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▲推薦的私房麵店。話說約8年多前我在中和遠東科學園區內工作時,老婆在不遠處的板橋三民路上班,所以我們幾乎天天一起上下班,外食族的我們早晚餐也就常常在三民路上的家樂福周邊用餐,所以我的食記中也介紹了幾間那附近的美食。不過有間店家我尚未介紹,當時我和老婆下班常會去那用晚餐外,有時一大早也會去那報到。▲門口上週六老婆上班,由於有同事近中午剛好在三民路的家樂福附近的麵館,打電話回公司問有沒有要幫大家順道買個午餐回去,老婆一聽到是XX麵館二話不說馬上說好,畢竟我近一年前到內湖上班後,幾乎未曾有機會再光顧此麵館。當下由於老婆的同事幾乎都沒吃過這家,老婆於是找起我的食記想給同事看,才發現我也沒寫這店家...。問我什麼理由?!我到內湖上班後平常怎麼吃得到啊...近一年大概才去了一次,也沒拍。所以隔天周日的晚餐,當問老婆和三寶們想吃什麼時,老婆露出帶點奸笑的說,當然是「高益」啊!我心想好樣的...從新莊跑板橋為的只是吃碗麵攤的麵...。但心想也沒差啦,吃完後順道去對面的家樂福走走逛逛也是一晚。▲小菜櫃▲老闆夫婦倆若要我說高益的四大特色,其一就是老闆娘。這可不是像媒體報導是火辣或正妹之類的老闆娘,題外話當
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▲推薦的私房麵店。

話說約8年多前我在中和遠東科學園區內工作時,老婆在不遠處的板橋三民路上班,所以我們幾乎天天一起上下班,外食族的我們早晚餐也就常常在三民路上的家樂福周邊用餐,所以我的食記中也介紹了幾間那附近的美食。不過有間店家我尚未介紹,當時我和老婆下班常會去那用晚餐外,有時一大早也會去那報到。

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▲門口

上週六老婆上班,由於有同事近中午剛好在三民路的家樂福附近的麵館,打電話回公司問有沒有要幫大家順道買個午餐回去,老婆一聽到是XX麵館二話不說馬上說好,畢竟我近一年前到內湖上班後,幾乎未曾有機會再光顧此麵館。當下由於老婆的同事幾乎都沒吃過這家,老婆於是找起我的食記想給同事看,才發現我也沒寫這店家...。問我什麼理由?!我到內湖上班後平常怎麼吃得到啊...近一年大概才去了一次,也沒拍。所以隔天周日的晚餐,當問老婆和三寶們想吃什麼時,老婆露出帶點奸笑的說,當然是「高益」啊!我心想好樣的...從新莊跑板橋為的只是吃碗麵攤的麵...。但心想也沒差啦,吃完後順道去對面的家樂福走走逛逛也是一晚。

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▲小菜櫃

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▲老闆夫婦倆

若要我說高益的四大特色,其一就是老闆娘。這可不是像媒體報導是火辣或正妹之類的老闆娘,題外話當我看到那些報導我常想我是要去吃飯還是去眼睛吃冰淇淋...。為什麼說特色之一是老闆娘,因為她記性特強,面對用餐時間坐無虛席的客人,對於客人的點餐內容幾乎說過不忘很少出錯,連結帳時也能靠著記性說出你的用餐金額...,我真打從內心的佩服。曾遇過幾次老闆娘不在,向老闆說了三次餐點內容,最後還是...,只能說老闆還是專心負責煮就好比較合適。所以又覺得老闆夫妻倆也是絕配吧,開門賣吃的,也遇到東西不差但常出錯餐或算錯錢的,對客人而言幾次後也會不太想光顧了。不過,我又看了一下老婆,雖然我對她有時神經大條及慢郎中的個性些有微言,但也還好老婆粗枝大葉的,不然凡事記性太好,平日生活不就可能會吵不停...

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▲用餐環境。今天是假日,本以為人會不多但好像也不是想的那樣。而會到市場巷弄內麵店吃晚餐的,應該是附近的住家。而在平日,人會更多,特別是中午滿滿的上班族。高益相對於一般麵攤或小吃店而言,另一特色就是几淨明亮,甚至不會比一般小館子差。或許這是因為老闆娘的個性使然。

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▲牆上價目表

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▲招牌麵、什錦麵、耳絲

食記開頭曾說過在7-8年前我們有時會來這吃早餐,這大概是在冬天早上常點的組合。當時高益是八點半營業(現已改九點),由於老婆也是八點半上班,我們常八點就來碰運氣,運氣好老闆夫妻準備差不多可以開伙了,我們就成了當天第一組客人。如果還沒好也沒關係,我們就到市場另一頭吃沒店名的菜脯麵。這兩家都是口感清爽,簡單川燙強調食材原味無太多調味料的店家。早上吃的飽吃的好又無過多的身體負擔,可真會讓人擁有整天的活力。

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▲豬皮、油豆腐

麵店的小菜大多以川燙為主,但這的外觀看的出食材相當新鮮也處理得很乾淨,美味外吃起來又多份安心感。

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▲特調辣醬

店家特調的辣醬,我覺得是店家的第三特色。店家將辣椒醬、生辣椒、蒜泥、醬油以黃金比例的份量添加於碟中。爽口新鮮的小菜,酌沾以少量此辣醬,那辣香刺激著味蕾,卻能引出食材新鮮的口感及甘甜,而更加豐富及滿足那口腔內原始的慾望。此辣醬相較於大多麵攤,我個人認為是極為出色且鋒頭合宜的綠葉。

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▲油豆腐

只能說口感真是新鮮啊,鮮少麵攤的豆腐能如此新鮮的。

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▲豬皮

一般的豬皮若處理得不好,除表面殘留的豬毛會令人倒盡胃口外,過於軟爛油膩的口感大概會讓許多人望之卻步。但這光看外觀就足以打敗許多坊間的小攤,川燙後的口感軟硬適中,還帶有彈性及韌度。我常想食材不在價高,只要新鮮加上處理的人用心,它就能激發難得的光芒。有時用簡單的食材及烹調方式,越能感受到人內心中那股最原始的感動。

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▲耳絲

又是一道處理的相當細心,色澤誘人的小菜。

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▲耳絲

實為豬耳朵,相較下此外觀異於大部分店家,這的豬耳朵切薄如絲甚至透光,稱為耳絲聽起來及口感就細膩許多。

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▲招牌麵

這項應該是我在這最常點的,大量的金針和肉片看起來就很豪邁過癮

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▲招牌麵

我喜歡招牌麵的主因就是有大量的肉片且口感夠新鮮。肉片中帶有些許的油花經簡單的川燙後,吃起來就相當鮮嫩美味。

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▲清澈甘醇的湯頭

我個人覺得高益的麵食麵條皆煮到恰到好處,相較同屬價格的麵攤有很不錯的口感。但更讓我和老婆稱讚的還是它的湯頭。一般常見的麵攤,有些湯頭雖濃郁但也相對混濁,或加了不少調味料。我曾問老闆娘為什麼這的湯頭那麼清澈沒放味精或其他人工調味料,卻又如此甘甜。老闆娘說湯頭主要是一早用水+大量的玉米梗下去熬煮而出,肉片類的配料則是另外煮所以湯頭不至混濁。後來我自己在家中煮湯或火鍋,也常常用老闆娘說的這個方式,就能很快的熬出清澈甘甜又低負擔的湯底。

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▲泡菜麵

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▲泡菜麵

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▲什錦麵

配料相當豐盛且食材新鮮的麵食,來上一碗可是元氣滿滿。

後 記

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▲一家人的晚餐

用完餐後我和老闆娘閒聊了幾句,老闆娘還開玩笑的說以為我們家買豪宅了所以就不來(我心想領死薪水怎買得起,你們生意那麼好,機會較大吧...)。我笑著回她:平日怎來?!現在我在內湖上班,不過現在你們假日有營業了,我們全家就能每隔一段時間來光顧一次囉。

個人覺得相較於一般的麵攤,高益麵館有四大特色

一、老闆娘記性超好

二、用餐環境几淨明亮

三、特調辣醬極為出色且鋒頭合宜的綠葉

四、麵食配料豐富各式食材新鮮,玉米梗熬出的湯頭特為清澈甘醇

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▲巷口

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(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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