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2013-12-30
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怎麼說才好呢…這是一家隱身在永和平常街道中的超讚店家要不是弟弟正好是老闆兒子的同學或許我這個板橋人 一輩子也不會走到永和來吃…但…就在吃過以後 真的就知道 什麼是弟弟口中的「超厲害」啊！！！這就是傳說中的鴨肉麵嗎？！！這碗點的是「鴨肉+三絲丸」的組合弟弟為了飽足感還選了麵…貪心地想把好吃的東西一網打盡！麵碗裡幾片厚度適中的鴨肉以及超大的三絲丸最後再隨性的灑上幾抹綠色九層塔真的有這麼厲害、令吃過的人難忘、每個都想再來嗎？當舉起湯匙、把第一口湯喝進口裡後我想我完全懂了…濃郁而不厚重的湯頭清爽又回甘的風味入口後沒有過多的調味感卻舒服到令人脣齒留香…老闆的湯頭是用豬、雞骨及可提鮮味的蝦子所熬製的想必是用料上絕不節省才能熬出這麼精緻的美味啊！！而這樣簡單不花俏的湯頭味道因為九層塔的清香 更顯突出十分出色！！(這次選的是麵和米粉但後來覺得 這種九層塔的清香湯頭或許跟冬粉才是絕配啊！！！下次要吃冬粉款！！)鴨肉部分 使用跟台南牛肉湯類似的汆燙方法把鴨肉切出一定厚度後用滾燙高湯瞬間燙熟卻又不會因為久煮而使得鴨肉過老也不會因為在空氣中放置過久而顯乾雖然略有皮質但不會因此感到過於油膩仍帶粉嫩的色澤在吃的時
這是一家隱身在永和平常街道中的超讚店家
要不是弟弟正好是老闆兒子的同學
或許我這個板橋人 一輩子也不會走到永和來吃…
但…就在吃過以後
真的就知道 什麼是弟弟口中的「超厲害」啊！！！
這就是傳說中的鴨肉麵嗎？！！這碗點的是「鴨肉+三絲丸」的組合
弟弟為了飽足感還選了麵…
貪心地想把好吃的東西一網打盡！
麵碗裡幾片厚度適中的鴨肉以及超大的三絲丸
最後再隨性的灑上幾抹綠色九層塔
真的有這麼厲害、令吃過的人難忘、每個都想再來嗎？
當舉起湯匙、把第一口湯喝進口裡後
我想我完全懂了…
濃郁而不厚重的湯頭
清爽又回甘的風味
入口後沒有過多的調味感
卻舒服到令人脣齒留香…
老闆的湯頭是用豬、雞骨及可提鮮味的蝦子所熬製的
想必是用料上絕不節省
才能熬出這麼精緻的美味啊！！
而這樣簡單不花俏的湯頭
味道因為九層塔的清香 更顯突出
十分出色！！
(這次選的是麵和米粉
但後來覺得 這種九層塔的清香湯頭
或許跟冬粉才是絕配啊！！！
下次要吃冬粉款！！)
鴨肉部分 使用跟台南牛肉湯類似的汆燙方法把鴨肉切出一定厚度後
用滾燙高湯瞬間燙熟
卻又不會因為久煮而使得鴨肉過老
也不會因為在空氣中放置過久而顯乾
雖然略有皮質
但不會因此感到過於油膩
仍帶粉嫩的色澤
在吃的時候尤其能感覺到鮮美
近似入口化開的口感
不是需要過多咀嚼就能順利吃到美味的嚼勁
說是我吃過最好咬 卻仍有鴨肉風味的肉質也不為過…
(老是吃到老到不行的鴨肉的我 也算是一種特異功能吧…Orz...)
三絲丸的部分 雖然不是店家自己做的不過魚漿混合了清脆口感的芹菜
和蔥頭的台式香味
不至於過於油膩
咬勁也屬於微軟好咬的丸子
再加上令人注目的King Size...
也是好吃的三絲丸啊！！>//////<
「你要不要試看看這個… 很辣哦！」弟弟拿出了一桶辣泡菜
我心想… 不就是泡菜嘛 會有什麼特別的…
但看到嗜辣的他都吃得小心翼翼
讓我也不敢貿貿然地挖出一大口來吃
只敢用筷子輕取一塊 先嘗嘗味道…
「嗯~ 還好嘛…」話才出口 就有點後悔
原來這是屬於「後勁」型的辣度
越咬還會越香、辣味逐漸浮現
看看牆上貼的「蘋果副刊」報導
原來紅通通的泡菜可是用「朝天椒」「辣椒粉」「花椒粉」「乾辣椒」等
多種辣度不同的辣椒炒成的
不同於以辣椒醬或辣油的呈現型式
這樣的辣泡菜 連乾吃也非常過癮！
難怪店家要特地張貼告示說
「辣椒非常辣要小心使用」了！XD
身為此店老饕的弟弟教我把一些泡菜放進湯頭
此時…清甜的湯頭馬上換了一個面貌
頓時成為帶有濃郁香氣的小麻辣湯
辣在舌頭底部的辣感
十分強烈卻不至於過於刺激
而湯上微微浮著的紅油
則幫湯頭增添了不同的色彩…
不過如果喜愛清湯的人
就要千萬小心別把泡菜滴進去啦！
最後一項不得不介紹的 則是店家的小菜…
老闆說 100元的話 可以選擇4種小菜
50元的話 就最多只能選2種…
想多嘗一些的我們
當然選擇的是100元的拼盤組合囉！
因為沒有特別指定
上給我們的就是店家的自我推薦款 XD
花枝頭的Q度十足、
嘴邊肉很嫩、入口即化、
最特別的則是有少見的「豬牙齦」
帶有Q度和咬勁 卻又不失軟嫩
咬起來竟還有清脆的切斷聲
真是令我印象十分深刻…
還有一項似乎是脆腸(有點忘記)
口感則較偏脆…
上網一查 發現幾乎每項小菜都各有擁護的美食愛好者
也就是說… 全部都很好吃嘛！！！XDD
(個人最喜歡的是嘴邊肉！)
這是目前的價位表價位持平 不過依這個水準來說
十分值得！
下次再經過時可不要以為只是路邊的小店
進去試一試「真的很厲害」的鴨肉冬粉吧！！
(永和人：我們早就知道了啦！！)
題外話 / 補充資料：
辣椒真的很辣… 請小心服用…不要不信邪啊！！
(以上食記乃用戶個人意見，並不代表OpenRice之觀點。)
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