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2017-08-28
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若沒有台南人推薦，一般遊客應該很少會來這邊，他還說你們千萬不要寫文分享，因為太多老店被報導後，在地人都吃不到！所以這篇算是我偷偷寫文，大家默默將口袋名單收下來就好，哈哈！ 為了慶祝大胃先生過生日，台南三天兩夜行程之一的晚餐，好友特別帶我們來到「泰發沙茶爐」1999年開業至今約18年由於店家開在武聖路後段，這邊大家多半熟知「台南武聖夜市」比較熱鬧，後半段則是住宅區較多，整條馬路大概僅剩「泰發沙茶爐」燈火通明，若非在地人帶領，一般遊客不會來這邊吃飯！好友說今天時間比較早來，感覺裡面座位很多其實平常越晚越熱鬧，通常都得預約或排隊等候才有座位每年冬天，幾乎一週有三天都在這邊吃晚餐，看看有多狂！看門口寫著客滿要領號碼牌，就知道應該非常厲害！而這邊需注意的地方就是禁止帶生鮮食物與寵物！ 菜單部份，火鍋料非常多樣，主要在這邊要先選擇湯底，有分牛肉或豬肉鍋底，都是170元5人以上，一定要點2份鍋底以上！ 我們8人一起吃飯，點了兩份豬肉鍋底，有基本肉片、豆腐、火鍋料等！沙茶爐經典湯頭則是使用豬骨、洋蔥、蝦米、扁魚等食材熬煮，看起來湯頭非常清澈不油膩！後方有沙茶醬與各種辛香
他還說你們千萬不要寫文分享，因為太多老店被報導後，在地人都吃不到！
所以這篇算是我偷偷寫文，大家默默將口袋名單收下來就好，哈哈！
為了慶祝大胃先生過生日，台南三天兩夜行程之一的晚餐，好友特別帶我們來到「泰發沙茶爐」1999年開業至今約18年
由於店家開在武聖路後段，這邊大家多半熟知「台南武聖夜市」比較熱鬧，
後半段則是住宅區較多，整條馬路大概僅剩「泰發沙茶爐」燈火通明，
若非在地人帶領，一般遊客不會來這邊吃飯！
好友說今天時間比較早來，感覺裡面座位很多其實平常越晚越熱鬧，通常都得預約或排隊等候才有座位
每年冬天，幾乎一週有三天都在這邊吃晚餐，看看有多狂！
看門口寫著客滿要領號碼牌，就知道應該非常厲害！而這邊需注意的地方就是禁止帶生鮮食物與寵物！
菜單部份，火鍋料非常多樣，主要在這邊要先選擇湯底，有分牛肉或豬肉鍋底，都是170元
5人以上，一定要點2份鍋底以上！
我們8人一起吃飯，點了兩份豬肉鍋底，有基本肉片、豆腐、火鍋料等！
沙茶爐經典湯頭則是使用豬骨、洋蔥、蝦米、扁魚等食材熬煮，看起來湯頭非常清澈不油膩！
後方有沙茶醬與各種辛香料可自行取用！台南好友說，沾醬部份還要加上祕密武器「蒜頭」才對味
（這個沒有放在醬料區，要另外跟店家點）
雞蛋部份會依人頭數分發，若最後沒吃會退錢，像我們南部吃火鍋時，沙茶醬都會加上生蛋黃，味道更加濃郁！
蛋白部份有時後會拿來泡肉片，下鍋煮起來更軟嫩！
（這點不知道其他地方會不會這樣做?）
鍋底部份一定不夠大家吃，接著好友幫大家點了平常愛吃的配料！▲梅花豬肉片/90元
▲手工魚卷、右下-手工魚冊/每盤60元這邊推薦初次吃台南沙茶爐的朋友絕對必點台南特有「手工魚卷、手工魚冊」
以前曾聽過「魚冊」不過一直沒吃過（想單吃也能去吃台南卓家魚麵，有魚冊湯）
「魚冊」作法都是純手工製作，首先用刀片擠壓薄薄的魚漿片再回擠變成「百頁裙皺摺」，
裡頭包入豬肉餡與芹菜段，捲起來時像古書都是使用「竹簡」捲成冊因此為名，
口感吃起來像燕餃又有外層魚漿鮮味，內餡還多了芹菜的清香，
記得當天我們光魚冊、魚餃就被我們續點多盤，非常好吃！
▲手工肉餃、北海翅/60元「手工肉餃」好像也是台南特有，包成三角形非常可愛，味道跟燕餃也很相似，口感特別有勁！
味道就是特別鮮美，跟一般機器做的口感很不同，大家一定要試試！
▲豬肝/50元
▲蝦球/60元
▲蛋餃、魚豆腐/60元
▲豆皮/30元
▲玉米筍/60元
▲精靈菇/50元
▲大陸妹/60元
好友真的好熱情，點了整桌子餐點，大家等不及開動囉！
而且好友吃沙茶爐是有順序，為了避免肉片會將湯底弄濁，會先從蔬菜、火鍋料等開始吃，這樣邊煮湯頭也會融入蔬菜與魚餃類甜味
跟原先單純的湯底喝起來完全不一樣，香濃回甘，非常正點！
等吃到一半後，可以開始放入肉片，其中「豬肝」也是好友推薦必點，平常吃火鍋我們很少會點豬肝，
沒想到搭配扁魚湯底涮起來這麼軟嫩，非常推薦！
謝謝好友推薦，讓我們終於吃到夢寐許久的「台南沙茶爐」真的好開心 ，
這也是我跟大胃先生雖然來台南N次，始終沒吃過台南沙茶爐原因，因為吃火鍋就是要多人才熱鬧！
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