千筑美食玉里麵

這裡老客人的回流率極高，包括在國外唸書的遊子，回國時必都先來吃碗玉里麵解鄉愁才返家；日本雕刻家每年到玉里長住，居然可以照三餐光顧；還有從小吃到大的學生，作文題目最愛的食物內容寫的就是千筑玉里麵。

其實老闆原本是位護理士，後來轉行賣檳榔，但她深感檳榔對人體不健康，毅然放棄了收益高的賣檳榔工作。二十四年前，她因為本身喜歡煮菜而開始經營麵店，店內所有的菜色都是自學而來。剛創業時非常辛苦，還曾被附近的老師傅嗆聲說她店開不久，但是一路走來，老闆對於品質執著，選用在地食材，調味清淡又注重健康，堅持給客人最好的想法始終不變。

好吃的玉里麵作法，據說最早源自日治時代，由一位福州老伯伯帶來的技術，製麵過程非常辛苦，需要全程使用手工，麵條煮熟後還要邊以風扇冷卻，邊用手拌翻動。吃起來的口感則類似日本拉麵，富有彈性。

招牌必點的玉里麵，湯頭乃是由大骨湯熬煮數小時而成，品嚐之前先將醬汁與麵條拌勻，配上豆芽菜爽脆的口感與香噴噴的油蔥酥，令人一吃難忘！讓人驚豔的還有涼拌菜，首推涼拌苦瓜，淡淡的苦加上恰到好處的調味，相當清爽順口；滷菜食材新鮮，口感鮮嫩、份量實在！