~這是店家的菜單，印在厚厚的玻璃板上……不尤得好奇著老闆午間這兩套餐難道不換嗎！？居然真不換ㄟ！(嗯~有個性！)黎先生 花膠‧私房料理台北市八德路四段17巷3號(監理站旁邊) / 02-27473325 繼續閱讀