不二堂 (已結業)

知名專業茶器具創作品牌-陶作坊，旗下的茶品牌-"不二堂"，於2014年10月入駐永康商圈；以精選的茶品搭配講究的茶器、專業的侍茶師，並提供享受獨一無二的品茶及混茶體驗。此次原本是半小時的體驗活動，但艾方妮卻在不二堂享受了整整三個小時的茶時光，豐富的體驗過程，皆真實記錄，因此本篇文的照片相當多，大家要慎入~~(笑) 永康商圈人文薈萃，附近匯集著數十家的茶堂，這天來到麗水街的不二堂，門口以清新綠意歡迎大家。已有30年茶器具設計經營經驗的陶作坊，近年更是致力於茶文化的體驗。2014年10月將旗下的茶品牌-"不二堂"獨立出來，設計一個親近舒適的空間，以精選的茶品搭配講究的茶器、專業的侍茶師，並提供享受獨一無二的品茶及混茶體驗。 在入口處的綠色庭園，營造出輕鬆自在的氛圍。親近區域居民，享有在地的優惠。強調每個人都可以依自己的喜好，創作出屬於個人的私房茶。 不同於一般東方風格設計的茶茗店，不二堂以顏色活潑繽紛的設計，吸引年輕朋友一起來體驗台灣茶的美妙。整面牆的鐵製茶罐，色系生動卻也有著另一種沈靜。體驗區的設計，有著童心般的活潑色系。 令人舒服的綠色牆面，與黃橘色的燈具，有著振奮人心的效果。 這牆上三幅色彩柔和的畫作，竟是出自店主人的女兒在三歲時的作品。孩子的純真色彩為此空間增色不少！ 店內有些特殊的擺飾，據知是日本設計師的創作。 夢境中的高聳樓梯及怪異的建築物，總在一推開門的當下，夢就醒了？！霍爾的移動城堡？ 飛翔永遠是人類的夢想。自己的船划向想要去的方向。有如在叢林般的"廁所"，不知會不會跑出隻獅子？(笑) "茶"，在不二堂當然是主角。在這裡可以聞聞茶，摸摸茶？輕鬆自在地與茶接觸，在不二堂享受當下美好的茶時光。連在茶葉中，都可尋得店家幽默之處。好的茶器，讓品茗的過程中，感受到製茶的精神。專業的茶器設計，兼具了美觀與人體工學，感受到質感與觸覺的創作功力。 所謂的「人‧器‧茶」，重要的元素除了剛剛介紹的茶及茶器外，不二堂的服務人員是專業侍茶師，這位是當天為艾方妮服務的黃茵琦小姐。接觸茶世界已有多年的經驗， 具親切的態度及極佳的口條，而其豐富的品茗知識，更是開闊了艾方妮對於茶的視野。 不二堂的茶因茶的發酵程度，區分了三個系列。清新系-不發酵或是輕發酵茶，知名的茶種為文山包種茶。樸質系-部分發酵或是半發酵茶，知名的茶種為凍頂烏龍茶。濃醇系-重發酵或是全發酵茶，知名的茶種為大吉嶺紅茶。 依據發酵程度的茶湯顏色，而設計出來的綠、黃、紅的茶罐。淺顯易懂，對於在選茶時有了初步的幫助。 混茶體驗活動 $690 參觀完環境，終於來到"混"茶的體驗活動了！(不是侍茶師的問題喔！是艾方妮拍照拍太久了啦！XDDD) 一般的迷思來自所謂的嫰葉茶，才是好茶。但不二堂珍惜每一枝茶梗所孕育出的，都是生命。將每一棵茶樹的嫩葉、中等葉及粗老葉來做適當地調配，由專業人士調合出全方位的品質，關照全方位的生態，茶產業才能更長久。透過混茶，來表達愛大地，親自然的概念。一起走進私房茶時光吧！ 依照牆上的步驟，一一來完成吧！ 在混茶前，侍茶師先讓艾方妮聞過每一種茶的味道，並仔細說明每一種茶的特性，在其過程中，去選出自己喜愛的茶種。這些發酵程度不一的原味茶，全來自台灣各地茶農，再由店家自家烘焙出健康安全無虞的茶葉。 這些茶罐是由老岩泥製成，相當具質感，且具空隙，能讓放置其內的茶葉得以自然地呼吸。除了專業大容量外，亦有適用一般家用的尺寸。 一旁桌上已備著混茶所需的用品及工具。侍茶師建議選二~三種茶來進行混茶。首先利用鏟子到喜愛的茶罐中，拿取適量的茶葉。 再倒入於罐子的袋子中。沒想到小小的罐子中，可容納約150g的茶葉。 份量裝得差不多時，將茶葉倒入茶罐中。蓋起蓋子，並左右搖晃使其中的茶葉能均勻地混合在一起。 再將混好的茶葉倒在紙上。 檢查一下茶葉混過的效果。(不知怎麼有種在抓中藥的感覺，哈哈！)再一次將茶葉倒入紙袋中。這天艾方妮實在迷戀於迎香及紅韻紅茶的香氣，於是比例上是1:1。另外又加了少許台灣烏龍十年發酵的老茶。是的，艾方妮內心八成住個老人吧！選的全是濃醇系的茶。(笑)將將！大功告成！首次擁有自己混的茶葉，這樣的感覺好棒！侍茶師取了10g艾方妮的茶，準備來喝喝看自己混的茶。 除了混茶體驗活動外，也是可以來不二堂享受喝好茶的愉悅氣氛的。一杯茶與茶點一份 $250一壺茶與茶點 $300 這天享用的就是一壺茶與茶點。 這天就坐在侍茶區，可見到各式專業的茶具。 泡茶前先來煮開水吧！這茶壺很有質感吧！艾方妮好喜歡！只是要價8000多元呢！還是純欣賞吧！黃侍茶師還告訴我說，這冬天拿來煮火鍋也很方便呢！哈哈！ 這天搭配的茶器是岩礦材質製成的，正適合所混的重發酵系的茶葉。這茶器表面有著原始的粗糙感，與手掌接觸時有種質樸的美感，很得艾方妮歡心呀！ 泡茶的時間很重要，附上一分鐘的沙漏計時器。先將熱水倒入已放好茶葉的壺中。 將沙漏倒轉後開始計時。時間到了，就可將茶湯倒入茶海中。 此時記得將茶壺的蓋子稍為打開，別讓茶葉悶住了！ 接著就可開始來品茗了！迎香紅茶，有著股濃郁的肉桂花香，呈現蜜紅澄澈的湯色。紅韻紅茶，帶著柑桔花的香氣，口感甘甜鮮爽，有著金紅明亮的茶湯水色。台灣老茶，這款台灣烏龍茶經歷十年以上的歲月發酵，閃耀著琥珀深紅色澤。沒想到就算選的都是重發酵茶，依然有著層次飽滿的豐富口感，芳香馥郁的紅茶，純淨溫潤的喉韻，堆疊出層層的感動。一旁還有這碗巧克力？啊！不是啦！這是冰石啦！這個冰石事先放置於冷凍庫中，將熱茶倒入後，可立即品嚐到冷卻後的茶。雖然冷茶的風味更顯甘甜，但艾方妮較喜愛喝熱茶。(就說是老人魂吧！)對於冰石，黃侍茶師有很精闢解說，以下文字截取自其個人臉書：冰石的作用主要是品威士忌時，用來取代冰塊用的，能夠在不改變濃度的情況下達到降溫效果。在品茶時您可以加入不二堂冰石，在同一泡茶中享受冷湯及熱湯的不同口感，經測試，不二堂冰石比市售威士忌冰石可以多降2°C，再者因為材質本身是用岩礦加陶土製作而成，能夠達到軟化水質，修飾茶湯的功能，使茶感較為醇厚溫潤。 附的茶點是巧克力饅頭。 在白豆沙餡外表，裏附上滿滿的可可粉，在內餡中還咬到可可豆。如此的甜點搭無糖的茶，很是恰當！甜點盤旁不二堂是侍茶師以糖粉灑上去的，在拍照過程中不小心字糊了，她還重新再做上一盤，真的是太大心了啦！ 伴手禮-同心杯 $950這款是限量的永康街圖的設計。 附有內膽的泡茶杯，而內膽底部特殊的凹槽設計，可以斜掛在杯緣上瀝乾茶湯，喝茶時再將內膽放在蓋子上，真的是好貼心的設計！常喝咖啡的艾方妮，可能要開始來喝茶了！(摸下巴)侍茶區的桌面也是精心設計過的，展示出各產地的茶葉，滿足客人對茶葉香氣與特性的好奇心！來猜猜這個長相奇特的玩意是什麼吧！它是不二堂即興茶炙組。是個簡約的烘茶器具，可以提升茶葉香氣與口感。台灣潮濕的天氣，有時茶葉不免會受潮，有了這個炙茶器就很方便囉！ 首先將茶葉倒入茶炙中。接著點繎放置於底座的蠟燭。 茶炙把手放上底座即可開始導入烘烤。期間間隔10至15分鐘，稍微搖晃茶炙，使茶葉均勻受熱，一般焙茶時間約30~50分鐘，可依喜好增加或減少。於是黃侍茶師利用焙茶過的桂花烏龍，讓我試了一下味道！厚重的烏龍茶味一入口就包覆著口腔內部，接著桂花芬芳的餘韻緩緩散發，嘴中留著是迷人且溫暖的茶香。 如果不想自己混茶，不二堂也有利用不同茶葉特性而混出的茶種。這黑板上，左邊是混茶後的名稱，右邊寫的是茶的特性及味道。 茶袋上的數字，是沖泡此茶葉最佳溫度。此次還獲贈了一張會員卡，真是開薰^^我選購了一品當天最喜愛的茶葉，要送給友人，希望她會喜歡，享有九折優惠呢！ 不二堂的體驗活動就是讓整個泡茶過程，顯得自然而然，相信自己的選擇，以自我風格成就生活的獨特，混茶只有一種可能性嗎？混茶的比例不一樣就又是另一種個性。一起來不二堂混出自己的好茶，也混出自己的生活態度吧！偶爾來永康街逛街累了，也可以來一趟不二堂，為自己舀一勺茶葉，緩緩注水感受它的溫度，在明亮舒適的空間中，優雅地享受一下屬於自己的茶時光。~店家資訊~地址：台北市大安區麗水街13巷8號電話：02 2351 7965營業時間：週一~週日11:00~21:30 繼續閱讀

週末頂著艷陽天來到捷運東門站附近的不二堂茶所在泡一壺好茶~ 聞茶香~ 嚐其味~讓工作一週的身心靈得以紓解、放鬆******************************不二堂茶所在TEL ▍02-2351-7965ADD ▍台北市大安區麗水街13巷8號營業時間 ▍週一~週日 11:00~21:00******************************埋藏在巷弄中的不二堂茶所在好喜歡佈滿花花草草~ 親和迎人的門面有種讓人放鬆的氛圍來到不二堂~ 除了可以放慢步調點一壺茶，配上茶點或是聽導覽員解說~ 選購一款你最最喜歡的茶葉or泡茶器具不管是送禮還是自用都相當合宜簡單的用色彩就能依照發酵濃度區分茶品紅色-濃醇系 (重發酵茶/全發酵茶)黃色-樸質系 (部分發酵茶/半發酵茶)綠色-清新系 (不發酵茶/輕發酵茶)而上頭標示的數字則代表了適合沖泡的溫度是不是一目了然!?且鮮豔的紅黃綠，讓心情跟著爽朗起來依照不同茶葉發酵程度~ 使用的器具也大有學問!!!重發酵/全發酵~ 適合岩礦材質部分發酵/半發酵~ 適合陶器不發酵/輕發酵~ 適合瓷器✿小哭✿是到了不二堂才知悉~ 原來~ 不同發酵程度的茶，選用的茶器材質是不一樣的!!!但其實~ 也沒有說一定限制這樣只能說~ 用這樣的搭配模式~ 茶喝起來較好喝一般東方人習慣喝『單味茶』但漸漸的~ 『混茶』風盛行在不二堂除了可以挑選單味茶~ 也可以挑選自己喜歡的茶香將2.3種混搭配在一塊~ 即可調配出屬於自己獨一無二的私房茶!!!借用茶香~ 茶味~ 表達自己的個性、心情及 感觸 感覺好夢幻以上五款~ 是店家『混茶』的人氣茶品光是看見-牛奶糖香螞蟻人✿小哭✿就有點給它按耐不住... (凹屋~ 好想喝喝看喔~~~)環顧一下不二堂環境超大面『黃綠紅』由茶罐組成的牆面十分吸睛這邊是『混茶』體驗區 往裡頭走即是我們今日品茶~ 享用點心的所在若沒經導覽員介紹~ 完全不會知道牆上的壁畫是由老闆3歲小女兒Cleo所畫(天啊!!! 小小畢卡索ㄟ!!! 好有天份)擺在這綠色牆面，和不二堂裝潢風格超合拍一旁的木櫃~ 聽說是老板特別請人訂做的✿小哭✿尤其特愛那款大組的櫃子!!!注意看~ 發現~ 每個抽屜都不盡相同就像是一組凝聚不同故事的抽拉櫃 回到離門口最近的展示櫃進行今日的導覽 除了介紹上方的茶器外活動結束，不二堂還會隨機贈送一款馬克杯當做紀念品 (這也太棒了吧!!!)以黃、綠、紅為代表色，每款插圖都不大一樣✿小哭✿最最最喜歡的就屬綠色這款!!!讓人有種放鬆心情的FU(希望可以將它帶回家!!!)其實這馬克杯還有個很棒的設計概念就是這裡頭的濾茶器!!!它可是有申請專利的唷!!!你們瞧~ 它長了腳耶~ 便可輕鬆掛在杯口上瀝茶不像老式濾茶器，還得用手將它拿高高瀝茶 (手都酸了...)有了它~ 不管是在家還是在公司想喝杯好茶~ 都非常便利 早上精神不濟~ 泡上一杯茶幫助醒腦下午也可重新沖泡，配上美味的小西點讓平淡無奇的OL上班生涯冒出更多火花等導覽員差不多介紹到一個段落便將我們帶到不二堂的觀茶區這設計未免太棒了!!!每款茶品都有自己專屬的位子~ 想了解什麼茶和導覽員說一聲便會將此茶品拿出來讓您聞香，亦或是直接煮一壺茶泡來讓您嚐嚐它的味道!!!今天我們試飲到的茶是-凍頂烏龍一款從小就很熟悉的味道~特別的地方在於~ 就算是同一款茶葉每沖泡一回~ 其茶香、茶氣~ 品起來就是不大相同烏龍有股醇厚的厚勁感喜歡沉甸甸~ 苦後回甘的人~ 可以試試烏龍系列大致上瞭解了茶的區分及茶器的使用方式後即進入今日的重頭戲-『混茶』(NT690)黑板上畫有可愛詳盡的圖解流程~但導覽員就在我們身邊~ ✿小哭✿還是比較喜歡聽導覽員一步步的解說XD"較有臨場感 目前不二堂一共開放這十缸茶供客人混茶 準備一個鐵罐+茶袋子+漏斗+勺子即可進入混茶的動作!!!首先~ 拿著勺子將這十缸茶葉都聞上一遍記起自己喜歡的味道 (可選擇2-3種茶)拿捏一下比例~ 便可填入備好的茶袋子中!!!等裝填滿茶葉以後便將茶袋子裡頭的茶葉倒進鐵罐子中以旋轉的方式將茶葉互相混合等混合完畢後，將茶葉倒在宣紙上再次將鐵罐+茶袋子+漏斗組好，拿起宣紙將茶葉往裡頭一倒調配好的茶便可再次裝好!!! 挑出自己混的茶名依比例蓋在混茶貼上✿小哭✿這回拿的基底都是一般長輩們會喝的茶正欉鐵觀音+文山包種茶+台灣老茶深怕將紅茶、綠茶、烏龍茶胡亂搭配~ 調合出來的味道可能會很詭異 so這回走的是四平八穩路線這三款茶的香氣~ 聞起來清淡優雅~ 使人放鬆唯獨台灣老茶氣味最重!!! (沒辦法~ 誰叫它可是發酵十年之久的茶啊!!!)so✿小哭✿調配的比例為：台灣老茶 25g正欉鐵觀音 100g文山包種茶 100g以十份來說~ 其比例為 1：4.5：4.5吼吼~ 混好茶~ 接著就準備沖泡自己調配的私房茶囉!!!不曉得滋味如何~ 好期待好期待這一套組+一份點心的單價是 NT300若只想簡單的泡杯茶~ 可選擇NT250的價位週末假日就是要這樣悠悠哉哉的泡壺茶聊是非啊平常台北的生活步調太過緊湊很容易忘記要適時的放鬆自我這回讓✿小哭✿可以好好的紓壓一回等茶煮滾後便可將水倒進茶壺裡(水大約加7分至8分滿即可)蓋上壺蓋，將漏斗倒過來放1分鐘~ 即可將茶到進茶海裡!!!嗯... 想不倒茶葉只需浸泡1分鐘即可到出... ✿小哭✿每每在公司替客人泡茶都會泡到茶色變深才會倒出來ㄟ... (5分鐘跑不掉...)ㄜ... 真是難為我們的客人了...不二堂特別準備了兩個杯子一杯品嘗熱飲一杯放了幾塊冰石，等茶涼些~ 也可倒茶進去品嘗不同溫度的茶!!!嗯... 正欉鐵觀音+文山包種茶+台灣老茶第一泡的口感十分清香甘甜令✿小哭✿憶起~ 小時候小哭拔時常在家泡的茶有著爸爸熟悉的味道 改喝冰石浸泡的-爸爸喝的茶 (✿小哭✿自己命的名)其滋味反倒較深沉相較之下~ 熱熱喝的口感✿小哭✿較喜愛 喝口茶~ 配上不二堂精心準備的糕點~ 好愜意(這卡片裡頭為會員卡)當天有個福利就是~ 能即刻成為了不二堂會員唉唷~~~ 怎麼那麼好 (((超開心的辣)))雖說買茶器無法享9折優惠但~ 買茶葉則是OK低唷!!!喜歡喝茶的捧優快來找✿小哭✿一同上不二堂選茶唄!!!隔天回娘家吃飯，順手將自己調配的爸爸喝的茶送給我們家小哭拔當把拔聽到我替茶葉命的名~ 開心的笑的合不攏嘴呢XD"(根本孝女來著)希望把拔喜歡我混的味道 (結果揭曉!!!)當天拿到的伴手禮T-mug白瓷杯✿小哭✿拿到的是黃色!!!上方的圖樣為台北市古地圖雖說不是第一志願的綠色but 黃色這款也很不錯看捏以上不二堂初體驗~ 希望大家喜歡!!! 繼續閱讀