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2017-11-28
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有了高鐵之後，從台北到台南似乎也可以是說走就走的一日旅行，每每來到台南，就是迫不及待造訪久藏名單裡的私房小店，自己最喜歡的，就是讓巷弄裡各種料理填滿當日從早到晚的行程，以品嚐美食甜點感受府城新舊文化融合的獨特魅力；在台灣，除了台北以外，也屬這座城市讓我們曾經紀錄過最多篇食記，每一次來，即使逛到精疲力盡，吃到肚皮撐起，也都還捨不得離去。文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J台南美食精選文章延伸閱讀 / 2017 台南人之旅，11間你絕對不想錯過的巷弄特色小店。 今年已邁入第七屆的台南美食節，此次以初心作為主題，推出5大系列活動，上週與 J 有機會參與了在奇美食品幸福工廠舉辦的「台南甜點媒體鑑賞會」，活動當日邀請了各家台南在地的甜點人氣名店，帶來了蘊藏初衷的經典美味甜點。這次共邀請了王西勢食品行、蜷尾家甘味處散步甜食、可麗語、良食草堂、宇田家菓子燒、中山路99、深藍咖啡館、 冰ㄉ• かき氷八間知名人氣店家，還有台南人記憶裡的修安扁擔豆花與林阿伯古早味椪糖。▼王西勢食品行 / 招牌甜點 : 水果餅(金桔、洛神與芒果)、梅子酥餅、鳳梨酥-王西勢食品行招牌的水果餅，來自流傳百年的添子酬謝擔餅
有了高鐵之後，從台北到台南似乎也可以是說走就走的一日旅行，
每每來到台南，就是迫不及待造訪久藏名單裡的私房小店，
自己最喜歡的，就是讓巷弄裡各種料理填滿當日從早到晚的行程，
以品嚐美食甜點感受府城新舊文化融合的獨特魅力；
在台灣，除了台北以外，也屬這座城市讓我們曾經紀錄過最多篇食記，
每一次來，即使逛到精疲力盡，吃到肚皮撐起，也都還捨不得離去。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
台南美食精選文章延伸閱讀 / 2017 台南人之旅，11間你絕對不想錯過的巷弄特色小店。
今年已邁入第七屆的台南美食節，此次以初心作為主題，推出5大系列活動，
上週與 J 有機會參與了在奇美食品幸福工廠舉辦的「台南甜點媒體鑑賞會」，
活動當日邀請了各家台南在地的甜點人氣名店，帶來了蘊藏初衷的經典美味甜點。
這次共邀請了王西勢食品行、蜷尾家甘味處散步甜食、可麗語、良食草堂、宇田家菓子燒、中山路99、
深藍咖啡館、 冰ㄉ• かき氷八間知名人氣店家，還有台南人記憶裡的修安扁擔豆花與林阿伯古早味椪糖。
▼王西勢食品行 / 招牌甜點 : 水果餅(金桔、洛神與芒果)、梅子酥餅、鳳梨酥
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王西勢食品行招牌的水果餅，來自流傳百年的添子酬謝擔餅習俗，
已傳承第三代經營的50年老店，在新時代的來臨，也以更多元創新的包裝口味呈現，
當日也期待地試了金桔、洛神與芒果三種口味水果餅，
在傳統純樸的餅皮下，裡頭包裹著的風味內餡，格外爽口清甜。
▼蜷尾家甘味處散步甜食 / 招牌甜點 : 爆米香荔枝蜜紅茶
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創立於台南的蜷尾家甘味處散步甜食，如今也成為了許多旅人饕客必訪的台南景點了，
這次主理人帶來了獲獎的爆米香荔枝蜜紅茶冰淇淋，結合台灣在地食材口味，
記得之前台北快閃時，剛好有機會品嚐到，甜而不膩搭上爆米香太美味了，
再再證明台灣料理職人的功夫底蘊，而品牌的堅持，也鼓舞了更多正在追求理想的台灣人。
▼可麗語/ 招牌甜點 : 香草可麗露
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由網路起家，最早來自大菜市場的可麗語，手作的可口甜點因口耳相傳而大受歡迎，
現在在國華街已有了店面，而看起來普通的可麗露，也因為主理人對甜點的堅持，賦予更多豐富的滋味，
感覺也好像台南這座城市，看起來純樸，仔細探索，每每都能發掘令人驚喜的迷人之處。
▼良草食堂 / 招牌甜點:黑糖腰果酥、核桃芝麻糕、花生捲
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良食草堂早期從鹿耳門廟口叫賣花生糖起家，以麥芽糖手工熬成每一塊茶點，
將傳統點心做成糕、糖、磚、捲等不同口感的變化，當日主理人也現場手作黑糖花生酥，
而精緻的禮盒包裝，也以書本的創意呈現，希望古早的美味能以像閱讀時的心情去細慢品嚐。
▼宇田家菓子燒 / 招牌甜點 : 奶酥小黃暖菓子、布朗尼騎士暖菓子、提拉米蘇冰菓、抹香冰菓
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愛吃紅豆餅的人，來台南應該都不會錯過宇田家菓子燒，
主理人以傳統紅豆餅去做中、西、日式各種口味的延伸，
菓子燒有冷吃的冰菓子與熱吃的暖菓子兩種選擇，
當日也試了招牌的奶酥口味，外皮軟綿帶點紮實，內餡是甜滋不膩口，
獨特的口感，讓小餐車已是台南人最幸福的庶民甜食代表之一了。
▼中山路99 / 招牌甜點 : 提拉米蘇、英國人的湯、淑女之吻
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中山路99義式風格的甜點，因義大利的生活步調與台南慢活很像，
也讓主理人在學成歸國後，決定將這份味道在台南角落繼續延續，
嚐一口濃郁酒香過癮的提拉米蘇，也只有懂得的人才能體會那箇中的滋味。
▼深藍咖啡館 / 招牌甜點 : 法式千層、摩卡千層、焦糖千層、芝麻千層、栗子千層
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深藍咖啡館可以說是台灣本土最知名的千層派之一一點也不為過，以一家咖啡館應該有自己的甜點，
而誕生了深藍咖啡館的千層派，從原味招牌、焦糖、芝麻，摩卡、巧克力等都大受歡迎，
之前造訪台南，也曾經紀錄過那軟綿香濃的法式千層滋味。
深藍咖啡館文章延伸閱讀 / 深藍咖啡館 deepblue ‧ 早安八點的療癒系千層蛋糕咖啡館，夢想口味只能碰運氣。
▼冰ㄉ• かき氷 / 招牌冰品 : 鳳梨清冰、葡萄清冰、冰ㄉ水果冰、抹茶混奶紅豆、麵茶湯圓冰
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在冰ㄉ• かき氷裡，每一種冰不只可愛，還有著豐富的味道，
當天第一次品嚐冰ㄉ• かき氷的招牌鳳梨清冰，台灣復古口味香甜清爽，
更是主理人希望傳遞給下一代的古早滋味，
有趣的水果冰，也好像時光倒流到你我童年吃冰的年代，
每一碗冰都帶點台味與歷史的記憶。
▼修安豆花 / 招牌甜品 : 熱豆花
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遵循古法手工製成的修安豆花，挑著扁擔賣著一碗碗的豆花，這次能在媒體會上遇見，
由師傅手裡捧過那溫熱的復古瓷碗，傳統的美味讓我們吃完久久不能忘懷。
▼林阿伯椪糖
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現已不多的傳統椪糖，當日邀請燒製將近半世紀的林阿伯現場製作，
將黑糖放入匙勺裡，再架在傳統的木炭火爐上，熟練的技法不疾不徐，
一顆飽滿酥脆的古早味椪糖，配上中式茶飲與西式咖啡也絕對美味。
《後記》
舊城裡，不只有久負年代的傳統糕餅，
更多的是在地與西式、日式甚至冰品的各種創新詮釋，
隨著時代的演進，也讓我們看見台南甜點更多元的呈現，
新舊甜點職人秉持著初衷，只為了在台南各個角落幸福傳遞著。
✎ 本文為 台南市政府觀光旅遊局 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
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