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2022-01-20
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逸之牛 熟成炸牛燒肉專門店，是一家被我列入口袋名單已久的店，有我在「和牛專賣店」才會看到的冷藏牛肉的冰箱，炸牛排的肉還有等級上的區分，用價位來決定食材品質，這點上我覺得很合理，好不容易會終於有機會來吃期待已久的炸牛排，這邊來和大家分享逸之牛用餐心得～～ 逸之牛精誠店，全室採用義大利及日本進口塗料，僅以天然土壤礦物呈現色彩，視覺統一觸覺溫潤，搭配底面的卵石形成自然的洞窟感。延伸報導：2021獲得美國🇺🇸MUSE Design Awards餐飲空間金獎 逸之牛採用美國”冷藏”牛肉，標示為安格斯黑牛(BlackAngus)，濕式熟成約30-45天。原塊肉從去筋去膜開始，現在不止賣炸牛排，也賣燒肉。燒肉的部分，牛肉全部都是手切肉 (除了雪花牛)，漢堡也是每天手工制作的。沒想到連飲料(桂花和紅茶)都是當天現泡，用新鮮的乾燥桂花加上紅茶包現泡之後，還要拉茶才能完成，聽說是為了去除茶的澀味。 這是我今天吃的第三家餐廳，可能是前面兩家態度都很不客氣，走進逸之牛就覺得他們的服務真好！用餐過程會不斷詢問是否要加高麗菜絲或更換烤肉網，詢問點的餐點要怎麼吃，也不會很不耐煩。因為有用餐時間80分鐘的限
逸之牛 熟成炸牛燒肉專門店，是一家被我列入口袋名單已久的店，
有我在「和牛專賣店」才會看到的冷藏牛肉的冰箱，炸牛排的肉還有等級上的區分，
用價位來決定食材品質，這點上我覺得很合理，
好不容易會終於有機會來吃期待已久的炸牛排，
這邊來和大家分享逸之牛用餐心得～～
逸之牛精誠店，全室採用義大利及日本進口塗料，
僅以天然土壤礦物呈現色彩，視覺統一觸覺溫潤，搭配底面的卵石形成自然的洞窟感。
延伸報導：2021獲得美國🇺🇸MUSE Design Awards餐飲空間金獎
逸之牛採用美國”冷藏”牛肉，
標示為安格斯黑牛(BlackAngus)，濕式熟成約30-45天。
原塊肉從去筋去膜開始，現在不止賣炸牛排，也賣燒肉。
燒肉的部分，牛肉全部都是手切肉 (除了雪花牛)，漢堡也是每天手工制作的。
沒想到連飲料(桂花和紅茶)都是當天現泡，用新鮮的乾燥桂花加上紅茶包現泡之後，
還要拉茶才能完成，聽說是為了去除茶的澀味。
這是我今天吃的第三家餐廳，可能是前面兩家態度都很不客氣，走進逸之牛就覺得他們的服務真好！
用餐過程會不斷詢問是否要加高麗菜絲或更換烤肉網，詢問點的餐點要怎麼吃，也不會很不耐煩。
因為有用餐時間80分鐘的限制；餐點現做才不會影響口感，逸之牛採用人數到齊才能進場，
對於食材的用心加上服務品質，現場氛圍等等...這是ㄧ家來過會想再來的一家店！
特選熟成炸安格斯霜降牛NT488/100g
比起厚厚一塊的牛排，炸牛排可說是我在日本愛上的美食之一，
快速下油鍋、快速撈起的炸牛排，「酥軟鮮嫩」是最大特色。
吃過的炸牛排店家很多，但如果不是道地從日本來的，在口感上還是與台創有所差異。
目前吃過最道地的日本炸牛排，首推遠百信義A13的炸牛元村，逸之牛則是在肉質的掌控下，
餐點也不輸炸牛元村，安格斯牛肉因採濕式熟成工法使肉質更加鮮嫩多汁，
只要簡單特製山葵醬或岩鹽品嚐，就能吃到炸牛排最棒的精髓！
特選霜降牛＆雪花牛腹肉 燒肉定食 NT340/100g
逸之牛的溫泉蛋有兩種吃法，一種是淋在白飯上增加口感，另一種是沾燒肉吃降低油膩感。
兩種方式都是我吃過覺得美味的， 朋友這一份是燒肉定食，不同的牛品種和部位口感都不同，
不過肉質真的很鮮美！不是冷凍肉就是有差，不管是配生菜還是鹽蔥都超好吃！
雖然說愛吃牛肉的很多，偶而也是會遇到有朋友不能吃牛，所以除了月見生黑和牛丼，
另外還點了一份月見黑鮪丼，個人覺得它們的和牛丼因為半熟炙燒過的關係，味道好香好好吃，
牛肉都不是乾柴難入口，是香滑好入口。建議大家要吃丼飯前，要加點醬油增加濕潤度，再把
上面那一顆美美的溫泉蛋一起攪拌均勻在享用，那種滑溜溜的感覺，才是最好吃的丼飯吃法！
黑鮪丼原則上也不難吃，就是給人一種冰涼清爽的感覺，不會像過去吃過的黑鮪丼會覺得噁心，
這點可能是因為逸之牛的比例分配上，我比較喜歡！
炸黑鮪魚150g單點 NT330
通常吃鮪魚生魚片，兩片沾芥末是我的極限，吃多會覺得噁心。逸之牛沒想到除了炸牛排，
還有我重來沒吃過的炸鮪魚，保留了鮪魚的鮮美，微微的酥脆，半熟不生的恰到美味，可以讓人一片接ㄧ片。
詢問服務人員吃法，有白色塔塔醬、蛋液、芥末三種吃法，不過因為已經把溫泉蛋用在飯上，
這邊我覺得沾芥末最好吃，柔軟綿密的口感加上微嗆的芥末，清爽美味啊！
燒雞腿100g 單點（招待）
逸之牛不僅是牛肉很厲害，連豬、雞，咖啡、啤酒都有特別挑過食材，燒雞腿有鹽/味噌/辣味噌，
因為是用氣冷雞，保留了雞肉的原味，吃起來沒有雞腥味，加上朋友的燒烤能力，外酥內嫩的口感大加分！
最後和大家總結一下心得，逸之牛店內採用內吸式電烤爐，所以沒有吃燒肉的煙這麼大，
當天加上飲料、紅茶梅酒以及店內服務費後NT1,769，這樣的食材加上服務品質，
好像也沒有想像中貴。價格比我想的還要親民啊～（感動）
（訂位當天用餐，無法線上訂，請直接打電話到分店訂位。）
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