美國文學家海明威曾說過:「如果你夠幸運在年輕時待過巴黎，那麼以後不管你到哪，它都會永遠跟著你。」想回味法國的美好記憶，也許沒辦法隨時飛往巴黎，但你可以選擇來到北投麗禧，嗅到靠近巴黎的悠閒氣味，麗禧「水岸茶屋」隆重推出草原療癒系的法式下午茶組，每日限量20組，若能偷得浮生半日閒，就這樣與巴黎相遇在午後街角，如此簡單。 取經法國藍帶學院的行政主廚Peter Li，此次推出震撼全台之作，帶著對法國情有獨鍾的美好記憶，結合北投地區的環境特色，帶來今年秋冬最賞心悅目的「水岸法式下午茶」。以北投特有「丹鳳山、桂花木、唭哩岸石」做為設計發想，對應成三大元素「植、木、石」，運用手工木製框架，將精緻可愛的繽紛甜點擺放於此，嘴裡恣意享受甜食鹹食給的味覺變化，心裡深刻體會與大自然合而為一的極致享受。  ■ 法式小點組合。 開場是以草植為主題法式小點Petit Four，精選繽紛趣味的6款法國必備款小點心，小巧可愛的棒棒糖設計，彷彿回到小時候在草地上奔跑嬉戲的美好時光。Peter主廚之創作概念是希望給人有種在草地上野餐的氛圍，以純手工製作，甜點顏色產生是完全不含色素的，以最新鮮的水果製作而成。閃電泡芙是以天然覆盆子果泥製成，外表的鮮紅色再搭配上糖霜白色小花，可愛指數超破表，是女生看了會尖叫的甜點。  ■ 棒棒糖甜點。 以盆栽造型設計的「白巧克力慕斯」可是來頭不小，特選法國進口的，甜點上層以比利時巧克力製成的土壤鬆脆，下方以伯爵慕斯、手工柚子醬、比利時巧克力蛋糕層層推疊，於頂層放上糖霜製程的蘑菇與紅醋栗的果實，最後搭配上小巧的甜橘葉，每項細節全都可以食用，就連杯子也經過細心挑選，特選法國進口的趣味盆栽器皿，選用女性手掌好握之設計，整體清甜的香氣全然帶出巧克力的細緻濃郁。 另一款經典小點「可麗露」以純法國工法製作而成，選用受熱均勻的純銅模烘烤製作，增加可麗露外層表皮的厚度與焦香味，外層的口感厚實，一口咬下內層竟是這般鬆軟，簡單卻吃得如此驚喜，是Peter主廚極為推薦的甜點。  ■ 可麗露甜點。 |
系列之一法式經典甜點Pâtisserie，主廚特選三款法國經典甜品「歐貝拉」，似巴黎歌劇院外觀，傳說是入場聽歌劇的紳士淑女必備的甜品，這款擁有如此高雅外型與音樂背景的甜點，以比利時巧克力醬、咖啡奶油醬與杏仁蛋糕相互堆疊成6層，再灑上些許金泊，其中杏仁蛋糕特別加入咖啡萊姆調酒提升蛋糕體的濕潤度，微微的香氣在口中漫延迴盪，是巧克力與咖啡的完美結合，如同經典歌劇般餘音繞梁，揮之不去。 「百香檸檬塔」是法國人很愛的甜點之一，秋季也正是百香果的季節，味道越發之好，底層以黃檸檬醬與果肉為基底，上層使用綠檸檬作為內餡，搭配加入少許檸檬特製的牛奶巧克力奶油，最後以新鮮百香果點綴，四種酸甜口感層層堆疊，吃起來酸酸甜甜的很帶勁，不愧是法國人愛不釋手的必備甜品。此外，在法國大部分的甜點都是極甜，主廚為順應台人口味將甜味減半，並且在系列甜點選擇中放入百香檸檬塔，不同酸甜口感變化，因地制宜照顧台人口味。 另一款法國經典甜點 「栗子蒙布朗」，又稱白色的山，是以法國的白朗峯山上的靄靄白雪為造型，在法國栗子非常常見的，走在路上旁邊的樹上都可能會掉下栗子，因此享用加入栗子的食材，是法國人常做的事情。因此，主廚特選法國人最愛的栗子甜點，並選用台灣在地南投栗子，以最新鮮食材做為原料，整顆完整的栗子製成栗子奶油，香醇濃郁的味道提升了嗅覺感官，同時還可吃到顆顆分明的栗子果肉，最後搭上一片雪白糖霜片，嚐一口細緻濃郁，彷彿站上了白朗峯的制高點。  ■ 法國經典甜點。 |
與山林相伴的北投麗禧"水岸茶屋"
