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2018-12-10
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食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料，在查詢別家魚丸店食記時，意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者，更加深自己的好奇心，於是列為某天早餐目標。 平日上午九點多前來，店內竟高朋滿座，看來用餐時間定座無虛席。內用外帶都要抽號碼牌，然卻苦未聽到叫號，才發現老闆娘請其它內用客人直接點餐入座，不知號碼牌的用意為何。 抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦，但綜合湯的價格有些驚人，於是放棄滷蛋。 肉燥飯 25元 綜合湯 110元 肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不膩。滷汁鹹中帶點豬油香醇，再來些香菜末提襯，確實是此次台南行吃到比較接近喜好的肉燥飯，儘管和印象中台南肉燥飯的美好，還是有些出入（還是我印象錯誤？）。 綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃，但碗裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮，不知是否依店家隨性撈選來決定內容物（還是我認知的脆丸是店家指的魚丸？）。 魚皮裹粉吃不太慣，雖多了滑順口感，但虱目魚味失蹤了。肉餃皮薄不爛而內餡彈鮮，挺合喜好。脆丸彈脆夠味，蝦丸則多份軟度，兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼（容我別篇再介紹）。粉蒸是豬生腸裹粉後汆燙，外滑內脆的
食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料，在查詢別家魚丸店食
記時，意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者，更加
深自己的好奇心，於是列為某天早餐目標。
平日上午九點多前來，店內竟高朋滿座，看來用餐時間定座無
虛席。內用外帶都要抽號碼牌，然卻苦未聽到叫號，才發現老闆娘
請其它內用客人直接點餐入座，不知號碼牌的用意為何。
抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦，但綜合湯的價格有些驚人，
於是放棄滷蛋。
肉燥飯 25元 綜合湯 110元
肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁，化口不膩。滷汁鹹中帶點
豬油香醇，再來些香菜末提襯，確實是此次台南行吃到比較接近喜
好的肉燥飯，儘管和印象中台南肉燥飯的美好，還是有些出入（還
是我印象錯誤？）。
綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃，但碗
裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮，不知是否依店家隨性撈選
來決定內容物（還是我認知的脆丸是店家指的魚丸？）。
魚皮裹粉吃不太慣，雖多了滑順口感，但虱目魚味失蹤了。肉
餃皮薄不爛而內餡彈鮮，挺合喜好。脆丸彈脆夠味，蝦丸則多份軟
度，兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼（容我別篇再介紹）。粉蒸是
豬生腸裹粉後汆燙，外滑內脆的口感十分有趣。
湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯，湯裡
放都是韭菜花末而非常見的蔥花，未知典故何在。個人覺得加韭菜
花末吃到時會多分清甜，其實挺不錯。
永記初訪，肉燥飯未驚豔但可接受，綜合湯的魚丸好吃，但裹
粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些，下次
有機會再試試其它虱目魚丸店。
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