台北大倉久和大飯店-山里日本料理

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台北中山區 中山站美食台北大倉久和大飯店【山里日本料理】以高級日本料理服務，演繹江戶前壽司提供日式壽司、無菜單料理、會席料理沿襲日本東京大倉飯店山里日本料理50年正統手藝，分為和食、壽司、天婦羅與鐵板燒用餐區，重現日本料理精髓與美味。 【山里日本料理】分為4個用餐區域：壽司吧台 10席 天婦羅區 10席 和食區 94席 鐵板燒區 32席 最受歡迎的是和食區，我們這次坐在壽司吧台享用無菜單壽司料理。 【山里菜單】料理會依季節、當天進貨、客人喜好做調整。壽司套餐分為3款：主廚精選套餐$2200、櫻$2700、樁$3500 (山里菜單) 【漬物、小菜】  午間限定鮮美旬味 壽司會席 $1800+10%【剝皮魚佐醋味噌】 【鮑魚酒蒸】 【握壽司盛合】鯖魚/ 鮭魚卵/ 尖梭魚/ 秋切魚/ 蟹腳+蟹膏/ 牡丹甜蝦/ 蔥花鮪魚手卷 ▼師傅一邊製作我們的壽司，同時也要處理鄰桌的會席料理，很忙啊~~ 【椀物】味噌湯【御食事後】甘味 主廚精選 $2200+10% 【開胃菜】胡麻鮑魚龍鬚菜 【鰹魚佐醋味噌】 【茶碗蒸】 【綜合生魚片】 【綜合天婦羅】櫛瓜、花枝天婦羅▼搭配蘿蔔泥、天婦羅醬汁、海鹽 ▼壽司吧台日籍料理長，感覺他很rush，沒有做日料的從容不迫的優雅...😅這是我第一次遇到這樣的師傅，真的讓客人吃得也很緊張啊！ 【握翿司】(5貫)尖梭魚壓壽司，柚子胡椒、玫瑰鹽 【黑鮪魚中腹】 【松葉蟹手捲】 【星鰻鮭魚卵丼飯】 【味噌湯】 【水果】+【甜點】台北大倉久和大飯店【山里日本料理】用餐環境：★★★★食材口味：★★★服務品質：★★★★CP值：★★★★人均價位：$2000再訪意願：70%女服務員皆穿和服，給人感覺優雅不俗，用餐服務、視覺感觀佳！食材用料ok，料理本身還算精緻，搭配有變化，以人均$2000午餐價位來說CP值很高，整體滿意度不錯，但就是能明顯感受到，在五星酒店日料工作的師傅都是在賺工資，而沒有自已開店的那種熱忱與投入。 繼續閱讀

大倉久和裡的『山里日本料理』一直是amy的愛店，因為環境好、餐點佳，味道也和日本相近，因此剛開幕那幾年常跟朋友約在那兒聚餐，直到前兩年造訪時發現好像變差了點，之後就再也沒去了。前些日子跟好友約吃飯，想找一個適合聊天的地方，又想起了『山里日本料理』，於是決定再給它一個機會，沒想到...   山里便當 喜歡『山里日本料理』的原因就是這款"山里便當"，但一上桌時amy有點傻眼，跟以前的呈現方式差很多，誤以為看到了往日"壽樂日本料理"的"松花堂便當"呢～。   小菜 味道還不錯，清淡可口。   漬物還蠻不錯的。   茶碗蒸也還行。   便當有煮物、生魚片、烤魚和牛肉，味道都還可以，沒有不好吃，但跟以前相比沒那麼細緻可口了。   以前是炊飯，現在只有白飯。   味噌湯還行。   黑糖葛粉 甜點最好吃，口味最像在日本吃到的，這裡的黑糖漿很香很濃，相當討喜。   紅豆湯 好友的紅豆湯看起來也很讚，很像在京都吃到的紅豆湯，好友說很甜，看來應該也很日本味，因為日本的紅豆湯真的都非常甜，所以要配鹹昆布呢～。   『山里日本料理』的便當除了感覺內容縮水之外，還漲價了，從原本的$880漲到$980，但東西卻變少了，以前還有八寸和天婦羅呢～，這天真的蠻失望的，感覺愛店又少了一家。 繼續閱讀

這天的午餐走一個高級精緻路線，來去大倉久和的山里，電梯搭到五樓一出來就是這樣日式的風格。一共分了幾個區域好安靜，有看到鐵板燒區、握壽司區和我們要去吃的天麩羅區，都是像個包廂，能接待的客人並不多。 平日的中午人不多，我們這間天麩羅的房間裡，只能容納10位客人，感覺真隱密。當天去的時候只有兩組客人，吧台裡有兩位師父在服務。商業午餐的價位從1500到四千多元都有，我們都點1500的紅葉套餐。因為是以天麩羅為主的套餐，桌上就擺著沾醬和蘿蔔泥，蘿蔔泥細緻得好像冰淇淋喔！首先上的開胃小點是海鮮類，魚蝦炸成的脆餅，微鹹還蠻涮嘴的。前菜是三樣精緻的冷盤，小巧精緻，味道都還不錯。接著師父會拿出一盤生食給我們看，跟我們介紹一下食材，然後問有沒有不吃的，沒有的話就開始一道一道的準備上菜了。每一道菜都是量少，一次上一個，會注意你吃到速度，讓你吃完又立刻上一道熱呼呼的，非常貼心的服務啊！食材大多是海鮮和蔬菜類，新鮮當然沒話說，也沒有過多調味，雖然都是炸的也不會顯得太油膩和重口味。 味噌湯還蠻濃的，吃日本料理就是要來一碗味噌湯才對味嘛～星鰻天丼是炸過的星鰻再淋上一點醬汁，雖然和我喜歡的鰻魚飯不一樣，但第一次吃到這種料理法覺得蠻新鮮的。外皮微酥口感的鰻魚我還是第一次吃到，很特別也蠻好吃的。搭配飯的漬物，都是偏酸的，我比較沒那麼愛。食物都用完之後，送上一杯熱熱的抹茶，不會太濃的抹茶味，我不愛喝抹茶的人都可以接受。水果新鮮好吃，算是個完美的Ending。整個就是高級精緻的餐點，重視的是食物的精細料理，貼心的桌邊服務，讓你每一口吃到的都是熱的，不會有放在旁邊都冷掉的情況。當然你說單就食物來說這樣一千五我是覺得蠻貴的，但加上用餐環境、服務確實加分不少。新開的飯店整個硬體設備都很棒，服務人員也有一定的水準，搭捷運到中山站走個5分鐘就到囉！ 繼續閱讀